உணவியல் நிபுணர் என்பவர் யார்? உங்கள் உணவுமுறையின் மூலம் உங்கள் நோயைக் குணப்படுத்த அவர்கள் எவ்வாறு உதவ முடியும்?

நாம் தினமும் உண்ணும் மற்றும் பருகும் பொருட்களால் நமது ஆரோக்கியம் எந்த அளவிற்கு மாறக்கூடும் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்ததுண்டா? சில சமயங்களில், "இந்த நோய்க்கு நான் என்ன சாப்பிட வேண்டும், எதைச் சாப்பிடக்கூடாது?" அல்லது, "சிறிதளவு கொழுப்பைக் குறைக்க அல்லது உடலை கட்டுக்கோப்பாக வைத்திருக்க எந்த வகையான உணவு பொருத்தமானது?" என்று நீங்கள் யோசிக்கலாம். இதுபோன்ற நேரங்களில், வெறுமனே ஆலோசனை கேட்பவரிடம் கேட்பதை விட, இதுபற்றிய உண்மையை அறிந்த ஒருவரிடம் கேட்பதே சிறந்தது. இன்று நாம் உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்தில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணரைப் பற்றி பேசப் போகிறோம், அல்லது நாம் அனைவரும் அவரை அப்படித்தான் அழைக்கிறோம்.

பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் என்பவர் யார்?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் (RD அல்லது RDN) என்பவர் ஊட்டச்சத்தில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு சுகாதார நிபுணர் ஆவார். ஒரு மருத்துவர் நோய்களைப் பற்றி அறிந்திருப்பதைப் போலவே, ஒரு உணவியல் நிபுணரும் நம் உடலில் உணவு ஏற்படுத்தும் விளைவுகளைப் பற்றி அறிந்திருப்பார். உணவின் மூலம் மக்கள் தங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்திக்கொள்ள உதவுவதே அவர்களின் பணியாகும். அதாவது, அவர்கள் உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்றவாறு உணவுத் திட்டங்களை உருவாக்கி, ஆரோக்கியமாக எப்படிச் சாப்பிடுவது என்பதையும் உங்களுக்குக் கற்றுத் தருவார்கள்.

பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் என்பவர் ஊட்டச்சத்து பற்றி அறிந்தவர் மட்டுமல்ல, தொழில் செய்வதற்காக சிறப்பு கல்வி, பயிற்சி மற்றும் பதிவு பெற்ற ஒருவராவார். அவர்களின் பெயரில் `RD` (பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர்) அல்லது `RDN` (பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்) என்ற எழுத்துக்கள் இருந்தால், அது அவர்களின் தகுதிகளை அடையாளம் காணப் பயன்படுகிறது. சில நாடுகளில், `LD` (உரிமம் பெற்ற உணவியல் நிபுணர்) எனப்படும் உரிமமும் தேவைப்படுகிறது.

உணவியல் நிபுணர் உங்களுக்கு எப்படி உதவ முடியும்?

உங்களுக்குப் பல்வேறு சமயங்களில் உணவியல் நிபுணரின் உதவி தேவைப்படலாம்.

நீங்கள் சிகிச்சைக்காக மருத்துவமனையில் இருப்பதாகக் கற்பனை செய்து கொள்ளுங்கள். அது அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகான குணமடையும் காலமாக இருக்கலாம், அல்லது உயிருக்கு ஆபத்தான நோயாக இருக்கலாம் . இதுபோன்ற நேரங்களில், உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான சரியான ஊட்டச்சத்தை வழங்குவது மிகவும் முக்கியம். ஒரு உணவியல் நிபுணர் உங்கள் நிலையை மதிப்பிட்டு, உங்களுக்கு என்னென்ன ஊட்டச்சத்துக்கள் தேவை, அவற்றை எவ்வாறு வழங்குவது (வாய்வழியாக, குழாய் மூலம், அல்லது நரம்பு வழியாக) என்பதைத் தீர்மானிப்பார்.

அதுமட்டுமின்றி, நீங்கள் ஒரு உணவியல் நிபுணரை நேரில் சந்தித்து ஒரு ஊட்டச்சத்துத் திட்டத்தையும் உருவாக்கிக் கொள்ளலாம்.

• ஒருவேளை உங்களுக்கு நீரிழிவு, இதய நோய், அதிக கொலஸ்ட்ரால் போன்ற உடல்நலப் பிரச்சினை இருக்கலாம், அதனால் உங்கள் உணவுப் பழக்கங்களை மாற்ற வேண்டியிருக்கலாம், ஆனால் எங்கிருந்து தொடங்குவது என்று உங்களுக்குத் தெரியாமல் இருக்கலாம்.
• அல்லது ஒருவேளை நீங்கள் உடல் எடையைக் குறைக்கவோ அல்லது அதிகரிக்கவோ விரும்பலாம்.
• நீங்கள் ஒரு விளையாட்டு வீரராக இருந்தால், உங்கள் உடல் செயல்திறனை அதிகரிக்கவும் ஒரு உணவியல் நிபுணர் உதவ முடியும்.

இதை கற்பனை செய்து பாருங்கள்: உங்கள் தாயாருக்கு நீரிழிவு நோய் இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. அவர் தனது உணவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் என்று மருத்துவர் கூறுகிறார். ஆனால் அதை எப்படிச் செய்வது? எந்த அரிசி சிறந்தது? எவ்வளவு பழங்கள் சாப்பிடலாம்? சர்க்கரைக்குப் பதிலாக எதைப் பயன்படுத்தலாம்? இதுபோன்ற நேரங்களில், ஒரு உணவியல் நிபுணர் உங்களுக்கும் உங்கள் தாயாருக்கும் ஏற்ற ஒரு உணவுத் திட்டத்தை வகுத்து, அந்த நோயைக் கட்டுப்படுத்த உங்களுக்கு உதவுவார்.

உணவியல் நிபுணர்களில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளனவா?

ஆம், பல்வேறு துறைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற உணவியல் நிபுணர்கள் உள்ளனர். அவற்றில் சில முக்கிய வகைகள் இதோ:

• மருத்துவ உணவியல் நிபுணர்கள்: இவர்கள் மருத்துவமனைகள் மற்றும் முதியோர் இல்லங்கள் போன்ற சுகாதார நிறுவனங்களில் பணிபுரிகின்றனர். அந்த நிறுவனங்களில் உள்நோயாளிகளாக சிகிச்சை பெறும் நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்துத் தேவைகளை இவர்கள் கவனிக்கின்றனர்.
• சமூக உணவியல் நிபுணர்கள்: இவர்கள் பொதுமக்களின் ஆரோக்கியத்தையும் ஊட்டச்சத்தையும் மேம்படுத்தப் பணியாற்றுகிறார்கள். இவர்கள் அரசு நிறுவனங்கள், இலாப நோக்கற்ற அமைப்புகள் அல்லது பெரிய நிறுவனங்களின் ஊழியர் நலத் திட்டங்களில் ஈடுபடலாம். பள்ளிகளிலும் சமூக மையங்களிலும் இவர்கள் ஊட்டச்சத்துக் கல்வித் திட்டங்களை நடத்துவதை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம்.
• மேலாண்மை உணவியல் நிபுணர்கள்: இவர்கள் பள்ளிகள், பல்கலைக்கழக தங்குமிடங்கள், சிறைச்சாலைகள், பெரிய ஹோட்டல் சங்கிலிகள் போன்ற பெரிய நிறுவனங்களில் உணவு வழங்கும் சேவைகள், உணவுப் பட்டியல்கள் மற்றும் உணவுத் திட்டங்களை மேற்பார்வையிடுகின்றனர்.
• ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள்: இவர்கள் தங்கள் சேவைகளைத் தனிப்பட்ட முறையில் வழங்குகிறார்கள்; அதாவது, தங்கள் வாடிக்கையாளர்களின் குறிப்பிட்ட தேவைகள் மற்றும் இலக்குகளுக்கு ஏற்றவாறு உணவுத் திட்டங்களை உருவாக்குகிறார்கள்.
• ஆராய்ச்சி உணவியல் நிபுணர்கள்: சில உணவியல் நிபுணர்கள் ஆராய்ச்சித் துறையில் பணியாற்றுகிறார்கள். உணவு வெவ்வேறு தரப்பு மக்களை எவ்வாறு பாதிக்கிறது, உணவு ஒவ்வாமைகள் போன்ற விஷயங்களை அவர்கள் ஆய்வு செய்கிறார்கள்.

ஒரு உணவியல் நிபுணர் எந்தெந்தத் துறைகளில் நிபுணத்துவம் பெற முடியும்?

பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் வேறு பல துறைகளிலும் நிபுணத்துவம் பெற முடியும். இதன் பொருள், ஒவ்வொரு துறையிலும் ஆழமாகப் படித்து, அதில் வல்லுநராக ஆவதாகும். இதோ சில உதாரணங்கள்:

• முதியோர் ஊட்டச்சத்து: முதியவர்களின் ஊட்டச்சத்துத் தேவைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர்கள். வயதின் காரணமாக ஏற்படக்கூடிய ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் (எலும்பு இழப்பு) போன்ற நிலைகளைத் தடுக்கவும் நிர்வகிக்கவும் உதவும் உணவுத் திட்டங்களை இவர்கள் உருவாக்குகிறார்கள்.
• குழந்தை மருத்துவ ஊட்டச்சத்து: குழந்தைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டிற்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்து பற்றியது. ஒரு சிறு குழந்தைக்கு என்ன வகையான உணவைக் கொடுக்க வேண்டும், எந்த வயதில் திட உணவுகளைத் தொடங்க வேண்டும் என்பது போன்ற விஷயங்களில் ஆலோசனை வழங்குதல்.
• குழந்தைகள் தீவிர சிகிச்சைப் பிரிவு ஊட்டச்சத்து: மருத்துவமனையின் தீவிர சிகிச்சைப் பிரிவுகளில் (ICU) உள்ள, உயிருக்கு ஆபத்தான நிலையில் இருக்கும் குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்துத் தேவைகளைக் கவனித்துக் கொள்ளும் ஒரு சிறப்பு நிபுணர் குழுவின் உறுப்பினர்.
• உடல் பருமன் மற்றும் எடை மேலாண்மை: உடல் பருமனை ஆரோக்கியமான முறையில் தடுக்கவும், சிகிச்சையளிக்கவும் அல்லது நிர்வகிக்கவும் உதவுகிறது.
• விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து:விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் காவல்துறை, இராணுவம் போன்ற உடல் உழைப்பு தேவைப்படும் பணிகளில் ஈடுபடுபவர்களுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்து குறித்து எங்களிடம் நிபுணத்துவம் உள்ளது.
• சிறுநீரக ஊட்டச்சத்து: நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய் (CKD) மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு உள்ளவர்களுக்காக சிறப்பு உணவுத் திட்டங்கள் (சிறுநீரக உணவுகள்) உருவாக்கப்படுகின்றன.
• புற்றுநோய் ஊட்டச்சத்து: புற்றுநோய்க்கு சிகிச்சை பெறும் அல்லது அதிலிருந்து மீண்டு வரும் நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்துத் தேவைகளுக்குச் சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது.
• உணவுக் கோளாறுகள்: சிலருக்கு உணவு தொடர்பான உளவியல் சிக்கல்கள் உள்ளன (எ.கா. அனோரெக்ஸியா நெர்வோசா - சாப்பிடாமல் இருப்பது, புலிமியா நெர்வோசா - சாப்பிட்ட பிறகு வாந்தி எடுப்பது). இத்தகைய நபர்களுக்கு ஊட்டச்சத்து மறுவாழ்வை வழங்குவதற்காக இந்த நபர்கள் பணியாற்றுகிறார்கள்.
• நீரிழிவு ஊட்டச்சத்து மற்றும் பராமரிப்பு: சான்றளிக்கப்பட்ட நீரிழிவு பராமரிப்பு மற்றும் கல்வி நிபுணர் (CDCES) என்பவர் நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கவும் நிர்வகிக்கவும் உதவும் ஒரு நிபுணர் ஆவார்.

பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் ஆவது எப்படி?

இது ஒரு எளிதான பயணம் அல்ல. பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணராக ஆவதற்கு, நீங்கள் அங்கீகாரம் பெற்ற பல்கலைக்கழகத்தில் இளங்கலை மற்றும் முதுகலைப் பட்டங்களைப் பெற்றிருக்க வேண்டும். மேலும், அனுபவம் வாய்ந்த உணவியல் நிபுணரின் மேற்பார்வையின் கீழ் குறைந்தபட்சம் 1,000 மணிநேரப் பயிற்சியை நீங்கள் நிறைவு செய்ய வேண்டும். இவை அனைத்தையும் முடித்த பின்னரே, நீங்கள் தேசியத் தேர்வை எழுதி பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணராக ஆக முடியும். சில நாடுகளில், இந்தத் தகுதிக்குக் கூடுதலாக, அந்த நாட்டில் பணிபுரிவதற்கான சிறப்பு உரிமத்தையும் நீங்கள் பெற வேண்டும்.

பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் தொழில்நுட்ப வல்லுநர் (NDTR) என்பவர் யார்?

பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் (NDTR) என்பவர், பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர்களுக்கு ஆதரவளிக்கும் மற்றொரு நிபுணர் ஆவார். அவர்களும் உணவியல் பதிவு ஆணையத்தால் (CDR) தகுதி பெற்றவர்கள். அவர்கள், நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்துத் தேவைகளை மதிப்பிடவும், உணவுத் தேர்வுகள் குறித்து அவர்களுக்குக் கற்பிக்கவும், அவர்களின் முன்னேற்றத்தைக் கண்காணிக்கவும் உணவியல் நிபுணர்களுக்கு உதவுகிறார்கள்.

சான்றளிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணர் (CNS) என்பவர் யார்?

சான்றளிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணர் (CNS) என்பவர் ஊட்டச்சத்துத் துறையில் உயர் பட்டம் (முதுகலை அல்லது முனைவர் பட்டம்) பெற்றவர் ஆவார். உணவியல் நிபுணர்களைப் போலவே, ஒரு CNS ஆவதற்கும் பாடநெறிகள், மேற்பார்வையிடப்பட்ட பயிற்சி மற்றும் சான்றிதழ் தேர்வில் தேர்ச்சி பெறுதல் ஆகியவை தேவைப்படுகின்றன.

ஒரு சான்றளிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணருக்கு (CNS) உணவியல் நிபுணரைப் போன்றே அறிவும் திறன்களும் இருந்தாலும், சில இடங்களில் பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் (RD/RDN) அளவுக்கு CNS என்ற பட்டம் பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை. சில நாடுகளில், CNS-கள் மருத்துவ ஊட்டச்சத்து சிகிச்சையை வழங்க அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், ஆனால் மற்ற நாடுகளில் அவர்கள் அனுமதிக்கப்படுவதில்லை.

அப்படியானால், 'ஊட்டச்சத்து நிபுணர்' என்பவர் யார்? அது உணவியல் நிபுணரிடமிருந்து வேறுபட்டதா?

இது பலருக்குக் குழப்பமான ஒரு துறையாகும். நாம் அடிக்கடி "ஊட்டச்சத்து நிபுணர்" அல்லது "ஊட்டச்சத்து நிபுணர்" என்ற சொற்களைக் கேட்கிறோம். "ஊட்டச்சத்து நிபுணர்" என்பது பொதுவாக ஒரு பரந்த சொல்லாகும். ஊட்டச்சத்தில் ஆர்வம் கொண்டு, அத்துறையில் ஒரு பாடநெறியை முடித்த ஒருவர் கூட தன்னை ஒரு "ஊட்டச்சத்து நிபுணர்" என்று அழைத்துக்கொள்ளலாம்.

இருப்பினும், ஒரு பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் (RD/RDN) என்பவர், பல நாடுகளில் மிகவும் ஆழமான, அங்கீகரிக்கப்பட்ட கல்வி, கடுமையான பயிற்சி மற்றும் சட்டப்பூர்வப் பதிவைக் கொண்டவர் ஆவார். நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் சிறுநீரக நோய் போன்ற சிக்கலான மருத்துவ நிலைகளைக் கொண்டவர்களுக்காக, மருத்துவ ஊட்டச்சத்து சிகிச்சை (MNT) என்றும் அழைக்கப்படும் சிறப்பு உணவுத் திட்டங்களை உருவாக்கி ஆலோசனை வழங்குவதற்கான சட்டப்பூர்வ அதிகாரமும் பயிற்சியும் அவர்களுக்கே உண்டு.

இலங்கையில் 'ஊட்டச்சத்து நிபுணர்' என்ற சொல் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், நீங்கள் ஒரு மருத்துவ நிலைக்காகவோ அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட உடல்நல இலக்கிற்காகவோ ஊட்டச்சத்து ஆலோசனையைப் பெறப் போகிறீர்கள் என்றால், ஆலோசனை வழங்கும் நபரின் தகுதிகள் குறித்து ஆராய்வது மிகவும் முக்கியம். அவர்கள் ஒரு 'பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணரா' அல்லது அங்கீகரிக்கப்பட்ட நிறுவனத்தில் பயிற்சி பெற்றவரா என்பதை அறிந்துகொள்வது, உங்கள் உடல்நலத்திற்கு நன்மை பயக்கும் ஒரு முடிவை எடுக்க உங்களுக்கு உதவும்.

நான் ஒரு உணவியல் நிபுணரைச் சந்திக்க வேண்டியிருந்தால் என்ன செய்வது?

உங்களுக்கு ஒரு உணவியல் நிபுணரின் உதவி தேவை என்று நீங்கள் உணர்ந்தால், நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்யலாம்:

• உங்கள் குடும்ப மருத்துவரிடம் கேளுங்கள். அவர் உங்களைப் பொருத்தமான உணவியல் நிபுணரிடம் பரிந்துரைப்பார்.
• உணவியல் நிபுணர்கள் பெரும்பாலும் பெரிய அரசு அல்லது தனியார் மருத்துவமனைகளில் பணிபுரிகின்றனர். அவர்களைப் பற்றித் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.
• சில சிறப்பு மருத்துவ நிலையங்களில் (உதாரணமாக, நீரிழிவு மருத்துவ நிலையங்கள், இதய நோய் மருத்துவ நிலையங்கள்) உணவியல் நிபுணர்களும் உள்ளனர்.

இறுதியாக, மிக முக்கியமான விஷயம் (கற்றுக்கொள்ள வேண்டிய செய்தி)

ஊட்டச்சத்து நமது வாழ்க்கைக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் இன்றியமையாதது. ஊட்டச்சத்து நம் அனைவருக்கும், எல்லா இடங்களிலும் முக்கியமானது. உணவியல் நிபுணர்கள் என்பவர்கள் ஊட்டச்சத்தில் சிறப்புப் பயிற்சி பெற்ற தொழில் வல்லுநர்கள் ஆவர், அவர்கள் மக்கள் ஆரோக்கியமாகச் சாப்பிட உதவுகிறார்கள். சில நேரங்களில் அவர்கள் உங்களுடன் நேரடியாகப் பேசி உதவுகிறார்கள், மற்ற நேரங்களில், திரைக்குப் பின்னால் இருந்து உங்கள் உணவைத் திட்டமிடுகிறார்கள். இருப்பினும், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வாழ்வதற்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்தை நீங்கள் பெறுவதை உறுதிசெய்ய அவர்கள் வழங்கும் சேவை மகத்தானது.

எனவே, உங்களுக்கு உணவு குறித்து ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தாலோ, ஒரு நோய்க்கு ஏற்ற உணவுமுறை பற்றித் தெரிந்துகொள்ள விரும்பினாலோ, அல்லது ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தை உருவாக்கிக்கொள்ள விரும்பினாலோ, தகுதிவாய்ந்த உணவியல் நிபுணரின் ஆலோசனையைப் பெறத் தயங்காதீர்கள். அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய மிகச் சிறந்த முடிவாக இருக்கும்!

ஊட்டச்சத்து நிபுணர், உணவியல் நிபுணர், உணவு, ஆரோக்கியம், முறையான ஊட்டச்சத்து, உணவுத் திட்டமிடல், நோய் கட்டுப்பாடு