⚡ Interactive Clinical Tool
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ କ'ଣ?
ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍। ଆମ ଶରୀର ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରେ। ଏହା ଆମେ ଖାଉଥିବା ଅନେକ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ମିଳିଥାଏ। ଏବେ, ସେହି ପ୍ରସିଦ୍ଧ MSG (ମୋନୋସୋଡିୟମ୍ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍) କ'ଣ ଯାହା ବିଷୟରେ ତୁମେ ଶୁଣିଛ? ଏହା ଗ୍ଲୁଟାମିକ୍ ଏସିଡର ସୋଡିୟମ୍ ଲୁଣ। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ଷ୍ଟାର୍ଚ କିମ୍ବା ଚିନିକୁ ଫର୍ମେଣ୍ଟ କରି ତିଆରି କରାଯାଏ। ଏହାକୁ ଆମ ମଧ୍ୟରେ "ଆଜିନୋମୋଟୋ" ନାମରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା, ଠିକ୍ ନା? ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ, ବିଶେଷକରି 'ଉମାମି' ନାମକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ମିଶାଯାଏ। ଏହା ସସ୍, ସାଲାଡ୍ ଡ୍ରେସିଂ ଏବଂ ସୁପ୍ ସ୍ୱାଦ ଦେବା ପାଇଁ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଯେ ଆମେ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟରୁ ପାଉଥିବା ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ଏବଂ ଆମେ କୃତ୍ରିମ ଭାବରେ ଯୋଡ଼ୁଥିବା MSG ଉଭୟ ଆମ ଶରୀରରେ ସମାନ ଭାବରେ ହଜମ ହୁଏ। ତେଣୁ, ଶରୀର ଉଭୟ ମଧ୍ୟରେ ବହୁତ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅନୁଭବ କରେ ନାହିଁ।
ତେବେ କିଛି ଲୋକ ଏହାକୁ କାହିଁକି ଡରନ୍ତି? ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ କ’ଣ ପ୍ରକୃତରେ ଖରାପ?
ଏହା ଏକ ସମସ୍ୟା ଯାହା ଅନେକ ଲୋକଙ୍କର ଅଛି। ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ଉପରେ ବହୁତ ଗବେଷଣା ହୋଇଛି। ଅନେକ ଲୋକ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ କିଛି ଏସୀୟ ଦେଶର ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟରେ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ଅଧିକ ଥିବାରୁ ଏହା ଏତେ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ନୁହେଁ। ତଥାପି, କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଅତ୍ୟଧିକ MSG ସେବନ ରକ୍ତଚାପ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ।- ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରେ, ଯେଉଁ ଲୋକମାନଙ୍କୁ ପ୍ରତି କିଲୋଗ୍ରାମ ପ୍ରତି 150 ମିଲିଗ୍ରାମ MSG ର ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା ଦିଆଯାଇଥିଲା, ସେମାନେ ତୁରନ୍ତ ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା , ଯନ୍ତ୍ରଣା ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ରକ୍ତଚାପରେ କ୍ଷଣିକ ବୃଦ୍ଧି ଭଳି ଲକ୍ଷଣ ଅନୁଭବ କରିଥିଲେ।
- ଚୀନ୍ରେ 1,227 ଜଣଙ୍କ ଉପରେ ଏକ ବଡ଼ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ MSG ସେବନ ବିଶେଷକରି ମହିଳାମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ରକ୍ତଚାପ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ।
✨ Hair care
Verified Partner
Natural solutions for hair fall
100% natural hair solutions for alopecia and medical hair loss.
Check Availability →MSG କୁ ଅନ୍ୟ ନାମରେ ଲୁଚାଇ ରଖାଯାଇପାରିବ କି?
ହଁ, ଏହା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟର ଲେବଲକୁ ଦେଖନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଏଥିରେ ସିଧାସଳଖ "ମୋନୋସୋଡିୟମ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ" ନ ଲେଖାଯାଇପାରେ। ବରଂ, ଏହା ଅନ୍ୟ ନାମରେ ଯୋଡା ଯାଇଥାଇପାରେ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଲେବଲଟି ପଢନ୍ତି, ଏହି ନାମଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ସଚେତନ ରୁହନ୍ତୁ:- ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜେଡ୍ ପନିପରିବା ପ୍ରୋଟିନ
- ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଇଷ୍ଟ
- ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜଡ୍ ଇଷ୍ଟ
- ଇଷ୍ଟ ନିଷ୍କାସନ
- ସୋୟା ନିର୍ଗତ
- ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆଇସୋଲେଟ୍
କେଉଁ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ଅଧିକ ଥାଏ?
କେବଳ MSG ନୁହେଁ, କିଛି ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ଗ୍ଲୁଟାମେଟର ପରିମାଣ ଅଧିକ ଥାଏ। ଯଦି ଆପଣ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ ବିଷୟରେ ବହୁତ ଚିନ୍ତିତ, ତେବେ ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ନିୟମିତ ଏବଂ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ବିଷୟରେ ଦୁଇଥର ଭାବନ୍ତୁ।| ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକାର | ବିଚାର କରିବାକୁ ଥିବା ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ |
|---|---|
| ପନିରର ପ୍ରକାରଭେଦ | ପାର୍ମେସାନ ଏବଂ ରୋକଫୋର୍ଟ ପନିରରେ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ ଅଧିକ ଥାଏ। 100 ଗ୍ରାମ ପାର୍ମେସାନରେ ପ୍ରାୟ 1680 ମିଲିଗ୍ରାମ ଥାଏ। |
| ଏସୀୟ ସସ୍ | ସୋୟା ସସ୍, ମାଛ ସସ୍ ଏବଂ ଓଏଷ୍ଟର ସସ୍ ରେ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ବହୁତ ଅଧିକ ଥାଏ। ସୋୟାବିନ୍ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ଅଧିକ ଥାଏ, ତେଣୁ ସୋୟା ସସ୍ ରେ ମଧ୍ୟ ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଥାଏ। |
| ବାଦାମର ପ୍ରକାର (ଆଖରୋଟ) | ଅଖରୋଟରେ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ଅଧିକ ଥାଏ, ଏବଂ ଅଖରୋଟ୍ ବଟର ଏବଂ ତେଲରେ ମଧ୍ୟ ଉଚ୍ଚ ସ୍ତର ରହିପାରେ। |
| ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସ | ବିଶେଷକରି କର୍ଡ ହାମ୍ ଭଳି ଜିନିଷ। ଯଦି ଆପଣ ଥରକେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଖାଆନ୍ତି, ଯଦି ଆପଣ କେବଳ ଦୁଇଟି ସର୍ଭିଂ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ପ୍ରାୟ 700 ମିଲିଗ୍ରାମ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ଗ୍ରହଣ କରିପାରିବେ। |
| ଟମାଟୋ | କଞ୍ଚା ଟମାଟୋରେ ମଧ୍ୟ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ଥାଏ। ଟମାଟୋ ସସ୍ ଏବଂ ଟମାଟୋ ସୁପ୍ ଭଳି ଜିନିଷରେ କେତେ ଟମାଟୋ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ତାହା ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ। ତେଣୁ ପାସ୍ତା ପାଇଁ ଏକ ସସ୍ ରେ ପ୍ରଚୁର ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ରହିପାରେ। ଯଦି ଆପଣ ଏଥିରେ ଟିକେ ପାର୍ମେସାନ୍ ପନିର ମିଶାନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଆହୁରି ଅଧିକ। |
| ଛତୁ | ବିଶେଷକରି ଶୁଖିଲା ଶିତାକେ ଛତୁରେ ଗ୍ଲୁଟାମେଟର ପରିମାଣ ବହୁତ ଅଧିକ ଥାଏ। ଯଦିଓ ନିୟମିତ ବଟନ୍ ଛତୁରେ ଗ୍ଲୁଟାମେଟର ପରିମାଣ କମ୍ ଥାଏ, ଯଦି ଆପଣ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ, ତେବେ ଆପଣ ଛତୁ ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ବିଚାର କରିବା ଉଚିତ। |
| କିଛି ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ ପାନୀୟ | ମଟର, ମକା ଏବଂ ଆଳୁରେ ମଧ୍ୟ ଗ୍ଲୁଟାମେଟର ପରିମାଣ ଅଧିକ ଥାଏ। ଅଙ୍ଗୁର ରସ ଏବଂ ଟମାଟୋ ରସରେ ମଧ୍ୟ ଯଥେଷ୍ଟ ପରିମାଣ ଥାଏ। ଏଠାରେ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟର ପରିମାଣ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା। |
ତେବେ ଆମେ କେଉଁ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ ବାଛିପାରିବା?
ଯଦି ଆପଣ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ, ତେବେ ଏହାକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବାଦ୍ ଦେବା କଷ୍ଟକର, କାରଣ ଏହା ଅନେକ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଆମେ ଅଧିକ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ବଦଳରେ କମ୍ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ବାଛିପାରିବା।- ପନିର: ପାର୍ମେସାନ୍ ବଦଳରେ ଚେଡାର୍ ପନିର ବାଛନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ଗ୍ଲୁଟାମେଟର ସ୍ତର ବହୁତ କମ୍ ଥାଏ।
- ମାଛ : ସାର୍ଡିନ୍ ପରି ମାଛ ବଦଳରେ, କଡ୍, ମ୍ୟାକେରେଲ୍ ଏବଂ ସାଲମନ ଭଳି ମାଛ ବାଛନ୍ତୁ। ଏଗୁଡ଼ିକରେ ବହୁତ କମ୍ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ଥାଏ।
- ଔଷଧି: ଲେମ୍ବୁ ବାମ୍ ଏବଂ କ୍ୟାମୋମାଇଲ୍ ଭଳି ଔଷଧି ଗ୍ଲୁଟାମେଟର ପ୍ରଭାବକୁ ପ୍ରତିହତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ବୋଲି କୁହାଯାଏ। କାରଣ ଏହା ମସ୍ତିଷ୍କରେ ନ୍ୟୁରୋଟ୍ରାନ୍ସମିଟର ଗାମା-ଆମିନୋବ୍ୟୁଟିରିକ ଏସିଡ୍ ( GABA ) ସନ୍ତୁଳିତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
- ବ୍ଲୁବେରି: ବ୍ଲୁବେରି ଅତ୍ୟଧିକ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ (ଗ୍ଲୁଟାମାଟର୍ଜିକ୍ ଏକ୍ସାଇଟୋଟକ୍ସିସିଟି) ଦ୍ୱାରା ସ୍ନାୟୁ କୋଷକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ବୋଲି ଜଣାପଡିଛି।
ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି,ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା। ସମାନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଅଧିକ ଖାଇବା ଅପେକ୍ଷା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ବାଛିବା ଏହି ସମସ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ହେଉଛି ଏକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଯାହା ଆମ ଶରୀରରେ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ। MSG ହେଉଛି ଏହାର ଏକ ରୂପ ଯାହାକୁ କୃତ୍ରିମ ଭାବରେ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦାନକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ଯୋଡାଯାଇଥାଏ।
- ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୁଅନ୍ତି ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଭଳି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ସମସ୍ୟା ଥିବା ଏବଂ MSG ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସତର୍କତା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
- ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ କିଣିବା ସମୟରେ, ଲେବଲରେ "MSG" ନ ଲେଖାଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ଏହା "ଇଷ୍ଟ ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟ" ଏବଂ "ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜଡ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍" ଭଳି ନାମ ତଳେ ଲୁଚି ରହିପାରେ।
- ଟମାଟୋ, ପନିର, ସୋୟା ସସ୍ ଏବଂ ଛତୁ ଭଳି ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ଗ୍ଲୁଟାମେଟର ପରିମାଣ ଅଧିକ ଥାଏ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ କୌଣସି ଚିନ୍ତା ଅଛି, ତେବେ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନିଅନ୍ତୁ । ଅନୁମାନ ଉପରେ ଆଧାର କରି ନିଷ୍ପତ୍ତି ନିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.