किं वैद्येन उक्तं यत् भवतः रक्ते कोलेस्टेरोल् स्तरः किञ्चित् अधिकः अस्ति? यदा तत् भवति तदा वयं प्रायः आहारस्य नियन्त्रणं, वजनं न्यूनीकर्तुं च चिन्तयामः । परन्तु, यदि अहं भवन्तं वदामि यत् एतादृशी विशेषा पद्धतिः अस्ति या वयं खादितानां वस्तूनाम् माध्यमेन कोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं शक्नोति, वजनं न्यूनीकर्तुं एकमात्रं लक्ष्यं न कृत्वा, किं भवन्तः विश्वासं कुर्वन्ति? तदेव वयं 'Portfolio Diet' इति वदामः। एषा अतीव रोचकः व्यावहारिकः च विधिः अस्ति । अस्य विषये विवरणं पश्यामः।
'पोर्टफोलियो आहारः' किम् ?
इदं नाम किञ्चित् विचित्रं ध्वनितुं शक्नोति। सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एषा कठोरनियमायुक्ता "आहारयोजना" नास्ति । अपि तु "आहारविभागः" इव किमपि अस्ति । कल्पयतु यत् भवान् शेयर-बजारे निवेशं करोति। भवन्तः कदापि स्वस्य सर्वं धनं एकस्य कम्पनीयाः भागेषु न स्थापयिष्यन्ति स्म, किम्? जोखिमं न्यूनीकर्तुं भवान् अनेककम्पनीनां भागेषु निवेशं करोति । तथैव एषः विधिः कार्यं करोति ।
'पोर्टफोलियो आहारस्य' मूलभूतसंकल्पना अस्ति यत् एकस्मिन् प्रकारे आहारस्य उपरि अवलम्बनं न कृत्वा, कोलेस्टेरोल् न्यूनीकरोति इति अनेकानाम् आहारानाम् संयोजनं खादितव्यम्
एतां पद्धतिं प्रवर्तयन्ति ये वैद्याः वदन्ति यत् केवलं एकस्य आहारस्य लाभस्य विषये चिन्तनस्य स्थाने अस्माभिः अस्माकं शरीरस्य कृते आहारसंयोजनानां समग्रलाभानां विषये चिन्तनीयम्। अर्थात् यदि एकस्य आहारस्य अल्पः प्रभावः भवति तर्हि तादृशानां चतुर्णां पञ्चानां वा आहारानाम् संयुक्तः प्रभावः बहु अधिकः भवति ।
अस्य 'भोजनसङ्ग्रहस्य' मुख्यचत्वारः भागाः के सन्ति ?
अयं कोलेस्टेरोल् न्यूनीकरोति आहारसंयोजनः चतुर्भिः मुख्यघटकैः युक्तः अस्ति । एतानि चत्वारि अपि एकत्र एकस्मिन् भोजने खादितुम् आवश्यकं नास्ति। भवता तानि दिनभरि प्रसारितव्यानि।
| खाद्यवर्गः | उदाहरणानि महत्त्वं च |
|---|---|
| 1. सोया-आधारित-आहाराः | मांसस्य विकल्परूपेण सोयामांसम्, टोफू इत्यादीनां वस्तूनाम् उपयोगं कर्तुं शक्नुवन्ति । गोदुग्धस्य स्थाने सोयादुग्धमपि पिबितुं शक्यते । एते कोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति । |
| 2. चिपचिपा तन्तु | एषः एकः प्रकारः द्रावणीयः तन्तुः अस्ति । अस्माकं आन्तरेषु जेल् इति कृत्वा कोलेस्टेरोल् बद्ध्वा शरीरे अवशोषणं निवारयति । व्रीहि-यव-बैंगन-भिण्डी-नारङ्ग-कल्क-आदिषु फलेषु, जामुनेषु च प्रचुरं भवति । तदतिरिक्तं इसाब्गोल् (Psyllium) इति पूरकात् अपि एतत् तन्तुं प्राप्तुं शक्यते । |
| 3. वनस्पति-स्टेरोल्-युक्तानि आहारपदार्थानि | वनस्पति-स्टेरोल् इति यौगिकाः प्राकृतिकरूपेण वनस्पतिषु दृश्यन्ते, संरचनात्मकरूपेण च कोलेस्टेरोल्-सदृशाः सन्ति । ते शरीरस्य कोलेस्टेरोल् अवशोषणं अवरुद्धयन्ति । केषुचित् मार्जरीनेषु ते योजिताः भवन्ति । अथवा आहारपूरकरूपेण सेवितुं शक्यन्ते। |
| 4. अण्डानि बीजानि च | प्रतिदिनं मुष्टिभ्यां बादामस्य खादनं अतीव उत्तमम् अस्ति। तदतिरिक्तं काजू, मूंगफली, कद्दूकबीजम् इत्यादीनि कोऽपि प्रकारः अखरोटः अस्य कृते उपयुक्तः भवति । परन्तु प्राकृतिकाः श्रेष्ठाः, न तु लवणयुक्ताः, तैले तप्ताः च। |
कथं भवन्तः एकदिनस्य कृते एतां भोजनयोजनां सज्जीकरोति ?
भवन्तः चिन्तयन्ति स्यात् यत् "ठीकम्, अधुना एतानि चत्वारि अपि आहाराः कथं एकस्मिन् दिने खादिष्यामि?" अत्र सरलं उदाहरणम् अस्ति।
| कालः | खादितुं शक्यमाणानां आहारानाम् उदाहरणानि |
|---|---|
| अल्पाहार | सोयादुग्धं व्रीहिः, कटितं फलं, कतिपयानि बादामानि च। |
| मध्याह्नभोजनम् | व्रीहियुक्ता रोटिका, मसूरादिः शोषः, सेबं च । |
| रात्रिभोजनम् | टोफू, मूंगफली च सह निर्मितं शाकस्य हलचलम् । अस्मिन् भिण्डी, बैंगन इत्यादीनि चिपचिपानि, तन्तुयुक्तानि शाकानि योजयन्तु । |
| अतिरिक्त जलपान | नट्स्, भृष्टचटनी, सोयादधि, मार्जरिन् वा वनस्पतिस्टेरोल् युक्तं व्रीहिरोटिकायाः स्लाइस् । |
किं वास्तवमेव एषा पद्धतिः प्रभावी ? किं किं परिणामाः भवन्ति ?
आम्। अध्ययनेन अतीव उत्तमं परिणामः प्राप्तः । एकस्मिन् अध्ययने, ये जनाः एतत् आहारं अनुसृत्य आसन्, तेषां प्रायः तृतीयभागः स्वस्य LDL कोलेस्टेरोल्, "दुष्ट" कोलेस्टेरोल् , २०% अधिकं न्यूनतां दृष्टवान् । किं च, केवलं सप्ताहद्वयानन्तरं परिणामाः स्थायित्वं प्राप्तवन्तः, षड्मासानां अनन्तरम् अपि।
अपि च अन्ये ३१% जनाः स्वस्य एलडीएल कोलेस्टेरोल् स्तरं प्रायः १५% न्यूनतां दृष्टवन्तः । केचन जनाः अस्मिन् पूर्णतया लम्बितुं न शक्नुवन्ति । केचन मांसस्य दुग्धस्य च स्थाने सोया-आधारित-उत्पादानाम् उपयोगं कर्तुं किञ्चित् संकोचम् अनुभवन्ति, विशेषतः । परन्तु सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु एतत् अस्ति यत् -
शोधं दर्शयति यत् यदि अस्य आहारस्य सम्पूर्णतया अनुसरणं कर्तुं न शक्यते चेदपि ये अस्मिन् आहारस्य न्यूनातिन्यूनं कतिपयानि आहारपदार्थानि स्वस्य दैनन्दिनभोजने योजयन्ति ते दीर्घकालं यावत् स्वास्थ्यस्य महत् लाभं अनुभविष्यन्ति
कोलेस्टेरोल् न्यूनीकरणस्य अतिरिक्तं ये जनाः एतत् आहारं अनुसरन्ति तेषां हृदयरोगः, द्वितीयप्रकारस्य मधुमेहः इत्यादीनां दीर्घकालीनरोगाणां विकासस्य जोखिमः अपि न्यूनः इति ज्ञातम् अस्ति अन्येषां हानिकारकवसानां यथा `(एपोलिपोप्रोटीन् बी)`, `(त्रिग्लिसराइड्स्)` च न्यूनीकरोति ।
किं 'पोर्टफोलियो आहारः' भवतः कृते योग्यः अस्ति ?
यदि भवतः मुख्यं लक्ष्यं भवतः कोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं भवति तर्हि एषः उत्तमः उपायः अस्ति . परन्तु यदि भवतः लक्ष्यं वजनं न्यूनीकर्तुं भवति तर्हि एषः सर्वोत्तमः उपायः न भवेत् यतः एतत् कैलोरी-विषये न केन्द्रीक्रियते ।
सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् भवन्तः एतत् आहारं आरभ्यतुं पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कुर्वन्तु, विशेषतः यदि भवन्तः पूर्वमेव कोलेस्टेरोल् औषधं सेवन्ते . कदाचित्, एतस्य आहारस्य अनुसरणं भवतः मात्रां न वर्धयित्वा भवतः कोलेस्टेरोल्-निवृत्ति-औषधस्य प्रभावशीलतां वर्धयितुं शक्नोति । अतः भवान् स्वचिकित्सकेन सह चर्चां कृत्वा अस्य आहारस्य तत्त्वानि स्वजीवने योजयितुं शक्नोति ये स्वस्य स्वास्थ्यस्य स्थितिं अनुकूलाः सन्ति ।
गृहं नेतु-सन्देशः
- 'पोर्टफोलियो आहारः' वजनं न्यूनीकर्तुं पद्धतिं न अपितु कोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं उद्दिश्य खाद्यानां संग्रहः अस्ति ।
- एतत् चतुर्णां मुख्यानां खाद्यसमूहानां (सोया, घुलनशीलतन्तुः, वनस्पति-स्टेरोल्, अण्डानि च) केन्द्रीक्रियते ।
- यद्यपि शतप्रतिशतम् अस्य आहारस्य अनुसरणं कर्तुं न शक्यते तथापि अत्र सूचीकृतानि कानिचन आहारपदार्थानि नित्यभोजने योजयित्वा भवान् महत् स्वास्थ्यलाभं प्राप्तुं शक्नोति
- विशेषतः यदि भवतः अन्याः चिकित्सापरिस्थितयः सन्ति वा औषधानि सेवन्ते वा तर्हि आहारस्य प्रमुखपरिवर्तनात् पूर्वं चिकित्सकेन सह परामर्शः करणीयः इति अतीव महत्त्वपूर्णम् ।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु