तपाईंको संस्कृति अनुरूप पोषण किन महत्त्वपूर्ण छ? (पोषण र आहारशास्त्र) आउनुहोस् कुरा गरौं

कल्पना गर्नुहोस् यदि तपाईं डाक्टर वा पोषणविद्लाई भेट्न जानुभयो र उनीहरूले तपाईंलाई भने, "यो खाना नखानुहोस्, त्यो खाना नखानुहोस्।" तर के हुन्छ यदि ती खानाहरू तपाईंले बाल्यकालदेखि नै खाइरहनुभएको खाना, तपाईंकी आमा र हजुरआमाले पकाउनुभएको खाना, र तपाईंको संस्कृतिको हिस्सा भएका खानाहरू हुन्? त्यसो भए यी निर्देशनहरू पालना गर्न अलि दुःखद र गाह्रो हुन्छ, होइन र? आज हामीले कुरा गरिरहेको यो धेरै महत्त्वपूर्ण विषय हो। हामीले खाने कुरा र हाम्रो संस्कृति बीचको यो गहिरो सम्बन्ध बुझौं।

पोषणको लागि संस्कृति किन यति महत्त्वपूर्ण छ?

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, हामी हाम्रो शरीरमा पोषक तत्वहरू प्राप्त गर्न मात्र होइन, धेरै कुरा खान्छौं। खाना हाम्रो जीवनको एक ठूलो हिस्सा हो। यो हाम्रो संस्कृति, हाम्रो सम्पदा र हाम्रो पारिवारिक सम्बन्धसँग गहिरो रूपमा जोडिएको छ।

सोच्नुहोस्... के दूध भात र स्वादिष्ट कुकिज बिना नयाँ वर्ष मनाइन्छ? क्रिसमस केक बिना क्रिसमस असम्भव छ। वतलप्पन र बिरयानी रमजानको समयमा धेरै विशेष परिकार हुन्। डोसा, साम्बर र इडली जाफनाका कसैको दैनिक जीवनको एक हिस्सा हुन्। यी प्रत्येक परिकारको पछाडि एउटा कथा, भावना र परम्परा छ।

आहारविद्हरूका अनुसार, व्यक्तिले पहिले स्वादको आधारमा खाना छनौट गर्छ। त्यसपछि तिनीहरूले मूल्य र उपलब्धतालाई हेर्छन्। पोषणलाई प्रायः यस सूचीमा अन्तिममा मानिन्छ। त्यसैले, हाम्रो स्वाद हामीले बाल्यकालदेखि नै खाइरहेका खानाहरू, हाम्रो संस्कृतिमा जन्मिएका खानाहरूबाट बनाइन्छ। त्यसैले, हामी यो सांस्कृतिक सम्बन्धलाई बिर्सेर पोषणको बारेमा मात्र कुरा गर्न सक्दैनौं।

पोषण परामर्शमा विविधता नभए के हुन्छ?

यो वास्तविक समस्या हो। कल्पना गर्नुहोस् यदि हाम्रो देशमा दिइने सबै पोषण सल्लाह, लेखिएका पुस्तकहरू र टेलिभिजनमा प्रसारित कार्यक्रमहरू एउटै सांस्कृतिक पृष्ठभूमिका मानिसहरूले सिर्जना गरेका भए। त्यसपछि के हुन्थ्यो? उनीहरूले आफूले जानेका र प्रयोग गर्ने खानाहरूलाई 'स्वस्थ' र अन्य संस्कृतिका खानाहरूलाई, जुन उनीहरू त्यति परिचित छैनन्, 'अस्वस्थ' भनेर लेबल लगाउने सम्भावना बढी हुन्छ। यसलाई 'अचेतन पूर्वाग्रह' भनिन्छ।

उदाहरणका लागि, जब ओट्स र क्विनोआ जस्ता चीजहरूलाई पश्चिमी शैलीको 'स्वस्थ' खानाको रूपमा हाइलाइट गरिन्छ, हाम्रो देशमा पाइने कुराक्कन, कोदो, हरियो दालको दलिया, पोलक र हलमासो जस्ता सुपरफुडहरूले आफ्नो स्थान गुमाउन सक्छन्।

बिरामीको दृष्टिकोणबाट यसको के मूल्य छ?

यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ। अध्ययनहरूले यो पनि पत्ता लगाएको छ कि बिरामीहरूले उपचार निर्देशनहरू पालना गर्ने सम्भावना बढी हुन्छ र उनीहरूको सांस्कृतिक पृष्ठभूमि बुझ्ने डाक्टर वा सल्लाहकारबाट उपचार पाउँदा राम्रो स्वास्थ्य परिणामहरू प्राप्त हुन्छन्।

कल्पना गर्नुहोस्, मधुमेह भएको व्यक्ति पोषणविद्लाई भेट्न जाँदैछ। यदि सल्लाहकारलाई व्यक्तिको धार्मिक विश्वास वा बिदाको समयमा खाने विशेष खानाहरू थाहा छैन भने, उनीहरूले दिने सल्लाह व्यावहारिक नहुन सक्छ। तर जब तपाईं आफ्नो पृष्ठभूमि बुझ्ने व्यक्तिसँग कुरा गर्नुहुन्छ, तिनीहरूले तपाईंलाई व्यावहारिक सल्लाह दिन सक्छन्, जस्तै, "ठीक छ, रमजानको समयमा यसरी आफ्नो खाना नियन्त्रण गरौं," वा "क्रिसमसमा केकको टुक्रा खानु ठीक छ, तर यसरी नियन्त्रण गरौं।"

यस क्षेत्रमा विविधता बढाउन हामी के गर्न सक्छौं?

यो हाम्रो देशमा पनि लागू हुने कुरा हो। हामी सबैले यसमा योगदान दिन सक्छौं।

• उपभोक्ताहरूको रूपमा, हामी: तपाईंलाई स्वास्थ्य सल्लाह दिँदा, तपाईंको परम्परागत खानाहरूको बारेमा कुरा गर्न नडराउनुहोस्। "डाक्टर, के मलाई अमिलो रोटी खान ठीक छ? म यसलाई कसरी स्वस्थ बनाउन सक्छु?" जस्ता प्रश्नहरू सोध्नुहोस्, तपाईंको सांस्कृतिक खाने बानीहरूको सम्मान गर्ने सल्लाहको लागि सोध्नुहोस्। स्वास्थ्य उद्योग तपाईंले माग्नुभएको कुरा प्रदान गर्न प्रतिबद्ध छ।
• अध्ययनको क्षेत्र:विश्वविद्यालयहरू र अन्य शैक्षिक संस्थाहरूले पोषण सिकाउँदा श्रीलंकाका सबै जातीय समूहहरूको खाद्य संस्कृतिको बारेमा सिकाउनु महत्त्वपूर्ण छ। एक प्रकारको आहार मात्र 'सही' हो भनेर सिकाउनुको सट्टा, तिनीहरूले विभिन्न आहारका फाइदाहरू र तिनीहरूलाई स्वस्थ तरिकाले कसरी कायम राख्ने भन्ने बारेमा सिकाउनु पर्छ।
• पेशेवरहरूलाई प्रोत्साहन: हाम्रो देशका विभिन्न भागहरू र विभिन्न सांस्कृतिक पृष्ठभूमिका युवाहरूलाई डाइटेटिक्स जस्ता करियर बनाउन प्रोत्साहित गर्नु आवश्यक छ। तब मात्र हामी सम्पूर्ण देशका जनताका लागि उपयुक्त सेवा प्रदान गर्न सक्षम हुनेछौं।