Na Sri Lance uwielbiamy jeść owoce morza. Oprócz krewetek, kalmarów i krabów, „matti” jest również popularnym daniem wśród niektórych z nas. To rodzaj skorupiaków z pysznym mięsem w niebiesko-czarnej muszli. Ale czy wiesz, że jedzenie tych małży ma zarówno zalety, jak i pewne zagrożenia? Spokojnie, dziś opowiemy o tym, co warto wiedzieć przed ich spożyciem.
Najpierw zobaczmy, czym są te małże?
Małże to rodzaj małży. Omułek pospolity to najpopularniejszy rodzaj małży, jaki spożywamy. Te zwierzęta gromadzą się w jednym miejscu i filtrują drobne organizmy (plankton) unoszące się w wodzie morskiej. Można je sobie wyobrazić jako maszynę filtrującą wodę.
Ponieważ woda jest filtrowana w ten sposób, szkodliwe bakterie i toksyny mogą czasami gromadzić się w ich organizmach. To główny powód, dla którego powinniśmy zachować ostrożność podczas spożywania małży. Chociaż większość tych szkodliwych substancji ulega zniszczeniu podczas prawidłowego gotowania, niektóre toksyny mogą pozostać.
Obecnie małże hoduje się również na farmach, czyli na linach zawieszonych nad morzem. Ponieważ nie znajdują się na dnie morza, są stosunkowo czyste. Jeśli jednak w wodzie znajdują się toksyny, mogą one przedostać się do organizmu. Dlatego, mimo że małże mają właściwości prozdrowotne, niektóre osoby są bardziej narażone na ich spożywanie.
Jak odżywcze są małże?
Małże to w rzeczywistości bardzo pożywne pożywienie. Przyjrzyjmy się, co znajduje się w około 85 gramach (3 uncjach) gotowanych małży.
| Sekcja składników odżywczych | Rozmiar |
|---|---|
| Kalorie | 146 |
| Białko | 20 gramów |
| Tłuszcz | 4 gramy |
| Węglowodany | 6 gramów |
| Witamina C | Zawiera dużą ilość |
| Żelazo | Około 1/3 dziennego zapotrzebowania |
| Witamina A i wapń | Zawiera znaczną ilość |
Jakie korzyści zdrowotne daje jedzenie małży?
Ze względu na taki skład odżywczy spożywanie małży przynosi naszemu organizmowi szereg korzyści.
Magazyn najwyższej jakości białka
Małże są bardzo bogatym źródłem białka. Zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebuje nasz organizm. Mówiąc prościej, aminokwasy te stanowią podstawowe jednostki białka. Białko w nich zawarte jest łatwo trawione przez nasz organizm. Białko to bardzo pomaga we wzmacnianiu mięśni, wzmacnianiu układu odpornościowego , wzmacnianiu kości i przyspieszaniu gojenia się ran . Spożywając 85 gramów małży, przeciętna osoba dostarcza sobie 40% dziennego zapotrzebowania na białko.
Pomaga zapobiegać anemii
Niedokrwistość z niedoboru żelaza , nazywana również anemią , jest bardzo powszechną przypadłością w naszym kraju. Powoduje ona uczucie zmęczenia i osłabienia organizmu. Dolegliwość ta jest szczególnie powszechna wśród kobiet, zwłaszcza kobiet w ciąży. Małże to bogate źródło żelaza. Są również bogate w witaminę B12, niezbędną do produkcji czerwonych krwinek.
Dlatego też włączenie do diety małży, zgodnie z zaleceniami lekarza, może okazać się bardzo korzystne dla osób cierpiących na niedobór żelaza.
Dobre dla zdrowia serca
Kwasy tłuszczowe omega-3 są niezbędne dla zdrowia serca. Pomagają regulować tętno, obniżać ciśnienie krwi i utrzymywać zdrowe naczynia krwionośne. Małże i owoce morza są szczególnie bogate w kwasy omega-3, EPA i DHA.
Czy próbujesz schudnąć?
Jeśli próbujesz schudnąć, małże to świetny wybór. Są niskokaloryczne, ale bogate w składniki odżywcze. Pamiętaj jednak, że smażenie ich w dużej ilości oleju zniweczy ich właściwości. Gotowanie na parze, gotowanie w wodzie i z niskokalorycznymi przyprawami to najlepsze sposoby na odchudzanie.
Ale uważaj! Ryzyko związane ze spożywaniem małży
Oprócz korzyści, jedzenie małży niesie ze sobą pewne zagrożenia. Warto o nich pamiętać.
| Ryzyko | Opis i co robić |
|---|---|
| Zatrucie skorupiakami | Małże mogą być czasami trujące z powodu takich czynników jak „czerwone pływy” w morzu. Spożycie ich może spowodować poważne schorzenia, takie jak rozstrój żołądka, a następnie utratę masy mięśniowej. Jest to mniej prawdopodobne w przypadku małży kupionych na targu. Jeśli złapiesz małże samodzielnie, skonsultuj się z lokalnymi władzami sanitarnymi. W razie wątpliwości natychmiast udaj się na Oddział Ratunkowy (ETU) szpitala. W razie potrzeby zadzwoń do Krajowego Centrum Informacji Toksykologicznej w Szpitalu Narodowym w Kolombo po poradę. |
| Zawartość rtęci | Większość owoców morza zawiera pewną ilość rtęci. Jednak mniejsze organizmy, takie jak małże, mają jej niższy poziom. Spożywanie około 340 gramów (12 uncji) tygodniowo jest bezpieczne dla większości osób. Kobiety w ciąży powinny skonsultować się z lekarzem w tej sprawie i stosować się do jego zaleceń. |
| Alergie | Alergie na owoce morza są bardzo powszechne i mogą nawet zagrażać życiu. Jeśli masz alergię na inne owoce morza, takie jak krewetki lub kraby, całkowicie unikaj spożywania małży. |
| Niebezpieczeństwa związane ze spożywaniem surowego jedzenia | Spożywanie surowych małży jest bardzo niebezpieczne dla niektórych osób. Szczególnie osoby z rakiem, chorobami wątroby, cukrzycą, osłabionym układem odpornościowym i chorobami układu pokarmowego powinny spożywać małże wyłącznie po ich dokładnym ugotowaniu . |
Przesłanie do domu
- Małże są bardzo odżywczym pożywieniem, bogatym w białko, żelazo i kwasy omega-3.
- Spożywanie ich na surowo może prowadzić do infekcji bakteryjnych i zatruć. Unikaj spożywania ich na surowo.
- Jeśli masz alergię na owoce morza, całkowicie unikaj spożywania małży.
- Kobiety w ciąży, osoby z osłabionym układem odpornościowym i osoby cierpiące na choroby przewlekłe powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem małży.
- Jeśli podejrzewasz zatrucie, natychmiast udaj się na szpitalny oddział ratunkowy .
Małże, skorupiaki, korzyści zdrowotne, alergie, owoce morza, odżywianie
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz