किं भवान् अपि कश्चन अस्ति यः कोलेस्टेरोल्-स्तरं न्यूनीकर्तुं विविधानि वस्तूनि प्रयतते? तदा भवन्तः अवश्यं श्रुतवन्तः यत् सोयाभोजनं अर्थात् टोफू इत्यादीनां वस्तूनि खादित्वा कोलेस्टेरोल् कृते हितकरं भवति। केचन जनाः प्रातःभोजार्थं स्वस्य व्रीहि-पिष्टे किञ्चित् सोया-दुग्धं योजयितुं, अपराह्णे जलपानरूपेण किञ्चित् एडामेम् खादितुं वा अभ्यस्ताः सन्ति । अतः अस्मिन् कथायां सत्यं किम् ? किं सोयाभक्षणेन अस्माकं शरीरे कोलेस्टेरोल् इत्यस्य प्रभावः वास्तवमेव भवति ? अस्य विषये किञ्चित् अधिकं गभीरं वदामः।
किं सोया वास्तवमेव कोलेस्टेरोल् प्रभावितं करोति ?
सरलतया आम्, तस्य किञ्चित् प्रभावः अवश्यं भवति। केचन चिकित्सा अध्ययनाः सूचयन्ति यत् भवतः आहारस्य सोया प्रोटीन् योजयित्वा कोलेस्टेरोल् स्तरं नियन्त्रयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते । परन्तु अत्र अवगन्तुं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् अस्य प्रमाणं बहु प्रबलं नास्ति। अर्थात् केवलं सोयाभक्षणेन कोलेस्टेरोल्-समस्यायाः समाधानं न भविष्यति ।
परन्तु अत्र वस्तु अस्ति। सोया खादनेन भवतः एलडीएल ("दुष्ट") कोलेस्टेरोल् स्तरः प्रायः ३% न्यूनीकरोति इति ज्ञातम् अस्ति । इदानीं भवान् सम्भवतः चिन्तयति यत् "वाह, ३% अल्पः एव, किम्?" आम् इति । अतीव अल्पं परिमाणम् अस्ति। परन्तु यः कश्चन स्वस्य कोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं शक्नोति तस्य प्रत्येकं लघुकार्यस्य लाभं ग्रहीतुं प्रयतते, तस्य कृते एतत् ३% अपि मूल्यवान् अस्ति ।
सोया च केवलं भोजनं न भवति। अस्मिन् अन्ये बहवः सद्वस्तूनि सन्ति ।
- इदं प्रोटीनस्य उत्तमः स्रोतः अस्ति .
- तन्तुयुक्तः .
- अस्मिन् हृदयस्य कृते केचन ओमेगा-३ मेदः अम्लानि अपि सन्ति (किन्तु सामन्, टूना इत्यादिषु मत्स्येषु दृश्यमानानि ओमेगा-३ समानानि न) ।
- सर्वाधिक महत्त्वपूर्णं तु सोयायां कोलेस्टेरोल् नास्ति , संतृप्तवसा अपि अत्यल्पं भवति, यत् शरीराय हानिकारकं भवति ।
अतः, सोया कोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं जादुगोली नास्ति, परन्तु सोया इत्यस्य समग्र आहारस्य भागरूपेण समावेशः बुद्धिमान् भवति, विशेषतः पशुवसायुक्तानां आहारानाम् स्थाने
अतः, अस्माभिः भोजने किं योजयितव्यम् ?
उत्तमफलार्थं भवन्तः सम्प्रति यत् आहारं खादन्ति येषु पशुमेदः अधिकः भवति तस्य स्थाने सोया-आधारित-उत्पादाः स्थापयितव्याः । एतेन भवता सेवनस्य संतृप्तवसाया: परिमाणस्य न्यूनीकरणे बहु दूरं गमिष्यति । अत्र भवन्तः स्वस्य आहारस्य केचन परिवर्तनानि कर्तुं शक्नुवन्ति।
| प्रायः भवन्तः किं भोजनं खादन्ति ? | सोयाभोजनं यस्य प्रतिस्थापनं कर्तुं शक्यते |
|---|---|
| कुक्कुट | टोफू - यथा, भवन्तः टोफू करीं कर्तुं शक्नुवन्ति । |
| पिष्ट गोमांसम् | सोया मांस (बनावटयुक्त सोया प्रोटीन) २. |
| सॉसेजः | सोया सॉसेज (Soy dog) २. |
| गोदुग्धम् | सोयादुग्धम् - परन्तु लेबलं पश्यन्तु तथा च कैल्शियमं विटामिनडी च योजितं प्रकारं चिनुत, शर्करा च न्यूनम्। |
| नवनीत | सोया अखरोटस्य घृतम् |
| उच्चवसायुक्तं पनीरं | सोया पनीर |
| संसाधितं जलपानम् | क्वाथित एडममे एकं चषकम् |
सोयाविषये कतिपयानि अधिकानि वस्तूनि ज्ञातव्यानि
आहारे सोयाम् योजयितुं पूर्वं एतान् बिन्दून् मनसि स्थापयितुं अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति।
1. सोयापूरकस्य विषये सावधानाः भवन्तु
केचन जनाः सोया-आहारस्य स्थाने सोया-आइसोफ्लेवोन्-पूरकं सेवितुं प्रलोभन्ते, यत् गोलीरूपेण आगच्छति । परन्तु एतेषां कोलेस्टेरोल् कृते किमपि लाभः न सिद्धः । अतः कृत्रिमपूरकस्य स्थाने सम्पूर्णसोयाभोजनं , यथा टोफू, सोयादुग्धं, एडामेम् च खादितव्यम् ।
2. नाम वञ्चकं भवितुम् अर्हति।
केवलं उत्पादे "सोया" इति शब्दः दृश्यते इति कारणेन तस्मिन् सोया प्रोटीनम् अस्ति इति मा कल्पयन्तु ।
- सोयासॉस् , सोयाबीनतैले च सोयाप्रोटीनम् नास्ति ।
- केषुचित् पैकेज्ड् आहारेषु "सोया" इति लिखितं स्यात् । सः "सोया" इत्यस्य अन्यः शब्दः अस्ति ।
3. लेबलं पठितुं अनिवार्यम् अस्ति!
यदा भवन्तः सोया उत्पादं क्रीणन्ति तदा लेबलं सम्यक् पठन्तु। संतृप्तवसा , कोलेस्टेरोल् , लवणं , योजितशर्करा च न्यूनं भवति इति उत्पादं अवश्यं चिनुत | कदाचित्, सोया-उत्पादाः येषु 'स्वस्थ' इति मन्यन्ते, तेषु एतानि वस्तूनि अनावश्यकरूपेण भवितुं शक्नुवन्ति ।
कियत् सोया खादितव्यम् ? किं दुष्प्रभावाः सन्ति ?
यदि भवन्तः पूर्वं कदापि सोया न खादितवन्तः तर्हि एकदा एव बहु खादितुं न आरभत। शनैः शनैः आरभत . सप्ताहे कतिपयानि दिनानि आहारस्य पशुप्रोटीनस्य स्थाने सोया इत्यस्य प्रयोगं कुर्वन्तु। संतृप्तवसा सेवनं, रोगस्य समग्रं जोखिमं च न्यूनीकर्तुं एषः उत्तमः उपायः अस्ति ।
स्मर्यतां यत् उत्तमः आहारः न एकः विषयः गुरुः भवति । सन्तुलितः आहारः यस्मिन् विविधाः फलानि, शाकानि, अण्डानि, बीजानि, ताम्बूलानि च सन्ति, सः सर्वाधिकं स्वस्थः भवति ।
सोया सामान्यतया मध्यमरूपेण खादितुं सुरक्षितं भवति, परन्तु केचन जनाः सोया इत्यस्मात् किञ्चित् असुविधां अनुभवितुं शक्नुवन्ति । एतत् अतीव दुर्लभं, परन्तु तस्य विषये अवगतः भवितुं साधु।
- पाचनसमस्याः : उदरवेदना, प्रकोपः इत्यादयः।
- एलर्जी : केषाञ्चन जनानां सोया-रोगस्य एलर्जी भवितुम् अर्हति ।
तदतिरिक्तं केषुचित् कथा अस्ति यत् "विशेषतः पुरुषाणां कृते अतिशयेन सोयाभक्षणेन हार्मोनाः प्रभाविताः भवितुम् अर्हन्ति" इति । अस्मिन् विषये विविधाः विवादास्पदाः मताः सन्ति इति कारणतः सद्यः निष्कर्षं प्राप्तुं कठिनम् ।
अतः भवन्तः स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कर्तुं सर्वाधिकं सुरक्षितं बुद्धिमान् च यत् भवन्तः स्वस्य आहारस्य मध्ये कियत् सोया योजयितव्याः, तत् भवतः कृते योग्यं वा इति।
गृहं नेतु-सन्देशः
- सोयाभक्षणेन दुष्टकोलेस्टेरोल् (LDL) स्तरः ३% यावत् न्यूनीकर्तुं शक्यते । यद्यपि सः महत् प्रभावः नास्ति तथापि समग्रस्वास्थ्यस्य कृते लाभप्रदः अस्ति।
- उत्तमफलार्थं सम्प्रति भवन्तः यत् उच्चवसायुक्तं पशुभोजनं खादन्ति, यथा कुक्कुटं, गोमांसम्, पनीरं च, तस्य स्थाने टोफू, सोयामांसम् इत्यादीनि आहारपदार्थानि स्थापयन्तु
- सोया-उत्पादानाम् क्रयणकाले लेबलं पठित्वा येषु शर्करा, लवणं, संतृप्तवसा च न्यूनाः सन्ति तानि चिनुत ।
- सोयापूरकस्य सेवनात् सम्पूर्णसोयाभोजनस्य (यथा टोफू, सोयादुग्धस्य) सेवनं अधिकं प्रभावी भवति ।
- यदि भवतः कियत् सोया खादितव्यं वा सम्भाव्यं दुष्प्रभावं वा इति विषये किमपि प्रश्नं अस्ति तर्हि स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापः महत्त्वपूर्णः।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु