Cítite sa zle po zjedení domácej žemle, placky alebo kúska chleba z obchodu? Možno sa vám objaví vyrážka, žalúdočné ťažkosti alebo ťažkosti s dýchaním? Ak áno, môžete mať alergiu na pšenicu, ktorá je u mnohých ľudí bežná. Mnoho ľudí si však tento stav mýli s niečím iným. A to s „citlivosťou na lepok“. Hoci sa tieto dve veci môžu zdať ako jedna vec, v skutočnosti ide o dve rôzne ochorenia. Poďme sa teda dnes na to bližšie pozrieť.
Je „bezlepkové“ to isté ako „bez pšenice“?
Toto je najväčšia otázka, ktorú si kladie veľa ľudí. Jednoducho povedané, odpoveď je „nie“ . Nepredpokladajte, že výrobok je „bez pšenice“ len preto, že je na ňom napísané „bezlepkový“.
Predstavte si to takto. Glutén je druh bielkoviny. Nachádza sa v pšeničných zrnách. Nielen pšenica však obsahuje lepok, ale aj iné obilniny, ako je jačmeň a raž.
Pozrite sa, aj keď sú niektoré pekárenské výrobky označené ako „ bezlepkové “, v skutočnosti sú vyrobené z niečoho, čo sa nazýva „pšeničný škrob“. To znamená odstránenie iba bielkoviny nazývanej lepok z pšeničnej múky. Ostatné zložky pšenice však môžu byť v tejto múke stále prítomné. Ak máte alergiu na pšenicu, tento pšeničný škrob môže byť pre vaše telo škodlivý, aj keď je bezlepkový.
Takže keď si niečo kupujete v obchode, pozorne si prečítajte zoznam zložiek. Obzvlášť hľadajte slová „Obsahuje pšenicu“. To je veľmi dôležité pre ochranu vášho zdravia.
Čo teda môžete jesť namiesto pšenice?
Nerobte si starosti, ak nemôžete jesť pšenicu. Existuje mnoho chutných a výživných obilnín, ktoré môžete namiesto nej použiť. Pamätajte však, že predtým, ako do svojho jedálnička pridáte akékoľvek nové potraviny, by ste sa mali určite poradiť so svojím lekárom. Alergie sú u každého iné.
V tabuľke nižšie sú uvedené niektoré možnosti, ktoré môžete vyskúšať.
| Alternatívne obilie | Stručný úvod |
|---|---|
| Amarant | Výživné, malé semienko. |
| Arrowroot | Používa sa na zahusťovanie polievok a omáčok. |
| Pohánka | Napriek tomu, že má v názve slovo „pšenica“, nejde o druh pšenice. |
| Kukurica | Kukuričná múka je bežne známa ako kukuričný škrob. |
| Proso | V našej krajine sa kurakkan ľahko nájde ako múka. |
| Ovos | Vyberte si ovos, ktorý je certifikovaný ako „bez pšenice“. |
| Quinoa (คินย) | Obilnina s veľmi vysokým obsahom bielkovín. |
| Ryža | Ryžová múka je jednou z najlepších náhrad za pšeničnú múku. |
| Tapioka | Tapioková múka sa používa na výrobu pekárenských výrobkov. |
| Jačmeň a raž | Tieto obsahujú lepok. Ak však máte alergiu iba na čistú pšenicu , môžu byť vhodné so súhlasom lekára. Opäť platí, že nikdy nič neskúšajte bez toho, aby ste sa o to poradili s lekárom. |
Veci, ktoré môžete v kuchyni použiť namiesto pšenice
Vyhýbanie sa potravinám obsahujúcim pšenicu sa môže zdať ako výzva, ale existuje niekoľko veľmi jednoduchých riešení .
| Potraviny obsahujúce pšenicu | Možné náhrady |
|---|---|
| Pšeničná múka | Ryžová múka, kukuričná múka, sójová múka, manioková múka, zemiaková múka. (Pri príprave koláčov majte na pamäti, že tieto druhy múky nekysnú ako pšeničná múka.) |
| Rezance / Cestoviny | Na trhu sú teraz rezance a cestoviny „bez pšenice“ vyrobené z ryže, kukurice alebo iných obilnín. |
| Strúhanka | Na obaľovanie rezňov a sekanej môžete použiť drvené kukuričné vločky, drvené „bezpšeničné“ krekry alebo kukuričnú múku. |
| Na zahustenie omáčok/šťáv (zahusťovadlá) | Pridajte trochu kukuričného škrobu alebo ryžovej múky. |
| Pivo | Niektoré recepty vyžadujú pivo, ale môžete ho nahradiť jablkovým džúsom alebo trochou vína. |
Pri jedení vonku buďte opatrní.
Ak jete v reštaurácii, nikdy nezabudnite informovať personál o svojej alergii na pšenicu. Jasne sa opýtajte: „Som alergický na pšenicu, takže môžete jedlo pripraviť bez vecí, ako je pšeničná múka a strúhanka?“ Je to veľmi dôležité pre vašu bezpečnosť.
Hoci život s alergiou na pšenicu môže byť trochu ťažký, so správnymi znalosťami a plánovaním si môžete bez problémov vychutnať chutné jedlá.
Posolstvo na odnesenie domov
- Alergia na pšenicu a citlivosť na lepok sú dva stavy.
- Len preto, že potravina, ktorú si kúpite v obchode, má označenie „bezlepková“, neznamená to, že je „bez pšenice“. Vždy si pozorne prečítajte zoznam zložiek.
- Existuje mnoho chutných a zdravých alternatív k pšenici, ktoré môžete použiť, ako napríklad ryža, kukurica a proso.
- Predtým, ako urobíte akékoľvek zásadné zmeny vo svojom jedálničku alebo vyskúšate novú obilninu, nezabudnite sa poradiť so svojím lekárom .
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár