Kukurica je niečo, čo všetci radi jeme. Varená, pečená alebo z nej robená pukance... je lahodná bez ohľadu na to, ako ju jete. Ale počuli ste už o kaši z kukurice? Toto jedlo, ktoré je veľmi obľúbené na raňajky v krajinách ako Amerika, sa nazýva „krupicová kaša“. Dnes sa teda pozrime, čo je krupicová kaša, aká je jej nutričná hodnota a aké výhody má pre naše zdravie.
Jednoducho povedané, čo sú to krupice?
Kukuričná krupica sú jednoducho mleté kukuričné zrná, zvyčajne varené s vodou, mliekom alebo vývarom , kým nezískajú hustú, krémovú konzistenciu.
Čo sa týka chuti, krupica sa vyrába z kukurice, takže hlavná chuť pochádza z kukurice. Chuť sa však mení v závislosti od toho, čo do nej pridáme (soľ, cukor, čili). Niektorí ľudia ju majú radi sladkú, iní slanú.
Rozdiel medzi krupicou a inými podobnými potravinami
Pravdepodobne ste už počuli aj iné podobné názvy. Je ľahké to pochopiť, keď poznáte malé rozdiely.
- Krupica a polenta: Polenta je tiež jedlo vyrobené z mletej kukurice. Druh použitej kukurice a spôsob jej mletia sa však líšia, takže nie sú také krémové ako krupica.
- Krupica a pšeničná smotana: Toto je úplne iné. Keďže pšeničná smotana je kaša vyrobená z druhu pšeničnej múky, chuť aj vzhľad sa líšia od krupice.
- Krupica a kukuričná múka: Obe sa vyrábajú z rovnakého druhu kukurice. Kukuričná múka je však jemnejšie pomletá ako krupica, skôr ako strúhanka. Zvyčajne ju používame na pečenie alebo ako obal na mäso a ryby pri vyprážaní.
Najdôležitejšie je, že krupica je skvelý spôsob, ako sa stať súčasťou vyváženej stravy. Najmä ak si vyberiete celozrnnú krupicu.
Aké sú druhy krupice?
Existuje niekoľko druhov krupice. Tieto druhy sa líšia spôsobom spracovania kukuričného zrna. Celé kukuričné zrno má tri časti: šupku, klíčok a vnútorný škrob . Druh krupice závisí od toho, či sú tieto časti odstránené alebo nie.
| Druh krupice | Popis |
|---|---|
| Kamenná zem | Toto sú najvýživnejšie a na vlákninu bohaté druhy. Celé kukuričné zrno (vrátane šupky a klíčku) sa melie. Ich varenie trvá dlhšie a môžu sa rýchlo pokaziť , takže sa dajú dlhšie skladovať v mrazničke. |
| Rýchle alebo bežné | Tieto druhy majú odstránenú šupku a klíčky, pričom vo vnútri zostáva iba škrob. To umožňuje dlhšiu trvanlivosť. Vzhľadom na ich nízku nutričnú hodnotu sú však niekedy obohatené vitamínmi a minerálmi. |
| Okamžité | Ide o varené a dehydrované krupice. Takže sa dajú pripraviť za pár minút. Nutričná hodnota je nižšia ako u iných druhov. |
| Hominy | Tu sa klíčok ponechá a pomocou alkalického roztoku sa odstráni iba vonkajšia šupka. Preto sa síce získajú živiny z klíčka, ale vláknina zo šupky sa nezíska. |
Sú krupice naozaj dobré pre zdravie?
Áno, krupica je potravina, ktorá má pre naše zdravie niekoľko výhod.
- Bezlepkové: Krupica je prirodzene bezlepková, vďaka čomu je skvelou voľbou pre ľudí s alergiou na lepok, najmä pre tých s ochoreniami, ako je celiakia .
- Bohatý na antioxidanty : Antioxidanty v kukuriciSú bohaté na antioxidanty. Tie pomáhajú kontrolovať voľné radikály, ktoré poškodzujú bunky v našom tele. Konzumácia stravy bohatej na antioxidanty môže znížiť riziko ochorení, ako sú srdcové choroby, cukrovka 2. typu a rakovina .
- Dobré pre zdravie očí: Krupica obsahuje dva typy antioxidantov nazývaných luteín a zeaxantín . Tieto pomáhajú udržiavať dobrý zrak a chránia pred očnými chorobami súvisiacimi s vekom. Majte však na pamäti, že vyprážanie krupice na oleji môže zničiť túto živinu nazývanú luteín.
- Znižuje riziko anémie: Celozrnné obilniny a obohatené krupice sú bohaté na železo. Železo je nevyhnutné na prevenciu anémie z nedostatku železa . Tento stav je bežný u menštruujúcich žien, malých detí a vegetariánov.
Aká je nutričná hodnota krupice?
Krupica je dobrým zdrojom niekoľkých vitamínov skupiny B, ako aj ďalších živín. Nižšie je uvedená priemerná nutričná hodnota 1/4 šálky suchej krupice (približne 1 šálka uvarenej).
| Živiny | Veľkosť |
|---|---|
| Kalórie | 130 |
| Bielkoviny | 3 gramy |
| Tuk | 0,5 gramu |
| Sacharidy | 27 gramov |
| Vláknina | 2 gramy |
| Železo | 1,44 miligramov (8 % dennej dávky) |
Zamyslite sa aj nad týmito vecami.
Aby ste z krupice získali čo najviac živín, vyberte si kamennú mleté alebo celozrnné odrody. Prečítajte si tiež etiketu na obale, aby ste zistili, aké živiny boli pridané.
Najdôležitejšie je , s čím jete krupicu. Ak sa snažíte schudnúť alebo kontrolovať príjem tukov či cukru, vyhnite sa pridávaniu veľkého množstva masla alebo syra do krupice, pridávaniu veľkého množstva cukru alebo jej častému jedeniu s vecami ako slanina.
Namiesto toho skúste takéto veci:
- Krupicu varte s nízkotučným mliekom alebo vodou.
- Namiesto cukru pridajte navrch trochu nasekaného ovocia.
- Jedzte ho s niečím ako fazuľa, šošovica alebo varená zelenina.
- Podľa nášho názoru si to môžete vychutnať s dobrým mliečnym vývarom a kokosovým sambolom.
Ako sa vyrába krupica?
Príprava krupice je veľmi jednoduchá. Všeobecný pomer je 1 šálka krupice na 4 šálky vody alebo inej tekutiny (mlieko, vývar). Môže sa to však líšiť v závislosti od druhu, ktorý používate, preto je najlepšie skontrolovať pokyny na obale. Krupica mletá na kameni sa bude variť približne 30 – 45 minút, zatiaľ čo rýchlo varená krupica sa dá pripraviť za menej ako 10 minút.
Posolstvo na odnesenie domov
- Krupica je výživná kaša vyrobená z mletej kukurice.
- Tieto sú prirodzene bezlepkové, vďaka čomu sú ideálne pre ľudí s alergiou na lepok.
- Pre maximálnu nutričnú hodnotu a vlákninu si vyberte celozrnné obilniny, napríklad mleté na kameni .
- Krupica obsahuje zdraviu prospešné živiny, ako sú antioxidanty, vitamíny skupiny B a železo.
- Zdravotné prínosy krupice závisia od toho, ako ju varíte a konzumujete. Vyhnite sa pridávaniu príliš veľkého množstva masla, syra, cukru alebo mastných jedál.
- Ak máte akékoľvek zdravotné problémy (napr. cukrovku, srdcové choroby), je rozumné poradiť sa so svojím lekárom predtým, ako pridáte krupicu do svojho jedálnička.
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár