Для тех, кто ест говядину: что лучше – говядина от животных, выращенных на травяном или зерновом откорме?

Многие из нас любят есть говядину . Но когда вы заходите в магазин или разговариваете с другом за границей, вы, возможно, слышали о двух видах говядины: «говядина травяного откорма» и «говядина зернового откорма». Поэтому вы можете задаться вопросом: «В чем разница между ними? Какой из них действительно полезен для моего организма?» Именно об этом мы сегодня и поговорим, чтобы найти ответ на этот вопрос.

Для начала давайте разберемся, в чем разница между мясом, выращенным на травяном откорме, и мясом, выращенным на зерновом откорме?

Это очень просто понять. Как следует из названия, это различие определяется пищей, которой питаются эти животные .

• Говядина травяного откорма: это мясо коров, которые на протяжении всей своей жизни питались преимущественно натуральной пищей, такой как трава. Эти животные часто содержатся на свободном выпасе на пастбищах.

• Говядина, откормленная зерном: Эти животные в начале своей жизни питаются травой, но позже их привозят на фермы и кормят кормом, содержащим зерновые, такие как соя, кукуруза и другие добавки, чтобы ускорить их рост. Иногда им даже дают гормоны роста , чтобы помочь им быстрее набрать вес, и антибиотики для профилактики заболеваний.

Многие считают, что употребление в пищу мяса животных, питающихся травой, — более гуманный способ.

В чём разница с точки зрения питания?

Хотя крупных исследований, доказывающих пользу говядины от животных, выращенных на травяном откорме, не существует, есть некоторые различия в питательных свойствах двух видов мяса. Давайте посмотрим на эту таблицу, чтобы было легче понять.

Каковы общие преимущества и риски употребления говядины?

Независимо от вида говядины, её употребление в пищу приносит пользу нашему организму, но чрезмерное её потребление может повлечь за собой и другие риски.

Преимущества говядины

• Важно для здоровья крови: говядина богата железом . Особенно гемовым железом, которое легко усваивается организмом. Это железо необходимо для образования гемоглобина, белка, переносящего кислород в крови. При дефиците железа может развиться железодефицитная анемия , из-за которой человек может постоянно чувствовать усталость, слабость и утомляемость.
• Способствует укреплению иммунитета и заживлению ран: говядина — продукт, богатый цинком. Цинк необходим для заживления ран, поддержания сильной иммунной системы и для развития детей.
• Отлично подходит для мышечной функции: говядина — высококачественный источник белка. Это означает, что она содержит все аминокислоты, необходимые нашему организму. Для тех, кто занимается спортом, этот белок очень важен для предотвращения мышечной слабости с возрастом. Кроме того, аминокислота бета-аланин , содержащаяся в говядине, помогает нашему организму вырабатывать соединение под названием карнозин . Этот карнозин снижает мышечную усталость и повышает работоспособность.

Опасность переедания

Говядина — это продукт с высоким содержанием холестерина и насыщенных жиров, которые могут вызывать отложение жира в кровеносных сосудах.

Другие риски, о которых следует помнить при употреблении говядины.

Помимо жиров и холестерина, есть еще несколько моментов, о которых нам следует помнить при употреблении говядины.

• Бактериальные инфекции: Недостаточно прожаренная говядина, особенно фарш/бургеры, может содержать бактерии, такие как кишечная палочка . Измельчение мяса может распространять бактерии по всему его объему, поэтому важно тщательно готовить фарш . В стейке бактерии находятся на поверхности, и термическая обработка убивает их.
• Паразитарные инфекции: употребление в пищу сырой или недостаточно термически обработанной говядины может привести к передаче паразитов, таких как бычий ленточный червь .
• Переизбыток железа: Хотя это случается нечасто, у людей с генетическим заболеванием, таким как наследственный гемохроматоз, может быть избыток железа в организме, что может повредить печень и сердце. Если у вас это заболевание, поговорите со своим врачом об ограничении потребления красного мяса.
• Риск развития рака: Было установлено, что чрезмерное употребление красного мяса и копченостей, а также приготовление мяса при высоких температурах (полная прожарка) связаны с повышенным риском развития рака толстой кишки.

Как приготовить говядину полезно для здоровья?

Следуйте этим простым советам, чтобы уменьшить потребление вредных жиров и одновременно получить пользу от питательных веществ, содержащихся в говядине.

1. Выбирайте нежирные куски мяса:При покупке мяса в магазине выбирайте куски, помеченные как «постное» или «очень постное», то есть с наименьшим количеством видимого жира.

2. Удалите видимый жир: Перед приготовлением срежьте как можно больше видимого жира. Большая часть оставшегося жира растает во время готовки.

3. Выберите подходящий способ приготовления: при таких методах, как жарка на гриле или запекание, мясо помещают на решетку, так что растопленный жир стекает вниз. Это уменьшает количество жира, попадающего на ваше тело.

4. Вкусные и полезные способы:

• Замаринуйте мясо, например, в лимонном соке и соевом соусе, на некоторое время, а затем запеките его в духовке.
• Тщательно перемешайте специи и обжарьте на гриле.
• Нарежьте на небольшие кусочки, нанижите на шпажки вместе с овощами и наслаждайтесь.