कोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं नवीनतमं रहस्यम् : मेदःयुक्तानां मत्स्यानां विषये ज्ञास्यामः।

अस्माकं बहवः "तैलम्" इति शब्दं श्रुत्वा किञ्चित् भीताः भवन्ति, किं न? विशेषतः यदा वयं कोलेस्टेरोल् विषये चिन्तयामः तदा वयं यथाशक्ति मेदःयुक्तानि आहारपदार्थानि न्यूनीकर्तुं प्रयत्नशीलाः स्मः । परन्तु किं भवन्तः जानन्ति यत् सर्वे प्रकाराः तैलाः शरीरस्य हानिकारकाः न भवन्ति? वस्तुतः अस्माकं शरीराय विशेषतः हृदयस्य स्वास्थ्याय आवश्यकानि "उत्तमतैलानि" अपि सन्ति । यस्मिन् आहारे अत्यन्तं उत्तमतैलानि सन्ति तेषु एकं "स्निग्धमत्स्यम्" अस्ति ।

किमर्थमिदं स्निग्धमत्स्यं हृदयाय हितकरम् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् अस्य मुख्यकारणं अस्ति यत् एतादृशाः मत्स्याः ओमेगा-३ मेदः अम्लाः इति पोषकद्रव्येण समृद्धाः सन्ति । एतानि "उत्तमवसानि" वयं पूर्वं उक्तवन्तः। मांसे दृश्यमानानां अस्वस्थसंतृप्तवसानां विपरीतम् एते ओमेगा-३ अस्माकं शरीरस्य कृते अतीव मूल्यवान् अस्ति ।

अतः एते ओमेगा-३ अस्माकं शरीरे कथं साहाय्यं कुर्वन्ति ?

• ट्राइग्लिसराइड् न्यूनीकरोति : ट्राइग्लिसराइड् अस्माकं रक्ते एकः प्रकारः हानिकारकवसा अस्ति । एतेषु वृद्धिः हृदयरोगस्य प्रमुखं कारणम् अस्ति । ओमेगा-३ एतान् ट्राइग्लिसराइड्-स्तरं महत्त्वपूर्णतया न्यूनीकर्तुं शक्नोति ।
• रक्तवाहिनीषु मेदःनिक्षेपं न्यूनीकरोति : अस्माकं रक्तवाहिनीनां भित्तिषु मेदःनिक्षेपः "प्लेक" इति निर्माय हृदयरोगं जनयितुं शक्नोति । ओमेगा-३ एतानि पट्टिकाः यस्मिन् वेगेन निर्मीयन्ते तस्य गतिं मन्दं कर्तुं साहाय्यं करोति ।
• शरीरे शोथं न्यूनीकरोति : ओमेगा-३ इत्यस्य शरीरे सूक्ष्मप्रकोपस्य नियन्त्रणस्य क्षमता अपि भवति येन विविधाः रोगाः भवन्ति

अस्य किं वैज्ञानिकं प्रमाणम् ?

एतत् केवलं आख्यानात्मकं प्रमाणं नास्ति। तैलमत्स्यानां लाभस्य अन्वेषणार्थं वर्षेषु विशालः शोधसमूहः कृतः अस्ति । यथा, अनेकानाम् अध्ययनानाम् एकस्मिन् महत्त्वपूर्णे विश्लेषणे ज्ञातं यत् मत्स्यतैलात् ओमेगा-३ प्रतिदिनं सेवनेन ट्राइग्लिसराइड्-स्तरः २५% तः ३०% पर्यन्तं न्यूनीकर्तुं शक्यते

एतत् प्रमाणम् एतावत् प्रबलं यत् अमेरिकी-एफडीए (Food and Drug Administration) इत्यादिभिः विश्वप्रसिद्धैः संस्थाभिः अपि हृदयरोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं ओमेगा-३ वसाम्लानां (विशेषतः EPA and DHA ) आधिकारिकतया अनुमोदनं कृतम् अस्ति तेन एतत् पोषकं युक्तानि खाद्यपदार्थानि अपि "हृदयरोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति" इति दावान् कर्तुं अनुमन्यन्ते ।

अतः एते स्निग्धाः मत्स्याः के सन्ति ये खादितुम् उत्तमाः सन्ति ?

अधिकतया एते शीतलजलमत्स्याः भवन्ति । श्रीलङ्कादेशे एतादृशाः केचन मत्स्याः वयं सहजतया प्राप्नुमः । अधोलिखिते सारणीयां केचन अनुशंसिताः मत्स्यप्रकाराः सूचीबद्धाः सन्ति ।

मत्स्यं यथा पचति तत् अपि अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति!

भवान् किमपि मत्स्यं खादतु, यदि भवान् तत् गलत् प्रकारेण पचति तर्हि भवान् सर्वं सद्भावं नष्टं कर्तुं शक्नोति। मत्स्यस्य सर्वे स्वास्थ्यलाभाः नष्टाः भवन्ति यदि भवन्तः तत् गभीरं भर्जयन्ति।

शुभाशुभविधयः के सन्ति इति पश्यामः।

वयं सर्वे टूना-सैण्डविच्-इत्येतत् प्रेम्णामः, परन्तु ते स्वस्थतरं कर्तुं शक्यन्ते । किञ्चित् न्यूनवसायुक्तेन मेयो इत्यनेन, किञ्चित् अधिकं पौष्टिकेन च, यथा साकं गोधूमस्य रोटिका सह, तानि निर्मातुं शक्नुवन्ति ।

सप्ताहे कियत् मत्स्यं खादितव्यम् ?

पोषणविशेषज्ञानाम् वर्तमानं अनुशंसा अस्ति यत् प्रतिसप्ताहं न्यूनातिन्यूनं द्वौ मत्स्यं खादितव्यम् | एकं सेवनं प्रायः प्रायः ८५-१०० ग्रामं भवति । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् भवतः तालुपरिमाणस्य मत्स्यस्य एकः खण्डः ।

सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं यत् मत्स्यस्य प्रकारं चिन्वन्तु यस्य खादने भवन्तः यथार्थतया आनन्दं लभन्ते । तदा तस्य आदतं कर्तुं सुकरं भविष्यति।

अमेरिकनहृदयसङ्घः प्रतिदिनं न्यूनातिन्यूनं एकं ग्रामं EPA तथा DHA प्राप्तुं अनुशंसति, विशेषतः यदि भवतः हृदयरोगः अस्ति , यदि सम्भवं तर्हि मत्स्यात्। तथापि यदि भवतः हृदयरोगः अस्ति तर्हि एतस्य विषये स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कृत्वा तस्य सल्लाहस्य अनुसरणं करणीयम्।

यदि भवतः मत्स्यभोजनं न रोचते तर्हि किं करोषि ?

केचन जनाः सन्ति येषां मत्स्यगन्धः अपि न रोचते। तेषां मत्स्यान् बलात् पोषयितुं प्रयत्नस्य कोऽपि अर्थः नास्ति। सौभाग्येन ओमेगा-३ प्राप्तुं अन्ये उपायाः अपि सन्ति ।

• अखरोट
• सनबीजम्
• कैनोला तैलम्
• ओमेगा-३ समृद्ध अण्डानि

एतानि वस्तूनि भवन्तः स्वस्य आहारस्य अन्तः योजयितुं प्रयतितुं शक्नुवन्ति।

अन्ये महत्त्वपूर्णाः विषयाः स्मर्तव्याः

• कैलोरीविषये अपि चिन्तयन्तु : यद्यपि "तैलयुक्तेषु" मत्स्येषु स्वस्थवसा भवति तथापि तेषु कैलोरी अपि अधिका भवति । अतः अधिकं खादनेन वजनस्य वृद्धिः भवितुम् अर्हति । परन्तु सत्यं तु अस्ति यत् अस्माकं देशे अधिकांशजना: अनुशंसितं मत्स्यं अपि न खादन्ति। अतः चिन्ता कर्तुं किमपि नास्ति।
• विषाणां विषये सावधानाः भवन्तु : केषुचित् प्रकारेषु समुद्रीभोजनेषु विशेषतः टूना इत्यादिषु बृहत् मत्स्येषु पारा इत्यादीनि गुरुधातुः भवितुम् अर्हति । सामन् इत्यादिषु मत्स्येषु बहुचक्रीयसुगन्धितहाइड्रोकार्बन् (PCBs) इत्यादीनि विषाणि अपि भवितुम् अर्हन्ति । विशेषतः गर्भिणीनां, गर्भधारणार्थं प्रयतमानानां महिलानां, लघुबालानां च कृते एतत् जोखिमम् अधिकम् अस्ति । यदि भवान् एतेषु कस्मिन् अपि वर्गे पतति तर्हि के प्रकाराः मत्स्याः सुरक्षिताः सन्ति कियत् च इति विषये स्वचिकित्सकं अवश्यं पृच्छन्तु ।