Czym jest oliwa z oliwek extra virgin (EVOO)? Czy jest naprawdę dobra dla organizmu?

W dzisiejszych czasach wiele osób troszczy się o swoje zdrowie, dlatego zwracają szczególną uwagę na rodzaje olejów używanych do gotowania. Wchodząc do supermarketu, z pewnością widziałeś rząd butelek oliwy z oliwek . Patrząc na te butelki z nazwami takimi jak „extra virgin”, „virgin”, „pure olive oil” itd., z pewnością zastanawiałeś się: „Która z nich jest naprawdę najlepsza?”. Dlatego dzisiaj porozmawiamy o tym, czym jest oliwa z oliwek extra virgin (EVOO), o której wszyscy mówią, o jej korzyściach zdrowotnych i o tym, co warto wiedzieć, stosując ją.

Czym jest historia „Extra Virgin”?

Mówiąc wprost, oliwa z oliwek extra virgin (EVOO) to najświeższy i najmniej przetworzony rodzaj oliwy z oliwek dostępny na rynku. Proces tłoczenia oliwek i pozyskiwania oliwy nie wymaga użycia żadnych chemikaliów ani wysokiej temperatury. Tę metodę nazywamy „tłoczeniem na zimno ”.

Pomyślcie, oliwki naturalnie zawierają wiele cennych składników odżywczych. Szczególnie silne przeciwutleniacze, takie jak polifenole. Wysoka temperatura podczas produkcji oliwy niszczy te cenne składniki odżywcze. Nazwa „extra virgin” pochodzi właśnie od tego procesu, bez użycia ciepła, a oliwa jest wytwarzana w sposób, który zachowuje jej naturalne właściwości.

Należy jednak pamiętać o jednej rzeczy. Oliwa z oliwek extra virgin (EVOO) nie nadaje się do gotowania w wysokich temperaturach, takich jak smażenie w głębokim tłuszczu. Olej ten szybko zaczyna dymić i może stać się gorzki po podgrzaniu. Dlatego najlepiej używać jej do sałatek, jako polewy na talerz lub do potraw gotowanych na wolnym ogniu.

Jakie wartości odżywcze ma oliwa z oliwek extra virgin?

Przyjrzyjmy się wartości odżywczej zaledwie jednej łyżki oliwy z oliwek extra virgin. Wartości te mogą się jednak nieznacznie różnić w zależności od marki, rodzaju oliwek i czasu produkcji.

Oprócz tego oliwa z oliwek extra virgin zawiera również dużą ilość dwóch cennych witamin: witaminy E i witaminy K. Jedna łyżka stołowa dostarcza około 13% dziennego zapotrzebowania na witaminę E i około 9% zapotrzebowania na witaminę K. Witaminy te są bardzo ważne dla zdrowia skóry i krzepnięcia krwi .

Jakie są rzeczywiste korzyści zdrowotne tego oleju?

Oliwa z oliwek extra virgin to nie byle jaki olej. Badania wykazały, że ma on wiele korzystnych właściwości zdrowotnych dla naszego organizmu.

• Bardzo dobra dla zdrowia serca: Być może słyszałeś o „ diecie śródziemnomorskiej ”. Mówi się, że jest ona bardzo korzystna dla serca. Kluczowym składnikiem tej diety jest oliwa z oliwek extra virgin. Zawarte w niej zdrowe tłuszcze (jednonienasycone kwasy tłuszczowe) pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu w organizmie. Ponadto olej ten pomaga w zmniejszeniu stanu zapalnego w organizmie i poprawie funkcjonowania naczyń krwionośnych (rozszerzenie naczyń krwionośnych).

• Może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka:Badania wykazały, że przeciwutleniacze zwane „polifenolami”, o których mówiliśmy wcześniej, mają zdolność kontrolowania wzrostu komórek nowotworowych. Istnieją solidne dowody na to, że dieta bogata w oliwę z oliwek może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na nowotwory, zwłaszcza raka piersi i raka układu pokarmowego.

• Wzmacnia kości: Z licznych badań wynika, że ​​osoby spożywające więcej oliwy z oliwek mają lepszą gęstość kości i mniejsze ryzyko złamań biodra.

• Ochrona przed cukrzycą: Badania wykazały, że dieta śródziemnomorska zawierająca oliwę z oliwek zapewnia pewną ochronę przed ryzykiem zachorowania na cukrzycę typu 2.

• Funkcje mózgu: Oliwa z oliwek wydaje się pomagać w zapobieganiu łagodnym upośledzeniom funkcji poznawczych (MCI) występującym wraz z wiekiem. W jednym z badań grupa spożywająca oliwę z oliwek wykazała lepsze funkcje poznawcze niż pozostałe grupy po 6,5 roku.

Czy istnieją jakieś zagrożenia? Na co powinniśmy zwrócić uwagę?

Ogólnie rzecz biorąc, spożywanie oliwy z oliwek extra virgin w umiarkowanych ilościach nie niesie ze sobą poważnych zagrożeń dla zdrowia.

Wysoka kaloryczność również nie jest uważana za poważne zagrożenie. Ponieważ spożycie niewielkiej ilości tego oleju daje uczucie sytości, można kontrolować częste napady głodu i zachcianki.

Jest jednak jedna rzecz, na którą zdecydowanie należy zwrócić uwagę. Chodzi o domową oliwę z oliwek z dodatkiem substancji toksycznych. Jeśli robisz własną oliwę z oliwek w domu, dodając takie składniki jak czosnek, chili i świeże zioła, istnieje niewielkie ryzyko. Składniki te mogą zawierać zarodniki bakterii, które mogą wywołać bardzo poważną chorobę zwaną „jadem kiełbasianym”. Dlatego takie domowe oleje należy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni. Jeśli po spożyciu takiej żywności wystąpią jakiekolwiek podejrzane objawy, należy natychmiast udać się na oddział ratunkowy (ETU) szpitala. W razie potrzeby można również zadzwonić do Narodowego Centrum Informacji Toksykologicznej w Szpitalu Narodowym w Kolombo w celu uzyskania porady.