முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சாப்பிடுவது தீங்கானதா?

திருமதி பெரேரா எனது மருத்துவமனைக்குத் தவறாமல் வருபவர். அவருக்கு 50 வயதானாலும், அவர் மிகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்கிறார். இருப்பினும், சமீபத்தில் ஒரு நாள், அவர் மிகவும் வெளிறிய முகத்துடன் மருத்துவமனைக்கு வந்தார்.

"டாக்டர், நான் என் மகனுக்கு வாரத்திற்கு ஒரு முட்டைதான் கொடுக்கிறேன். அவன் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சாப்பிட்டால், அவனது கொலஸ்ட்ரால் அதிகரித்து மாரடைப்பு வந்துவிடுமோ என்று எனக்கு மிகவும் பயமாக இருக்கிறது!" என்று அவள் சொன்னாள்.

முட்டையின் மஞ்சள் கருவைப் பற்றிய ஒரு பெரிய கட்டுக்கதை இன்றைய சமூகத்தில் நிலவுகிறது. ஒரு மருத்துவராக, இந்தக் கட்டுக்கதைகளை அடையாளம் கண்டு, அவை உண்மையா இல்லையா என்பதை உங்களுக்குத் தெளிவாகக் கூறுவது எனது பொறுப்பாகும். எனவே இன்று, முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சாப்பிடுவது உண்மையில் கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கிறதா இல்லையா என்பதைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

இந்தக் கொலஸ்ட்ரால் என்றால் என்ன?

கொலஸ்ட்ரால் என்ற வார்த்தையைக் கேட்டாலே பலர் பயப்படுகிறார்கள். ஆனால் கொலஸ்ட்ரால் என்பது நம் உடலுக்கு அத்தியாவசியமான ஒரு பொருளாகும். செல் சவ்வுகளை உருவாக்கவும், வைட்டமின் டி-யை உற்பத்தி செய்யவும், ஹார்மோன்களை உருவாக்கவும், செரிமானத்திற்கு உதவவும் நம் உடலுக்கு அது தேவைப்படுகிறது.

நம் உடலுக்குத் தேவையான கொலஸ்ட்ராலில் பெரும்பாலானவை, நமது கல்லீரலால் இயற்கையாகவே உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

கொலஸ்ட்ரால் இரத்தத்தில் கொண்டு செல்லப்படுவதற்கு, அது புரதங்களுடன் பிணைந்து லிப்போபுரோட்டீன்களை உருவாக்க வேண்டும். இவற்றில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன:

• LDL (குறை அடர்த்தி லிப்போபுரோட்டீன்): இது 'கெட்ட கொலஸ்ட்ரால்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதன் அளவு அதிகரிக்கும்போது, ​​இது இரத்த நாளங்களில் படிந்து, இரத்த ஓட்டத்தைத் தடுக்கிறது.
• HDL (அதிக அடர்த்தி லிப்போபுரோட்டீன்): இது "நல்ல கொலஸ்ட்ரால்" ஆகும். இது இரத்த நாளங்களிலிருந்து கெட்ட LDL கொலஸ்ட்ராலை அகற்றி, அதை அகற்றுவதற்காக கல்லீரலுக்கு எடுத்துச் செல்கிறது.

முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சாப்பிடுவது கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்குமா?

நமது இரத்தத்தில் உள்ள கொலஸ்ட்ராலின் அளவு, நாம் உண்ணும் உணவுகளில் உள்ள கொலஸ்ட்ராலால் நேரடியாக நிர்ணயிக்கப்படுவதில்லை. முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சாப்பிடுவதால் இரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகரிப்பதில்லை என்று மருத்துவ ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

ஆனால், நாம் உண்ணும் உணவுகளில் உள்ள பூரிதக் கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு ஆகியவைதான் நமது இரத்தத்தில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் அளவை மோசமாக்குகின்றன.

நான் திருமதி பெரேராவிடம், "நீங்கள் உங்கள் மகனுக்கு முட்டை கொடுக்காவிட்டாலும், வகுப்பின் போது சாப்பிடுவதற்கு அவனுக்கு 'ஷார்ட் ஈட்ஸ்' வாங்கிக் கொடுப்பீர்களா?" என்று கேட்டேன். அவர் ஆச்சரியப்பட்டு, "ஆம், டாக்டர், அவர் முட்டை கொடுக்காவிட்டாலும், எப்போதும் அவனுக்கு கட்லெட் மற்றும் பேட்டீஸ் வாங்கிக் கொடுப்பார்" என்றார்.

அதுதான் பிரச்சனை! முட்டை போன்ற ஆரோக்கியமான உணவுகளைச் சாப்பிட நாம் பயப்படுகிறோம், ஆனால் வதக்கிய உணவுகள் மற்றும் பேக்கரிப் பொருட்கள் போன்ற ஆரோக்கியமற்ற நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் நிறைந்த உணவுகளை எந்தப் பயமுமின்றி சாப்பிடுகிறோம்.

உடலில் கொலஸ்ட்ராலின் சரியான அளவு

உங்கள் இரத்தக் கொலஸ்ட்ரால் அளவிற்கான (லிப்பிட் புரொஃபைல்) சரியான மதிப்புகள் இதோ:

டிரைகிளிசரைடுகள் என்பவை நாம் உண்ணும் உணவிலிருந்து கிடைக்கும் அதிகப்படியான ஆற்றலைச் சேமித்து வைக்கும் ஒரு வகை கொழுப்பு ஆகும். உடலில் டிரைகிளிசரைடுகளின் அளவு அதிகரிப்பதும், கெட்ட LDL கொழுப்பின் அளவு உயர்வதும் இதய நோய் ஏற்படும் அபாயத்தை வெகுவாக அதிகரிக்கின்றன.

(ஆபத்துக் காரணிகளில்) சிக்குவதற்கு முன் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

கொலஸ்ட்ரால் சமநிலையின்மைக்கு பல முக்கிய காரணங்கள் உள்ளன:

• ஆரோக்கியமற்ற உணவுமுறை: சிவப்பு இறைச்சி, வெண்ணெய், சீஸ், நொறுக்குத்தீனிகள் மற்றும் எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகளை அடிக்கடி உட்கொள்வது.
• செயலற்ற தன்மை: உடற்பயிற்சியின்மை நல்ல HDL கொழுப்பைக் குறைத்து, கெட்ட LDL கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கிறது.
• புகைப்பிடித்தல்: புகைப்பிடித்தல் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களைச் சேதப்படுத்துவதால், இரத்த நாளங்களில் எல்.டி.எல் கொலஸ்ட்ரால் எளிதாகக் குவிந்துவிடுகிறது.
• மரபணுக்கள்: உங்கள் குடும்பத்தில் அதிக கொலஸ்ட்ரால் (குடும்ப வழி உயர் கொலஸ்ட்ரால்) இருந்தால், உங்களுக்கு இளவயதிலேயே இதய நோய் ஏற்படும் அபாயம் அதிகமாக உள்ளது.

மருந்துகள் இல்லாமல் கொலஸ்ட்ராலைக் கட்டுப்படுத்துவது எப்படி?

உங்கள் அன்றாட வாழ்வில் சில எளிய மாற்றங்களைச் செய்வதன் மூலம், உங்கள் கொலஸ்ட்ராலை அழகாகக் கட்டுப்படுத்தலாம்:

1. இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான உணவுமுறை

முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களைத் தவிர்க்காமல், தினமும் சமச்சீரான உணவை உண்ணுங்கள். அதற்குப் பதிலாக, வதக்கிய உணவுகள், வெண்ணெய், மார்கரின் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் பயன்பாட்டைக் குறைத்து, உங்கள் உணவில் பழங்கள், பச்சை காய்கறிகள், மீன் (குறிப்பாக சால்மன் மற்றும் கானாங்கெளுத்தி போன்ற எண்ணெய் நிறைந்த மீன்கள்) மற்றும் கொட்டைகளைச் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

2. தவறாமல் உடற்பயிற்சி செய்யுங்கள்

வாரத்திற்கு 4-5 நாட்கள், தினமும் 30 நிமிடங்கள் உடற்பயிற்சி செய்யுங்கள். வேகமான நடைப்பயிற்சி, மிதிவண்டி ஓட்டுதல் அல்லது நீச்சல் போன்ற எளிய செயல்பாடுகள் உங்கள் நல்ல HDL கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்க உதவும்.

3. உங்கள் எடையைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்.

உங்கள் உயரத்திற்கு ஏற்ற ஆரோக்கியமான எடையைப் பராமரிப்பது (பிஎம்ஐ 18.5 - 24.9 க்கு இடையில்), உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்பாட்டில் வைத்திருக்க உதவும்.

செய்ய வேண்டியவை மற்றும் செய்யக்கூடாதவை

அறிவியல் மூலங்கள் (மேற்கோள்கள்)

• 📚 முட்டையும் கொலஸ்ட்ராலும்: இதற்கு எல்லை உண்டா? - ஹார்ட் யூகே தொண்டு நிறுவன வழிகாட்டி
• 📚 முட்டைகளும் இருதய நோய் அபாயமும்: சமீபத்திய சான்றுகளின் புதுப்பிப்பு - பப்மெட் சென்ட்ரல் (பிஎம்சி)
• 📚 முட்டை நுகர்வு, வளர்சிதை மாற்றக் குறிகாட்டிகள் மற்றும் இதய நோய்களின் அபாயம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பு - பப்மெட் சென்ட்ரல் (பிஎம்சி)

மிக முக்கியமான செய்தி

• முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சாப்பிடுவதால் இரத்தக் கொழுப்பின் அளவு அதிகரிப்பதில்லை என்று மருத்துவ ஆராய்ச்சி உறுதிப்படுத்தியுள்ளது.
• துரித உணவுகள், பேக்கரிப் பொருட்கள் மற்றும் அதிக எண்ணெய் உள்ள உணவுகளில் காணப்படும் ஆரோக்கியமற்ற நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளே, நமது இரத்தக் கொழுப்பு அளவைப் பாதிக்கும் மிக முக்கியமான காரணியாகும்.
• ஆரோக்கியமான ஒருவர் வாரத்திற்கு 7 முட்டைகள் வரை மஞ்சள் கருவுடன் சாப்பிடுவது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. மேலும், அது உடலுக்கு உயர்தரப் புரதத்தையும் பல ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குகிறது.