Болит живот после еды? Это может быть вызвано бактерией Clostridium perfringens!

Бывало ли у вас такое, что после обеда вас тошнило, сопровождалось сильными спазмами в животе и диареей ? Иногда мы думаем: «А, может быть, еда была слишком острой». Но это не всегда так. Иногда причиной может быть пищевое отравление, вызванное бактерией Clostridium perfringens . Давайте сегодня поговорим об этом подробнее.

Что такое Clostridium perfringens?

Проще говоря, Clostridium perfringens — это тип бактерий . Пищевое отравление, вызванное C. perfringens, — это заболевание, которое возникает, когда мы употребляем в пищу продукты, зараженные этими бактериями. В большинстве случаев это не очень серьезно. Однако это может вызвать спазмы в желудке и водянистую диарею. Эти симптомы обычно проходят через день-два.

Однако, если бактерия Clostridium perfringens поражает раны , она может вызвать серьезные заболевания, такие как газовая гангрена и анаэробный целлюлит . Но сегодня мы говорим о пищевом отравлении .

Насколько распространено пищевое отравление, вызванное Clostridium perfringens?

На самом деле, пищевые отравления, вызванные Clostridium perfringens, встречаются чаще, чем вы думаете . В Шри-Ланке также зарегистрировано множество подобных случаев. Особенно высока вероятность таких отравлений во время фестивалей, в ресторанах и при питании вне дома . Даже в такой стране, как Америка, говорят, что около миллиона человек ежегодно заболевают этой бактерией.

Какие симптомы у пищевого отравления, вызванного Clostridium perfringens?

Основные симптомы этого заболевания:

• Сильные спазмы в желудке
• Водянистая диарея

В большинстве случаев рвоты или лихорадки не наблюдается . В этом и заключается отличие от некоторых других пищевых отравлений. Эти симптомы начинают проявляться через 6–24 часа после употребления зараженной пищи.

Почему это происходит? Каковы причины? (Что вызывает заражение Clostridium perfringens?)

Это вызвано упомянутой ранее бактерией Clostridium perfringens . Когда мы едим пищу, содержащую эту бактерию, она попадает в наш организм. Токсины вырабатываются в желудочно-кишечном тракте, то есть в кишечнике. Эти токсины вызывают воспаление в кишечнике, состояние, называемое энтеритом, которое приводит к диарее и спазмам в желудке.

Как возникает пищевое отравление, вызванное Clostridium perfringens?

Пищевое отравление, вызванное Clostridium perfringens, может произойти , если употреблять пищу, которая находилась на открытом воздухе в течение часа или двух. Бактерии Clostridium perfringens способны образовывать споры . Эти споры служат своего рода защитным костюмом для бактерий, позволяя им выживать при экстремальных температурах. Эти споры не могут размножаться, но они могут оставаться в пище после приготовления. Затем, если пища остается при температуре от 4 до 60 градусов Цельсия (от 40 до 140 градусов Фаренгейта) в течение часа или более без разогрева или охлаждения , споры могут активизироваться и начать быстро размножаться.

Представьте, вы приготовили мясное рагу и отложили его в сторону. Через некоторое время вы снимаете его с огня. Именно тогда бактерии находят наилучшую среду для размножения.

Какие продукты питания могут быть заражены Clostridium perfringens?

Бактерия Clostridium perfringens чаще всего встречается в :

• Соусы
• Красное мясо - говядина, свинина
• Домашняя птица - курица, индейка

В рыбе и овощах его меньше. Этот риск особенно высок в случае с мясом, приготовленным в больших количествах, если его не охлаждают или не разогревают должным образом . Представьте, что произойдет, если вы приготовите дома большую кастрюлю мяса, разрежете его на более мелкие куски, а середина не будет должным образом прогрета.

Может ли это вызвать осложнения?

Осложнения пищевого отравления, вызванного Clostridium perfringens, встречаются редко . Однако существует небольшой риск серьезных осложнений, которые могут возникать крайне редко. К ним относятся:

• Обезвоживание: Диарея может привести к тому, что вы будете терять воду быстрее, чем сможете её выпить. Употребление воды и супов может помочь предотвратить обезвоживание, особенно если диарея не сильная. Однако, если у вас постоянная диарея или рвота, вам следует обратиться к врачу за помощью в восстановлении водного баланса.
• Сепсис: Если бактерия Clostridium perfringens попадает в кровоток, она может быстро разрушить клетки крови, вызывая состояние, называемое сепсисом . Сепсис — это опасная для жизни реакция организма на инфекцию. Однако это очень редкое осложнение пищевого отравления. Не стоит слишком пугаться, но полезно знать об этом.

Как вы ставите этот диагноз?

Врачи часто диагностируют пищевое отравление на основании ваших симптомов . Если им необходимо провести анализ, они попросят вас предоставить образец кала . Образец отправляется в лабораторию для исследования на наличие Clostridium perfringens, а также других микробов, которые могут вызвать заболевание. Иногда, когда заболевает большое количество людей одновременно, сотрудники органов здравоохранения проводят анализ продуктов питания, чтобы попытаться найти источник бактерий.

Как проводится лечение?

Специфического лечения пищевого отравления, вызванного Clostridium perfringens, не существует . Обычно оно проходит само по себе в течение одного-двух дней. Самое важное — пить много жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание.

В очень тяжелых случаях врач может назначить антибиотики , но в большинстве случаев они не требуются.

Как этого избежать? (Профилактика?)

Чтобы избежать пищевого отравления, при нагревании, хранении и подаче пищи соблюдайте следующие меры предосторожности:

• Тщательно мойте руки перед приготовлением пищи, перед едой, а также после приготовления пищи и после еды.
• Тщательно мойте посуду для приготовления пищи и столовые приборы, такие как чашки, ложки, вилки и разделочные доски, до и после использования.
• Перед употреблением тщательно приготовьте пищу до безопасной температуры (от 63°C до 74°C, в зависимости от вида мяса).
• Храните продукты при температуре ниже 4 градусов Цельсия (40°F) и выше 60 градусов Цельсия (140°F). Это называется «опасной температурной зоной». При таких температурах бактерии быстро размножаются.
• Мясо, рыбу и птицу следует как можно скорее поместить в холодильник или морозильник.
• Не оставляйте приготовленную пищу на открытом воздухе более чем на два часа. В нашей стране, где жаркий климат, даже час иногда бывает слишком долгим.
• Избегайте употребления пищи, которая находилась на открытом воздухе более часа без подогрева. Особенно осторожно следует относиться к еде, подаваемой на фуршетах и ​​вечеринках.

Помните поговорку: «Если сомневаешься, выбрось!» Если у вас есть хоть малейшее сомнение в том, пригоден ли продукт к употреблению, лучше его не есть.

Что произойдет, если это случится со мной? (Чего ожидать?)

Пищевое отравление, вызванное Clostridium perfringens , обычно не представляет серьёзной опасности . Даже без лечения вы должны почувствовать себя лучше в течение двух дней.

Как мне позаботиться о себе? (Как мне позаботиться о себе?)

Независимо от того, страдаете ли вы диареей или рвотой, важно пить много жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание . К таким напиткам относятся:

• Вода
• Спортивные напитки — но выбирайте те, в которых мало сахара.
• 100% фруктовый сок с добавлением воды (фруктовый сок с высоким содержанием сахара может усилить диарею).
• Бульон
• Растворы для пероральной регидратации (ОРС) — их можно приобрести в аптеке, например, препарат Jeevani.

Что поесть/выпить?

При диарее следует избегать употребления продуктов и напитков, которые могут усугубить состояние или вызвать обезвоживание . К ним относятся:

• Алкогольные напитки
• Напитки, содержащие кофеин (кофе, чай)
• Продукты с высоким содержанием клетчатки могут усиливать диарею.
• Молоко и молочные продукты — у некоторых людей возникают трудности с их перевариванием при диарее.
• Жирная, острая пища

Простые продукты, такие как продукты из диеты BRAT, могут помочь успокоить желудок. А именно:

• Банан
• Рис (например, с отварным рисовым бульоном)
• Яблочное пюре (из вареных и размятых яблок — если его трудно найти в нашей стране, лучше использовать вареные яблоки).
• Тост (поджаренный хлеб без масла)

Но продолжать эту BRAT-диету не стоит, потому что она не обеспечивает вас всеми необходимыми питательными веществами. Когда почувствуете себя немного лучше, начните есть регулярные, легкие блюда.

Когда мне следует обратиться к врачу?

Если ваши симптомы не улучшатся через несколько дней, или если у вас будет постоянная диарея или рвота, обратитесь к врачу.

Когда следует обратиться в отделение неотложной помощи?

При появлении этих серьезных симптомов обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи :

• Спутанность сознания, потеря сознания
• Темная моча или меньшее, чем обычно, количество мочи — это признаки обезвоживания.
• Головокружение, слабость или предобморочное состояние
• Внезапная или сильная одышка
• Учащенное сердцебиение (вы чувствуете, что ваше сердце бьется быстро)
• Низкое кровяное давление (вы можете почувствовать слабость)

Не игнорируйте это.

Какие вопросы мне следует задать своему врачу?

При посещении врача полезно задавать подобные вопросы:

• В чём может быть причина такой ситуации?
• Как поддерживать водный баланс организма (гидратацию)?
• На какие новые или усиливающиеся симптомы мне следует обратить внимание?
• Когда мне следует снова связаться с вами?

Главный вывод

Пищевое отравление, вызванное Clostridium perfringens, — распространенное явление. Оно может быть неприятным, но обычно не представляет серьезной опасности.Пейте много жидкости. Если через несколько дней вам не станет лучше, не стесняйтесь обратиться к врачу. Мы можем значительно помочь в предотвращении подобных заболеваний , если будем внимательны к безопасности пищевых продуктов . Поэтому не забывайте соблюдать правила безопасности при приготовлении, хранении и употреблении пищи.