ଲୁଣ ବିନା ଖାଦ୍ୟକୁ କିପରି ସ୍ୱାଦ ଦେବେ? (ଲୁଣ ବିନା ସ୍ୱାଦ) ଆସନ୍ତୁ ଏହା ବିଷୟରେ କଥା ହେବା!

ଆମେ ଖାଉଥିବା ଅଧିକାଂଶ ଖାଦ୍ୟ, ଆପଣଙ୍କ ପ୍ରିୟ ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଇଥିବା ରୋଲ୍ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଆପଣଙ୍କ ପ୍ରିୟ ପ୍ୟାଟି ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ପ୍ରିୟ ଘରେ ତିଆରି ସୁପ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ଲୁଣ ଥାଏ। ତେବେ, ଆପଣ କିପରି ଜାଣିବେ ଯେ ଆପଣ ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ଖାଉଛନ୍ତି? ଏହା ଆମ ସମସ୍ତଙ୍କୁ ଚିନ୍ତା କରିବାକୁ ପଡିବ। କାରଣ ଅଳ୍ପ ଲୁଣ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, କିନ୍ତୁ ଅତ୍ୟଧିକ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ।

ଲୁଣ ବିନା ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ମସଲା ଲଗାଇବାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?

ରୋଷେଇରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ୱାରା ଆମ ଶରୀର ଉପରେ ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରଭାବ ପଡ଼ିପାରେ। ତେଣୁ, ଆମେ ଲୁଣ କମ କରି କିମ୍ବା କମ ବ୍ୟବହାର କରି ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପାଇପାରିବା।

• ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ : ଲୁଣ ଗ୍ରହଣ ହ୍ରାସ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ କିମ୍ବା ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ, କିମ୍ବା ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଏହା ଅଛି ତେବେ ଏହାକୁ ବୃଦ୍ଧି ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ। ଭାବନ୍ତୁ, ଆମର ହୃଦୟ ଏକ ପାଣି ପମ୍ପ ପରି। ଯେତେବେଳେ ଲୁଣ ଗ୍ରହଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ଏହି ପମ୍ପକୁ ଅଧିକ କାମ କରିବାକୁ ପଡ଼ିଥାଏ।
• ବୃକକ୍‌ କାର୍ଯ୍ୟ: ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ବୃକକ୍‌ ଉପରେ ଭାରୀ ବୋଝ ପଡ଼ିଥାଏ। ଏହା ସେମାନଙ୍କୁ ଛାଣିବାକୁ ପଡ଼ୁଥିବା ସୋଡିୟମର ପରିମାଣକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ। ସମୟ ସହିତ, ଏହା ବୃକକ୍‌ ଅକାର୍ଯ୍ୟ ହୋଇପାରେ।
• ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ:ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା କେତେକ ସମୟରେ ଆପଣଙ୍କ ପାଚନ ତନ୍ତ୍ର ପାଇଁ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି ହୋଇପାରେ, ଯେପରିକି ପେଟ ଖରାପ ଏବଂ ଫୁଲିବା, ବିଶେଷକରି ଯଦି ଆପଣ ଲୁଣ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ।

ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ମତରେ, "ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସୋଡିୟମ ହ୍ରାସ କରିବା ଦ୍ୱାରା ରକ୍ତଚାପ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ଏହା ଷ୍ଟ୍ରୋକ ଏବଂ ହୃଦଘାତ ଭଳି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ।"

ଲୁଣ ବିନା ଖାଦ୍ୟକୁ କିପରି ସିଜନ୍ କରିବେ?

ଯଦି ଆପଣ ରୋଷେଇ କରିବା ସମୟରେ ଲୁଣର ପରିମାଣ କମ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟକୁ ମସଲାଯୁକ୍ତ କରିବାର ଅନେକ ଉପାୟ ଅଛି। ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, ଆପଣ ଲୁଣ ବିନା ମଧ୍ୟ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିପାରିବେ।

ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ ଚୂନ, ଅଦା, କରୀ ପତ୍ର, ଶୁଖିଲା ମସଲା (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଜିରା, ତୁଳସୀ, ରୋଜମେରୀ), ପିଆଜ, ରସୁଣ ଏବଂ ସୋରିଷ ପାଉଡର ଭଳି ପ୍ରାକୃତିକ ଉପାଦାନ ବ୍ୟବହାର କରି ଦେଖିପାରିବେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ମହାନ ସ୍ୱାଦ ଯୋଗ କରିଥାଏ।

ଆପଣ ଲୁଣ ବିକଳ୍ପ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ଚାହିଁପାରନ୍ତି। ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣ ଏପରି କରନ୍ତି, ତେବେ ପ୍ରଥମେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ପଚାରିବା ଉଚିତ। "ଲୁଣ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ କମ୍-ସୋଡିୟମ୍ ଲୁଣ। ଏଥିରେ ସୋଡିୟମ୍ କ୍ଲୋରାଇଡ୍ ବଦଳରେ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ପୋଟାସିୟମ୍ କ୍ଲୋରାଇଡ୍ ଥାଏ। ଯଦିଓ ଏହା କିଛି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଉପାଦାନରେ ଏହି ପରିବର୍ତ୍ତନ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ତେଣୁ, ଏଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନେବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।"

ଯେତେବେଳେ ଆପଣ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ଅନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ବ୍ୟବହାର କରିବେ, ଆପଣଙ୍କ ଜିଭ ସେଗୁଡ଼ିକରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ ହୋଇଯିବ। ଧୀରେ ଧୀରେ, ଲୁଣ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କର ଇଚ୍ଛା କମିଯିବ, ଏବଂ ଆପଣ ନୂତନ ସ୍ୱାଦ ପସନ୍ଦ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିବେ। ଆପଣ ଏପରି ମଧ୍ୟ ଦେଖିପାରନ୍ତି ଯେ ଏହି ନୂତନ ସ୍ୱାଦ ଆପଣଙ୍କ ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଆପଣଙ୍କ ଭାବନା ଅପେକ୍ଷା ଭଲ ଭାବରେ ମିଶିଥାଏ।

ଲୁଣ ବିନା ଖାଦ୍ୟକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିବାର କିଛି ଉପାୟ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:

ସମୁଦ୍ର ଲୁଣ କ’ଣ ଏକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ବିକଳ୍ପ?

ଆପଣ ହୁଏତ ଭାବୁଥିବେ ଯେ ସାଧାରଣ ଲୁଣ ଅପେକ୍ଷା ସମୁଦ୍ର ଲୁଣ, କୋଶର ଲୁଣ, କିମ୍ବା ଗୋଲାପୀ ହିମାଳୟ ଲୁଣ ଭଲ କି? ଏହି ପ୍ରକାରର ଲୁଣ କମ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ସାଧାରଣତଃ ସମାନ ପରିମାଣର ସୋଡିୟମ୍ ଥାଏ।

"ସତ କହିବାକୁ ଗଲେ, ସାଧାରଣ ଟେବୁଲ୍ ଲୁଣ ତୁଳନାରେ ସମୁଦ୍ର ଲୁଣ କୌଣସି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ ନାହିଁ," ବିଶେଷଜ୍ଞ ଡକ୍ଟର ଥମାସ କୁହନ୍ତି।

ଖାଦ୍ୟରେ କେତେ ସୋଡିୟମ ଅଛି?

ଆମେ ଯାହା ଖାଉ ଏବଂ ପିଉଛୁ ସେଥିରେ ଆମେ ଅନୁଭବ କରିବା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଲୁଣ ଥାଏ। ଟେବୁଲରେ ଲୁଣ ମିଶାଇବା ବନ୍ଦ କରିବା ଏକ ଭଲ ଧାରଣା, କିନ୍ତୁ ଆମେ ଖାଉଥିବା 70% ରୁ ଅଧିକ ସୋଡିୟମ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରୁ ଆସିଥାଏ। ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡିକ ଲୁଣିଆ ସ୍ୱାଦ ନଥାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ସୋଡିୟମ୍ ଅଧିକ ହୋଇପାରେ।

ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କେତେ ପରିମାଣର ସୋଡିୟମ ଅଛି ତାହା ଜାଣିବାର ଏକମାତ୍ର ଉପାୟ ହେଉଛି ପୁଷ୍ଟିକର ଲେବଲ ଦେଖିବା। ଯଦି ଆପଣ ପ୍ୟାକେଜଡ୍ କିମ୍ବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ କିଣନ୍ତି, ତେବେ "ସୋଡିୟମ-ମୁକ୍ତ" କିମ୍ବା "ଅତି କମ୍ ସୋଡିୟମ" ଲେବଲ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ବାଛନ୍ତୁ।

ବାହାରକୁ ଖାଇବା ସମୟରେ ଅଧିକ ଲୁଣ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ପରିହାର କରିବା ଉଚିତ।

ଆମ ଦେଶରେ କିଛି ସାଧାରଣ, ଅଧିକ ଲୁଣଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:

କମ୍ ସୋଡିୟମ୍ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ

ତେବେ, ଏପରି କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଅଛି କି ଯାହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସୋଡିୟମ୍-ମୁକ୍ତ? ସଂକ୍ଷେପରେ: ପ୍ରକୃତରେ ନୁହେଁ। ଅଧିକାଂଶ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ଅପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ।ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ କିଛି ସୋଡିୟମ୍ ଥାଏ, କାରଣ ସୋଡିୟମ୍ ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ। ତଥାପି, ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳୁଥିବା ଅଧିକ ପରିମାଣ ତୁଳନାରେ ଏହି ଖାଦ୍ୟରେ ସୋଡିୟମ୍ ପରିମାଣ ବହୁତ କମ୍।

ଏଠାରେ କିଛି ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟ ଅଛି ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ସୋଡିୟମ୍ କମ୍ ଥାଏ:

• ତାଜା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା
• ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ
• ପତଳା ମାଂସ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା
• ମାଛ
• ଡାଲି ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ
• ବାଦାମ ଏବଂ ମଞ୍ଜି
• କ୍ଷୀର ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଅଣ୍ଡା

ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ପାଇଁ DASH ଡାଏଟ୍ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ

ଯଦି ଖାଦ୍ୟର ଏହି ତାଲିକା ଆପଣଙ୍କୁ ପରିଚିତ ମନେହୁଏ, ତେବେ ଏହା ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଜନାର ଅଂଶ ଯାହାର ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଅଛି, ତେବେ DASH ଖାଦ୍ୟ (ହାଇପରଟେନସନ ବନ୍ଦ କରିବା ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ପଦ୍ଧତି) ଏକ କମ-ସୋଡିୟମ, କମ-ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଜନା ଯାହା ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଯୋଜନାରେ ପ୍ରତିଦିନ ୪-୫ ଥର ଫଳ, ୪-୫ ଥର ପନିପରିବା ଏବଂ ୨-୩ ଥର କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ ଆବଶ୍ୟକ। ଏଥିରେ ଶସ୍ୟ, ମାଛ, କୁକୁଡ଼ା, ବିନ୍ସ, ବାଦାମ ଏବଂ ବିହନ ମଧ୍ୟ ଭରପୂର। ଏହା ଚିନି ଏବଂ ଲାଲ ମାଂସକୁ ମଧ୍ୟ ସୀମିତ କରେ।

ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଏକ DASH ଡାଏଟ୍ ଯୋଜନା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଜଣେ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ଡାଏଟିସିଆନଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ।