Шта је екстра девичанско маслиново уље (EVOO)? Да ли је заиста добро за тело?

Данас су многи људи забринути за своје здравље, па су посебно забринути због врста уља које користе за кување. Када одете у супермаркет, сигурно сте видели ред боца маслиновог уља . Гледајући ове боце са називима попут „Екстра девичанско“, „Девично“, „Чисто маслиново уље“ и тако даље, сигурно сте помислили: „Које је заиста најбоље?“ Зато ћемо данас говорити о томе шта је Екстра девичанско маслиново уље (ЕВОО) о коме сви причају, о његовим здравственим предностима и стварима које треба да знамо када га користимо.

Шта је ова прича о „Екстра девственом“ вину?

Једноставно речено, екстра девичанско маслиново уље (EVOO) је најсвежија и најмање прерађена врста маслиновог уља на тржишту. Процес цеђења маслина и екстракције уља не користи никакве хемикалије нити високу температуру. Овај метод називамо „ хладно цеђење“.

Размислите о томе, маслине природно садрже много вредних хранљивих материја. Посебно моћне антиоксиданте попут „(полифенола)“. Ако користите високу температуру приликом прављења уља, ове вредне хранљиве материје се уништавају. Назив „екстра девичанско“ потиче од овог начина, без икакве топлоте, а уље се прави на начин који чува његова природна својства.

Али једна ствар коју треба имати на уму. EVOO није баш погодан за кување на високој температури, као што је пржење у дубоком уљу. Ово уље почиње брзо да дими и може постати горко када се загреје. Због тога га је најбоље користити у салатама, као прелив на тањиру или у јелима која се кувају на лаганој ватри.

Како је екстра девичанско маслиново уље нутритивно?

Хајде да погледамо нутритивну вредност само једне кашике екстра девичанског маслиновог уља. Међутим, ове вредности могу мало да варирају у зависности од марке коју купујете, врсте маслине и времена производње.

Поред овога, EVOO такође садржи добру количину два вредна витамина: витамина Е и витамина К. Једна кашика обезбеђује око 13% вашег дневног уноса витамина Е и око 9% витамина К. Ови витамини су веома важни за ствари попут коже и згрушавања крви .

Које су стварне здравствене користи овог уља?

EVOO није било које уље. Истраживања су открила многе његове здравствене користи за наше тело.

• Веома добро за здравље срца: Можда сте чули за „ медитеранску исхрану “. Каже се да је веома добра за срце. Кључна компонента ове исхране је екстра девичанско маслиново уље. Здраве масти (мононезасићене масне киселине) садржане у њему помажу у смањењу нивоа лошег холестерола у организму. Такође, ово уље помаже у смањењу упале у телу и побољшању функционисања крвних судова (вазодилатација).

• Може помоћи у смањењу ризика од рака:Истраживања су показала да антиоксиданти названи „полифеноли“ о којима смо раније говорили имају способност да контролишу раст ћелија рака. Постоје добри докази да исхрана богата маслиновим уљем може помоћи у смањењу ризика од рака, посебно рака дојке и рака система за варење.

• Јача кости: Неколико студија је открило да људи који конзумирају више маслиновог уља имају бољу густину костију и смањен ризик од прелома кука.

• За заштиту од дијабетеса: Утврђено је да медитеранска исхрана која укључује маслиново уље пружа извесну заштиту од ризика од развоја дијабетеса типа 2.

• Функција мозга: Чини се да маслиново уље помаже у спречавању благог когнитивног оштећења (MCI) које се јавља са годинама. У једној студији, група која је конзумирала маслиново уље показала је боље менталне функције од осталих група након 6,5 година.

Да ли постоје неки ризици? Чега треба да будемо свесни?

Генерално, конзумирање екстра девичанског маслиновог уља у умереним количинама не представља никакве веће здравствене ризике.

Висок садржај калорија се такође не сматра великим ризиком. Пошто конзумирање мале количине овог уља ствара осећај ситости, честа жеља за храном и глад могу се контролисати.

Међутим, постоји једна ствар на коју свакако треба да обратите пажњу. То је домаће маслиново уље са додавањем састојака попут белог лука, чилија и свежег зачинског биља, постоји мали ризик. Ови састојци могу да садрже бактеријске споре које могу изазвати веома озбиљно стање које се назива „ботулизам“. Стога, домаћа уља попут овог треба чувати у фрижидеру и потрошити у року од неколико дана. Ако развијете било какве сумњиве симптоме након конзумирања такве хране, одмах идите на одељење за хитне случајеве (ETU) болнице. Ако је потребно, можете позвати и Национални информативни центар за тровања у Националној болници у Коломбу за савет.