के तपाईंलाई बकव्हीट भनिने सुपरफुडको बारेमा थाहा छ?

के तपाईं ग्लुटेन-मुक्त, सम्पूर्ण अन्न खोज्दै हुनुहुन्छ जसमा अझै पनि सम्पूर्ण अन्नको सबै गुणहरू छन्? त्यसो भए तपाईं भाग्यमानी हुनुहुन्छ। किनकि आज हामी यस्तै एउटा सुपरफूडको बारेमा कुरा गर्न जाँदैछौं। यसलाई "बकव्हीट" भनिन्छ। यो गहुँको पीठोको लागि एक उत्कृष्ट विकल्प मात्र होइन, यसमा स्वादिष्ट, थोरै नट स्वाद पनि छ। त्यसैले तपाईं यसलाई विभिन्न परिकार बनाउन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

अनाज भनेको वास्तवमा के हो?

हाम्रो देशमा धेरै प्रख्यात नभए पनि, फापर विश्वभरि धेरै लोकप्रिय अन्न हो। हजारौं वर्ष पहिले एसियामा खेती गर्न सुरु गरिएको यो बाली छिट्टै मध्य पूर्व र युरोपमा फैलियो। आज पनि, यो चाउचाउदेखि प्यानकेकसम्म धेरै परिकारहरूमा मुख्य सामग्रीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

फापरको एउटा अनौठो विशेषता भनेको यसलाई उम्रन कम समय लाग्छ। यसलाई १२ हप्तामा नै काट्न सकिन्छ, जसले गर्दा यो चिसो हावापानी भएका देशहरूको लागि धेरै उपयुक्त हुन्छ।

आकारमा गहुँको दाना जस्तै भए पनि, फापरको दाना त्रिकोणीय आकारको हुन्छ। खानु अघि यसको बोक्रा हटाउनु पर्छ। यसलाई भुटेर वा नभुटेर खान सकिन्छ, वा पीठोमा पिसेर पनि खान सकिन्छ। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, फापर एक धेरै पौष्टिक खाना हो जुन फाइबर र बहुमूल्य पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण हुन्छ।

अनाजका अद्भुत स्वास्थ्य लाभहरू के के हुन्?

अनाजमा दुई प्रकारका फ्लेभोनोइडहरू प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ जुन हाम्रो शरीरको लागि लाभदायक हुन्छन्। ती हुन् रुटिन र क्वेरसेटिन। रुटिनले हाम्रो रक्तनलीहरूलाई बलियो बनाउँछ, र क्वेरसेटिनले शरीरमा सूजन कम गर्न मद्दत गर्छ। यसको अतिरिक्त, यसमा अन्य धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्।

ग्लुटेन एलर्जी भएकाहरूका लागि उत्कृष्ट समाधान

"बकव्हीट" नामले ग्लुटेन एलर्जी भएकाहरूलाई डराउन सक्छ। तर हामीले पहिले भनेझैं, यो गहुँ होइन। यो अन्न हो। यसले ग्लुटेन संवेदनशीलता भएकाहरूका लागि, विशेष गरी सेलियाक रोग भएकाहरूका लागि यसलाई धेरै मूल्यवान र सुरक्षित खाना बनाउँछ। यो ग्लुटेन-मुक्त आहार पछ्याउने जो कोहीको लागि पनि राम्रो छ। बकभीटमा चामलको पीठो जस्ता अन्य पीठोहरू भन्दा फाइबर, भिटामिन र खनिजहरू धेरै बढी हुन्छन् , जुन प्रायः ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ।

पाचनलाई सजिलो बनाउँछ

फापर फाइबरले भरिपूर्ण खाना हो। हाम्रो आन्द्राको कामका लागि फाइबर आवश्यक हुन्छ। त्यसैले, फापरले कब्जियत जस्ता समस्याहरूको जोखिम कम गर्न र स्वस्थ पाचन प्रणाली कायम राख्न मद्दत गर्छ।

रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्छ

रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्न फापरले प्रमुख भूमिका खेल्न सक्छ। यो खाना प्रोटिन, फाइबर र फ्लेभोनोइड्स जस्ता पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण हुन्छ। अनुसन्धानले देखाएको छ कि फापरमा पाइने यी पोषक तत्वहरूले टाइप २ मधुमेहका बिरामीहरूलाई इन्सुलिन प्रतिरोध कम गरेर उनीहरूको अवस्था व्यवस्थापन गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, इन्सुलिन प्रतिरोध भनेको हाम्रो शरीरले इन्सुलिन हर्मोनलाई राम्रोसँग प्रतिक्रिया दिन नसक्नु हो, जसले चिनीलाई हाम्रा कोषहरूमा प्रवेश गर्न मद्दत गर्छ। अनाजले यो प्रक्रियालाई सुधार गर्न मद्दत गर्छ। यदि तपाईंलाई मधुमेह छ भने, आफ्नो आहारमा अनाज थप्ने बारेमा आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु महत्त्वपूर्ण छ।

मुटु रोगबाट बचाउँछ

अध्ययनहरूले देखाएको छ कि नियमित रूपमा अनाज खाने मानिसहरूको रगतमा कोलेस्ट्रोल, ट्राइग्लिसराइड्स र रगतमा चिनीको मात्रा कम हुन्छ। मुटु रोगको लागि यी जोखिम कारकहरूलाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गरेर, अनाजमा धनी आहारले हृदयघात र स्ट्रोक सहित हृदय रोगको जोखिम कम गर्न सक्छ।

अनाजको पौष्टिक मूल्य कस्तो छ?

अनाजमा धेरै एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्छन्। यी शरीरमा अक्सिडेटिव तनावसँग लड्न धेरै महत्त्वपूर्ण छन्। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, अक्सिडेटिव तनाव भनेको हाम्रो शरीरका कोषहरूलाई क्षति पुर्‍याउने प्रक्रिया हो, जसले विभिन्न रोगहरू निम्त्याउँछ र बुढ्यौलीलाई तीव्र बनाउँछ। एन्टिअक्सिडेन्टहरूले यो क्षतिलाई रोक्छन्। यो विश्वास गरिन्छ कि तिनीहरूले निश्चित प्रकारको क्यान्सरको जोखिम कम गर्न पनि मद्दत गर्न सक्छन्।

यसको अतिरिक्त, अनाज बहुमूल्य खनिजहरूको राम्रो स्रोत हो जस्तै:

• तामा
• म्याङ्गनीज
• म्याग्नेसियम
• फस्फोरस

विचार गर्नुपर्ने कुराहरू

फापरको पीठोमा क्यालोरी धेरै हुन सक्छ। साथै, फापरको पीठो (जस्तै, बिस्कुट, केक) बाट बनाइएका पसलबाट किनिएका खानाहरूमा प्रायः धेरै चिनी थपिएको हुन्छ । त्यसकारण, यसको अधिकतम फाइदा लिन, फापरको पीठो वा पीठो प्रयोग गरेर घरमै खाना तयार गर्नु राम्रो हुन्छ।

तपाईं यसलाई खानको लागि कसरी तयार गर्नुहुन्छ?

हाम्रो देशका सुपरमार्केट र स्वास्थ्य खाद्य पसलहरूमा अब फापर उपलब्ध छ। कहिलेकाहीँ यो थोकमा पनि उपलब्ध हुन्छ, प्याकेज गरिएको होइन। धेरै मानिसहरू यसलाई पीठोको रूपमा किन्न रुचाउँछन्, किनभने यसलाई रोटीको पीठो र आटाको पीठो जस्ता चीजहरूको सट्टा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

यदि तपाईंलाई ग्लुटेनको समस्या छैन भने, तपाईंले बनाइरहनुभएको परिकारमा लगभग आधा पीठोको सट्टामा अनाजको पीठो प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। यदि तपाईंले सबै अनाजको पीठो प्रयोग गर्नुभयो भने केही परिकारहरू अलि बाक्लो हुन सक्छन्।

फापरको दानालाई दानाको रूपमा पनि खान सकिन्छ। यी बोक्राबाट निकालिएका अन्नहरू दलिया, ग्रानोला र अन्य ब्रेकफास्ट खाना बनाउन प्रयोग गरिन्छ।

चाहे पीठोको रूपमा होस् वा अन्नको रूपमा, फापर तपाईंको आहारमा स्वादिष्ट र पौष्टिक थप हो। फापर प्रयोग गर्नका लागि यहाँ केही सजिलो तरिकाहरू छन्:

• बिहानको प्यानकेकको लागि नियमित पीठोको सट्टा फापरको पीठो प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। यसले थप फाइबर र पोषण थप्नेछ।
• रोटी, पिट्टा, वा इन्डियाप्पु बनाउँदा, सामान्य पीठोमा केही फापरको पीठो मिसाउनुहोस्।
• फापरको दानाबाट दलिया बनाउनुहोस्। यसलाई अझ स्वादिष्ट बनाउनको लागि तपाईं नरिवलको दूध, फलफूल र बदामहरू थप्न सक्नुहुन्छ।
• बकहीटको दाना, ग्रीक दही, चियाको बीउ र फलफूल मिसाएर स्वादिष्ट ब्रेकफास्ट पुडिङ बनाउनुहोस्।
• तपाईं केही फापरको दाना उमालेर, नुन र मरिच थपेर, तरकारीसँग मिसाएर सलाद जस्तै खान सक्नुहुन्छ।
• घरमै बनाएको ग्रानोला मिक्सको लागिजईसँगै फापरको बीउ पनि थप्नुहोस्।
• तपाईं घरमै फापरको पीठो प्रयोग गरेर सोबा चाउचाउ पनि बनाउन सक्नुहुन्छ।