किं त्वं कश्चित् अतिशर्करां खादति ? ततः अतिरिक्तशर्करायाः भवतः शरीरे प्रभावस्य विषये ज्ञातव्यम्।

वयं सर्वे जानीमः यत् अत्यधिकं शर्कराभोजनं अस्माकं शरीरस्य कृते हितकरं नास्ति। परन्तु वयं वास्तवतः एकस्मिन् दिने कियत् शर्करां सेवयामः ? सम्भवतः अस्माभिः यत् चिन्तितम् तस्मात् बहु अधिकम् अस्ति। प्रातःकाले क्षीरचायेन आरभ्य मध्याह्नभोजने यत् मधुरं पेयं पिबामः, सायंकाले यत् बिस्कुटं खादामः, केकस्य खण्डः... एतानि सर्वाणि शर्करापूर्णानि सन्ति। कदाचित् रोटिका, टमाटरस्य चटनी, केचन चटनी च येषां स्वादः मधुरः नास्ति इति वयं मन्यामहे तेषु शर्करा गुप्ता भवति । अतः वयं अज्ञात्वा एकस्मिन् दिने यत् अधिकं शर्करां सेवनीयाः तस्मात् अधिकं शर्करां शरीरे योजयामः ।

परन्तु एते केवलं लेबले 'शर्करा' एव न सन्ति। ते विविधनाम्ना आगन्तुं शक्नुवन्ति । अतः एतेषां नामानां विषये अपि किञ्चित् अवगमनं अतीव महत्त्वपूर्णम्।

अतः भवन्तः किमपि वदन्ति चेदपि शर्करा शर्करा एव। अस्य अतिशयेन भवतः शिरःतः पादौ यावत् कियत् प्रभावः भवितुम् अर्हति इति अवलोकयामः।

भवतः मस्तिष्कस्य किं भवति ?

यदा भवन्तः शर्करायुक्तं किमपि खादन्ति तदा भवतः मस्तिष्कं डोपामाइन् इति रसायनं मुक्तं करोति । एतत् "सुखदहार्मोन" इति अपि उच्यते । अस्थायीरूपेण सुखं स्वस्थं च अनुभवति। कल्पयतु यत् यदा भवन्तः अपराह्णे ३ वादने श्रान्ताः भवन्ति तदा एव भवन्तः सेबस्य अपेक्षया चॉकलेटस्य एकं खण्डं खादितुम् इच्छन्ति।

परन्तु अत्र समस्या अस्ति। फलशाकादिप्राकृतिकभोजनेषु डोपामाइन् बहु न उत्पाद्यते । अतः मस्तिष्कं क्रमेण शर्करायाः व्यसनं प्राप्नोति। तत् सुखदं भावः प्राप्तुं मस्तिष्कस्य अधिका शर्करायाः आवश्यकता भवति । अत एव भवन्तः रात्रिभोजनानन्तरं आइसक्रीम-तृष्णां त्यक्तुम् न शक्नुवन्ति।

शर्करा भवतः सुखं कथं प्रभावितं करोति ?

नैमित्तिकं जलपानं वा कुकी वा भवन्तं शीघ्रं ऊर्जावर्धनं (शर्करा उच्चं) दातुं शक्नोति। परन्तु यदा भवतः शरीरस्य कोशिका: तां शर्कराम् अवशोषयन्ति तदा भवतः रक्तशर्करायाः स्तरः शीघ्रमेव न्यूनीभवति । भवन्तः क्षीणाः, चिड़चिडाः, श्रान्ताः च अनुभवन्ति । वयम् एतत् "शर्करा-दुर्घटना" इति वदामः ।

यदि भवान् नियमितरूपेण शर्कराभक्षकः अस्ति तर्हि एतस्य दीर्घकालीनः प्रभावः भवतः मनोदशायां भवितुम् अर्हति । अध्ययनेन ज्ञातं यत् अधिकशर्करायाः सेवनेन प्रौढेषु अवसादस्य जोखिमः वर्धते |

मम दन्तविषये वक्तुं आवश्यकता नास्ति किम्?

भवन्तः स्मर्यन्ते यत् भवन्तः बाल्यकाले भवतः मातापितरौ भवन्तं वदन्ति स्म यत् "चॉकलेटं मा खादतु, एतेन भवतः दन्ताः सड़्गाः भविष्यन्ति" इति । सा कथा वस्तुतः सत्या एव। गुहाकारकाः जीवाणुः भवतः किमपि मधुरं खादित्वा भवतः मुखस्य मध्ये अवशिष्टा शर्करां खादितुम् प्रीयन्ते । एतेन दन्तक्षयादिगुदरोगाणां जोखिमः वर्धते ।

किं शर्करा सन्धिवेदनायाः कारणम् अस्ति ?

यदि भवतः सन्धिवेदना अस्ति तर्हि शर्करायाः सेवनं न्यूनीकर्तुं अन्यत् उत्तमं कारणम् अस्ति । अत्यधिकं शर्कराभक्षणेन शरीरे शोथः वर्धते, येन सन्धिवेदना अधिका भवितुम् अर्हति । अध्ययनेन अपि ज्ञातं यत् ये जनाः अधिकं शर्करां खादन्ति तेषां मध्ये वातरोगाः इत्यादयः रोगाः अधिकाः भवन्ति |

किं त्वचा शीघ्रं वृद्धा भवति ?

पूर्वोक्तस्य शोथस्य अन्यः दुष्प्रभावः द्रुतगत्या त्वक्जरा भवति ।

एते AGEs कोलेजन् तथा इलास्टिन् इति प्रोटीनानां क्षतिं कुर्वन्ति , ये भवतः त्वचां युवां, स्थूलं, दृढं च स्थापयितुं साहाय्यं कुर्वन्ति । परिणामः ? कुरुकाः, क्षीणत्वक् च।

यकृत् क्षति

वयं यस्मिन् योजितशर्करायाः सेवनं कुर्मः तस्मिन् प्रायः फ्रुक्टोजः अथवा उच्चफ्रुक्टोजयुक्तः मक्कासिरपः भवति । फ्रुक्टोजः एकः प्रकारः शर्करा अस्ति यः यकृत् मध्ये पच्यते । अतः, तस्य अधिकं सेवनेन यकृत्-क्षतिः भवितुम् अर्हति । यकृत् मध्ये फ्रुक्टोजः मेदःरूपेण परिणमति । अनेन निम्नलिखितस्थितयः उत्पद्यन्ते ।

• अ-मद्य-वसायुक्त-यकृत्-रोगः (NAFLD) : सरलतया वक्तुं शक्यते यत् ये जनाः मद्यपानं न कुर्वन्ति तेषां यकृत्-मध्ये मेदः-निक्षेपः ।
• गैर-मद्यपानात्मकः स्टीटोहेपेटाइटिसः (NASH) : एषा किञ्चित् अधिका गम्भीरा स्थितिः अस्ति । यकृत् मध्ये मेदः सञ्चितः भवति, येन शोथः, दागः च भवति । एतत् स्टीटोसिस् इति अपि कथ्यते | कालान्तरे एतत् दागं यकृत् प्रति रक्तप्रदायस्य हानिः भवितुम् अर्हति, येन सिरोसिस् . एतेन यकृत्-विफलता भवितुम् अर्हति, यकृत्-प्रत्यारोपणस्य अपि आवश्यकता भवितुम् अर्हति ।

हृदयं प्रति जोखिमम्

यदा भवन्तः अधिकं शर्करां खादन्ति तदा भवतः शरीरे तस्य नियन्त्रणार्थं अधिकं इन्सुलिन् उत्पाद्यते । एतत् अतिरिक्तं इन्सुलिन् भवतः रक्तवाहिनीं, धमनयः वा प्रभावितं करोति । तेषां भित्तिः प्रज्वलिताः, स्थूलाः, लोचना च नष्टाः भवन्ति । इदं नलिकां इव चिन्तयतु यत् सहजतया नमति, परन्तु किञ्चित् कालानन्तरं कठोरं नलिकां भवति, या शुष्कं भवति, स्फुटति च । एतेन हृदये बहु दबावः भवति, कालान्तरेण तस्य क्षतिः भवति । एतेन हृदयघातः , आघातः, अन्याः हृदयसमस्याः च भवितुम् अर्हन्ति ।

अग्नाशयस्य मधुमेहस्य च जोखिमः

यदा भवन्तः भोजनं कुर्वन्ति तदा भवतः अग्नाशयः इन्सुलिन् इति हार्मोनं निर्माति । तस्य कार्यं भवतः रक्तात् शर्करां भवतः कोशिकासु स्थानान्तरयितुं भवति । परन्तु यदा भवन्तः अधिकं शर्करां खादन्ति तदा भवतः शरीरं एतावत्पर्यन्तं गच्छति यत् इन्सुलिन् प्रति सम्यक् प्रतिक्रियां न ददाति । ततः अग्नाशयः अधिकं इन्सुलिन् उत्पादयितुं आरभते ।

यदा एतत् अतिकार्यं भवति तदा अग्नाशयः श्रान्तः भवति, तस्य कार्यं च भग्नं भवति । ततः रक्तशर्करायाः स्तरः अनियंत्रितः भूत्वा वर्धते । एतत् वयं Type 2 Diabetes इति वदामः |

वृक्केषु प्रभावः

यदि भवतः मधुमेहः अस्ति तर्हि अधिकशर्करायाः सेवनेन भवतः वृक्कस्य प्रत्यक्षं क्षतिः भवितुम् अर्हति । वृक्कस्य एकं मुख्यं कार्यं रक्तस्य छाननं भवति । यदा रक्तशर्करायाः स्तरः निश्चितस्तरात् उपरि वर्धते तदा वृक्कैः अतिरिक्तं शर्करां मूत्रे उत्सर्जयितुं भवति । यदि एषा स्थितिः न नियन्त्रिता भवति तर्हि मधुमेहः वृक्कस्य क्षतिं कर्तुं शक्नोति तथा च रक्तात् अपशिष्टं छानयितुं तेषां क्षमता न्यूनीकर्तुं शक्नोति । एतेन वृक्कस्य विफलता भवितुम् अर्हति |

वजनवृद्धिः

एतत् किमपि नवीनं नास्ति। यावत् अधिकं शर्करा खादसि तावत् अधिकं वजनं वर्धते । अध्ययनेन ज्ञातं यत् ये जनाः शर्करायुक्तं पेयं पिबन्ति तेषां अपेक्षया ये जनाः शर्करायुक्तानि पेयानि पिबन्ति तेषां अपेक्षया मधुमेहरोगस्य अधिकः जोखिमः भवति । अधिकशर्कराभक्षणेन शरीरे मेदःकोशिकानां शोथः भवति, वजनवृद्धिं जनयन्तः रसायनानि च मुक्ताः भवन्ति ।

यौनस्वास्थ्यस्य उपरि प्रभावः अस्ति वा ?

यदि भवान् पुरुषः अस्ति तर्हि भवता एतदपि चिन्तनीयम्। अत्यधिकशर्करा पुरुषस्य लिंगं जीवितं स्थापयितुं आवश्यकेषु जटिलप्रक्रियासु बाधां जनयितुं शक्नोति । यतो हि शर्करा रक्तसञ्चारतन्त्रं प्रभावितं करोति । स्वस्थमैथुनकार्यं कर्तुं सम्पूर्णशरीरे सम्यक् रक्तसञ्चारः अत्यावश्यकः भवति ।