Dor de estômago após as refeições? Isso pode ser causado pela bactéria Clostridium perfringens!

Você já almoçou e, à tarde, sentiu que ia vomitar, com fortes cólicas estomacais e diarreia ? Às vezes pensamos: "Ah, talvez a comida estivesse um pouco apimentada demais". Mas nem sempre é esse o caso. Em alguns casos, a causa pode ser uma intoxicação alimentar provocada pela bactéria Clostridium perfringens . Vamos falar sobre isso em detalhes hoje.

O que é Clostridium perfringens?

Em termos simples, Clostridium perfringens é um tipo de bactéria . A intoxicação alimentar por C. perfringens é uma doença que ocorre quando ingerimos alimentos contaminados com essa bactéria. Na maioria das vezes, não é grave. No entanto, pode causar cólicas estomacais e diarreia aquosa. Esses sintomas geralmente desaparecem após um ou dois dias.

No entanto, se essa bactéria `C. perfringens` infectar feridas , pode causar problemas graves como gangrena gasosa e celulite anaeróbica . Mas hoje estamos falando de intoxicação alimentar.

Quão comum é a intoxicação alimentar por Clostridium perfringens?

Na verdade, a intoxicação alimentar causada por Clostridium perfringens é mais comum do que se imagina . Há muitos casos relatados também no Sri Lanka. Principalmente durante festivais, em restaurantes e ao comer fora , as chances de isso acontecer são altas. Mesmo em um país como os Estados Unidos, estima-se que cerca de um milhão de pessoas adoeçam com essa bactéria todos os anos.

Quais são os sintomas da intoxicação alimentar por Clostridium perfringens?

Os principais sintomas disso são:

• Cólicas estomacais severas
• diarreia aquosa

Na maioria das vezes , não há vômitos nem febre . É aí que ela se diferencia de outras intoxicações alimentares. Esses sintomas começam entre 6 e 24 horas após a ingestão do alimento contaminado.

Por que isso acontece? Quais são as causas? (O que causa a infecção por Clostridium perfringens?)

Isso é causado pela bactéria Clostridium perfringens, mencionada anteriormente. Quando ingerimos alimentos contaminados com essa bactéria, ela entra em nosso organismo. As toxinas são produzidas no trato gastrointestinal, ou seja, nos intestinos. Essas toxinas causam inflamação nos intestinos, uma condição chamada enterite, que provoca diarreia e cólicas estomacais.

Como se contrai intoxicação alimentar por Clostridium perfringens?

Você pode contrair intoxicação alimentar por Clostridium perfringens se consumir alimentos que ficaram fora da geladeira por uma ou duas horas. A bactéria C. perfringens pode produzir esporos . Esses esporos funcionam como uma espécie de armadura para a bactéria, permitindo que ela sobreviva a temperaturas extremas. Embora não consigam se reproduzir, os esporos podem permanecer nos alimentos após o cozimento. Se o alimento for deixado em uma temperatura entre 4 e 60 graus Celsius (40 e 140 graus Fahrenheit) por uma hora ou mais sem ser reaquecido ou refrigerado , os esporos podem se reativar e começar a se reproduzir rapidamente.

Imagine que você preparou um ensopado de carne e o deixou de lado. Depois de um tempo, ele é retirado do fogo. É nesse momento que essa bactéria encontra o ambiente ideal para se proliferar.

Quais alimentos podem ser contaminados com C. perfringens?

A bactéria `C. perfringens` é encontrada mais comumente em :

• Molhos
• Carne vermelha - carne bovina, carne suína
• Aves - frango, peru

Peixes e vegetais contêm menos dessa substância. Esse risco é especialmente alto em carnes cozidas em grandes quantidades, caso não sejam devidamente resfriadas ou reaquecidas . Imagine o que aconteceria se você cozinhasse uma grande panela de carne em casa, a cortasse em pedaços menores e o meio não fosse aquecido adequadamente.

Isso pode causar complicações?

Complicações decorrentes de intoxicação alimentar por Clostridium perfringens são raras . No entanto, existe um pequeno risco de complicações graves, que podem ocorrer muito raramente. Estas incluem:

• Desidratação: A diarreia pode fazer com que você perca água mais rápido do que consegue beber. Beber água e sopas pode ajudar a prevenir a desidratação, especialmente se a diarreia não for grave. No entanto, se você tiver diarreia ou vômitos persistentes, deve consultar um médico para obter ajuda na reidratação.
• Sepse: Se a bactéria Clostridium perfringens entrar na corrente sanguínea, ela pode destruir rapidamente as células sanguíneas, causando uma condição chamada sepse . A sepse é a resposta do organismo a uma infecção, que pode ser fatal. No entanto, essa é uma complicação muito, muito rara de intoxicação alimentar. Não se alarme demais, mas é bom estar ciente.

Como diagnosticar isso?

Os médicos costumam diagnosticar intoxicação alimentar com base nos seus sintomas . Se precisarem fazer um exame, pedirão que você forneça uma amostra de fezes . A amostra é enviada a um laboratório para ser analisada em busca de Clostridium perfringens, bem como de outros germes que podem causar doenças. Às vezes, quando um grande número de pessoas adoece ao mesmo tempo, as autoridades de saúde testam os alimentos para tentar encontrar a fonte da bactéria.

Como é realizado o tratamento?

Não existe tratamento específico para intoxicação alimentar causada por Clostridium perfringens. Geralmente, ela se resolve sozinha em um ou dois dias. O mais importante é ingerir bastante líquido para evitar a desidratação.

Em casos muito graves, seu médico pode prescrever antibióticos , mas na maioria das vezes eles não são necessários.

Como evitar isso? (Prevenção?)

Para evitar intoxicação alimentar, tome estas precauções ao aquecer, armazenar e servir alimentos:

• Lave bem as mãos antes de preparar os alimentos, antes de comê-los, depois de prepará-los e depois de comê-los.
• Lave bem os utensílios de preparo e consumo de alimentos, como xícaras, colheres, garfos e tábuas de corte, antes e depois do uso.
• Antes de consumir, cozinhe bem os alimentos até atingirem uma temperatura segura (entre 63°C e 74°C, dependendo do tipo de carne).
• Mantenha os alimentos abaixo de 4 graus Celsius (40°F) e acima de 60 graus Celsius (140°F). Essa faixa é chamada de "zona de perigo térmico". As bactérias se proliferam rapidamente nessas temperaturas.
• Coloque carnes, peixes e aves na geladeira ou no congelador o mais rápido possível.
• Não deixe alimentos cozidos fora da geladeira por mais de duas horas. Em nosso país, que tem um clima quente, até mesmo uma hora às vezes é tempo demais.
• Evite consumir alimentos que tenham ficado fora da geladeira por mais de uma hora sem serem aquecidos. Tenha cuidado redobrado com alimentos servidos em bufês e festas.

Lembre-se do ditado: "Na dúvida, jogue fora!" Se você tiver a menor dúvida se um alimento é bom ou não, é melhor não comê-lo.

O que acontece se isso acontecer comigo? (O que esperar?)

A intoxicação alimentar por Clostridium perfringens geralmente não é grave . Mesmo sem tratamento, você deverá se sentir melhor em dois dias.

Como eu cuido de mim? (Como eu cuido de mim?)

Seja em casos de diarreia ou vômito, é importante beber bastante líquido para evitar a desidratação . Alguns líquidos que podem ajudar a manter a hidratação incluem:

• Água
• Bebidas esportivas - mas escolha as com baixo teor de açúcar.
• Suco de fruta 100% natural com adição de água (sucos de fruta com alto teor de açúcar podem aumentar a diarreia).
• Caldo
• Soluções de reidratação oral (SRO) - Estas estão disponíveis em farmácias, como o Jeevani.

O que comer/beber?

Se você estiver com diarreia, evite comer ou beber coisas que possam piorar o quadro ou causar desidratação . Isso inclui:

• bebidas alcoólicas
• Bebidas que contêm cafeína (café, chá)
• Alimentos ricos em fibras podem aumentar a diarreia.
• Leite e laticínios - Algumas pessoas têm dificuldade em digeri-los quando estão com diarreia.
• Alimentos gordurosos e picantes

Alimentos simples, como os da dieta BRAT, podem ajudar a acalmar o estômago. Ou seja:

• Banana
• Arroz (como com um caldo de arroz cozido no vapor)
• Purê de maçã (maçãs cozidas e amassadas - se for difícil de encontrar em nosso país, maçãs cozidas são melhores)
• Torrada (pão torrado - sem manteiga)

Mas não é uma boa ideia continuar com essa dieta BRAT, porque ela não fornece todos os nutrientes necessários. Quando você se sentir um pouco melhor, comece a fazer refeições leves e regulares.

Quando devo consultar um profissional de saúde?

Se os seus sintomas não melhorarem após alguns dias, ou se tiver diarreia ou vómitos persistentes, consulte um médico.

Quando devo ir ao pronto-socorro?

Se você apresentar esses sintomas graves, dirija-se ao Pronto -Socorro mais próximo :

• Confusão, perda de consciência
• Urina escura ou em menor quantidade que o normal - esses são sinais de desidratação.
• Tonturas, fraqueza ou sensação de cabeça leve.
• Falta de ar súbita ou extrema
• Batimentos cardíacos acelerados (você sente que seu coração está batendo rápido)
• Pressão arterial baixa (você pode sentir tonturas)

Não ignore isso.

Que perguntas devo fazer ao meu médico?

Ao consultar um médico, pode ser útil fazer perguntas como estas:

• Qual poderia ser a razão para essa situação em meu caso?
• Como faço para manter o nível de água no meu corpo (hidratação)?
• Que sintomas novos ou agravamento de sintomas devo observar?
• Quando devo entrar em contato com você novamente?

Mensagem principal

A intoxicação alimentar por Clostridium perfringens é comum. Pode ser uma experiência desagradável, mas geralmente não é grave.Beba bastante líquido. Se não se sentir melhor em alguns dias, não hesite em consultar um médico. Podemos evitar esse tipo de doença prestando atenção à segurança alimentar . Portanto, não se esqueça de seguir práticas seguras ao preparar, armazenar e consumir alimentos.