Bolečine v želodcu po jedi? To je lahko posledica bakterije Clostridium perfringens!

Ste že kdaj pojedli kosilo in se vam je popoldne zdelo, da boste bruhali, imeli hude krče v želodcu in drisko ? Včasih pomislimo: "Oh, morda je bila hrana malo preveč pekoča." Vendar ni vedno tako. Včasih je vzrok lahko zastrupitev s hrano, ki jo povzroča bakterija Clostridium perfringens . O tem se danes podrobneje pogovorimo.

Kaj je Clostridium perfringens?

Preprosto povedano, Clostridium perfringens je vrsta bakterije . Zastrupitev s hrano, ki jo povzroča Clostridium perfringens, je bolezen, ki se pojavi, ko zaužijemo hrano, kontaminirano s to bakterijo. Večinoma ni tako resna. Lahko pa povzroči krče v želodcu in vodeno drisko. Ti simptomi običajno izginejo po enem ali dveh dneh.

Če pa bakterija 'C. perfringens' okuži rane , lahko povzroči resna stanja, kot sta plinska gangrena in anaerobni celulitis . Danes pa govorimo o zastrupitvi s hrano.

Kako pogosta je zastrupitev s hrano, ki jo povzroča Clostridium perfringens?

Pravzaprav je zastrupitev s hrano, ki jo povzroča »C. perfringens«, pogostejša, kot si morda mislite . Tudi na Šrilanki poročajo o številnih takšnih primerih. Še posebej med festivali, v restavracijah in pri prehranjevanju zunaj so možnosti za to velike. Tudi v državi, kot je Amerika, naj bi zaradi te bakterije vsako leto zbolelo približno milijon ljudi.

Kakšni so simptomi zastrupitve s hrano, ki jo povzroča Clostridium perfringens?

Glavni simptomi tega so:

• Hudi krči v želodcu
• Vodena driska

Večinoma ne boste opazili bruhanja ali vročine . V tem se razlikuje od nekaterih drugih zastrupitev s hrano. Ti simptomi se pojavijo med 6 in 24 urami po zaužitju kontaminirane hrane.

Zakaj se to zgodi? Kaj so vzroki? (Kaj povzroča Clostridium perfringens?)

To povzroča prej omenjena bakterija 'Clostridium perfringens' . Ko jemo hrano, ki vsebuje to bakterijo, ta bakterija vstopi v naše telo. Toksini nastajajo v prebavilih, torej v črevesju. Ti toksini povzročajo vnetje v našem črevesju, stanje, imenovano enteritis, ki povzroča drisko in krče v želodcu.

Kako se zastrupite s hrano s Clostridium perfringens?

Zastrupitev s hrano s C. perfringens se lahko pojavi , če jeste hrano, ki je bila zunaj eno ali dve uri. Bakterija C. perfringens lahko tvori spore . Te spore so kot zaščitna obleka za bakterije. To bakterijam omogoča, da preživijo ekstremne temperature. Te spore se ne morejo razmnoževati, vendar lahko ostanejo v hrani po kuhanju. Če nato hrano pustimo pri temperaturi med 4 in 60 stopinjami Celzija (40 in 140 stopinj Fahrenheita) eno uro ali več, ne da bi jo ponovno pogreli ali shranili v hladilnik , se lahko spore ponovno aktivirajo in začnejo hitro razmnoževati.

Predstavljajte si, da ste skuhali mesno enolončnico in jo odstavili. Čez nekaj časa jo ugasnete z ognja. Takrat te bakterije najdejo najboljše okolje za rast.

Katera živila so lahko kontaminirana s C. perfringens?

Bakterijo 'C. perfringens' najpogosteje najdemo v :

• Omake
• Rdeče meso - govedina, svinjina
• Perutnina - piščanec, puran

Ribe in zelenjava ga vsebujejo manj. To tveganje je še posebej veliko pri mesu, ki se kuha v velikih količinah, če se ne ohladi ali pogreje pravilno . Predstavljajte si, kaj bi se zgodilo, če bi doma skuhali velik lonec mesa, ga narezali na manjše kose, sredina pa ne bi bila pravilno pogreta.

Ali lahko to povzroči zaplete?

Zapleti zaradi zastrupitve s hrano, ki jo povzroča C. perfringens, so redki . Vendar pa obstaja majhno tveganje za resne zaplete, ki se lahko pojavijo zelo redko. Mednje spadajo:

• Dehidracija: Driska lahko povzroči, da izgubljate vodo hitreje, kot jo lahko popijete. Pitje vode in juh lahko pomaga preprečiti dehidracijo, še posebej, če driska ni huda. Če pa imate vztrajno drisko ali bruhate, se morate posvetovati z zdravnikom, da vam pomaga pri rehidraciji.
• Sepsa: Če bakterija C. perfringens pride v krvni obtok, lahko hitro uniči krvne celice in povzroči stanje, imenovano sepsa . Sepsa je smrtno nevaren odziv telesa na okužbo. Vendar je to zelo, zelo redek zaplet zastrupitve s hrano. Naj vas to ne skrbi preveč, vendar je dobro vedeti, da je tako.

Kako to diagnosticirate?

Zdravniki pogosto diagnosticirajo zastrupitev s hrano na podlagi vaših simptomov . Če morajo opraviti test, vas bodo prosili za vzorec blata . Vzorec se pošlje v laboratorij, kjer ga testirajo na C. perfringens in druge mikrobe, ki lahko povzročijo bolezen. Včasih, ko zboli veliko število ljudi hkrati, zdravstveni uradniki testirajo hrano, da bi poskušali najti vir bakterije.

Kako se izvaja zdravljenje?

Za zastrupitev s hrano, ki jo povzroča C. perfringens, ni specifičnega zdravljenja . Običajno mine sama od sebe v enem ali dveh dneh. Najpomembneje je piti veliko tekočine, da preprečite dehidracijo.

Če je vaš primer zelo hud, vam lahko zdravnik predpiše antibiotike , vendar večinoma niso potrebni.

Kako se temu izogniti? (Preprečevanje?)

Da bi se izognili zastrupitvi s hrano, upoštevajte te previdnostne ukrepe pri segrevanju, shranjevanju in serviranju hrane:

• Pred pripravo hrane, pred jedjo ter po pripravi hrane in po jedi si temeljito umijte roke.
• Pred in po uporabi temeljito operite pripomočke za pripravo hrane in jedilni pribor, kot so skodelice, žlice, vilice in deske za rezanje.
• Pred jedjo hrano temeljito skuhajte na varno temperaturo (od 64 °C do 74 °C, odvisno od vrste mesa).
• Hrano hranite pri temperaturi pod 4 stopinjami Celzija (40 °F) in nad 60 stopinjami Celzija (140 °F). To se imenuje »temperaturno nevarno območje«. Bakterije se pri teh temperaturah hitro razmnožujejo.
• Meso, ribe in perutnino čim prej postavite v hladilnik ali zamrzovalnik.
• Kuhane hrane ne puščajte zunaj več kot dve uri. V naši državi z vročim podnebjem je včasih že ena ura predolga.
• Izogibajte se uživanju hrane, ki je bila zunaj več kot eno uro, ne da bi jo pogreli. Bodite še posebej previdni pri hrani, ki jo postrežejo na bifejih in zabavah.

Zapomnite si rek: "Ko si v dvomih, ga vrzi stran!" Če imate vsaj najmanjši dvom o tem, ali je živilo dobro ali ne, je najbolje, da ga ne jeste.

Kaj se zgodi, če se mi to zgodi? (Kaj lahko pričakujem?)

Zastrupitev s hrano, ki jo povzroča C. perfringens , običajno ni resna . Tudi brez zdravljenja bi se morali v dveh dneh počutiti bolje.

Kako poskrbim zase? (Kako poskrbim zase?)

Ne glede na to, ali imate drisko ali bruhate, je pomembno, da pijete veliko tekočine, da preprečite dehidracijo . Tekočine, ki vam lahko pomagajo ostati hidrirani, vključujejo:

• Voda
• Športne pijače – vendar izberite tiste z nizko vsebnostjo sladkorja.
• 100 % sadni sok z dodano vodo (sadni sok z visoko vsebnostjo sladkorja lahko poveča drisko)
• Juha
• Raztopine za peroralno rehidracijo (ORS) – Te so na voljo v lekarni, na primer Jeevani.

Kaj jesti/piti?

Če imate drisko, se izogibajte hrani ali pitju stvari, ki lahko stanje poslabšajo ali povzročijo dehidracijo . Sem spadajo:

• Alkoholne pijače
• Pijače, ki vsebujejo kofein (kava, čaj)
• Živila z veliko vlakninami – ta lahko povečajo drisko.
• Mleko in mlečni izdelki – Nekateri ljudje imajo težave s prebavo le-teh, ko imajo drisko.
• Mastna, začinjena hrana

Preprosta živila, kot je dieta BRAT, lahko pomagajo pomiriti želodec. To je:

• Banana
• Riž (kot z juho na pari)
• Jabolčna omaka (narejena z vrenjem in pretlačenimi jabolki – če jo je pri nas težko najti, so kuhana jabolka boljša)
• Toast (opečen kruh - brez masla)

Vendar ni dobra ideja nadaljevati s to BRAT dieto, ker ne zagotavlja vseh hranil, ki jih potrebujete. Ko se boste počutili nekoliko bolje, začnite jesti redne, lahke obroke.

Kdaj naj obiščem zdravstvenega delavca?

Če se vaši simptomi po nekaj dneh ne izboljšajo ali če imate vztrajno drisko ali bruhanje, obiščite zdravnika.

Kdaj naj grem na urgenco?

Če imate te resne simptome, pojdite na najbližji oddelek za nujno medicinsko pomoč (ETU) :

• Zmedenost, izguba zavesti
• Temno obarvan urin ali manj urina kot običajno – to so znaki dehidracije.
• Omotica, šibkost ali vrtoglavica
• Nenadna ali ekstremna kratka sapa
• Visok srčni utrip (občutek imate, da vam srce hitro bije)
• Nizek krvni tlak (lahko se vam bo zdelo slabo)

Ne prezrite teh.

Katera vprašanja naj zastavim svojemu zdravniku?

Ko obiščete zdravnika, je lahko koristno, če postavite vprašanja, kot so ta:

• Kaj bi lahko bil vzrok za to stanje pri meni?
• Kako vzdržujem raven vode v telesu (hidracijo)?
• Na katere nove ali poslabšane simptome moram biti pozoren/a?
• Kdaj naj se vam spet oglasim?

Sporočilo za domov

Zastrupitev s hrano, ki jo povzroča C. perfringens, je pogosta. Lahko je neprijetna izkušnja, vendar običajno ni resno stanje.Pijte veliko tekočine. Če se v nekaj dneh ne počutite bolje, brez oklevanja obiščite zdravnika. Tovrstnim boleznim lahko veliko pripomoremo , če smo pozorni na varnost hrane . Zato ne pozabite upoštevati varnih praks pri pripravi, shranjevanju in uživanju hrane.