Шта је кефир? Хајде да сазнамо о здравственим предностима овог супер пића.

Да ли сте љубитељ јогурта? Онда ћемо данас причати о напитку који је помало сличан јогурту, али још кориснији. Зове се Кефир. Можда сте чули ово име или сте можда видели ове флашице у супермаркету. Али многи људи не знају шта је кефир заправо и које су његове користи. Зато хајде да данас сазнамо више о томе.

Шта је тачно кефир?

Једноставно речено, кефир је напитак направљен од ферментисаног млека. Баш као наш јогурт и обрано млеко. Али начин на који се прави и квалитет су мало другачији. Обично се прави од крављег, козјег или овчијег млека. Постоји посебна ствар која се користи за његову производњу, а зове се „кефирна зрна“. Али то нису зрна која једемо. То су заправо мале желатинасте грануле настале комбинацијом корисних бактерија и квасца . Изгледају као мали комадићи карфиола. Када се ова кефирна зрна додају млеку и оставе око 24 сата, микроорганизми у њему ферментишу шећер (лактозу) у млеку, што је оно што чини овај кефирни напитак. Ако погледате историју, верује се да је овај напитак потекао са Кавкаских планина у источној Европи. Реч кефир потиче од турске речи „кеиф“. То значи „добар осећај“. Можете стећи представу о његовом квалитету из самог имена.

Да ли људи са алергијама на млеко могу да пију кефир?

Ово је питање које многи људи имају. Да ли људи који имају нетолеранцију на лактозу, који имају проблеме са желуцем након пијења млека, могу да пију кефир? Одговор је, у већини случајева, да! Зато што током процеса ферментације у производњи кефира, корисне бактерије које смо раније поменули разграђују шећер лактозу у млеку. Стога је кефир много лакши за варење од млека. Неке студије су показале да пијење кефира повећава способност варења лактозе.

Кефир и јогурт - која је разлика?

Многи људи мешају кефир и јогурт. Иако су оба ферментисани млечни производи, постоје значајне разлике између њих. Хајде да погледамо шта су.

Здравствене користи од пијења кефира

Кефир није само укусно пиће. Он има много здравствених користи.

1. Варење и здравље црева

Ово је главна предност кефира. Велика количина пробиотика у њему повећава популацију корисних бактерија у нашим цревима. Стога,

• Варење постаје лакше.
• Помаже у контроли стања као што је синдром иритабилног црева ( ИБС ) , који изазива симптоме попут надимања и грчева у стомаку .
• Помаже у спречавању и лечењу неких дијарејних стања.
• Узрокује чир на желуцуПомаже у борби против бактерије H. pylori .

2. Јача кости и смањује ризик од остеопорозе

Кефир је напитак богат калцијумом . Такође садржи витамин К2 , хранљиву материју неопходну за здравље костију. Витамин К2 побољшава апсорпцију калцијума у ​​организму. Стога, пијење кефира помаже у смањењу ризика од остеопорозе, болести код које кости постају тање и лакше се ломе како старимо.

3. Антибактеријска својства

Неки од пробиотика који се налазе у кефиру, као што је Lactobacillus kefiri , боре се против штетних бактерија у нашем телу. Они могу контролисати раст опасних бактерија попут салмонеле, H. pylori и E. coli. То значи да делује као природни антибиотик.

4. Добро за здравље срца

Нека истраживања показују да пијење кефира може помоћи у контроли крвног притиска, снижавању нивоа лошег холестерола и контроли триглицерида, врсте масти у крви. Ово такође може допринети смањењу ризика од срчаних обољења.

5. Може помоћи у контроли нивоа шећера у крви

Особе са дијабетесом типа 2 могу имати користи од пијења кефира. Истраживања су показала да пијење кефира може помоћи у снижавању нивоа шећера у крви на празан стомак. Међутим, потребна су додатна истраживања о овом питању.

Да ли постоје нежељени ефекти или ризици кефира?

Иако је кефир веома безбедно пиће, постоји неколико ствари које би требало да знате.

• Почетни нежељени ефекти: Ако раније нисте узимали храну богату пробиотицима попут кефира, можете осетити гасове и надимање током првих неколико дана. То је нормално. Почните са веома малом количином док се ваше тело не навикне. Постепено повећавајте количину сваког дана.
• Мала количина алкохола: Због процеса ферментације, кефир може да садржи веома малу количину алкохола. Ово није проблем за већину људи. Међутим, ако сте осетљиви на алкохол или сте из неког разлога потпуно престали да пијете алкохол, имајте то на уму.
• Особе са ослабљеним имунолошким системом: Ово је веома важно. Ако вам је имунолошки систем ослабљен (на пример, неко ко се лечи од рака, неко са ХИВ-ом или неко ко узима имуносупресоре), обавезно разговарајте са својим лекаром пре него што попијете кефир. Иако већину времена нема проблема, врло ретко пробиотици могу изазвати озбиљне инфекције, попут сепсе.

Може ли бити проблема са неким лековима?

Да. Ако узимате имуносупресоре, можете бити у опасности од инфекције живим бактеријама у кефиру. Стога, ако узимате лекове као што су азатиоприн, кортикостероиди или циклоспорин, обавезно се консултујте са својим лекаром пре него што почнете да пијете кефир.

Како направити кефир код куће?

Прављење кефира код куће је много лакше него куповина у продавници. Све што вам је потребно је млеко, стаклена флаша и неколико кефирних зрна које можете купити онлајн. 1. Ставите неколико кашичица кефирних зрна и око 1 шољу млека у чисту стаклену флашу. (Овај пут, употреба пуномасног млека ће учинити кефир гушћим.) 2. Покријте флашу крпом или папирним убрусом и затворите је гуменом траком. Не затварајте поклопац чврсто, јер желите да уђе ваздух. 3. Оставите је на собној температури око 24-48 сати. Током овог времена, млеко ће почети да се згушњава. 4. Када време истекне, процедите га у другу посуду помоћу цедиљке која није од пластике. 5. Преостала кефирна зрна можете користити за прављење кефира следећи пут. Само га вратите у млеко и направите на исти начин.

Порука за понети кући

• Кефир је ферментисани млечни напитак који садржи више пробиотика (корисних бактерија и квасца) него јогурт.
• Ово помаже здрављу црева, јача кости, па чак и контролише ниво шећера у крви.
• Можда ћете осетити нелагодност у стомаку када први пут почнете, зато почните са веома малом количином и постепено је повећавајте.
• Ако имате слаб имуни систем или узимате лекове који сузбијају имуни систем, обавезно се консултујте са својим лекаром пре него што попијете кефир.
• Кефир можете лако направити и код куће.

Кефир, пробиотици, здрава храна, јогурт, варење, здравље црева, ферментисано млеко