ଆସନ୍ତୁ ଏହି କ୍ଷୁଦ୍ର ବିହନ - ଅଳସୀ ବିହନର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଗୁଣ ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଜାଣିବା!

ଆଜିକାଲି, ଅନେକ ଲୋକ ଯେତେବେଳେ ସେମାନଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତି, ସେମାନେ ବିଭିନ୍ନ "ସୁପରଫୁଡ୍" କିମ୍ବା ଲାଭଦାୟକ ଖାଦ୍ୟ ଖୋଜୁଛନ୍ତି। ତେଣୁ, ଆପଣଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ଚର୍ଚ୍ଚିତ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଏହାର ଛୋଟ ଆକାର ସତ୍ତ୍ୱେ, ଅଳସୀ ବିହନ। ଆପଣ ମଧ୍ୟ ଏହି ନାମଟି ଶୁଣିଥିବେ। କିନ୍ତୁ ଆଜି, ଏହା ଆମ ଶରୀରକୁ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ ଲାଭ ଦେଇଥାଏ, ଏହାକୁ କିପରି ବ୍ୟବହାର କରିବା ଏବଂ କେଉଁ ବିଷୟଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରହିବା ଉଚିତ ସେ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରନ୍ତୁ। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଅଳସୀ ବିହନ ହେଉଛି ଅଳସୀ ଗଛର ବିହନ। ଭୂମଧ୍ୟସାଗରୀୟ କ୍ଷେତ୍ରର ଦେଶଗୁଡ଼ିକରେ, ଏଗୁଡ଼ିକୁ ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷ ଧରି ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଔଷଧ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି। ଆଜି, ଏଗୁଡ଼ିକ ହୃଦୟ-ସୁସ୍ଥ ଓମେଗା-3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡରେ ଭରପୂର ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। କିନ୍ତୁ କେବଳ ଏତିକି ନୁହେଁ, ଏହି ଛୋଟ ବିହନ ଭିତରେ ଅନେକ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ଲୁଚି ରହିଛି।

ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଅଳସୀ ମଞ୍ଜିର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?

ଅଳସୀ ବିହନ କେବଳ କୌଣସି ବିହନ ନୁହେଁ। ଏହାର ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି। ଆସନ୍ତୁ ମୁଖ୍ୟ ବିଷୟରେ ଦେଖିବା।

୧. ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଅଳସୀ ମଞ୍ଜିର ମୁଖ୍ୟ ଲାଭ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ଏହା ହୃଦୟ ପାଇଁ ଭଲ।

• ଓମେଗା -3: ଏଗୁଡ଼ିକ ଆଲଫା-ଲିନୋଲେନିକ୍ ଏସିଡ୍ (ALA) ନାମକ ଏକ ପ୍ରକାରର ଓମେଗା-3 ରେ ଭରପୂର। ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହା ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ହ୍ରାସ କରିବା : ଅଳସୀ ବିହନ ଏବଂ ଅଳସୀ ତେଲ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ( LDL ) ସ୍ତର ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ବୋଲି ଯଥେଷ୍ଟ ପ୍ରମାଣ ଅଛି।
• ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରନ୍ତୁ: କିଛି ଅଧ୍ୟୟନ ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ ଏଗୁଡ଼ିକ କିଛି ପରିମାଣରେ ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

୨. କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମାଇପାରେ।

ଅଳସୀ ବିହନରେ ଲିଗନାନ୍ସ ନାମକ ଏକ ଯୌଗିକର ପରିମାଣ ବହୁତ ଅଧିକ ଥାଏ। ଏଥିରେ ଅନ୍ୟ ଉଦ୍ଭିଦ ତୁଳନାରେ ପ୍ରାୟ 800 ଗୁଣ ଅଧିକ ଥାଏ। ଏହି ଲିଗନାନ୍ସ ସ୍ତନ କର୍କଟ ଏବଂ ବିଶେଷକରି ପ୍ରୋଷ୍ଟେଟ୍ କର୍କଟ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ବୋଲି ଜଣାପଡିଛି। ଏହା ଉପରେ ଗବେଷଣା ଏବେ ବି ଚାଲିଛି।

୩. ପାଚନ ତନ୍ତ୍ର ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ।

• ଫାଇବରରେ ଭରପୂର:ଅଳସୀ ବିହନ ହେଉଛି ଦ୍ରବଣୀୟ ଏବଂ ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବରରେ ଭରପୂର ଏକ ଖାଦ୍ୟ। ଏହା କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ ଭଳି ପରିସ୍ଥିତିକୁ ରୋକିବା ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଶୋଷଣ ହ୍ରାସ: ଏହି ଫାଇବର ରକ୍ତରେ ଖାଦ୍ୟ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଶୋଷଣକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

୪. ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଟାଇପ୍ 2 ମଧୁମେହ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଳସୀ ବିହନ ମିଶାଇବା ଦ୍ଵାରା ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ହୋଇପାରିବ। କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ମନେ ରଖିବା ଉଚିତ। ଯଦି ଆପଣ ମଧୁମେହ ପାଇଁ ଇନସୁଲିନ୍ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ଔଷଧ ନେଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଅଳସୀ ବିହନ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ କଥା ହେବା ଉଚିତ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ଔଷଧ ସହିତ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା କରିପାରେ।

୫. ଆହୁରି ଅନେକ ଗୁଣ...

ଏହା ସହିତ, ଅଳସୀ ମଞ୍ଜି ଷ୍ଟ୍ରୋକର ଆଶଙ୍କା କମାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଶରୀରକୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଯୋଗାଇଥାଏ।

ଅଳସୀ ବିହର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ କ’ଣ?

ଅଳସୀ ମଞ୍ଜି ଏକ ଛୋଟ ପୁଷ୍ଟିକର ବୋମା ପରି, ଯାହା ପ୍ରୋଟିନ, ଭିଟାମିନ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଆସନ୍ତୁ ୪ ଚାମଚ (ପ୍ରାୟ ୨୮ ଗ୍ରାମ) ର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଉପରେ ନଜର ପକାଇବା। ଏହା ସହିତ, ଏଥିରେ ଲୁହା, ପୋଟାସିୟମ, ଫୋଲେଟ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ ଏବଂ ଫସଫରସ୍ ଭଳି ଅନେକ ମୂଲ୍ୟବାନ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଛି।

ଅଳସୀ ବିହନ କିପରି ବ୍ୟବହାର କରିବେ? କେତେ ଖାଇବା ଉଚିତ?

ଅଳସୀ ବିହନରୁ ସର୍ବାଧିକ ଲାଭ ପାଇବା ପାଇଁ, ଆପଣଙ୍କୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବାର ସଠିକ୍ ଉପାୟ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ।

ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା: ହାଡ଼ଗୁଡ଼ିକୁ ଚୂର୍ଣ୍ଣ କର!

ଅଳସୀ ବିହନକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଗିଳିବା ଦ୍ଵାରା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଶୋଷିତ କରିପାରିବ ନାହିଁ। କାରଣ ବିହନର ଆବରଣ ବହୁତ କଠିନ। ତେଣୁ, ଅଳସୀ ବିହନକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ପେଷିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଏଥିପାଇଁ ଆପଣ ଏକ ଛୋଟ କଫି ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ। କେବଳ ଦିନ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ପରିମାଣରେ ପେଷିବା ଭଲ।

ପ୍ରତିଦିନ କେତେ ଭଲ?

ସାଧାରଣତଃ, ଜଣେ ସୁସ୍ଥ ବୟସ୍କଙ୍କ ପାଇଁ ପ୍ରତିଦିନ 1-2 ଚାମଚ ଅଳସୀ ବିହନ ପିଆଇବା ଯଥେଷ୍ଟ। ପ୍ରତିଦିନ ପ୍ରାୟ ଏକ ଚାମଚ ଅଳସୀ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ତଥାପି, ଏହା କେବଳ ଏକ ସାଧାରଣ ସୁପାରିଶ। ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅବସ୍ଥା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ କେତେ ପରିମାଣ ଉପଯୁକ୍ତ ତାହା ବିଷୟରେ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ପଚାରିବା ଭଲ।

ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟରେ କିପରି ଯୋଡିବେ?

• ଆପଣଙ୍କ ସକାଳର ପୋରିଜ୍ କିମ୍ବା ସ୍ମୁଦିରେ ଗୋଟିଏ ଚାମଚ ମିଶାନ୍ତୁ।
• ଦହି କିମ୍ବା ସାଲାଡ ଉପରେ ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ।
• ରୁଟି, କେକ୍ ଏବଂ ମଫିନ୍ ଭଳି ଜିନିଷ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ ଏହାକୁ ମଇଦା ମିଶ୍ରଣରେ ମିଶାନ୍ତୁ।
• ଅଳସୀ ତେଲକୁ ସାଲାଡ ଡ୍ରେସିଂରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ତଥାପି, ଅଳସୀ ତେଲକୁ ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରାରେ ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ କିମ୍ବା ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ନାହିଁ କାରଣ ଏହାର ଧୂଆଁ ବିନ୍ଦୁ ବହୁତ କମ୍, ଅର୍ଥାତ୍ ଏହା ଶୀଘ୍ର ପୋଡ଼ିଯାଏ।

ଅଳସୀ ମଞ୍ଜି ଖାଇବା ସମୟରେ ସଚେତନ ରହିବା କଥା ଏବଂ ଏହାର ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା

ଯଦିଓ ଅଳସୀ ବିହନ ଅନ୍ୟ ସବୁକିଛି ପରି ଲାଭଦାୟକ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ କିଛି ଜିନିଷ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ। ଅଳସୀ ବିହନ, ଅଳସୀ ବିହନ, ଅଳସୀ ବିହର ଲାଭ, ଅଳସୀ ବିହନ କିପରି ଖାଇବେ, ଓମେଗା-୩, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ, ମଧୁମେହ