कोलेस्टेरोल् न्यूनीकरणस्य रहस्यम् : स्टेरोल्, स्टेनोल् च विषये ज्ञास्यामः

यदि भवान् स्वस्य कोलेस्टेरोल् नियन्त्रयितुं प्रयतते तर्हि भवतां आहारः कियत् महत्त्वपूर्णः इति वक्तुं नावश्यकता वर्तते। परन्तु अद्य वयं किञ्चित् विशेषं वदामः यत् भवान् न श्रुतवान् स्यात्। एते स्टेरोल्, स्टैनोल् च इति उच्यन्ते । एते वनस्पतिषु दृश्यमानाः प्राकृतिकाः यौगिकाः सन्ति । आश्चर्यं यत् ते कोलेस्टेरोल् इत्यस्य सदृशाः दृश्यन्ते, कार्यं च कुर्वन्ति । परन्तु तानि युक्तानि आहारपदार्थानि खादित्वा भवतः दुष्टकोलेस्टेरोल् स्तरं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते ।

स्टेरोल्, स्टेनोल्, कोलेस्टेरोल् च इत्येतयोः मध्ये कः सम्बन्धः अस्ति ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् कोलेस्टेरोल् अस्माकं यकृत् द्वारा उत्पादितः मोमयुक्तः पदार्थः अस्ति । तंत्रिकानां रक्षणाय, कोशिकाझिल्लीनिर्माणाय, कतिपयानां हार्मोनानाम् उत्पादनाय च अत्यावश्यकम् । अण्डानि, मांसानि, दुग्धानि च इत्यादिभ्यः पशुभोजनेभ्यः अपि वयं कोलेस्टेरोल् प्राप्नुमः । शरीरे वस्तुतः कोलेस्टेरोल् आवश्यकं भवति, परन्तु तस्य अधिकतया हृदयरोगः, आघातः इत्यादयः गम्भीराः स्वास्थ्यजोखिमाः भवितुम् अर्हन्ति ।

कोलेस्टेरोल् इत्यस्य मुख्यतया द्वौ प्रकारौ स्तः । ते किम् इति अवलोकयामः।

ठीकम्, अधुना पश्यामः यत् अस्मिन् कथं स्टेरोल्, स्टेनोल् च सम्मिलिताः सन्ति।

स्टेरोल्-स्टैनोल्-इत्येतयोः आणविकसंरचना कोलेस्टेरोल्-इत्यस्य आणविकसंरचना सह अतीव सदृशी भवति । एतत् साम्यं कारणं यत् एते वनस्पतिसंयुताः अस्माकं पाचनतन्त्रात् कोलेस्टेरोल् अवशोषणं बाधन्ते ।

एवं रक्ते कोलेस्टेरोल्-स्तरः न्यूनीभवति । वस्तुतः यदि भवान् स्वस्य आहारस्य मध्ये पर्याप्तं स्टेरोल्, स्टेनोल् च योजयति तर्हि भवान् स्वस्य कुलकोलेस्टेरोल् स्तरं प्रायः १०% न्यूनीकर्तुं शक्नोति तथा च स्वस्य "दुष्ट" LDL कोलेस्टेरोल् स्तरं प्रायः १४% न्यूनीकर्तुं शक्नोति! तत् तेषां स्वस्थ आहारस्य अतीव महत्त्वपूर्णं परिवर्तनं भवति।

कथं भवन्तः स्टेरोल्, स्टेनोल् च प्राप्नुवन्ति ?

राष्ट्रीयकोलेस्टेरोल् शिक्षाकार्यक्रमस्य अनुसारं भवतः कोलेस्टेरोल् स्तरं न्यूनीकर्तुं प्रतिदिनं २ ग्राम (२g) वनस्पतिस्टेरोल्, स्टेनोल् च आवश्यकम् । एते स्वाभाविकतया केषुचित् आहारपदार्थेषु दृश्यन्ते ।

• फलानि
• शाक
• प्रदेशानां प्रकाराः
• साकं धान्यम्
• फलियां
• अण्डानि
• बीजानि
• शाकतैलम्

परन्तु समस्या अस्ति। एतेषु प्राकृतिकभोजनेषु स्टेरोल्-स्टैनोल्-इत्येतयोः मात्रा कोलेस्टेरोल्-निवृत्त्यर्थं दैनिकमात्रायाः अपेक्षया दूरं न्यूना भवति ।

परन्तु चिन्ता मा कुरुत। केचन खाद्यनिर्मातारः एतानि स्वस्य उत्पादेषु योजयन्ति । एते दुर्गयुक्तानि आहारपदार्थानि इति उच्यन्ते . एतानि आहारस्य मध्ये योजयित्वा भवन्तः स्वस्य दैनन्दिनस्य आवश्यकतां पूरयितुं शक्नुवन्ति । अत्र केचन आहाराः सन्ति येषु एतानि स्टेरोल्-स्टैनोल्-इत्येतत् योजितम् अस्ति, येषां नाम फाइटोस्टेरोल्-इत्येतत् ।

• केचन प्रकाराः मार्जरिन्
• केचन प्रकाराः पनीरस्य
• संतराणां रसस्य केचन प्रकाराः
• क्षीरस्य केचन प्रकाराः
• केचन प्रकाराः रोटिकाः

अतः, यदा भवन्तः सुपरमार्केटं गच्छन्ति तदा खाद्यस्य लेबल् पठन्तु यत् "added sterols/stanols" अथवा "phytosterols" इति लिखितम् अस्ति वा।

एते पूरकरूपेण अपि सेवितुं शक्यन्ते । परन्तु पूरकस्य सेवनं किमपि न भवितुं श्रेयस्करं भवति चेदपि प्राकृतिकभोजनेभ्यः एतानि पोषकाणि प्राप्तुं प्रयत्नः सर्वदा सर्वोत्तमः भवति ।

एतेभ्यः वास्तवतः कस्य लाभः भवति ?

अमेरिकनहृदयसङ्घः अनुशंसति यत् येषां जनानां पूर्वमेव कोलेस्टेरोल्-स्तरः अधिकः अस्ति, तेषां आहारस्य मध्ये एतानि स्टेरोल्, स्टेनोल्-युक्तानि आहारपदार्थानि च योजयन्तु ।

अपि च यदि भवतः पूर्वं धमनीकाठिन्यः अस्ति, यस्मिन् मेदः, कोलेस्टेरोल् इत्यादीनि वस्तूनि रक्तवाहिनीषु सङ्गृह्य धमनीनां भित्तिं स्थूलं कुर्वन्ति, तर्हि एते धमनीषु अधिकं मेदःनिक्षेपं निवारयितुं अपि साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति

परन्तु यस्य कस्यचित् सम्प्रति उच्चकोलेस्टेरोल् नास्ति, तस्य हृदयरोगस्य जोखिमकारकाः सन्ति चेदपि, कोलेस्टेरोल् वर्धयितुं एते कियत् उपयोगिनो भवन्ति इति विषये विशेषज्ञानाम् अद्यापि स्पष्टं मतं नास्ति