के गाईको मासु खानु स्वास्थ्यको लागि साँच्चै राम्रो हो? आउनुहोस् पक्का पत्ता लगाऔं!

हामीमध्ये धेरैलाई गाईको मासु खान मन पर्छ। यदि स्वादिष्ट गाईको मासुको करी छ, वा एक कचौरा भात छ भने... हैन र? तर हामी सबैले एउटा कुरा सुनेका छौं कि गाईको मासु खानु शरीरको लागि धेरै राम्रो हुँदैन। कोही भन्छन् कि यो धेरै पौष्टिक छ। त्यसोभए यस कथामा सत्य के हो? गाईको मासु हाम्रो स्वास्थ्यको लागि राम्रो छ कि नराम्रो? आज यस बारेमा स्पष्ट रूपमा कुरा गरौं।

गाईको मासुको स्वास्थ्य लाभ र जोखिम

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, गाईको मासु सिक्काको दुई पाटा जस्तै हो। यसको राम्रो र नराम्रो दुवै पक्ष हुन्छ।

पहिले, जोखिमहरूको बारेमा कुरा गरौं। गाईको मासु, विशेष गरी बोसोयुक्त भागहरूमा कोलेस्ट्रोल र संतृप्त बोसोको मात्रा बढी हुन्छ। अत्यधिक सेवन गर्दा, यी हाम्रो रक्तनलीहरूमा जम्मा हुन सक्छन्, बिस्तारै तिनीहरूलाई बन्द गर्न सक्छन्। हार्वर्ड विश्वविद्यालयका विज्ञहरू पनि भन्छन् कि धेरै रातो मासु र प्रशोधित मासु खाँदा मुटु रोग, क्यान्सर, मधुमेह र अकाल मृत्युको जोखिम बढ्छ।

अब हेरौं ती फाइदाहरू के के हुन्।

रगत स्वास्थ्यको लागि

गाईको मासु फलामको सबैभन्दा राम्रो स्रोतहरू मध्ये एक हो। हाम्रो रगतमा प्रोटिन, हेमोग्लोबिन उत्पादन गर्न फलाम आवश्यक छ। यसलाई यसरी सोच्नुहोस्, हेमोग्लोबिन एउटा सानो ट्रक जस्तै हो जसले हाम्रो शरीरभरि अक्सिजन बोक्छ। यदि पर्याप्त फलाम छैन भने, ट्रकहरूको संख्या घट्छ, जसको अर्थ शरीरले पर्याप्त अक्सिजन पाउँदैन। हामी यो अवस्थालाई आइरन डेफिसिएन्सी एनीमिया भन्छौं। त्यसपछि तपाईं सधैं थकित महसुस गर्न सक्नुहुन्छ, तपाईंको शरीर कमजोर महसुस हुन सक्छ, तपाईंलाई केहि गर्न मन नलाग्न सक्छ, र तपाईंको दिमाग खाली हुन सक्छ। त्यसैले, आफ्नो आहारमा गाईको मासुको सही मात्रा थप्नाले यो एनीमिया हुनबाट रोक्न मद्दत गर्नेछ।

रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता र घाउ निको पार्ने क्षमता

गाईको मासुमा जिंक पनि प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ, जुन हाम्रो शरीरको लागि आवश्यक खनिज हो। जिंकले सानो मेकानिकको रूपमा काम गर्छ जसले हाम्रो शरीरको घाउहरू चाँडै निको पार्न मद्दत गर्छ। जिंकले हाम्रो प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो राख्न र रोगहरूबाट बचाउन पनि मद्दत गर्छ। जिंक विशेष गरी बढ्दो बालबालिका र युवा वयस्कहरूको लागि महत्त्वपूर्ण छ।

मांसपेशीको कार्यको लागि

हाम्रो मांसपेशी निर्माण, बलियो बनाउन र कायम राख्न प्रोटिनयो एउटा अपरिहार्य कुरा हो। हामीले हरेक दिन गर्ने कामले हाम्रा मांसपेशीहरूलाई क्षति पुर्‍याउँछ। प्रोटिनले मांसपेशीहरूलाई क्षति पुर्‍याउने र पुनर्निर्माण गर्ने काम गर्छ। यदि तपाईं व्यायाम गर्ने व्यक्ति हुनुहुन्छ भने, विशेष गरी यदि तपाईं जिम जानुहुन्छ र तौल उठाउनुहुन्छ भने, मांसपेशी वृद्धिको लागि प्रोटिन निश्चित रूपमा आवश्यक छ। थोरै मात्रामा गाईको मासुले पनि दैनिक प्रोटिन आवश्यकताको महत्त्वपूर्ण भाग प्रदान गर्न सक्छ। यसले तपाईंको उमेर बढ्दै जाँदा मांसपेशीको क्षतिलाई रोक्न मद्दत गर्दछ, विशेष गरी ५५ वर्षभन्दा माथिका मानिसहरूका लागि।

गाईको मासुको पौष्टिक मूल्य कस्तो छ?

तपाईंले गाईको मासु कसरी पकाउनुहुन्छ भन्ने आधारमा पोषण मूल्य थोरै फरक हुन सक्छ। तर सामान्यतया, यी सामग्रीहरू लगभग ८५ ग्राम राम्ररी पकाएको गाईको मासुमा पाइन्छन् (त्यो नियमित आकारको बर्गर प्याटी जत्तिकै मात्रा हो)।

यसको अतिरिक्त, गाईको मासुमा निम्न भिटामिन र खनिजहरू पनि हुन्छन्:

• फस्फोरस
• भिटामिन बी३ `(भिटामिन बी३)`
• भिटामिन बी६ `(भिटामिन बी६)`
• भिटामिन बी १२ `(भिटामिन बी १२)`
• जिंक

महत्त्वपूर्ण कुरा के हो भने, यी सबै फाइदाहरू सही मात्रामा खानुभयो भने मात्र प्राप्त हुन्छन्।। प्रति खाना लगभग ८५ ग्राम गाईको मासु खान सिफारिस गरिन्छ। रातो मासुसँग सम्बन्धित स्वास्थ्य जोखिमहरूको कारणले गर्दा, यो मात्रा सीमित गर्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

त्यसोभए तपाईं कसरी स्वस्थ तरिकाले गाईको मासु तयार गर्नुहुन्छ?

ठिक छ, अब तपाईं सायद सोचिरहनुभएको होला कि कसरी कोलेस्ट्रोल र बोसो घटाएर पनि गाईको मासुको सबै स्वाद प्राप्त गर्ने। त्यसो गर्न तपाईंले गर्न सक्ने केही सरल कुराहरू छन्।

१. दुबला मासु छनौट गर्नुहोस्: जब तपाईं पसलमा जानुहुन्छ, "अतिरिक्त दुबला" वा "दुबला" लेबल गरिएको मासु खोज्नुहोस्। अन्यथा, सकेसम्म कम देखिने सेतो बोसो भएको मासुको टुक्रा छनौट गर्नुहोस्।

२. देखिने बोसो हटाउनुहोस्: खाना पकाउन सुरु गर्नु अघि, मासुबाट सबै देखिने बोसो काट्न चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्। तपाईंले खाना पकाउँदा, बाँकी रहेको धेरैजसो बोसो पग्लिनेछ।

३. राम्रो खाना पकाउने तरिका छनौट गर्नुहोस्: गाईको मासुलाई तेलमा फ्राइ गर्नुभन्दा ग्रिल गर्नु, रोस्ट गर्नु वा ब्रोइल गर्नु राम्रो हुन्छ। किनभने मासु तवामा राखिएको हुन्छ, जसले गर्दा तेल तल चुहिन पाउँछ। यसको अर्थ मासुमा सोस्ने तेल कम हुन्छ।

यहाँ तपाईंले प्रयास गर्न सक्ने केही तरिकाहरू छन्:

• कागतीको रस र सोया सस जस्ता चीजहरू मिलाएर कम बोसो भएको म्यारिनेड बनाउनुहोस्, त्यसमा मासुलाई केही समय म्यारिनेट गर्नुहोस्, र त्यसपछि यसलाई ओभनमा बेक गर्नुहोस्।
• मासुमा खुर्सानी, जीरा र बेसार जस्ता केही मसला दल्नुहोस् र ग्रिल गर्नुहोस्।
• गाईको मासुलाई स-साना टुक्रामा काट्नुहोस् र त्यसलाई स्किभरमा धागो लगाउनुहोस्, स्वादिष्ट मासुको स्किभर (कबाब) बनाउनको लागि आफ्नो मनपर्ने तरकारीहरू (प्याज, गोलभेडा र खुर्सानी) सँग पालैपालो मिलाउनुहोस्।
• ओभनमा नुन, मरिच र आफ्नो मनपर्ने केही मसला हालेर मासुको टुक्रा भुट्नुहोस्।