Mănâncă-l cu pâine, prepară prăjituri și aromatizează mâncarea… Untul este un ingredient indispensabil în bucătăriile noastre, nu-i așa? Dar unii spun că untul nu este bun pentru organism, în timp ce alții spun că are multe beneficii. Așadar, care este adevărata poveste? Astăzi, haideți să vorbim despre acest unt, despre avantajele și dezavantajele sale, despre diferența sa față de margarină și despre ce se poate folosi în loc de unt.
În primul rând, ce este untul?
Simplu spus, untul este un produs lactat obținut din grăsimile și proteinele găsite în lapte și smântână. În Sri Lanka, folosim în mare parte unt obținut din lapte de vacă. Cu toate acestea, untul este obținut și din laptele animalelor precum oile, caprele și bivolițele.
Untul se obține prin baterea laptelui sau a smântânii, separând grăsimea de lichid (zeră bătută). Producătorii adaugă uneori sare și colorant alimentar.
Dar probabil ați auzit de lucruri precum „unt de arahide” și „unt de mere”. Chiar dacă au „unt” în denumiri, nu sunt de fapt unturi. Se numesc așa pentru că arată ca untul.
Deși există o convingere larg răspândită că untul este dăunător organismului, oamenii de știință dezbat acest lucru de zeci de ani. Deoarece untul este un aliment bogat în grăsimi. Dar untul înseamnă mult mai mult decât simpla cantitate de grăsime.
Să învățăm despre nutrienții conținuti în unt.
Iată ce conține aproximativ o lingură de unt nesărat:
- Calorii: Aproximativ 102
- Grăsimi: 11,5 grame (din care 7 grame grăsimi saturate )
- Carbohidrați, fibre , zahăr și proteine: 0 grame.
În plus, untul este o sursă bună de:
- Vitamina A
- Vitamina D
- Vitamina E
- Calciu
Știați că există diferite tipuri de unt?
Există mai multe tipuri de unt pe care le folosim pentru diferite lucruri.
Unt de la vaci hrănite cu iarbă
Este fabricat din lapte de la vaci hrănite cu iarbă , nu de la vaci crescute cu cereale. Comparativ cu untul obișnuit, acest tip are un conținut mai scăzut de grăsimi saturate și un conținut mai ridicat de grăsimi nesaturate. Prin urmare, atunci când este utilizat cu moderație, are mai multe beneficii pentru sănătate decât untul obișnuit. Untul de la vaci hrănite cu iarbă este bogat în vitamina K.O sursă bună de nutrienți numiți acizi grași Omega -3, acid linoleic conjugat (CLA) și butirat .
Unt bătut
Acest lucru se face prin adăugarea de azot gazos la untul obișnuit sau prin bătarea acestuia cu un tel. Are un volum mai mare și este mai ușor. Așadar, este bun pentru lucruri precum întinderea pe pâine. Dar nu-l folosiți pentru a face prăjituri sau a găti mâncare, deoarece densitatea este diferită și mâncarea nu se va găti corect.
Unt cu conținut redus de grăsimi
Acest tip de grăsime din lapte a fost redus cu aproximativ 40% și, în schimb, s-au adăugat substanțe precum apă și gelatină. Din cauza conținutului ridicat de apă, acest produs nu este potrivit nici pentru copt sau prăjit.
Unt clarificat / Ghee
Ghee-ul se obține prin topirea untului și îndepărtarea solidelor din lapte și a apei din acesta. Ghee-ul se obține prin topirea unei cantități mici de unt într-o tigaie, îndepărtarea spumei albe care se formează deasupra, îndepărtarea solidelor din lapte care rămân pe fund și separarea uleiului limpede care se formează deasupra. Ghee-ul, care este adesea folosit în bucătăria indiană, are un punct de afumare ridicat, fiind excelent pentru prăjit în baie de ulei și sotat.
Întrebarea pe care și-o pune toată lumea: Este mai bun untul sau margarina?
Untul și margarina sunt ambele de culoare galbenă și ambele sunt folosite la gătit și la întins pe pâine. Dar sunt făcute din ingrediente complet diferite, iar efectele lor asupra sănătății sunt, de asemenea, diferite. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestei diferențe.
| Caracteristică | Unt | Margarină |
|---|---|---|
| Ingrediente | Grăsime animală | Uleiuri vegetale |
| Principalul tip de grăsime | Grăsimi saturate – fac parte din categoria grăsimilor „rele”. | Grăsimi nesaturate(Grăsimi nesaturate) – se încadrează în categoria grăsimilor „bune”. |
| Efect asupra colesterolului | Poate crește nivelul colesterolului rău (LDL). | Ajută la reducerea nivelului de colesterol rău (LDL). |
| Grăsimi trans | Conține o cantitate mică de grăsimi trans naturale. | Unele margarine (în special cele sub formă de batoane/cuburi) pot conține grăsimi trans artificiale. Acest lucru este foarte nesănătos. |
| Pentru gătit | Perfect pentru copt și gătit. | Unele soiuri nu sunt potrivite pentru copt și sunt mai potrivite pentru întins. |
Când alegeți margarină, citiți cu atenție eticheta și asigurați-vă că alegeți o marcă care scrie „fără grăsimi trans” sau „0g grăsimi trans”. Grăsimea trans este o substanță foarte nesănătoasă, care a fost direct legată de bolile de inimă.
Care sunt beneficiile untului pentru sănătate?
Când este folosit cu moderație, untul poate face parte dintr-o dietă sănătoasă.
- Întărește oasele: Untul conține vitamina D și calciu. Ambele sunt esențiale pentru creșterea și rezistența oaselor. De asemenea, ajută la prevenirea bolilor care slăbesc oasele, cum ar fi osteoporoza.
- Reduce riscul de cancer: Untul este bogat în beta-caroten. Corpul nostru îl transformă în vitamina A. Unele studii au arătat că beta-carotenul este legat de reducerea riscului de cancer pulmonar și de prostată.
- Îmbunătățește vederea: Beta-carotenul din unt poate ajuta la încetinirea dezvoltării degenerescenței maculare legate de vârstă și a cataractei.
- Pentru o piele sănătoasă: Untul conține vitamina E. Aceasta este foarte importantă pentru sănătatea pielii. Reduce deteriorarea pielii cauzată de razele ultraviolete ale soarelui și ajută, de asemenea, la vindecarea inflamațiilor și rănilor pielii.
Totuși, untul are și riscurile sale.
În ciuda acestor beneficii, principala problemă a untului este conținutul său ridicat de calorii și grăsimi, în special grăsimi saturate, care sunt legate de bolile de inimă.
Cel mai important lucru este ca, dacă folosești unt, să o faci cu moderație . Consumul de linguri de unt pe zi nu este deloc un obicei bun.
Dacă aveți boli de inimă, colesterol ridicat sau încercați să slăbiți, este posibil să fie nevoie să limitați consumul de unt. Cel mai bun sfat în acest sens este să consultați medicul .
Alte lucruri pe care le poți folosi în loc de unt
Dacă te gândești să reduci consumul de unt, există mai mulți înlocuitori sănătoși pe care îi poți folosi.
Înlocuitori pentru gătit și copt
- Avocado: Un avocado bine copt și piure este excelent pentru prepararea deserturilor, deoarece are o textură untoasă și cremoasă.
- Unt de nuci: Untul de caju, arahide sau migdale poate fi folosit în locul untului în produsele de patiserie.
- Ulei de cocos / Cremă de cocos: Uleiul de cocos sau crema de cocos pot fi bătute pentru a obține un înlocuitor asemănător untului. Acest lucru este deosebit de bun pentru prepararea de lucruri precum glazura.
- Maioneză Aquafaba: Puteți face o maioneză fără ouă amestecând apă din conservă de năut (care este aquafaba) cu ulei. Acesta este un înlocuitor excelent pentru unt.
Înlocuitori pentru mese cu pâine
- Piure de avocado
- Humus
- Ulei de măsline extravirgin
Mesaj de luat acasă
- Untul nu este în întregime rău. Atunci când este folosit cu moderație , poate face parte dintr-o dietă sănătoasă.
- Deși untul conține vitamine și calciu, este bogat în grăsimi saturate și calorii .
- Untul de la vaci hrănite cu iarbă, făcut din laptele vacilor hrănite cu iarbă , este o alternativă mult mai bună la untul obișnuit.
- Margarina este fabricată din uleiuri vegetale. Deși conține grăsimi „bune”, asigurați-vă că nu conține grăsimi trans atunci când o cumpărați.
- Dacă aveți afecțiuni precum boli de inimă sau colesterol ridicat, ar trebui să limitați consumul de unt.
- Există mulți înlocuitori sănătoși pentru unt, cum ar fi avocado, humus și ulei de măsline.
- Dacă aveți nelămuriri legate de dieta și nivelul colesterolului, adresați-vă întotdeauna medicului dumneavoastră .
Unt, proprietăți ale untului, margarină, alimente sănătoase, colesterol, grăsimi saturate, unt sinhala
💬 Comments (0)
Nu au fost postate încă comentarii. Adaugă comentariul tău aici pentru prima dată.
Adaugă comentariul tău