Ți-e frică să mănânci orez și pâine? Lucruri pe care trebuie să le știi despre carbohidrați

Mulți oameni au o relație ciudată cu carbohidrații, sau „carbohidrați”, așa cum îi cunoaștem cu toții. Cu toții iubim gustul alimentelor precum pâinea, pastele, cartofii și orezul. Dar când ne îngrășăm puțin sau dezvoltăm o altă boală, dăm vina mai întâi pe aceste alimente. De câte ori ați auzit povestea „M-am îngrășat cu orez”? Dar carbohidrații nu sunt chiar buni sau răi. Majoritatea alimentelor pe care le consumăm conțin carbohidrați. De asemenea, carbohidrații sunt o sursă majoră de energie, sau combustibil, de care corpul nostru are nevoie pentru a funcționa pe tot parcursul zilei.

Simplu spus, ce sunt carbohidrații?

Carbohidrații sunt un nutrient major de care corpul nostru are nevoie în cantități mari, numit macronutrient . Ceilalți doi nutrienți majori de care avem nevoie în cantități mari sunt proteinele și grăsimile . Pe lângă acestea, există nutrienți de care avem nevoie în cantități mici, cum ar fi vitaminele și mineralele , pe care le numim micronutrienți.

Carbohidrații pot fi împărțiți în două categorii principale:

1. Carbohidrați simpli: Aceștia sunt digerați foarte repede. Prin urmare, pot provoca o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru poate duce, de asemenea, la creșterea în greutate pe termen lung.

2. Carbohidrați complecși: Aceștia au nevoie de mai mult timp pentru a fi digerați și conțin mulți nutrienți valoroși, cum ar fi fibre , vitamine și minerale.

În medie, un adult sănătos ar trebui să obțină între 45% și 65% din totalul caloriilor zilnice din carbohidrați. Pentru cineva care consumă 2.000 de calorii pe zi, aceasta ar fi aproximativ 275 de grame. Cu toate acestea , această cantitate poate varia în funcție de vârstă, nivelul de activitate și starea de sănătate . Așadar, cel mai bine este să discutați cu medicul dumneavoastră despre cantitatea potrivită pentru dumneavoastră. Este important să obțineți majoritatea carbohidraților din carbohidrați sănătoși, complecși.

3 tipuri de carbohidrați în alimentele pe care le consumăm

Există trei tipuri principale de carbohidrați în alimentele pe care le consumăm și le bem. Dacă le înțelegi clar, îți va fi mai ușor să alegi între bine și rău.

Care sunt beneficiile carbohidraților buni pentru organism?

Este foarte important să incluzi tipurile potrivite de carbohidrați în dieta ta. Iată câteva motive:

• Furnizarea de energie: Carbohidrații sunt principala sursă de combustibil a organismului nostru. Aceștia se descompun în glucoză, care furnizează energie creierului și mușchilor. Proteinele sau grăsimile nu pot furniza energie la fel de eficient.
• Alimente bogate în nutrienți: Carbohidrații care provin din alimente integrale, cum ar fi fructele, legumele și cerealele integrale, sunt plini de vitamine, minerale și fitonutrienți care combat bolile.
• Consumați fibre: Pe lângă faptul că facilitează digestia , fibrele ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge și la controlul nivelului de zahăr din sânge. O dietă bogată în fibre poate reduce, de asemenea, riscul de boli de inimă și de unele tipuri de cancer .
• Ajută la menținerea unei greutăți sănătoase: Gândește-te, te simți mai sătul când mănânci pâine integrală decât când mănânci două felii de pâine albă, nu-i așa? Motivul este că carbohidrații complecși conțin fibre. Aceștia te fac să te simți sătul, ceea ce ajută la controlul supraalimentării. Este un mit important că carbohidrații sănătoși provoacă creștere în greutate.

Deci, ce părere ai despre această dietă „cu conținut scăzut de carbohidrați”?

Persoanele care încearcă să slăbească sunt adesea îndrumate către diete cu conținut scăzut de grăsimi sau carbohidrați. Ambele metode vă pot ajuta să slăbiți. Cu toate acestea, unele cercetări au arătat că dietele cu conținut scăzut de grăsimi vă pot ajuta să pierdeți mai multă grăsime corporală.

De asemenea, unele diete cu conținut scăzut de carbohidrați pot fi bogate în grăsimi saturate, ceea ce nu este benefic pentru sănătatea inimii pe termen lung.

În două studii realizate de Institutele Naționale de Sănătate, participanților li s-a cerut să mănânce doar alimentele furnizate, fără a aduce mâncare din exterior. Într-un studiu, participanților li s-a cerut să încerce atât diete cu conținut scăzut de grăsimi, cât și diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Deși ambele diete au dus la pierderea în greutate, dieta cu conținut scăzut de grăsimi a dus la cea mai mare pierdere de grăsime corporală .

Prin urmare, în loc să renunți brusc și complet la orezul și pâinea, este mai înțelept să fii atent la tipul și cantitatea de carbohidrați pe care îi alegi .

Carbohidrați și zahăr din sânge

Dacă aveți diabet și sunteți îngrijorat(ă) de cantitatea de carbohidrați pe care o consumați, este foarte important să fiți conștient(ă) de aceste două concepte.

1. Indicele glicemic (IG): Simplu spus, acesta este o evaluare a vitezei cu care carbohidrații dintr-un aliment sunt transformați în zahăr. Alimentele cu un IG ridicat cresc rapid nivelul zahărului din sânge.

2. Încărcătură glicemică (IG): Nu poți decide dacă un aliment este bun sau rău doar pe baza valorii IG. Deoarece nu ia în considerare cantitatea pe care o consumăm. De exemplu, pepenele verde are o valoare IG ridicată, dar cantitatea de carbohidrați dintr-o bucată de pepene verde pe care o consumăm este scăzută. Încărcătură glicemică (IG) ia în considerare și cantitatea de alimente pe care o consumăm. Prin urmare, această valoare IG este mai utilă pentru gestionarea diabetului și pentru alegerea unor alimente sănătoase.

carbohidrați, nutriție, pierdere în greutate, diabet, indice glicemic, încărcătură glicemică, alimente sănătoase, amidon, fibre, zahăr