Magesmerter etter å ha spist? Dette kan skyldes Clostridium perfringens!

Har du noen gang spist lunsj og så følt at du skulle kaste opp om ettermiddagen, med kraftige magekramper og diaré ? Noen ganger tenker vi: «Åh, kanskje maten var litt for sterk.» Men det er ikke alltid tilfelle. Noen ganger kan årsaken være matforgiftning forårsaket av en bakterie som heter Clostridium perfringens . La oss snakke om dette i detalj i dag.

Hva er Clostridium perfringens?

Enkelt sagt er Clostridium perfringens en type bakterie . Matforgiftning forårsaket av C. perfringens er en sykdom som oppstår når vi spiser mat som er forurenset med denne bakterien. Som oftest er det ikke så alvorlig. Det kan imidlertid forårsake magekramper og vannete diaré. Disse symptomene avtar vanligvis etter en dag eller to.

Men hvis denne bakterien `C. perfringens` infiserer sår , kan den forårsake alvorlige tilstander som gassgangren og anaerob cellulitt . Men i dag snakker vi om matforgiftning .

Hvor vanlig er matforgiftning forårsaket av Clostridium perfringens?

Faktisk er matforgiftning forårsaket av C. perfringens mer vanlig enn du kanskje tror . Det er også rapportert om mange slike tilfeller i Sri Lanka. Spesielt under festivaler, på restauranter og når man spiser ute , er sjansen for at slike ting skjer høy. Selv i et land som Amerika sies det at omtrent en million mennesker blir syke av denne bakterien hvert år.

Hva er symptomene på matforgiftning forårsaket av Clostridium perfringens?

De viktigste symptomene på dette er:

• Alvorlige magekramper
• Vannaktig diaré

Som oftest vil du ikke oppleve oppkast eller feber . Det er her det skiller seg fra noen andre matforgiftninger. Disse symptomene starter mellom 6 og 24 timer etter at du har spist den forurensede maten.

Hvorfor skjer dette? Hva er årsakene? (Hva forårsaker Clostridium perfringens?)

Dette er forårsaket av bakterien «Clostridium perfringens» som er nevnt tidligere. Når vi spiser mat som har denne bakterien, kommer den bakterien inn i kroppen vår. Giftstoffer produseres i mage-tarmkanalen, det vil si tarmene. Disse giftstoffene forårsaker betennelse i tarmene våre, en tilstand som kalles enteritt, som forårsaker diaré og magekramper.

Hvordan får man matforgiftning forårsaket av Clostridium perfringens?

Du kan få matforgiftning av C. perfringens hvis du spiser mat som har vært ute i en time eller to. C. perfringens-bakteriene kan lage sporer . Disse sporene fungerer som en beskyttelsesdrakt for bakteriene. Dette gjør at bakteriene kan overleve ekstreme temperaturer. Disse sporene kan ikke formere seg, men de kan forbli i maten etter at den er kokt. Hvis maten deretter blir stående ved en temperatur mellom 4 og 60 grader Celsius (40 og 140 grader Fahrenheit) i en time eller mer uten å bli varmet opp igjen eller kjølt ned , kan sporene reaktiveres og begynne å formere seg raskt.

Tenk deg at du har kokt en kjøttgryte og satt den til side. Etter en stund går den av varmen. Det er da denne bakterien finner det beste miljøet for å vokse.

Hvilke matvarer kan være forurenset med C. perfringens?

Bakterien `C. perfringens` finnes oftest i :

• Sauser
• Rødt kjøtt - storfekjøtt, svinekjøtt
• Fjærkre - kylling, kalkun

Fisk og grønnsaker inneholder mindre av det. Denne risikoen er spesielt høy i kjøtt som tilberedes i store mengder, hvis det ikke avkjøles eller varmes opp igjen ordentlig . Tenk deg hva som ville skjedd hvis du tilberedte en stor kjele med kjøtt hjemme, kuttet det i mindre biter, og midten ikke ble varmet opp ordentlig.

Kan dette forårsake komplikasjoner?

Komplikasjoner fra matforgiftning forårsaket av C. perfringens er sjeldne . Det er imidlertid en liten risiko for alvorlige komplikasjoner, som kan forekomme svært sjelden. Disse inkluderer:

• Dehydrering: Diaré kan føre til at du mister vann raskere enn du kan drikke. Å drikke vann og supper kan bidra til å forhindre dehydrering, spesielt hvis diaréen ikke er alvorlig. Men hvis du har vedvarende diaré eller oppkast, bør du oppsøke lege for å få hjelp til å rehydrere.
• Sepsis: Hvis bakterien C. perfringens kommer inn i blodet ditt, kan den raskt ødelegge blodcellene dine, noe som forårsaker en tilstand som kalles sepsis . Sepsis er kroppens livstruende reaksjon på en infeksjon. Dette er imidlertid en svært, svært sjelden komplikasjon av matforgiftning. Ikke bli for skremt av dette, men det er greit å være oppmerksom på det.

Hvordan diagnostiserer du dette?

Leger diagnostiserer ofte matforgiftning basert på symptomene dine . Hvis de trenger å ta en test, vil de be deg om å gi en avføringsprøve . Prøven sendes til et laboratorium for å bli testet for C. perfringens, samt andre bakterier som kan gjøre deg syk. Noen ganger, når et stort antall mennesker blir syke samtidig, vil helsepersonell teste maten for å prøve å finne kilden til bakteriene.

Hvordan foregår behandlingen?

Det finnes ingen spesifikk behandling for matforgiftning forårsaket av C. perfringens. Det går vanligvis over av seg selv i løpet av en dag eller to. Det viktigste er å drikke rikelig med væske for å forhindre dehydrering.

Hvis du har et veldig alvorlig tilfelle, kan legen din gi deg antibiotika , men som oftest er det ikke nødvendig.

Hvordan unngå dette? (Forebygging?)

For å unngå matforgiftning, ta disse forholdsreglene når du varmer opp, oppbevarer og serverer mat:

• Vask hendene grundig før du tilbereder mat, før du spiser mat, og etter at du har tilberedt mat og etter at du har spist.
• Vask matlagings- og spiseutstyr, som kopper, skjeer, gafler og skjærefjøler, grundig før og etter bruk.
• Før du spiser, stek maten grundig til en trygg temperatur (60 °C til 70 °C, avhengig av kjøtttypen).
• Oppbevar mat under 4 grader Celsius (40 °F) og over 60 grader Celsius (140 °F). Dette kalles «temperaturfaresonen». Bakterier vokser raskt i disse temperaturene.
• Legg kjøtt, fisk og fjærkre i kjøleskapet eller fryseren så snart som mulig.
• Ikke la ferdiglaget mat stå ute i mer enn to timer. I landet vårt, som har et varmt klima, er selv én time noen ganger for lenge.
• Unngå å spise mat som har stått fremme i mer enn en time uten å bli varmet opp. Vær spesielt forsiktig med mat som serveres på buffeer og fester.

Husk ordtaket: «Når du er i tvil, kast det!» Hvis du har den minste tvil om en matvare er god eller ikke, er det best å ikke spise den.

Hva skjer hvis dette skjer med meg? (Hva kan jeg forvente?)

Matforgiftning forårsaket av C. perfringens er vanligvis ikke alvorlig . Selv uten behandling bør du føle deg bedre innen to dager.

Hvordan tar jeg vare på meg selv? (Hvordan tar jeg vare på meg selv?)

Enten du har diaré eller oppkast, er det viktig å drikke rikelig med væske for å forhindre dehydrering . Væsker som kan hjelpe deg med å holde deg hydrert inkluderer:

• Vann
• Sportsdrikker – men velg de med lavt sukkerinnhold.
• 100 % fruktjuice med tilsatt vann (fruktjuice med høyt sukkerinnhold kan øke diaréen)
• Kraft
• Orale rehydreringsløsninger (ORS) – Disse er tilgjengelige på apoteket, for eksempel Jeevani.

Hva skal man spise/drikke?

Hvis du har diaré, unngå å spise eller drikke ting som kan forverre det eller forårsake dehydrering . Disse inkluderer:

• Alkoholholdige drikker
• Koffeinholdige drikker (kaffe, te)
• Mat med høyt fiberinnhold – Disse kan øke diaréen.
• Melk og meieriprodukter – Noen har problemer med å fordøye disse når de har diaré.
• Fet, krydret mat

Enkle matvarer som BRAT-dietten kan bidra til å roe ned magen. Det vil si:

• Banan
• Ris (som med dampet riskraft)
• Eplemos (kokte og moste epler – hvis det er vanskelig å finne i vårt land, er kokte epler bedre)
• Toast (ristet brød - uten smør)

Men det er ikke en god idé å fortsette med denne BRAT-dietten, fordi den ikke gir deg alle næringsstoffene du trenger. Når du føler deg litt bedre, begynn å spise vanlige, lette måltider.

Når bør jeg oppsøke helsepersonell?

Hvis symptomene dine ikke bedres etter noen dager, eller hvis du har vedvarende diaré eller oppkast, bør du oppsøke lege.

Når bør jeg dra til legevakten?

Hvis du har disse alvorlige symptomene, gå til nærmeste akuttmottak (ETU) :

• Forvirring, bevissthetstap
• Mørkfarget urin eller mindre urin enn vanlig – dette er tegn på dehydrering.
• Svimmelhet, svakhet eller ørhet
• Plutselig eller ekstrem kortpustethet
• Høy puls (du føler at hjertet ditt slår fort)
• Lavt blodtrykk (du kan føle deg svimmel)

Ikke ignorer disse.

Hvilke spørsmål bør jeg stille legen min?

Når du oppsøker lege, kan det være nyttig å stille spørsmål som disse:

• Hva kan være årsaken til denne situasjonen for meg?
• Hvordan opprettholder jeg kroppens vannnivå (hydrering)?
• Hvilke nye eller forverrede symptomer bør jeg se etter?
• Når bør jeg følge opp med deg igjen?

Hilsen til hjemmet

Matforgiftning forårsaket av C. perfringens er vanlig. Det kan være en ubehagelig opplevelse, men det er vanligvis ikke en alvorlig tilstand.Drikk rikelig med væske. Hvis du ikke føler deg bedre i løpet av noen dager, ikke nøl med å oppsøke lege. Vi kan komme langt i å unngå denne typen sykdommer ved å være oppmerksomme på mattrygghet . Så ikke glem å følge trygge rutiner når du tilbereder, oppbevarer og spiser mat.