के तपाईंलाई अण्डाबाट एलर्जी छ? खाना पकाउँदा अण्डाको सट्टा के प्रयोग गर्न सकिन्छ (अण्डाको एलर्जीको लागि खाद्य विकल्प)

अण्डा हाम्रो घरको खाना पकाउने एक अपरिहार्य भाग हो, होइन र? केक वा मफिन बनाउँदा, अण्डाले मिश्रणलाई एकसाथ राख्न र ओसिलोपन प्रदान गर्न मद्दत गर्छ। साथै, बिहानको द्रुत आमलेटले राम्रो मात्रामा प्रोटिन प्रदान गर्दछ। तर... यदि तपाईंलाई अण्डाको एलर्जी छ भने के हुन्छ? तपाईं अण्डा बिना यी परिकारहरू कसरी बनाउने भनेर सोचिरहनुभएको हुन सक्छ। चिन्ता नगर्नुहोस्, त्यहाँ प्रशस्त समाधानहरू छन्। तपाईंको भान्सामा पहिले नै ती मध्ये केही हुन सक्छन्।

अण्डाको सट्टा के प्रयोग गर्न सकिन्छ?

ठीक छ, त्यसो भए अण्डा नथपाईकन समान परिणाम प्राप्त गर्न हामी के प्रयोग गर्न सक्छौं हेरौं। कहिलेकाहीँ, यी विकल्पहरू प्रयोग गर्नाले खानाको स्वाद र बनावटमा अलिकति परिवर्तन हुन सक्छ। त्यसैले सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको तपाईंले बनाइरहनुभएको खानामा अण्डा किन थप्दै हुनुहुन्छ भनेर पहिले सोच्नु हो। अर्थात्, यदि तपाईंले मिश्रणलाई एकसाथ बाँध्ने (बाइन्डर) हो, ओसिलोपन (ओसिलोपन) प्रदान गर्ने हो, वा केक राइज (खमिरी पदार्थ) जस्तो केहि बनाउने हो भनेर बुझ्नुभयो भने, यसको लागि सही विकल्प छनौट गर्न सजिलो हुनेछ।

हामीले प्रायः प्रयोग गर्ने केही विकल्पहरू यहाँ दिइएका छन्।

१. फलफूलको प्युरी - स्याउको रस र केरा

स्याउको रस: स्याउको रस मफिन र द्रुत ब्रेड जस्ता बेक्ड सामानहरूको लागि एक उत्कृष्ट विकल्प हो। स्याउमा रहेको प्राकृतिक पेक्टिनले मिश्रणलाई एकसाथ टाँस्न मद्दत गर्छ र खानालाई ओसिलो राख्छ। तर याद गर्नुहोस्, फलफूलको स्वादले पनि परिकारमा थप्छ।

• कसरी प्रयोग गर्ने: एउटा अण्डाको सट्टा १/४ कप नगुलाइएको स्याउको रस हाल्नुहोस्। उत्तम परिणामको लागि, तपाईंको सुख्खा सामग्रीहरूमा थप १/२ चम्चा बेकिंग पाउडर थप्नुहोस्। यसले मिश्रणलाई जम्मा हुनबाट रोक्न मद्दत गर्नेछ।

पिसेको केरा: स्याउको रस जस्तै, परिकारमा पाकेको, पिसेको केरा थप्दा ओसिलोपन कायम राख्न मद्दत गर्नेछ। यो मफिन र प्यानकेकहरूको लागि उत्कृष्ट छ। यद्यपि, केरामा थोरै तिखो स्वाद हुने भएकोले, स्वाद तपाईंले बनाइरहनुभएको परिकारमा पनि आउनेछ।

• कसरी प्रयोग गर्ने: अण्डाको सट्टा, मध्यम आकारको, पाकेको केरा प्रयोग गर्नुहोस्। गाँठो नगएसम्म यसलाई राम्रोसँग पिसेर पेस्ट बनाउनुहोस्।

२. पिसेको अलसीको बीउ

पिसेको अलसीको बीउमा थोरै पानी थपेर १०-१५ मिनेटको लागि छोड्ने प्रयास गर्नुहोस्। तिनीहरूले अण्डा जस्तै बाक्लो जेल बनाउनेछन्। बेक गर्दा, यसले मिश्रणलाई गाढा बनाउनेछ र सामग्रीहरूलाई एकसाथ बाँध्नेछ। तपाईं पसलबाट पिसेको अलसीको बीउ किन्न सक्नुहुन्छ, वा तपाईं कफी ग्राइन्डर वा मोर्टार प्रयोग गरेर घरमै पिस्न सक्नुहुन्छ। तपाईं यस तरिकाले अलसीको बीउको सट्टा चियाको बीउ पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

• कसरी प्रयोग गर्ने: एक चम्चा पिसेको अलसीको बीउलाई तीन चम्चा पानीमा मिसाएर "अलसीको अण्डा" बनाउनुहोस्। यसले अलिकति नटि स्वाद दिन्छ, जसले गर्दा यो कुकिज र मफिनहरूको लागि उत्कृष्ट हुन्छ।

३. टोफु

टोफु गुलियो र स्वादिष्ट दुवै परिकारको लागि अण्डाको उत्कृष्ट विकल्प हो। यद्यपि, तपाईंले रोज्नुभएको टोफुको प्रकारमा निर्भर गर्दै परिणामहरू फरक हुनेछन्।

• रेशमी टोफु: यो सबैभन्दा नरम प्रकारको टोफु हो। यसलाई सजिलैसँग चिल्लो प्यूरीमा मिसाउन सकिन्छ। यो ब्राउनी र लोफ केकमा अण्डाको विकल्पको रूपमा उत्कृष्ट छ। यद्यपि, टोफुले मिश्रणलाई रसिलो बनाउन सक्छ, त्यसैले प्रयोग गर्नु अघि यसलाई राम्रोसँग निचोरेर निकाल्नुपर्छ । अण्डाको सट्टा १/४ कप प्यूरी गरिएको रेशमी टोफु प्रयोग गर्नुहोस्।
• फर्म टोफु: यसको बनावट स्क्र्याम्बल्ड एग्स जस्तै छ। यो ब्रेकफास्ट स्यान्डविच र स्ट्राइ-फ्राइजको लागि उत्कृष्ट छ। यसले तपाईंको खानामा राम्रो मात्रामा प्रोटिन थप्छ, तर यसमा धेरै स्वाद हुँदैन। त्यसैले, यसलाई अझ स्वादिष्ट बनाउन आफ्नो मनपर्ने तरकारी र मसलाहरू थप्नुहोस्। यसलाई अण्डा जस्तो रंग दिन तपाईं थोरै बेसारको धुलो पनि थप्न सक्नुहुन्छ। एउटा अण्डाको सट्टा १/२ कप फर्म टोफु प्रयोग गर्नुहोस्।

४. भिनेगर र बेकिंग सोडा (भिनेगर + बेकिंग सोडा)

केक र कपकेक बनाउँदा, अण्डाले गर्ने मुख्य काम भनेको तिनीहरूलाई हल्का, फ्लफी बनावट दिनु हो। अन्य विकल्पहरूले ओसिलोपन प्रदान गर्दा, तिनीहरूले कहिलेकाहीं खानालाई धेरै बाक्लो बनाउन सक्छन्। यो जहाँ सिरका र बेकिंग सोडाको संयोजन काममा आउँछ। जब यी दुई एकसाथ मिसाइन्छ, तिनीहरूले हावाका बुलबुलेहरू सिर्जना गर्छन् र मिश्रणलाई हल्का बनाउँछन्।

• कसरी प्रयोग गर्ने: एउटा अण्डाको सट्टा, एक चम्चा बेकिंग सोडा र एक चम्चा सिरका मिसाउनुहोस्। तर ध्यान राख्नुहोस्, यदि तपाईंको रेसिपीमा दुई भन्दा बढी अण्डा चाहिन्छ भने यो विधि धेरै राम्रो हुँदैन, किनकि सिरकाको स्वाद बाहिर आउन सक्छ।

विशिष्ट परिकारहरूको लागि अण्डाको विकल्प

अब हेरौं कुन विकल्पहरू प्रत्येक प्रकारको खानाको लागि उपयुक्त छन्।

ब्राउनी बनाउन अण्डाको सट्टा के प्रयोग गर्नुहुन्छ?

ब्राउनीहरूमा ओसिलोपन र बाक्लोपन थप्ने विकल्पहरू उत्तम हुन्छन्। तपाईं अण्डाको सट्टामा केरा, चिल्लो टोफु प्यूरी वा १/४ कप दहीको सट्टामा अण्डा हाल्न सक्नुहुन्छ। टोफु वा दहीले ब्राउनीहरूलाई राम्रो बाक्लो, फड्गी बनावट दिन्छ।

अण्डाको सेतो भागको सट्टा के प्रयोग गर्नुहुन्छ?

अण्डाको सेतो भागलाई पिटेर हल्का फोम बनाइन्छ। यसलाई मेरिङ्गु जस्ता चीजहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यसको लागि सबैभन्दा राम्रो शाकाहारी विकल्प एक्वाफाबा हो। अर्थात्, डिब्बाबंद चनाको पानी। जब यो पानी राम्रोसँग पिटिन्छ, यसले अण्डाको सेतो भाग जस्तै सेतो फोम बनाउँछ। के यो अद्भुत छैन र?

अण्डाको पहेँलो भागको सट्टा के प्रयोग गर्नुहुन्छ?

अण्डाको पहेँलो भागको मुख्य काम मिश्रणलाई बाँध्नु हो। यसको लागि दही वा नरम टोफु राम्रो विकल्प हो। यसको स्वाद त्यति स्पष्ट नभएकोले, यसले परिकारको अन्य स्वादहरूमा हस्तक्षेप गर्दैन।

बिरुवामा आधारित अण्डाको विकल्पको बारेमा पनि जानौं।

बजारमा अब "शाकाहारी अण्डा" भनिने उत्पादनहरू छन् जुन पाउडर र तरल रूपमा आउँछन्। यी हरियो सिमी, सोया र स्टार्च जस्ता चीजहरूबाट बनेका हुन्छन्। यी अण्डा जस्तै काम गर्न डिजाइन गरिएका हुन्छन्।