सेतो पास्ताको सट्टा यो स्वस्थ पास्ता (होल-ग्रेन पास्ता) प्रयास गर्नुहोस्।

के तपाईं पास्ता प्रेमी हुनुहुन्छ? तपाईंले सुपरमार्केटमा नियमित सेतो पास्ता प्याकेटको छेउमा खैरो पास्ता प्याकेट देख्नुभएको होला। तपाईं सोचिरहनुभएको होला, "के फरक छ?" वास्तवमा, खैरो पास्ता धेरै स्वस्थकर र पौष्टिक हुन्छ। आज, तपाईंले सेतो पास्ताको सट्टा होल-ग्रेन पास्ता किन रोज्नुपर्छ भन्ने बारेमा कुरा गरौं।

पहिले, हेरौं, यी 'सम्पूर्ण अन्न' के हुन्?

यो बुझ्न धेरै सजिलो छ। कुनै पनि अन्नको बारेमा सोच्नुहोस्, उदाहरणका लागि गहुँको दाना। यसका तीन मुख्य भागहरू हुन्छन्।

१. चोकर: यो अन्नको सुरक्षात्मक बाहिरी तह हो, जुन फाइबर, भिटामिन र खनिजहरूले भरिपूर्ण हुन्छ।

२. कीटाणु: यो अन्नको सानो भाग हो जसले यसलाई अंकुराउन मद्दत गर्छ र पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण हुन्छ। यसमा भिटामिन बी, भिटामिन ई र स्वस्थ बोसो हुन्छ।

३. एन्डोस्पर्म: यो अन्नको सबैभन्दा ठूलो भाग हो। यसमा प्रायः कार्बोहाइड्रेट हुन्छ, जुन स्टार्च हो।

अब हेर्नुहोस्, हामीले खाने सामान्य सेतो रोटी, सेतो पास्ता र सेतो भात अन्नको धेरै लाभदायक भागहरू चोकर र कीटाणु दुवैलाई हटाएर बनाइन्छ। बाँकी रहेको स्टार्चयुक्त भाग (एन्डोस्पर्म) मात्र हो। यसलाई हामी 'परिष्कृत अन्न' भन्छौं। यस प्रक्रियामा, अन्नमा भएका धेरै बहुमूल्य पोषक तत्वहरू हराउँछन्।

कहिलेकाहीँ, यसरी हराएका केही पोषक तत्वहरू कृत्रिम रूपमा फिर्ता थपिन्छन्। त्यसलाई हामी 'समृद्ध' भन्छौं। तर यसले हराएको सबै कुरा फिर्ता थप्दैन।

त्यसो भए 'पूरै अन्न' को अर्थ के हो? यसको अर्थ माथि उल्लेख गरिएका तीनै भागहरू, अर्थात् चोकर, कीटाणु र एन्डोस्पर्म नहटाई एउटै पीठोबाट बनाइएका खानाहरू हुन्। त्यसकारण, हाम्रो शरीरले अधिकतम पोषण मूल्य प्राप्त गर्छ।

होल-ग्रेन पास्ता खाँदा के फाइदा हुन्छ?

नियमित पास्ताको सट्टा होल ग्रेन पास्ता रोज्दा तपाईंले सोचेभन्दा बढी स्वास्थ्य लाभ हुन्छ। प्रत्येकलाई हेरौं।

यस खानामा थप पोषक तत्वहरू के के छन्?

सम्पूर्ण अन्न भिटामिन र खनिजहरूको भण्डार हो। यहाँ तपाईंले के पाउनुहुन्छ:

• प्रोटिन
• एन्टिअक्सिडेन्ट - शरीरका कोषहरूलाई हुने क्षतिलाई रोक्छ
• फलाम
• जिंक
• भिटामिन बी का प्रकारहरू
• फोलिक एसिड
• म्याग्नेसियम
• सेलेनियम

यी सबै पोषक तत्वहरूले तपाईंको प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउन, हड्डीको स्वास्थ्य कायम राख्न र तपाईंको शरीरलाई राम्रोसँग काम गर्न मद्दत गर्छन्।

किन्नु अघि यी कुराहरूमा विचार गर्नुहोस्

कुनै चीजलाई 'होल-ग्रेन' भनेर लेबल गरिएको छ भन्दैमा त्यो १००% स्वस्थ छ भन्ने हुँदैन। कहिलेकाहीँ उत्पादकहरूले स्वाद बढाउन थप चिनी, नुन र संरक्षकहरू थप्छन्। त्यसैले कुनै चीज किन्नु अघि सामग्रीहरूको सूची पढ्नु महत्त्वपूर्ण छ।

यदि हामीले दिनहुँ खाने अन्नको कम्तिमा आधा मात्रा सम्पूर्ण अन्न हो भने, यो हाम्रो स्वास्थ्यमा ठूलो लगानी हो।

यसको अर्थ, यदि तपाईंले दिनमा ४ स्लाइस रोटी खानुहुन्छ भने, कम्तिमा २ स्लाइस कुराक्कन रोटी, अट्टा पिटी रोटी, आदि भए राम्रो हुनेछ। पास्ता खाँदा सेतो पास्ताको सट्टा खैरो होल-ग्रेन पास्ता छनौट गर्दा पनि यही कुरा लागू हुन्छ।