भवन्तः सुपरमार्केटं गच्छन् 'सोया-दुग्ध' इति अवश्यं दृष्टवन्तः, किम्? केचन जनाः गोदुग्धं पिबितुं न शक्नुवन्ति इति कारणेन तस्य समीपं गच्छन्ति, यथा लैक्टोज-असहिष्णुता-आदि-स्थित्याः कारणात् । परन्तु सोयादुग्धं वस्तुतः केवलं विकल्पात् अधिकम् अस्ति। अस्माकं शरीरस्य कृते अस्य अनेकाः बहुमूल्याः स्वास्थ्यलाभाः सन्ति । यद्यपि मूलतः टोफू-निर्माणकाले उपोत्पादरूपेण निर्मितम् आसीत् तथापि सोया-दुग्धं अधुना व्यापकरूपेण स्वीकृतं पोषण-पेयम् अस्ति । अद्य तस्य विषये विस्तरेण वदामः।
सोयादुग्धस्य स्वास्थ्यलाभाः के सन्ति ?
सोयादुग्धे विद्यमानाः विटामिनाः, खनिजाः, एण्टीऑक्सिडेण्ट् च अस्माकं स्वास्थ्याय अतीव महत्त्वपूर्णाः सन्ति ।
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् सोया-दुग्धे विद्यमानाः बी-विटामिनाः अस्माकं तंत्रिकाकोशिकानां, डीएनए-इत्यस्य च स्वास्थ्याय अत्यावश्यकाः सन्ति । ते केषाञ्चन प्रकारेषु रक्ताल्पतायां निवारणे अपि सहायकाः भवन्ति । अतः प्रायः वयं यत् श्रान्ततां श्रान्ततां च अनुभवामः तस्य न्यूनीकरणाय अपि एतत् उत्तमं समाधानं भवितुम् अर्हति ।
तदतिरिक्तं सोयादुग्धं प्रोटीनस्य अतीव उत्तमः स्रोतः अस्ति . यतो हि अस्मिन् वनस्पति-आधारित-प्रोटीनम् अस्ति, अतः अस्माकं मांसपेशीनां, अङ्गानाम् च स्वस्थवृद्धिं, परिपालनं च महतीं समर्थनं करोति । गोक्षीरस्य पोषणसंरचनायाः बहुसदृशत्वात् गोक्षीरस्य पिबितुं न शक्नुवन्तः तेषां कृते अयं महान् विकल्पः अस्ति ।
तदतिरिक्तं केचन मुख्याः लाभाः अत्र दर्शिताः सन्ति ।
मस्तिष्कस्वास्थ्ये योगदानम्
सोयादुग्धे ओमेगा-३ मेदः अम्लैः समृद्धं भवति । एतानि आवश्यकानि "उत्तमानि" मेदनानि सन्ति, येषां उत्पादनं अस्माकं शरीरं स्वयमेव कर्तुं न शक्नोति, परन्तु तेषां सम्बन्धः स्मृतिसम्बद्धानां रोगानाम् यथा विक्षिप्तता, अल्जाइमर-रोगः इत्यादीनां न्यूनजोखिमेन सह सम्बद्धाः सन्ति यद्यपि अद्यापि संशोधनं प्रचलति तथापि सोया ओमेगा-३ इत्यस्य उत्तम-पशु-स्रोतेषु अन्यतमः अस्ति ।
हृदयस्य स्वास्थ्यं सुदृढम्
सोया-दुग्धं भवतः हृदय-तन्त्रस्य स्वास्थ्यं निर्वाहयितुं अपि सहायकं भवति । सोया दुग्धं पोटेशियमयुक्तं पेयम् अस्ति | पोटेशियमः महत्त्वपूर्णः खनिजः अस्ति यः रक्तचापं नियन्त्रयितुं नियमितरूपेण हृदयस्पन्दनं च स्थापयितुं साहाय्यं करोति । तदतिरिक्तं सोया-दुग्धं रक्ते कोलेस्टेरोल्-स्तरं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति इति ज्ञातम्, विशेषतः उच्चकोलेस्टेरोल्-युक्तेषु जनासु ।
रजोनिवृत्ति लक्षणं न्यूनीकरोति
सोयादुग्धे आइसोफ्लेवोन् इति रसायनं भवति । ते फाइटोएस्ट्रोजेन् इति अपि उच्यन्ते । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् ते वनस्पतिषु दृश्यमानाः यौगिकाः सन्ति ये अस्माकं शरीरे एस्ट्रोजेन् हार्मोनस्य दुर्बलतररूपवत् कार्यं कुर्वन्ति । फलतः अध्ययनेन ज्ञातं यत् सोयादुग्धम् अन्येषां सोयापदार्थानाम् सेवनेन रजोनिवृत्तेः लक्षणं यथा उष्णता च न्यूनीकर्तुं शक्यते ।
सोयादुग्धं पोषणात्मकरूपेण कथं भवति ?
विपण्यां बहवः सोयादुग्धाः दुर्गयुक्ताः सन्ति । क्षीरस्य निर्माणे तस्मिन् अतिरिक्तानि पोषकाणि योज्यन्ते इति भावः । अतः ते अस्माकं शरीरस्य कृते आवश्यकं कैल्शियमस्य उत्तमः स्रोतः भवन्ति । पर्याप्तं कैल्शियमं प्राप्य भवतः अस्थिसुदृढीकरणं कर्तुं शक्यते, अस्थि-कृशीकरणस्य रोगस्य अस्थि-विकारस्य जोखिमः न्यूनीकर्तुं शक्यते ।
सोया-दुग्धं अनेकानि पोषकाणि प्राप्तुं उत्तमः उपायः अस्ति, यथा विटामिन-ए, विटामिन-बी, पोटेशियमः, कैल्शियमः, रेटिनोल्, फोलेट्, कोलाइन् च ।
नियमितरूपेण सोयादुग्धस्य (प्रायः २४० मिलीलीटरस्य) कपस्य पोषणसूचनाः पश्यामः ।
| पोषक तत्व | एकस्मिन् चषके निहितं परिमाणं (ดีวประ มา ย) |
|---|---|
| कैलोरी | १०० |
| प्रोटीनम् | ७ ग्राम् |
| स्थूलः | ४ ग्राम् |
| कार्बोहाइड्रेट् | ८ ग्राम् |
| तन्तुः | १ ग्रामः |
| मधुरं | ६ ग्राम् |
सोयादुग्धस्य उपयोगं कुर्वन् मनसि स्थापनीयानि वस्तूनि
यद्यपि सोयायां आइसोफ्लेवोन् रजोनिवृत्तिलक्षणेषु सहायकं भवितुम् अर्हति तथापि केषुचित् सन्दर्भेषु तेषां केचन दुष्प्रभावाः भवितुम् अर्हन्ति इति केचन प्रमाणानि अपि सन्ति अस्मिन् विषये अद्यापि अधिकं शोधस्य आवश्यकता वर्तते, परन्तु केचन अध्ययनाः सूचयन्ति यत् तेषां थायरॉयड् ग्रन्थिः क्रियाकलापस्य न्यूनीकरणे किञ्चित् प्रभावः भवितुम् अर्हति । अस्य अर्थः अस्ति यत् ते थायरॉयड् हार्मोनस्य उत्पादनं प्रभावितं कर्तुं शक्नुवन्ति ।
परन्तु एते अध्ययनाः अद्यापि निष्कर्षहीनाः सन्ति । अतः, यदि भवन्तः दैनन्दिनभोजनात् पर्याप्तं आयोडीनं प्राप्नुवन्ति तर्हि सोयादुग्धस्य सेवनेन भवतः थायरॉयड्-उपरि महत्त्वपूर्णः प्रभावः भविष्यति इति अद्यापि प्रमाणं नास्ति ।
सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् यदि भवतः पूर्वमेव थाइरॉइड्-रोगः अस्ति तर्हि सोया-दुग्धम् इत्यादीनि वस्तूनि भवतः आहारस्य मध्ये योजयितुं पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कर्तुं सर्वोत्तमम्।
तदतिरिक्तं यस्य कस्यचित् सोया-उत्पादानाम् एलर्जी भवति सः सोया-दुग्धस्य सेवनं परिहरतु । यदि भवतः गृहे कस्यचित् सोया-एलर्जी अस्ति तर्हि आहारस्य निर्माणार्थं सोया-दुग्धस्य उपयोगं कुर्वन् सावधानाः भवन्तु, यतः एलर्जी अपि भवितुम् अर्हति ।
अस्माकं आहारस्य मध्ये सोया-दुग्धं कथं योजयितव्यम् ?
अधुना श्रीलङ्कादेशे सुपरमार्केट्-स्वास्थ्य-आहार-भण्डारेषु सोया-दुग्धं सुलभतया उपलभ्यते । भवन्तः इच्छन्ति चेत् गृहे अपि निर्मातुम् अर्हन्ति।
एतत् कर्तुं प्रायः २८० ग्रामं सोयाबीन्स् गृहीत्वा जले रात्रौ यावत् सिक्तं कुर्वन्तु । ततः एतानि ताम्बूलानि १२ कपजले प्रायः १० निमेषान् यावत् क्वाथयन्तु । अधुना एतत् जलं सोयाबीनानि च एकत्र योजयित्वा स्निग्धं यावत् सम्यक् मिश्रयन्तु। तदनन्तरं एतत् मिश्रणं न्यूनतापे प्रायः ४० निमेषान् यावत् तापयन्तु । यदि रोचते तर्हि रुचिनुसारं किञ्चित् लवणं शर्करा वा अपि योजयितुं शक्यते । अन्ते एतत् मिश्रणं वस्त्रेण छानयित्वा ठोसभागाः निष्कासयन्तु । एतत् सज्जीकृतं सोयादुग्धं गोदुग्धवत् प्रायः एकसप्ताहं यावत् शीतलकस्य अन्तः स्थापयितुं शक्यते ।
अत्र केचन उपायाः सन्ति येन भवन्तः स्वस्य दैनन्दिनभोजने सोयादुग्धं योजयितुं शक्नुवन्ति।
- स्मूदीं कृत्वा योजयन्तु।
- काफीयां योजयन्तु।
- अनाजेन सह खादन्तु।
- केक इत्यादीनां बेकरी-उत्पादानाम् निर्माणार्थं उपयोगं कुर्वन्तु ।
- करीं निर्माय प्रयोगं कुर्वन्तु।
गृहं नेतु-सन्देशः
- सोया-दुग्धं गोदुग्धस्य महान् वनस्पति-आधारितः विकल्पः अस्ति, प्रोटीन-विटामिन-खनिज-द्रव्यैः च समृद्धम् अस्ति ।
- ओमेगा-३-युक्तं भवति इति कारणतः मस्तिष्कस्य हृदयस्य च स्वास्थ्याय अतीव लाभप्रदम् अस्ति । कोलेस्टेरोल् स्तरं न्यूनीकर्तुं अपि साहाय्यं करोति ।
- रजोनिवृत्तिसम्बद्धानां केषाञ्चन लक्षणानाम् नियन्त्रणे साहाय्यं कर्तुं शक्नोति ।
- यदि भवतः थायरॉयड् रोगः अस्ति अथवा सोया एलर्जी अस्ति तर्हि सोया दुग्धस्य उपयोगात् पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कुर्वन्तु।
- पौष्टिकं पेयं यत् भवतः दैनन्दिनभोजने विविधरीत्या सहजतया योजयितुं शक्यते।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु