Seueur di antara urang anu resep tuang kéju, sanés? Tapi nalika urang mikirkeun kéju, urang sering mikirkeun éta salaku masakan anu luhur lemak sareng uyah, sareng ngan ukur kedah didahar dina acara khusus. Sanaos aya sababaraha bebeneran dina carita éta, éta henteu lumaku pikeun sadaya jinis kéju. Utamana Kéju Parmesan anu urang carioskeun ayeuna henteu sapertos kitu. Kéju anu kuat sareng awét ieu pinuh ku nilai gizi sareng kedah aya di dapur anjeun. Janten hayu urang tingali sadayana ngeunaan "raja kéju" ieu.
Naon ieu kéju Parmesan?
Sacara sederhana, kéju Parmesan nyaéta kéju anu kuat pisan sareng garing. Dibandingkeun sareng kéju sanés sapertos mozzarella, éta ngagaduhan kandungan cai anu langkung handap.
Sajarahna asalna ti Italia abad pertengahan. Para imam dina mangsa harita anu mendakan cara pikeun ngadamel kéju anu tiasa disimpen salami lami. Dina abad ka-15, aranjeunna mimiti ngadamel ieu dina bentuk roda ageung anu beuratna sakitar 18 kilogram.
Kéju Parmesan disebut "raja kéju." Sareng aya alesan anu saé. Dina World Cheese Awards 2021, éta ngéléhkeun 4.000 kéju sanés pikeun janten kéju anu paling seueur dileler di dunya. Para ilmuwan parantos mendakan yén 31 sanyawa, kalebet asam amino, asam lemak , sareng mineral, ngahiji pikeun nyiptakeun rasa anu unik. Éta henteu amis, haseum, atanapi asin. Sabalikna, éta ngagaduhan rasa gurih anu disebut umami .
Kumaha kéju ieu dijieun sareng naon bédana sareng Parmigiano-Reggiano?
Ti Cheddar nepi ka Gouda, bahan dasar anu dianggo pikeun nyieun sadaya jinis kéju sami: susu, uyah, baktéri, sareng rennet, énzim khusus anu ngamimitian prosés nyieun kéju.
Mimitina, susuna dikocok. Dadih anu kabentuk dipeupeuskeun teras bagian cairna (whey) dipiceun. Teras, dadih ieu disaring, dipencet janten roda ageung, teras dicelupkeun kana larutan cai uyah . Saatos éta, roda ieu dibawa ka rohangan khusus sareng diantos dugi ka asak salami sababaraha taun.
Bédana antara Parmigiano-Reggiano sareng Parmesan
Anjeun panginten mikir yén naon waé anu dilabélan "Parmesan" sami sareng Parmigiano-Reggiano asli anu didamel di Italia. Tapi sanés kitu. Nagara-nagara sapertos Amérika Serikat henteu gaduh aturan anu ketat ngeunaan ngadamel kéju anu dijual dina labél "Parmesan".
Parmigiano-Reggiano AsliIeu mangrupikeun jinis kéju khusus anu didamel tina susu sapi seger di daérah Parma/Reggio di Italia ngan ukur nganggo tilu bahan: uyah sareng rennet, sareng dina prosés anu dikontrol sacara ketat.
Catetan penting: Rennet anu dianggo pikeun ngadamel Parmigiano-Reggiano asli diala tina beuteung anak sapi. Ku kituna, éta sanés katuangan vegetarian . Upami anjeun vegetarian, anjeun kedah milih kéju anu dilabélan "Parmesan" anu nganggo rennet jieunan.
Kumaha nilai gizi kéju Parmesan?
Sanaos produsén susu anu béda-béda ngadamel Parmesan, nilai gizina umumna sami sabab prosésna dikontrol kalayan saé. Ieu eusi dina 100 gram Parmesan.
| Bagian nutrisi | Kuantitas (per 100 gram) |
|---|---|
| Kalori | 392 |
| Protéin | 35,71 gram |
| Lemak | 25 gram |
| Karbohidrat | 3,57 gram |
Sanaos ieu mangrupikeun produk susu, kéju Parmesan sacara alami bébas laktosa . Ieu ngajantenkeun alternatif anu saé pikeun anu ngalaman nyeri lambung saatos nginum susu. Salian ti éta, kéju ieu ngandung sababaraha vitamin sareng mineral:
Mangpaat kéju Parmesan pikeun kaséhatan
Hayu urang ayeuna tingali sababaraha mangpaat utama tina tuang kéju Parmesan pikeun awak urang.
1. Nguatkeun tulang sareng nyegah osteoporosis
Di Éropa, kéju Parmesan digolongkeun kana kadaharan anu mibanda sipat ubar. Alesanna nyaéta jumlah kalsium anu luhur anu dikandungna. Kalsium penting pisan pikeun ngajaga kaséhatan tulang urang. Ieu ngabantosan pisan dina nyegah osteoporosis , panyakit dimana tulang janten lemah sareng gampang pegat.
2. Ngabantosan nyegah kakurangan protéin
Upami anjeun vegetarian, anjeun panginten terang kumaha nangtangna pikeun kéngingkeun jumlah protéin anu pas. Produk susu, khususna kéju, mangrupikeun sumber protéin anu saé. Para ahli nyarankeun nambihan sakitar 100 gram katuangan anu beunghar protéin sapertos kéju kana diet sadidinten anjeun pikeun diet vegetarian anu séhat.
3. Ngabantosan ngajaga tekanan darah anu séhat
Kalsium mangrupikeun nutrisi penting anu henteu ngan ukur nguatkeun tulang tapi ogé ngabantosan ngajaga tekanan darah anu séhat. Kalsium ngabantosan pembuluh darah ngontrak sareng ngalegaan nalika diperyogikeun. Saons (sakitar 28 gram) kéju Parmesan ngandung sakitar 335 miligram kalsium. Éta sakitar 26% tina kabutuhan kalsium sadinten pikeun déwasa!
Naha aya résiko?
Kéju Parmesan umumna sanés masalah ageung. Éta mangrupikeun kéju anu bébas laktosa. Sareng kusabab karasana, upami aya bagian anu kapang, anjeun tiasa motongna sareng tuang sésana kalayan aman. Nanging, sapertos sadaya kéju, aya zat dina Parmesan anu tiasa nyababkeun alergi dina sababaraha jalmi.
Alergi kasein
Ieu ogé disebut alergi susu. Ieu ngandung harti yén anjeun alérgi kana protéin anu disebut kasein, anu aya dina susu sareng produk susu. Gejalana tiasa muncul dina sababaraha menit dugi ka sababaraha jam saatos tuang sapertos kieu.
- Biduren
- Ngahegak
- Rasa ateul sareng tingling dina sungut
- Bareuh dina sungut sareng biwir
- Kasusah engapan
- utah
Dina kasus anu ekstrim, réaksi alérgi anu parah anu disebut anafilaksis tiasa kajantenan, anu tiasa ngancam kahirupan. Ieu tiasa nyababkeun kaleungitan eling atanapi bahkan maot. Upami gejala parah sapertos kitu kajantenan, anjeun kedah langsung angkat ka ruang gawat darurat rumah sakit (ETU). Sanaos alergi ieu paling umum dina murangkalih, seueur jalmi anu ngaleungitkeun kaayaan éta nalika aranjeunna beuki ageung.
Naékna beurat awak
Sanaos kéju Parmesan ngagaduhan seueur mangpaat kaséhatan, éta luhur kalori. Kanaékan beurat ningkatkeun résiko panyakit serius sapertos panyakit jantung sareng stroke. Ku alatan éta, sapertos katuangan bergizi sanésna, langkung saé tuang kéju Parmesan sacara sedeng .
Kumaha ngagunakeun kéju Parmesan
Salian ti ditaburkeun kana pasta, ieu sababaraha cara gampang anu sanés pikeun ngaraosan "raja kéju" ieu:
- Taburkeun irisan kéju Parmesan di luhur salad.
- Dahar sareng irisan pir atanapi apel seger.
- Parut lalu taburi di atas popcorn panas.
- Nalika ngagoréng hayam atanapi lauk, tambahkeun kana campuran tepung roti.
- Tambahkeun sayuran anu tos dikulub kana omelet endog, atanapi taburi ku roti bakar alpukat di luhurna.
- Jieun saos pesto anu nikmat ku cara ngagabungkeun daun basil, bawang bodas, sareng minyak zaitun dina food processor.
- Sebarkeun di luhur pizza karesep anjeun.
- Tambahkeun kulit kéju Parmesan kana sup nalika masak. Éta nambihan tékstur anu creamy sareng rasa asin anu hampang kana sup.
Pesen Bawa Ka Imah
- Kéju Parmesan mangrupikeun katuangan anu bergizi, khususna beunghar protéin sareng kalsium, anu penting pikeun tulang.
- Kusabab sacara alami teu ngandung laktosa, éta ogé cocog pikeun anu ngalaman nyeri lambung saatos nginum susu.
- Nanging, kumargi ngandung protéin susu anu disebut kasein, jalmi anu alérgi susu kedah ati-ati. Upami anjeun ngalaman alergi, langsung konsultasi ka dokter.
- Kusabab ngandung kalori sareng natrium (uyah) anu luhur, sapertos anu sanésna, langkung saé upami didahar sacara sedeng.
- Upami anjeun vegetarian, baca labélna teras pilih Parmesan anu didamel nganggo rennet jieunan, sabab Parmigiano-Reggiano asli ngandung rennet sato.
💬 Comments (0)
Teu acan aya koméntar. Tambahkeun komentar anjeun di dieu pikeun kahiji kalina.
Tambihkeun koméntar anjeun