Și tu ai probleme cu mâncatul muștar? Hai să aflăm exact despre alergia la muștar!

Ai simțit vreodată ceva ciudat sau inconfortabil după ce ai mâncat un fel de mâncare cu muștar? Ar putea fi o alergie la muștar . În Sri Lanka, folosim și muștar pentru a ne aroma mâncarea. Prin urmare, este foarte important să știi câte ceva despre asta.

Ce este alergia la muștar?

Simplu spus, o alergie la muștar este o alergie alimentară . Ce se întâmplă atunci când consumi un aliment care conține muștar este că sistemul tău imunitar devine brusc hiperactiv. Adică, sistemul imunitar crede că muștarul este un dușman al organismului, așa că începe să lupte împotriva lui. Deși aceasta este o alergie rară, este considerată a fi unul dintre cele mai frecvente tipuri de alergii cauzate de condimente. Această afecțiune poate apărea atât la copiii mici, cât și la adulți.

Ce înseamnă muștar?

Muștarul aparține familiei Brassicaceae . Aceasta este aceeași familie ca și legume precum broccoli, varza de Bruxelles și varza. Cu toate acestea, chiar dacă aveți o alergie la muștar, este în regulă să consumați această legumă. Cu toate acestea, semințele sale nu sunt bune de mâncat.

Când gătim, folosim semințe întregi de muștar pentru a marina, a frige și a mura carne și pește. Facem pastă de muștar din semințe de muștar măcinate, zdrobite și întregi. Genul pe care îl mâncăm cu hot dog. De asemenea, adăugăm pudră de muștar în supe, sosuri și dressinguri pentru salate. Unora le place să mănânce și frunzele plantei de muștar, sau frunzele de muștar, datorită aromei lor picante. În Sri Lanka, nu putem lipsi de semințe de muștar pentru tempura.

Ce sunt alergiile alimentare?

O alergie alimentară apare atunci când sistemul imunitar al organismului identifică în mod eronat anumite alimente ca fiind „periculoase”. Leucocitele încep apoi să producă proteine ​​numite anticorpi pentru a proteja organismul de acești „dușmani”. Acest răspuns provoacă o reacție alergică la substanța (alergenul) identificată în mod eronat.

Deși alergia la muștar nu este la fel de cunoscută ca alte alergii binecunoscute, cum ar fi alergiile la arahide sau alergiile la lapte, cei care o au pot experimenta reacții severe, uneori punând viața în pericol .

Cât de frecventă este alergia la muștar?

În țări precum America, se spune că doar 16 milioane de adulți și 4 milioane de copii au alergii alimentare. Dar nu se știe exact câți oameni au alergii la muștar. Unii oameni nici măcar nu recunosc acest lucru ca alergie la muștar până când nu prezintă simptome minore. În țări precum Franța, muștarul este un aliment foarte popular, așa că se spune că această alergie este întâlnită mai des acolo. Întrucât muștarul este folosit și în Sri Lanka, este bine să fim conștienți de acest lucru.

De ce apare această alergie la muștar?

Muștarul nu este de fapt dăunător. Dar dacă aveți o alergie la muștar, sistemul dumneavoastră imunitar reacționează diferit. Acesta crede în mod eronat că unele dintre proteinele din muștar sunt periculoase și trimite anticorpi pentru a distruge acești invadatori inofensivi. Această reacție exagerată este cea care provoacă reacții alergice. Experții încă nu știu exact de ce unii oameni dezvoltă alergii la muștar și alte alergii alimentare.

Cine este mai predispus să dezvolte asta?

Aveți un risc mai mare de a dezvolta o alergie alimentară dacă aveți oricare dintre următoarele:

• Rinita alergică (cunoscută în mod obișnuit sub numele de febră de fân)
• Astm
• Eczemă ( o boală a pielii asemănătoare eczemelor )

Nu este vorba despre faptul că toți cei cu acestea vor dezvolta o alergie la muștar, dar riscul este relativ mare.

Care sunt simptomele?

Persoanele cu alergii la muștar pot să nu prezinte simptome severe dacă mănâncă o cantitate mică de muștar. Acesta este motivul pentru care unii oameni nici măcar nu știu că au o alergie la muștar.

Simptomele unei alergii la muștar pot include:

• Durere abdominală
• Diaree
• Ameţeală
• Urticarie sau erupție cutanată
• Greață și vărsături
• Buze, limbă sau față umflate
• Inflamația gâtului și dificultăți la înghițire
• Respirație șuierătoare sau dificultăți de respirație

Important: Dacă unul sau mai multe dintre aceste simptome apar la scurt timp după ce ați consumat ceva ce conține muștar, fiți atenți.

Ce afecțiuni periculoase poate cauza acest lucru? Să învățăm despre (anafilaxie)

O persoană cu alergie severă la muștar riscă să dezvolte o afecțiune periculoasă numită anafilaxie . Aceasta este o reacție bruscă și severă a sistemului imunitar. Unele persoane intră în șoc anafilactic , care provoacă o scădere periculoasă a tensiunii arteriale și umflarea gâtului.

Anafilaxia este o afecțiune care pune viața în pericol și care necesită asistență medicală imediată. Persoanele cu alergii severe la muștarLuați întotdeauna cu dumneavoastră un autoinjector de epinefrină. Folosiți-l dacă mâncați accidental ceva care conține muștar. Este ca o salvare.

Cum recunoști asta? / Cum detectează medicii asta?

Pentru a diagnostica și trata această afecțiune, va trebui să consultați un alergolog (imunolog) . Acești medici tratează toate tipurile de alergii. De asemenea, se specializează în tulburări ale sistemului imunitar și boli autoimune.

Un medic poate suspecta o alergie la muștar pe baza faptului dacă cineva din familia dumneavoastră are astfel de alergii, a istoricului medical și a simptomelor dumneavoastră.

În plus, puteți face și teste alergologice, cum ar fi:

• Testul de înțepare (zgârietură) a pielii: În cadrul acestui test, un medic înțeapă pielea cu un ac subțire și plasează o cantitate mică de diverși alergeni chiar sub stratul superior al pielii (epidermă). Dacă sunteți alergic la o substanță, puteți prezenta mâncărime, urticarie sau alte reacții la locul respectiv.
• Test de sânge: Un test de sânge pentru alergii măsoară nivelul de anticorpi din sânge. Dacă nivelul de anticorpi este ridicat, indică faptul că ați putea avea o alergie alimentară. Cu toate acestea, aceste teste pot da rezultate fals pozitive în mai mult de jumătate din cazuri. Aceasta înseamnă că testul poate arăta că aveți o alergie chiar dacă nu o aveți în realitate.
• Test oral de provocare alimentară: Foarte rar, un medic vă poate administra o cantitate mică de muștar. Medicul vă va înregistra reacția pe măsură ce mâncați cantități mici. Acest test trebuie efectuat numai într-o unitate medicală care oferă tratament de urgență.

Există vreun tratament?

Nu există un tratament sau un leac specific pentru alergia la muștar. Antihistaminicele pot fi achiziționate de la farmacie sau prescrise de un medic.Medicamentele pot ajuta la reducerea simptomelor precum umflarea și mâncărimea. Dacă aveți risc de anafilaxie, este important să aveți la îndemână epinefrina.

Cum supraviețuiești asta? / Cum gestionezi asta?

Persoanele alergice la muștar nu ar trebui să consume muștar sau alimente preparate cu muștar. Pentru a evita ingerarea accidentală de muștar (contaminare încrucișată), pregătiți mâncarea într-o zonă separată a bucătăriei. Sau, dacă mâncați la restaurant, cereți să nu se adauge muștar.

Poate fi prevenită alergia la muștar?

Nu este posibil să previi o alergie la muștar. Dar dacă ai alergie la muștar, poți reduce riscul de a fi expus la muștar și de a avea o reacție alergică.

În țări precum Statele Unite, Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) impune ca etichetele alimentelor să enumere tot ce se află în ele. Așadar , ar trebui să citiți cu atenție lista ingredientelor de pe etichetele alimentelor pentru a vedea dacă există muștar în ele. Ingredientele unui produs se pot schimba oricând. Așadar, chiar dacă un aliment anterior „sigur” nu conține muștar, citiți întotdeauna lista ingredientelor înainte de a-l cumpăra.

Există legi care impun ca, dacă un aliment conține unul dintre cei nouă alergeni alimentari principali (cum ar fi laptele și ouăle), acesta trebuie să fie menționat clar pe etichetă. Însă, deoarece muștarul nu se numără printre acești nouă, avertismente precum „făcut cu muștar” sau „conține muștar” nu apar întotdeauna pe etichete. Nu poți spune întotdeauna dacă un aliment conține muștar după aspect, gust sau miros.

Dacă călătoriți în Canada, Europa sau Asia, veți vedea avertismente clare despre muștar pe etichetele alimentelor. Acest lucru se datorează faptului că muștarul este considerat un alergen alimentar major în acele regiuni. Dacă muștarul este prezent în alimentele din acele țări, acest lucru trebuie menționat clar. În Sri Lanka, trebuie să fim puțin mai atenți la etichete. Uneori, chiar dacă spuneți doar „condimente”, acestea pot conține muștar.

Ce alimente ar trebui evitate pentru că conțin muștar?

Acestea sunt alimentele care conțin cel mai probabil muștar sau semințe de muștar:

• Unele alimente pentru bebeluși
• Ulei de canola presat la rece și ulei de rapiță
• Condimente precum ketchup, maioneză și sos de grătar
• Curry-uri – în special cele preparate în stiluri străine
• Murături și alimente murate
• Gustări precum covrigei și chipsuri de cartofi
• Mezeluri și cârnați procesați
• Supe și dressinguri pentru salate

Această listă nu este completă, așa că fiți întotdeauna atenți.

Când ar trebui să mă duc la medic?

Mergeți la medic dacă prezentați oricare dintre aceste semne ale unei reacții alergice:

• Dificultăți de respirație
• Umflarea feței sau a gâtului
• Erupție cutanată sau erupție cutanată
• Crampe stomacale severe, diaree sau vărsături

Acestea ar putea fi semne ale unei afecțiuni periculoase precum anafilaxia, așa că nu amânați.

Lucruri de întrebat doctorul

Este o idee bună să-i pui medicului tău următoarele întrebări:

• De ce am dezvoltat o alergie la muștar?
• Ce fel de alimente ar trebui să elimin?
• Sunt eu sau familia mea expuși riscului de a dezvolta alte alergii alimentare?
• Ar trebui familia mea să evite consumul de muștar?
• Ar trebui să port epinefrină?

Ce este sindromul alergic la muștar-peliță (SAM)?

Sindromul de alergie la pelin-muștar (SAM) este un tip rar de sindrom de alergie alimentară la polen (SAPF) . Se mai numește și sindrom de alergie orală . Persoanele cu SAM reacționează atât la planta de pelin, cât și la muștar.

Unele ceaiuri din plante, medicamente pe bază de plante și suplimente alimentare pot conține pelin. Granulele de polen de pelin pot fi, de asemenea, inhalate atunci când sunt eliberate în aer.

Sindromul de alergie orală (SAM) apare atunci când sistemul imunitar consideră că polenul de pelin și proteinele din muștar sunt identice. Acești alergeni cu reacții încrucișate provoacă simptome precum mâncărimi la nivelul gurii, iritatii în gât și umflarea buzelor sau a limbii. Anafilaxia este foarte rară în cazul acestui tip de sindrom de alergie orală.

Aveți mai multe șanse să dezvoltați MMAS dacă:

• Dacă sunteți un copil mai mare, un copil mic sau un adult cu febră de fân.
• Dacă aveți reacții alergice la pelin.
• Dacă locuiți într-o zonă în care crește pelin (de exemplu, unele state din Statele Unite).

Care este diferența dintre o alergie și o intoleranță?

Alergia la muștar și intoleranța la muștar sunt două lucruri diferite care pot cauza acest lucru. Acestea afectează două sisteme diferite din organism:

• Alergia la muștar afectează sistemul imunitar . Simptome precum dificultăți de respirație pot apărea aproape imediat după expunerea la muștar. Uneori, aceste simptome pot pune viața în pericol.
• Intoleranța la muștar vă afecteazăSistemul digestiv. Acest tip de intoleranță alimentară apare atunci când sistemul digestiv nu este capabil să digere corect muștarul. Simptome precum indigestia (dispepsia) apar la câteva ore după masă, pe măsură ce alimentele se deplasează prin tractul digestiv. Deși simptomele acestei intoleranțe sunt inconfortabile, ele nu pun viața în pericol.

De ce transpiri când mănânci muștar?

Este normal să transpiri după ce consumi alimente picante precum muștarul. Există chiar și un nume pentru acest tip de transpirație: sindrom gustativ sau sindromul Frey .

Semințele de muștar conțin o substanță numită sinigrin . Aceasta este ceea ce conferă hreanului aroma sa iute. Când semințele de muștar sunt zdrobite sau măcinate, se eliberează o enzimă înțepătoare numită mirozinază . Când semințele de muștar zdrobite sunt amestecate cu apă rece, se formează un ulei înțepător de muștar. Acest ulei înțepător de muștar, care se găsește în produsele pe bază de muștar, crește temperatura corpului. Corpul îl răcește apoi prin transpirație. Nu este o alergie.

Lucruri de reținut pentru a lua acasă

Bine, deci am vorbit mult despre alergia la muștar. Iată câteva lucruri de reținut:

• Alergia la muștar este un răspuns al sistemului imunitar. Chiar și o cantitate mică poate fi severă.
• Simptomele variază: erupții cutanate, umflături, dificultăți de respirație, disconfort stomacal etc.
• Fiți atenți în special la afecțiunea periculoasă numită anafilaxie. Dacă există un astfel de risc, păstrați epinefrina la îndemână.
• Dacă aveți alergie la muștar, ar trebui să evitați cu siguranță muștarul și toate alimentele care conțin muștar. Citiți cu atenție etichetele alimentelor.
• Dacă aveți dubii, consultați neapărat un alergolog și mergeți la un control.
• Alergia și intoleranța sunt două lucruri diferite. Nu le confundați.

Dacă tu sau cineva cunoscut a pățit ceva similar, te rugăm să împărtășești aceste informații cu acea persoană. Rămâi sănătos!