Удивительные полезные свойства вкусных вешенек! (Вешенки)

Грибы — это то, что мы все любим есть. Когда мы думаем о вкусе грибов, купленных на рынке, у нас сразу же текут слюнки, не так ли? Но помимо обычных видов грибов, которые мы едим, существует еще один вид грибов, очень популярный и высококачественный во всем мире. Это вешенка. Она так называется потому, что имеет форму раковины моллюска. Сегодня давайте поговорим о том, насколько полезны для здоровья эти вкусные вешенки.

Что такое вешенки?

Для начала давайте разберемся. Гриб — это не растение и не животное. Это вид организма, принадлежащий к группе грибов . В настоящее время в мире насчитывается более 10 000 видов грибов.

К таким грибам относятся вешенки. Они бывают самых разных цветов: серые, золотистые, коричневые и кремовые. Пластинки на нижней стороне этих грибов белые. У них очень короткая ножка.

Обычно они растут в лесах, на гниющих стволах деревьев. Но сейчас их выращивают в больших масштабах по всему миру, особенно в Китае. В Шри-Ланке эти вешенки теперь можно увидеть в супермаркетах.

Какова пищевая ценность вешенок?

Вешенки — это суперпродукт, низкокалорийный, но богатый витаминами и минералами . Только представьте, что содержится в 100 граммах этих грибов.

Каковы полезные свойства вешенок для здоровья?

Грибы издавна используются в традиционной медицине в таких странах, как Китай и Индия. Однако научные исследования их свойств начались лишь недавно. Давайте посмотрим, что показали эти исследования.

1. Богат антиоксидантами!

Проще говоря, антиоксиданты — это соединения, которые уменьшают повреждение клеток нашего организма, замедляют старение и защищают нас от болезней. Эти антиоксиданты борются с вредными «свободными радикалами», образующимися в нашем организме. Свободные радикалы связывают с такими заболеваниями, как рак.

Эти грибы также содержат большое количество аминокислоты под названием эрготионеин. Это также очень мощный антиоксидант.

2. Очень полезно для здоровья сердца.

Употребление вешенок может быть очень полезно для сердца. Причина в том, что они содержат особый вид клетчатки, называемый бета-глюканами . Эта клетчатка ферментируется в нашем кишечнике и помогает снизить выработку холестерина в организме.

• В одном исследовании взрослым в течение 21 дня давали суп, приготовленный из 30 граммов сушеных вешенек. В результате у них снизился уровень «плохого» холестерина ( холестерина ЛПНП ) и триглицеридов .Уровень холестерина значительно снизился.
• Другое исследование, проведенное на пациентах с диабетом, показало, что употребление вешенок в течение 7 дней не только снизило уровень сахара в крови, но и уровень холестерина, триглицеридов и артериального давления .

3. Способствует улучшению работы мозга.

С возрастом память немного ухудшается. Но вешенки могут помочь обратить вспять это состояние. Исследование с участием 663 человек старше 60 лет показало, что у тех, кто ел более двух порций грибов в неделю , был более низкий риск развития легких когнитивных нарушений .

4. Может помочь снизить риск развития рака.

Было проведено несколько научных исследований, которые показали, что употребление около 18 граммов грибов в день (примерно два гриба среднего размера) может снизить риск развития рака примерно на 45% . Ученые считают, что это может быть связано со специальными соединениями в грибах, такими как «эрготионеин».

5. Помогает контролировать уровень сахара в крови.

Несколько ограниченных исследований показали, что регулярное употребление вешенок может положительно влиять на уровень сахара в крови. В исследовании с участием пациентов с диабетом 2 типа употребление 150 граммов вешенок три раза в день в течение 7 дней снизило уровень сахара в крови натощак утром примерно на 22% .

Но помните, если у вас диабет, вам обязательно следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какие-либо решения относительно этих продуктов . Лечение и рекомендации врача всегда имеют первостепенное значение.

Какой вкус у вешенок?

Устричные грибы обладают очень нежным, сладковатым вкусом. Некоторые разновидности пахнут фенхелем. В этих грибах содержится аминокислота под названием глутамат, которая придает им особый вкус. Этот вкус называется умами . Он известен как пятый вкус. Остальные четыре вкуса — сладкий, кислый, горький и соленый.

Этот умами-вкус может придать приятный аромат даже блюдам с низким содержанием соли, поэтому вешенки — отличная альтернатива мясу.

Как выбрать и приготовить вешенки?

Выбор и хранение

• Выбирайте грибы, которые плотные и имеют однородный цвет.
• Принеся их домой, положите в бумажный пакет и храните в холодильнике. Лучше всего использовать их в течение нескольких дней, но их можно хранить до недели.
• Поскольку грибы на 80-90% состоят из воды, не замораживайте их глубоко. В противном случае при размораживании они станут водянистыми.

Очистка и подготовка

• Грибы следует мыть непосредственно перед приготовлением. Не мойте их заранее.
• Отрежьте нижнюю часть ножки гриба и выбросьте её.
• Тщательно промойте грибы водой, чтобы удалить насекомых или грязь, которые могли застрять между складками. Затем аккуратно отожмите лишнюю воду чистой тканью или салфеткой.

метод садоводства

Вешенки можно готовить разными способами. Жарить на сковороде, обжаривать в воке, добавлять в суп... в любом случае они очень вкусные. Если вы добавляете их в блюдо, которое готовится долго, добавляйте их ближе к концу приготовления , так как они готовятся быстро.

• Они хорошо сочетаются с любым видом мяса, например, с курицей, рыбой, креветками и кальмарами.
• Разогрейте немного сливочного масла и сливок, затем добавьте к курице.
• При желании вы также можете приготовить рыбу с кокосовым молоком по нашему рецепту.
• Также очень вкусно есть его с небольшим количеством лука, чеснока, имбиря и масла.