Czy masło jest naprawdę dobre dla organizmu? (Masło) Przekonajmy się!

Jedz je z chlebem, piecz ciasta i doprawiaj potrawy… Masło to niezbędny składnik w naszych kuchniach, prawda? Niektórzy twierdzą jednak, że masło nie jest zdrowe, podczas gdy inni twierdzą, że ma wiele zalet. Jaka jest więc prawda? Dzisiaj porozmawiamy o tym maśle, jego zaletach i wadach, o tym, czym różni się od margaryny i czym można je zastąpić.

Przede wszystkim, czym jest masło?

Mówiąc najprościej, masło to produkt mleczny wytwarzany z tłuszczu i białek zawartych w mleku i śmietanie. Na Sri Lance używamy głównie masła z mleka krowiego. Jednak masło wytwarza się również z mleka zwierząt takich jak owce, kozy i bawoły.

Masło powstaje w wyniku ubijania mleka lub śmietany, oddzielając tłuszcz od płynu (maślanki). Producenci czasami dodają sól i barwnik spożywczy.

Ale prawdopodobnie słyszałeś o takich rzeczach jak „masło orzechowe” i „masło jabłkowe”. Chociaż mają „masło” w nazwie, tak naprawdę nie są to masła. Nazywają się tak, ponieważ wyglądają jak masło.

Chociaż powszechnie uważa się, że masło jest szkodliwe dla organizmu, naukowcy debatują nad tym od dziesięcioleci. Ponieważ masło jest produktem o wysokiej zawartości tłuszczu. Ale masło ma o wiele więcej do zaoferowania niż tylko ilość tłuszczu.

Poznajmy wartości odżywcze zawarte w maśle.

Oto co zawiera łyżka stołowa niesolonego masła:

• Kalorie: około 102
• Tłuszcz: 11,5 grama (w tym 7 gramów tłuszczów nasyconych )
• Węglowodany, błonnik , cukier i białko: 0 gramów.

Ponadto masło jest dobrym źródłem:

• Witamina A
• Witamina D
• Witamina E
• Wapń

Czy wiesz, że istnieją różne rodzaje masła?

Istnieje kilka rodzajów masła, których używamy w różnych celach.

Masło od krów karmionych trawą

Jest wytwarzane z mleka krów karmionych trawą , a nie od krów hodowanych na zbożu. W porównaniu ze zwykłym masłem, ten rodzaj ma mniej tłuszczów nasyconych i więcej tłuszczów nienasyconych. Dlatego, spożywane z umiarem, ma więcej korzyści zdrowotnych niż zwykłe masło. Masło od krów karmionych trawą jest bogate w witaminę K.Dobre źródło składników odżywczych, takich jak kwasy tłuszczowe omega -3, sprzężony kwas linolowy (CLA) i maślan .

Ubite masło

Powstaje poprzez dodanie azotu do zwykłego masła lub ubijanie go trzepaczką. Ma większą objętość i jest lżejszy. Nadaje się więc do smarowania pieczywa. Nie należy go jednak używać do wypieku ciast ani pieczenia potraw, ponieważ ma inną gęstość i nie ugotuje się prawidłowo.

Masło o obniżonej zawartości tłuszczu

Zawartość tłuszczu w tym rodzaju mleka została zmniejszona o około 40%, a zamiast tego dodano substancje takie jak woda i żelatyna. Ze względu na wysoką zawartość wody, mleko to nie nadaje się również do pieczenia ani smażenia.

Masło klarowane / Ghee

Ghee powstaje poprzez roztopienie masła i usunięcie z niego stałych cząstek mleka i wody. Ghee powstaje poprzez roztopienie niewielkiej ilości masła na patelni, zebranie białej piany, która tworzy się na wierzchu, zebranie stałych cząstek mleka, które pozostają na dnie, oraz oddzielenie przezroczystego oleju, który tworzy się na powierzchni. Ghee, często używane w kuchni indyjskiej, ma wysoką temperaturę dymienia, dzięki czemu doskonale nadaje się do smażenia w głębokim tłuszczu i duszenia.

Pytanie, które zadaje sobie każdy: Czy lepsze jest masło czy margaryna?

Zarówno masło, jak i margaryna mają żółty kolor i obie są używane do pieczenia i smarowania pieczywa. Są jednak wytwarzane z zupełnie innych składników, a ich wpływ na zdrowie również jest różny. Przyjrzyjmy się bliżej tej różnicy.

Jakie korzyści zdrowotne przynosi masło?

Stosowane z umiarem masło może stanowić element zdrowej diety.

• Wzmacnia kości: Masło zawiera witaminę D i wapń. Oba te składniki są niezbędne do wzrostu i wzmocnienia kości. Pomagają również zapobiegać chorobom osłabiającym kości, takim jak osteoporoza.
• Zmniejsza ryzyko raka: Masło jest bogate w beta-karoten. Nasz organizm przekształca go w witaminę A. Niektóre badania wykazały, że beta-karoten wiąże się ze zmniejszeniem ryzyka raka płuc i prostaty.
• Poprawia wzrok: Beta-karoten zawarty w maśle może pomóc spowolnić rozwój zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem oraz zaćmy.
• Dla zdrowej skóry: Masło zawiera witaminę E. Jest ona bardzo ważna dla zdrowia skóry. Zmniejsza uszkodzenia skóry spowodowane promieniowaniem ultrafioletowym słońca, a także pomaga w gojeniu się stanów zapalnych i ran.

Jednak masło ma też swoje ryzyko.

Mimo tych korzyści, głównym problemem masła jest jego wysoka kaloryczność i zawartość tłuszczu, zwłaszcza tłuszczów nasyconych, które są powiązane z chorobami serca.

Jeśli cierpisz na chorobę serca, masz wysoki poziom cholesterolu lub próbujesz schudnąć, możesz potrzebować ograniczyć spożycie masła. Najlepiej skonsultować się z lekarzem .

Inne rzeczy, których możesz użyć zamiast masła

Jeśli myślisz o ograniczeniu spożycia masła, istnieje kilka zdrowych zamienników, których możesz użyć.

Zamienniki do gotowania i pieczenia

• Awokado: Dobrze dojrzałe, rozgniecione awokado świetnie nadaje się do przygotowywania deserów, ponieważ ma maślaną, kremową konsystencję.
• Masło orzechowe: Masło z nerkowców, orzechów arachidowych lub migdałów można stosować zamiast masła w wypiekach.
• Olej kokosowy / Śmietanka kokosowa: Olej kokosowy lub śmietankę kokosową można ubić, aby uzyskać zamiennik masła. Jest to szczególnie przydatne do przygotowywania lukrów.
• Majonez z aquafaby: Majonez bezjajeczny można przygotować, mieszając wodę z ciecierzycy z puszki (czyli aquafabę) z olejem. To świetny zamiennik masła.

Zamienniki posiłków z pieczywem

• Rozgniecione awokado
• Hummus
• Oliwa z oliwek extra virgin

Masło, właściwości masła, margaryna, zdrowa żywność, cholesterol, tłuszcze nasycone, masło syngaleskie