Ba bangata ba rona re rata ho ja chisi, na ha ho jwalo? Empa ha re nahana ka chisi, hangata re e nahana e le sejo se nang le mafura le letsoai le lengata, mme se lokela ho jewa feela diketsahalong tse ikgethang. Le hoja ho na le nnete e itseng paleng eo, ha e sebetse ho mefuta yohle ya chisi. Haholo-holo Chisi ya Parmesan eo re buang ka yona kajeno ha e jwalo. Chisi ena e matla, e nkang nako e telele e tletse boleng ba phepo mme ke ntho ya bohlokwa kichineng ya hao. Kahoo ha re shebeng ntho e nngwe le e nngwe ka "morena wa chisi" ena.
Chisi ena ea Parmesan ke eng?
Ha re bua ka bokhutšoanyane, Parmesan ke chisi e matla haholo, e omileng. Ha e bapisoa le chisi tse ling tse kang mozzarella, e na le metsi a fokolang haholo.
Nalane ea eona e qalile morao ho tloha Italy ea mehleng ea khale. Ke baprista ba mehleng eo ba ileng ba sibolla mokhoa oa ho etsa mofuta oa chisi o ka bolokoang nako e telele. Lekholong la bo15 la lilemo, ba ne ba qala ho etsa tsena ka mokhoa oa mabili a maholo a boima ba lik'hilograma tse ka bang 18.
Chisi ea Parmesan e bitsoa "morena oa lichisi." 'Me ka lebaka le utloahalang. Likhau tsa Lefatše tsa Cheese tsa 2021, e ile ea hlola lichisi tse ling tse 4,000 hore e be chisi e fuoang ka ho fetisisa lefatšeng. Bo-rasaense ba sibolotse hore metsoako e 31, ho kenyeletsoa li-amino acid, mafura a acid le liminerale, lia kopana ho hlahisa tatso ea eona e ikhethang. Ha e monate hantle, ha e bolila, kapa ha e letsoai. Ho e-na le hoo, e na le tatso e monate e bitsoang umami .
Chisi ena e etsoa joang hona phapang ke efe pakeng tsa eona le Parmigiano-Reggiano?
Ho tloha Cheddar ho isa Gouda, metsoako ea motheo e sebelisoang ho etsa mefuta eohle ea chisi e tšoana: lebese, letsoai, baktheria le rennet, e leng enzyme e khethehileng e qalang ts'ebetso ea ho etsa chisi.
Taba ea pele, lebese lea teteana. Maqebekoane a bopehang aa robeha 'me karolo e metsi (whey) ea tlosoa. Ebe maqebekoane ana aa hlohloreha, a hatelloa ka har'a mabili a maholo, 'me a qoelisoa ka har'a tharollo ea metsi a letsoai . Kamora moo, mabili ana a isoa kamoreng e khethehileng 'me a tloheloa hore a butsoe ka lilemo tse 'maloa.
Phapang pakeng tsa Parmigiano-Reggiano le Parmesan
O ka nahana hore ntho efe kapa efe e ngotsweng "Parmesan" e tshwana le Parmigiano-Reggiano ya nnete e entsweng Italy. Empa ha ho jwalo. Dinaha tse kang United States ha di na melao e thata mabapi le ho etsa dichisi tse rekiswang tlasa leiboleng la "Parmesan".
Parmigiano-Reggiano ea 'NeteKe mofuta o khethehileng oa chisi o entsoeng ka lebese la khomo le sa tsoa khuoa sebakeng sa Parma/Reggio Italy ho sebelisoa metsoako e meraro feela: letsoai le rennet, 'me e le tlas'a ts'ebetso e laoloang ka thata haholo.
Ntlha ea bohlokoa: Rennet e sebelisetsoang ho etsa Parmigiano-Reggiano ea 'nete e fumanoa ka mpeng ea manamane. Ka hona, ha se lijo tsa meroho . Haeba u motho ea jang meroho feela, u tla tlameha ho khetha chisi e ngotsoeng "Parmesan" e sebelisang rennet ea maiketsetso.
Boleng ba phepo bo botle ba chisi ea Parmesan bo joang?
Leha bahlahisi ba fapaneng ba lebese ba etsa Parmesan, boleng ba phepo bo tšoana haholo hobane ts'ebetso e laoloa hantle. Mona ke seo ligrama tse 100 tsa Parmesan li nang le sona.
| Karolo ea phepo | Bongata (ka ligrama tse 100) |
|---|---|
| Likhalori | 392 |
| Protheine | Ligrama tse 35.71 |
| Mafura | ligrama tse 25 |
| Lik'habohaedreite | Ligrama tse 3.57 |
Le hoja e le sehlahisoa sa lebese, chisi ea Parmesan ka tlhaho ha e na lactose . Sena se etsa hore e be mokhoa o motle bakeng sa ba nang le bothata ba mala ka mor'a ho noa lebese. Ho phaella moo, e na le livithamine le liminerale tse 'maloa:
- K'halsiamo
- Fosforase
- Sodium
- Potasiamo
- Magnesiamo
- Vithamine A
Melemo ea bophelo bo botle ea chisi ea Parmesan
Jwale ha re shebeng melemo e meng ya bohlokwa ya ho ja chisi ya Parmesan bakeng sa mmele wa rona.
1. E matlafatsa masapo le ho thibela osteoporosis
Europe, chisi ea Parmesan e hlalosoa e le lijo tse nang le thepa ea bongaka. Lebaka la sena ke hore e na le calcium e ngata. Khalsiamo ke ea bohlokoa bakeng sa ho boloka masapo a rona a phetse hantle. Sena se thusa haholo ho thibela osteoporosis , e leng lefu leo masapo a fokolang le ho robeha habonolo.
2. E thusa ho thibela khaello ea protheine
Haeba o le motho ya jang meroho feela, mohlomong o a tseba hore na ho ka ba thata hakae ho fumana protheine e nepahetseng. Dihlahiswa tsa lebese, haholo-holo chisi, ke mohlodi o moholo wa protheine. Ditsebi di kgothaletsa ho eketsa digrama tse ka bang 100 tsa dijo tse nang le protheine e ngata jwalo ka chisi dijong tsa hao tsa letsatsi le letsatsi bakeng sa dijo tse phetseng hantle tsa meroho.
3. E thusa ho boloka khatello ea mali e phetse hantle
Khalsiamo ke phepo ea bohlokoa e sa matlafatseng masapo feela empa hape e thusa ho boloka khatello ea mali e phetseng hantle. Khalsiamo e thusa methapo ea mali ho honyela le ho atoloha ha ho hlokahala. ounce (e ka bang ligrama tse 28) ea chisi ea Parmesan e na le limiligrama tse ka bang 335 tsa khalsiamo. Ke hoo e ka bang 26% ea tlhoko ea khalsiamo ea letsatsi le letsatsi bakeng sa motho e moholo!
Na ho na le likotsi life kapa life?
Ka kakaretso chisi ea Parmesan ha se ntho e kaalo. Ke chisi e se nang lactose. 'Me ka lebaka la ho tiea ha eona, haeba ho na le sengoathoana se bolileng, u ka se khaola 'me ua ja se setseng ka mokhoa o sireletsehileng. Leha ho le joalo, joalo ka chisi tsohle, ho na le ntho e itseng ho Parmesan e ka bakang allergy ho batho ba bang.
Ho kula ha Casein
Sena se boetse se bitsoa allergy ea lebese. Sena se bolela hore u na le allergy ho protheine e bitsoang casein, e fumanoang lebeseng le lihlahisoa tsa lebese. Matšoao a ka hlaha metsotso e seng mekae ho isa ho lihora kamora ho ja ntho e kang ena.
- Makhopho
- Ho hema ka thata
- Ho hlohlona le ho utloa bohloko molomong
- Ho ruruha ha molomo le molomo
- Ho thatafalloa ke ho hema
- Ho hlatsa
Maemong a feteletseng, ho ka hlaha karabelo e matla ea alejiki e bitsoang anaphylaxis , e ka behang bophelo kotsing. Sena se ka lebisa ho lahleheloeng ke kelello kapa esita le lefu. Haeba matšoao a joalo a matla a hlaha, o lokela ho ea hang-hang kamoreng ea tšohanyetso ea sepetlele (ETU). Le hoja alejiki ena e atile haholo ho bana ba banyenyane, batho ba bangata ba feta boemong bona ha ba ntse ba tsofala.
Ho eketsa boima ba 'mele
Leha chisi ea Parmesan e na le melemo e mengata ea bophelo bo botle, e na le lik'hilojule tse ngata. Ho nona ho eketsa kotsi ea mafu a tebileng joalo ka lefu la pelo le stroke. Ka hona, joalo ka lijo life kapa life tse nang le phepo, ho molemo ho ja chisi ea Parmesan ka tekano .
Mokhoa oa ho sebelisa chisi ea Parmesan
Ntle le ho e fafatsa holim'a pasta, tsena ke litsela tse ling tse bonolo tsa ho thabela "morena oa li-chisi" tsena:
- Fafatsa dilae tsa chisi ea Parmesan holim'a salate.
- Ja le dilae tse foreshe tsa pere kapa apole.
- Sila 'me u fafatse popcorn e chesang.
- Ha o hadika khoho kapa tlhapi, e kenye motswakong wa bohobe.
- Kenya meroho e phehiloeng ka har'a omelet ea mahe, kapa u e tšele ka toast ea avocado.
- Etsa sauce e monate ea pesto ka ho kopanya makhasi a basil, konofolo le oli ea mohloaare ka har'a sesebelisoa sa ho lokisa lijo.
- E ale holim'a pizza eo u e ratang haholo.
- Kenya lekhapetla la chisi ea Parmesan sophong ha u pheha. E eketsa sebopeho se boreleli le tatso e bonolo ea letsoai sophong.
Molaetsa oo u ka o isang hae
- Chisi ea Parmesan ke lijo tse nang le phepo e nepahetseng, haholo-holo tse nang le protheine le calcium, e leng ea bohlokoa bakeng sa masapo.
- Kaha ka tlhaho ha e na lactose, e boetse e loketse batho ba nang le bothata ba mpa ka mor'a ho noa lebese.
- Leha ho le jwalo, kaha e na le protheine ya lebese e bitswang casein, batho ba nang le aleji ya lebese ba lokela ho ba hlokolosi. Haeba o na le aleji efe kapa efe, buisana le ngaka ya hao hanghang.
- Kaha e na le lik'hilojule tse ngata le sodium (letsoai), joalo ka ntho efe kapa efe e 'ngoe, ke bohlale ho e ja ka tekano.
- Haeba o le meroho feela, bala leiboleng mme o kgethe Parmesan e entsweng ka rennet ya maiketsetso, kaha Parmigiano-Reggiano ya nnete e na le rennet ya diphoofolo.
💬 Comments (0)
Ha ho maikutlo a rometsoeng hajoale. Kenya maikutlo a hau mona lekhetlo la pele.
Kenya maikutlo a hau