किं दुष्टकोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं व्रीहिभोजनं वास्तवमेव उत्तमम्?

अद्यकाले बहवः जनानां समस्या अस्ति यत् उच्चकोलेस्टेरोल् अस्ति । विशेषतः एलडीएल (Low-Density Lipoprotein) इति, यत् 'दुष्टकोलेस्टेरोल्' इति अपि ज्ञायते । अतः यदि वयं औषधं स्वीकृत्य भोजनं खादित्वा एतत् नियन्त्रयितुं शक्नुमः तर्हि कियत् महत् स्यात्? अतः, अद्य वयं अतीव सरलस्य आरोग्यकरस्य च भोजनस्य विषये वदामः यत् अस्माकं पितामहपितामहीनां कालात् आरभ्य प्रयुक्तम् अस्ति। स व्रीहिः । व्रीहिः केवलं प्रातःभोजनस्य भोजनं न भवति, ते भवतः दुष्टकोलेस्टेरोल् स्तरं न्यूनीकर्तुं शक्नुवन्ति, भवतः उत्तमकोलेस्टेरोल् स्तरं न प्रभावितं कुर्वन्ति।

व्रीहिः कोलेस्टेरोल् कथं न्यूनीकरोति ?

अस्य पृष्ठतः विज्ञानं बहु सरलम् अस्ति। सरलतया वक्तुं शक्यते यत् व्रीहिः विलेयतन्तुः इति एकप्रकारस्य ' विलेयतन्तुः ' अधिकः भवति । यद्यपि एतत् कथं कार्यं करोति इति विषये विशेषज्ञानां भिन्नाः मताः सन्ति तथापि मुख्यः विचारः एषः एव ।

कल्पयतु, यदा भवन्तः व्रीहिं खादन्ति तदा एषः प्रकारः तन्तुः भवतः आन्तरेषु जलेन सह मिलित्वा स्थूलं, जेली-सदृशं पदार्थं भवति । स्पञ्ज इव । इयं स्थूलं जिलेबी भवतः आन्तरेषु कोलेस्टेरोल्, पित्तम्लेषु च 'लप्यते' । यदा एवं लसति तदा शरीरं तस्य कोलेस्टेरोल् अवशोषणं विरमति । अतः भवतः रक्तप्रवाहस्य सङ्ग्रहणस्य स्थाने सः कोलेस्टेरोल् अपशिष्टरूपेण उत्सर्जितः भवति । अतीव सरलः अतीव प्रभावी च पद्धतिः, किम्?

अस्याः कथायाः वैज्ञानिकं प्रमाणं अस्ति वा ?

आम्, सर्वथा। एतत् केवलं अफवाः एव नास्ति। व्रीहिभोजनेन कोलेस्टेरोल् एतावत् न्यूनीकरोति इति सिद्धम् अस्ति यत् १९९७ तमे वर्षे अमेरिकी खाद्यऔषधप्रशासनेन (FDA) आधिकारिकतया तस्य 'स्वास्थ्यदावा' इति अनुमोदनं कृतम् । अस्य अर्थः अस्ति यत् व्रीहि-उत्पादानाम् हृदय-स्वास्थ्य-गुणानां विज्ञापनं विधिपूर्वकं कर्तुं शक्यते ।

किं च, केषुचित् अध्ययनेषु ज्ञातं यत् व्रीहिः अन्यैः कोलेस्टेरोल्-निवृत्ति-आहारैः सह मिलित्वा कोलेस्टेरोल्-स्तरस्य उपरि महत्त्वपूर्णः प्रभावः भवितुम् अर्हति एकस्मिन् प्रमुखे अध्ययने उच्चकोलेस्टेरोल्-युक्तानां प्रौढानां कोलेस्टेरोल्-निवृत्ति-औषधानां स्थाने व्रीहि-आहारः कोलेस्टेरोल्-निवृत्ति-आहारः दत्तः । परिणामाः अत्यन्तं आश्चर्यजनकाः आसन् । आहारः कोलेस्टेरोल्-स्तरं न्यूनीकरोति स्म यथा कोलेस्टेरोल्-निवृत्ति-औषधानि अपि न्यूनीकरोति स्म ।

ठीकम्, अतः भवन्तः स्वस्य आहारस्य मध्ये व्रीहिः कथं योजयन्ति ?

एतत् न तावत् कठिनं यथा भवन्तः चिन्तयन्ति। व्रीहिः अस्माकं आहारस्य मध्ये योजयितुं अतीव सुलभं वस्तु अस्ति। भवन्तः भिन्नभिन्नरूपेण प्रयतितुं शक्नुवन्ति।

चेतावनीवचनम् : सर्वे 'व्रीहिः' उत्तमाः न सन्ति!

एतदपि मनसि स्थापनीयम् । भण्डारे 'व्रीहि' इति लेबलयुक्ताः सर्वे पैकेट् उत्तमाः न भवन्ति । यथा - केषुचित् 'व्रीहिबिस्कुट्' अथवा 'ग्रानोला-पट्टिकासु' अत्यल्पं व्रीहिः भवति । अपि तु शर्करातैलपूर्णाः भवन्ति । अतः किमपि क्रीणन्ते सति लेबलं सम्यक् पठन्तु . द्रावणीयतन्तुस्य परिमाणं पश्यन्तु, तस्मिन् कियत् शर्करा अस्ति इति च । साधारणं व्रीहिं विना मधुरद्रव्यं शर्करां वा क्रीत्वा गृहे एव निर्मातव्यम् ।

प्रतिदिनं कियत् व्रीहिः खादितव्यम् ?

समासे प्रौढः प्रतिदिनं न्यूनातिन्यूनं २५ ग्रामं तन्तुं सेवितुं अर्हति । परन्तु बहवः जनाः १५ ग्रामपर्यन्तं न्यूनं सेवन्ते । अतः अस्माभिः सर्वेषां तन्तुयुक्तानां आहारानाम् विषये मनः करणीयम्।

शोधस्य अनुसारं, पक्वव्रीहिषु १.५ कपेषु (शुष्कव्रीहिषु प्रायः ३⁄४ कपेषु) दृश्यमानं प्रायः ३ ग्रामं घुलनशीलं तन्तुं आवश्यकं भवति, यत् कोलेस्टेरोल्-निम्नीकरणस्य महत्त्वपूर्णः प्रभावः भवति यदि एकस्य सेवकस्य कृते एतत् बहु इव भासते तर्हि चिन्ता मा कुरुत।

यदि भवतः कोलेस्टेरोल् स्तरस्य विषये अथवा आहारस्य परिवर्तनस्य विषये किमपि चिन्ता अस्ति तर्हि भवतः परिवारस्य वैद्येन सह वार्तालापं कर्तुं सर्वोत्तमम् . सः वा भवतः कृते सर्वोत्तमम् उपदेशं दातुं शक्नोति।