दुष्टकोलेस्टेरोल् न्यूनीकरोति इति नवीनतमानाम् आहारानाम् विषये ज्ञास्यामः - नट्स्!

बहवः जनाः अण्डानि लवणयुक्तानि, मेदःयुक्तानि, उच्चकैलोरीयुक्तानि च इति चिन्तयन्ति, अथवा अधिकं समीचीनतया "जंक फूड्" इति चिन्तयन्ति । ते प्रायः दृश्यन्ते यत् भवन्तः बार-स्थाने जलपान-कटोरे वा वीथि-भोजन-शकट-मध्ये विक्रीयन्ते वा । परन्तु एतत् सर्वथा गलतम् इति ज्ञात्वा भवन्तः आश्चर्यचकिताः भविष्यन्ति।

अस्माकं शरीरस्य कृते अण्डानि किमर्थं हितकराः सन्ति ?

सत्यं तु अस्ति यत्, पोषणविशेषज्ञाः इदानीं वदन्ति यत् एते नट्स् प्रत्येकस्य स्वस्थस्य व्यक्तिस्य पाकशालायां अवश्यं भवितव्याः (यावत्, अवश्यं, भवतः एतेभ्यः एलर्जी नास्ति)। यतः एतेषु अखरोटेषु एतावन्तः बहुमूल्याः वस्तूनि सन्ति, यथा प्रोटीनम्, तन्तुः, स्वस्थः एकसंतृप्तवसा, विटामिनः, पोषकाणि, एण्टीऑक्सिडेण्ट् च

विशेषतः अनेकेषु अध्ययनेषु सिद्धं जातं यत् एतादृशानां नट्-वृक्षाणां अस्माकं शरीरे दुष्ट-कोलेस्टेरोल्-स्तरं न्यूनीकर्तुं आश्चर्यजनकक्षमता वर्तते ।

अतः, अधुना नट्-विषये नूतनं दृष्टिपातस्य समयः अस्ति । परन्तु स्मर्यतां, संयमः कुञ्जी अस्ति।

केचन विशेषाः अण्डानि ये हृदयस्य कृते हितकराः सन्ति

"अण्डानां अनेकाः प्रकाराः सन्ति, परन्तु सर्वे समानरूपेण न सृज्यन्ते" इति पोषणविशेषज्ञाः वदन्ति । तेषु कतिपयानि अवलोकयामः ये विशेषतया लाभप्रदाः सन्ति।

अखरोटः - मस्तिष्कस्य हृदयस्य च कृते उत्तमम्

अखरोटः यथार्थतया आश्चर्यजनकः आहारः अस्ति यतः तेषु ओमेगा-3 फैटी अम्लम् इति बहुमूल्यं पोषकं उच्चस्तरं भवति , यत् सामन्, टूना इत्यादिषु तैलयुक्तेषु मत्स्येषु अपि दृश्यते

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एते ओमेगा-३ सन्ति : १.

• अस्माकं रक्ते ट्राइग्लिसराइड् इति दुष्टवसा न्यूनीकरोति ।
• रक्तवाहिनीनां अन्तः निर्मीयमानानां मेदःनिक्षेपाणां पट्टिकानां वृद्धिं निवारयति ।
• रक्तस्य जठरस्य निवारणे अपि सहायकं भवति ।

मधुमेहरोगिणां ५८ प्रौढानां अध्ययने तेषां दैनिकस्वस्थभोजनस्य अतिरिक्तं मुष्टिभ्यां अखरोटं दत्तम् । परिणामाः यथार्थतया आश्चर्यजनकाः आसन्। ये अखरोटं खादितवन्तः तेषां उत्तमकोलेस्टेरोल् (HDL कोलेस्टेरोल्) स्तरः वर्धते, तेषां दुष्टकोलेस्टेरोल् (LDL कोलेस्टेरोल्) स्तरः च प्रायः १०% न्यूनः अभवत्

बादाम - विटामिन ई-युक्तः

बादामः अन्यः सुपर अखरोटः अस्ति यस्य स्वास्थ्यस्य अनेकाः लाभाः सन्ति। अन्येषां अण्डानां इव तेषु प्रोटीन्, तन्तुः, स्वस्थवसा, खनिजपदार्थाः च सन्ति । तदतिरिक्तं बादामेषु विटामिन E , एकं शक्तिशाली एण्टीऑक्सिडेण्ट् अधिकं भवति ।

एकः शोधकः उच्चकोलेस्टेरोल्-युक्तानां जनानां समूहाय प्रतिदिनं मुष्टिभ्यां बादामं दत्तवान् मासत्रयं यावत् । परिणामः अभवत् यत् तेषां दुष्टकोलेस्टेरोल् (LDL) ४.४% न्यूनता अभवत् । ये मुष्टिभ्यां बादामं खादितवन्तः तेषां एलडीएल-स्तरः ९.४% इति प्रचण्डः न्यूनः अभवत्! तत् कियत् मूल्यं भवितुम् अर्हति यत् प्रतिदिनं कतिपयानि बादामानि खादितव्यानि।

अन्ये स्वस्थ नट

अखरोटस्य बादामस्य च अतिरिक्तं मूंगफली, हेजलनट्, पेकन, पिस्ता इत्यादीनि नट्स् अपि हृदयस्य कृते अतीव उत्तमाः इति एफडीए-संस्थायाः स्वीकृताः सन्ति एतेषां कतिपयानां नट्-वृक्षाणां लाभं शीघ्रं पश्यामः ।

वयं कथं एतादृशानि नट्स् अस्माकं आहारस्य मध्ये योजयामः ?

दैनन्दिनभोजने नट्स् योजयितुं सुलभम् अस्ति। सुपरमार्केट् मध्ये तान् गोलाकारं क्रेतुं शक्नुवन्ति। तत्र विशेषसज्जतायाः आवश्यकता नास्ति।

• प्रतिदिनं प्रायः मुष्टिभ्यां जलपानरूपेण खादन्तु।
• कतिपयानि भवतः सलादस्य उपरि, भवतः प्रातःभोजनस्य व्रीहिस्य उपरि, भवतः दधिषु वा सिञ्चन्तु ।
• पास्तासलाद इत्यादिषु वस्तूनि अपि योजयितुं शक्नुवन्ति ।

परन्तु अत्र सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् -

"अण्डानि चिन्वन्ते सति कच्चानि अलवणयुक्तानि च चयनं अवश्यं कुर्वन्तु" इति पोषणविशेषज्ञाः बोधयन्ति । मधुना भृष्टाः, चॉकलेटलेपिताः, शर्करालेपिताः च अण्डानि भवतः शरीरे अनावश्यककैलोरी, शर्करा च योजयन्ति, येन तेषां स्वास्थ्यलाभाः न्यूनीभवन्ति ।

प्रतिदिनं कियत् खादितव्यम् ?

एतानि स्वास्थ्यलाभानि प्राप्तुं भवन्तः प्रतिदिनं नट्स्-पुटं खादितुम् न प्रयोजनम्। प्रतिदिनं मुष्टिभ्यां प्रायः १ तः १.५ औंसपर्यन्तं (प्रायः २८-४२ ग्रामपर्यन्तं) बहु भवति । अण्डेषु प्रोटीन्, तन्तुः च अधिकः भवति, अतः अल्पमात्रायां खादित्वा अपि भवन्तः पूर्णतां अनुभविष्यन्ति ।

अतः, स्मर्यतां यत् अतिशयोक्तिं न कुर्वन्तु .

सर्वोत्तमम् अस्ति यत् भवता खादितानां अस्वस्थवसानां (यथा मांसे दृश्यमानानां संतृप्तवसानां) स्थाने अण्डानि स्थापयितव्यम् । तद्विधं अतिरिक्तं कैलोरी न योजयित्वा भवन्तः नट्स् इत्यस्य लाभं प्राप्तुं शक्नुवन्ति । यदि भवतः कोलेस्टेरोल् इत्यादि समस्या अस्ति तर्हि एतस्य विषये चिकित्सकेन सह वार्तालापः करणीयः ।