Wszyscy uwielbiamy jeść ryby, prawda? Nie ma nic lepszego niż ryż z pysznym gulaszem rybnym. Ryby to bardzo zdrowe i pożywne jedzenie. To prawda. Ale jedząc ryby, zwłaszcza kobiety w ciąży, matki karmiące i rodziny z małymi dziećmi, należy zachować szczególną ostrożność. Chodzi o rtęć , czyli „rtęć”, którą mogą zawierać niektóre gatunki ryb. Nie martw się, jeśli posiadasz odpowiednią wiedzę na ten temat, nie będzie problemu. Porozmawiajmy o tym dzisiaj.
Dlaczego jedzenie ryb jest dla nas tak ważne?
Najpierw przyjrzyjmy się korzyściom płynącym ze spożywania ryb. Ryby są bardzo wysokiej jakości źródłem białka. Są również bogate w niezbędne dla naszego organizmu składniki odżywcze, zwłaszcza kwasy tłuszczowe omega -3 , korzystne dla serca. Mają bardzo niską zawartość tłuszczów nasyconych .
Włączenie ryb do zdrowej diety może zmniejszyć ryzyko chorób serca i pomóc w prawidłowym rozwoju mózgu u małych dzieci. Dlatego lekarze zalecają spożywanie ryb, zwłaszcza kobietom w ciąży, karmiącym piersią i małym dzieciom.
Czym więc jest problem rtęci?
Mówiąc prościej, rtęć w środowisku łączy się z wodą i tworzy związek chemiczny zwany „(metylortęcią)”. To właśnie ten rodzaj rtęci może być dla nas szkodliwy. Ryby w morzach i rzekach wchłaniają tę „(metylortęć)” do swoich organizmów poprzez wodę i spożywane pożywienie.
Wyobraź sobie, że mała ryba jest zjadana przez większą. Ta duża ryba jest zjadana przez inną, większą rybę. W miarę jak wędrujesz w górę łańcucha pokarmowego, większe ryby gromadzą więcej rtęci w swoich organizmach, ponieważ żyją dłużej i zjadają więcej małych ryb zawierających rtęć.
Ilość rtęci zawartej w rybach, jaką spożywa zdrowy dorosły człowiek, nie stanowi poważnego zagrożenia dla zdrowia, może jednak zaszkodzić rozwijającemu się mózgowi i układowi nerwowemu nienarodzonego dziecka lub małego dziecka.
Ryzyko to zależy od ilości spożywanych ryb i ich rodzaju. Dlatego kobietom w ciąży, starającym się o dziecko, karmiącym piersią oraz małym dzieciom zaleca się unikanie spożywania niektórych gatunków ryb i wybieranie ryb o niższej zawartości rtęci.
Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby bezpiecznie jeść ryby
Jeśli weźmiesz pod uwagę te czynniki, możesz zminimalizować szkodliwy wpływ rtęci, a jednocześnie zachować wszystkie korzyści odżywcze zawarte w rybach.
1. Unikaj całkowicie spożywania tego rodzaju ryb.
Tego rodzaju ryby mają bardzo wysoki poziom rtęci, dlatego najlepiej unikać ich spożywania.
- Rekin
- Miecznik
- Makrela królewska
- Płytecznik – Choć ryba ta nie jest u nas zbyt popularna, warto zapamiętać jej nazwę, gdyż można ją znaleźć wśród gatunków ryb importowanych z zagranicy.
2. Ile ryb należy jeść tygodniowo?
Jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, możesz spożywać około 340 gramów (dwa standardowe posiłki) ryb o niskiej zawartości rtęci tygodniowo . Dzieciom w wieku od 1 do 11 lat podawaj około 225 gramów tygodniowo. Pamiętaj jednak, aby podawać je w małych ilościach podczas karmienia.
Najlepiej nie jeść tego samego rodzaju ryby, ale na zmianę jeść różne jej rodzaje.
Co wyjątkowego w tuńczyku: Tuńczyk jasny w puszce ma niską zawartość rtęci. Jednak tuńczyk biały, czyli albakor, ma nieco wyższy poziom rtęci. Jeśli jesteś w ciąży, nie spożywaj więcej niż 115 gramów tuńczyka białego tygodniowo.
3. A co z rybami złowionymi w jeziorach i rzekach w pobliżu domów?
Jeśli Ty lub Twój znajomy zjecie rybę złowioną w pobliskim jeziorze, rzece lub oceanie, skonsultujcie się z lokalnym wydziałem zdrowia w sprawie poziomu rtęci w wodzie. W przypadku braku zaleceń, najbezpieczniej jest ograniczyć spożycie ryb do 170 gramów (jedna porcja) danej ryby tygodniowo i unikać spożywania innych ryb w tym tygodniu.
Czy Ty też masz takie problemy?
Nie jestem w ciąży, czy powinnam o tym myśleć?
Tak. Jeśli regularnie spożywasz ryby o wysokiej zawartości rtęci, jej poziom we krwi może z czasem wzrastać. Naturalne wydalenie jej z organizmu może zająć ponad rok. Oznacza to, że mogłaś być nosicielką rtęci w organizmie jeszcze przed zajściem w ciążę. Dlatego kobietom planującym dziecko zaleca się również unikanie ryb o wysokiej zawartości rtęci.
Co powiesz na paluszki rybne i kanapki typu fast food?
Zazwyczaj są one wykonane z ryb o niskiej zawartości rtęci, więc nie musisz się o nie zbytnio martwić.
Co się stanie, jeżeli zjem więcej niż powinienem w ciągu tygodnia?
Nie martw się. Spożywanie zbyt dużej ilości ryb przez tydzień nie spowoduje nagłej zmiany poziomu rtęci. Możesz nieco ograniczyć spożycie ryb w ciągu najbliższego tygodnia lub dwóch. Ważne jest, aby utrzymać średnie spożycie w zalecanym zakresie przez kilka tygodni.
Objawy zatrucia rtęcią
Spożywanie zbyt dużej ilości rtęci w pożywieniu może powodować problemy z układem nerwowym. Oto niektóre z objawów:
- Częsty niepokój
- Wahania nastroju bez powodu
- Problemy z pamięcią
- Drżenie
- Depresja
- Drętwienie lub mrowienie kończyn
- Trudności z koordynacją ruchów ciała
- Trudności z oddychaniem
- Niewyraźne widzenie i mowa
- Osłabienie mięśni
- Trudności z chodzeniem
Bardzo ważne: Narażenie na wysokie stężenie rtęci może mieć poważne, a nawet śmiertelne skutki dla nerek, płuc, układu pokarmowego, a nawet serca. W przypadku wystąpienia któregokolwiek z tych objawów lub podejrzenia zatrucia rtęcią należy natychmiast skontaktować się z lekarzem . W razie potrzeby można również zwrócić się o poradę do Krajowego Centrum Informacji Toksykologicznej w Szpitalu Narodowym w Kolombo.
Rodzaje ryb, które warto i nie warto jeść – w skrócie
Aby łatwiej było Ci zapamiętać, przyjrzyjmy się tym rodzajom ryb w dwóch tabelach.
| Ryby, których zdecydowanie należy unikać (zawierają dużo rtęci) | |
|---|---|
| Rekin | Miecznik |
| Makrela królewska | Płytecznik |
| Rodzaje ryb, które możesz jeść bez obaw (niska zawartość rtęci) | |
|---|---|
| Krewetka | Łosoś |
| Tuńczyk w puszce jasny | Sardynki |
| Ostrygi | Kumbalawa (Makrela – małe odmiany) |
Przesłanie do domu
- Ryby są produktem bogatym w białko i kwasy omega-3, które korzystnie wpływają na Twoje zdrowie i zdrowie Twojej rodziny.
- Kobiety w ciąży, karmiące piersią, a także małe dzieci powinny zachować szczególną ostrożność w przypadku rtęci.
- Należy całkowicie unikać spożywania ryb zawierających dużą ilość rtęci, takich jak rekin, płytka ryba, makrela królewska i płytka ryba.
- Wybieraj ryby o niskiej zawartości rtęci, takie jak krewetki, łosoś, sardynki i tuńczyk w puszce, jako dwa posiłki w tygodniu.
- Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości dotyczące rodzaju ryby lub tego, ile jej powinieneś jeść, najlepiej skonsultuj się z lekarzem rodzinnym.
Ryby, rtęć, ciąża, odżywianie, zdrowie, zdrowie dzieci, bezpieczna żywność, rtęć w rybach, zdrowie syngaleskie, dieta w ciąży, odżywianie Sri Lanka
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz