உங்களுக்கு பேக்கன் சாப்பிடப் பிடிக்குமா? அதில் என்னென்ன நல்லது கெட்டது இருக்கிறது என்று தெரிந்துகொள்வோம்!

காலை உணவில் சில துண்டுகள் பேக்கன் இல்லாமல் இருக்க முடியாதவர்கள் இருக்கிறார்கள், இல்லையா? ஒருவேளை நீங்கள் காலை உணவிற்காக ஹோட்டலுக்குச் செல்லும்போது, ​​உங்கள் தட்டில் அது எப்போதும் இருக்கலாம். பேக்கனின் அந்தத் தனித்துவமான சுவையை நாம் அனைவரும் விரும்புகிறோம். ஆனால் பேக்கனை நாம் தினமும் சாப்பிட வேண்டியதில்லை. எனவே, இன்று நாம் இந்த சுவையான உணவு, அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள், மற்றும் அதை உங்கள் உணவில் ஆரோக்கியமான முறையில் எப்படிச் சேர்ப்பது என்பது பற்றிப் பேசுவோம்.

பேக்கன் என்றால் சரியாக என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், பேக்கன் என்பது பன்றியின் வயிற்றுப் பகுதி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு. இது ஒரு சிறப்பு முறையில் பதப்படுத்தப்பட்டு, மசாலா சேர்க்கப்பட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, சுமார் 6-7 மாத வயதுடைய பன்றிகளின் இறைச்சி இதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வரலாற்றாசிரியர்களின் கூற்றுப்படி, பண்டைய கிரேக்கர்களும் ரோமானியர்களும் கூட பேக்கனை உண்டிருக்கிறார்கள். இன்று, பேக்கன் உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. இப்போது, ​​பன்றி இறைச்சி மட்டுமல்லாமல், வான்கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் சைவ வகைகளிலும் பேக்கன் கிடைக்கிறது.

பேக்கன் சாப்பிடுவதால் உண்மையிலேயே உடல்நல நன்மைகள் உண்டா?

இதுதான் மிக முக்கியமான கேள்வி. பேக்கனில் சோடியம், கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை அதிகமாக உள்ளன. இவை அதிகமாக உட்கொள்வது இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும். இதனால்தான் நீங்கள் பேக்கனைத் தவறாமல் சாப்பிடக்கூடாது.

சரி, இப்போது சிலர் கூறும் இந்த நன்மைகள் என்னவென்று பார்ப்போம்.

சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கான உப்பு

பொதுவாக உப்பைக் குறைக்குமாறு நமக்கு அறிவுறுத்தப்பட்டாலும், சில சமயங்களில் சிலருக்கு அவர்களின் உணவில் அதிக உப்பு தேவைப்படுகிறது. உதாரணமாக, அதிகம் வியர்க்கும் விளையாட்டு வீரர்களின் உடலில் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலை குறையக்கூடும். அத்தகைய சந்தர்ப்பங்களில், சிறிதளவு உப்பு தேவைப்படுகிறது. மேலும், போஸ்டுரல் ஆர்த்தோஸ்டேடிக் டாக்கிகார்டியா சிண்ட்ரோம் (POTS) எனப்படும் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, சோடியம் அதிகம் உள்ள உணவு அவர்களின் அறிகுறிகளைக் (வேகமான இதயத் துடிப்பு மற்றும் நிற்கும் போது ஏற்படும் தலைச்சுற்றல்) கட்டுப்படுத்த உதவும். இதுபோன்ற சிறப்புச் சந்தர்ப்பங்களில், சில சமயங்களில் சில துண்டுகள் பேக்கன் உதவக்கூடும். ஆனால் இது உங்களுக்குப் பொருந்துமா என்பதை உங்கள் மருத்துவரால் மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியும்.

ஆற்றல் உற்பத்தி மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்திற்காக

பேக்கனில் சிறிதளவு பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. இவை நாம் உண்ணும் உணவை ஆற்றலாக மாற்ற உதவுகின்றன. இரத்தச் சிவப்பணுக்களை உருவாக்குவதற்கும் பி வைட்டமின்கள் முக்கியமானவை. ஆனால் இந்த வைட்டமின்களை, பேக்கனை விட ஆரோக்கியமான உணவுகளான பச்சை காய்கறிகள், மீன் மற்றும் கொட்டைகள் போன்றவற்றிலிருந்து எளிதாகப் பெறலாம்.

மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், பேக்கனில் கோலின் உள்ளது.இதில் கோலின் என்ற ஊட்டச்சத்து அடங்கியுள்ளது. இது நமது மனநிலை, நினைவாற்றல் மற்றும் தசைக்கட்டுப்பாட்டிற்கு முக்கியமானது. இருப்பினும், பிரஸ்ஸல்ஸ் ஸ்ப்ரௌட்ஸ், ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றிலிருந்தும் கோலின் எனப்படும் இந்த ஊட்டச்சத்தை நீங்கள் பாதுகாப்பாகப் பெறலாம்.

பன்றி இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

நடுத்தர அளவிலான ஒரு பன்றி இறைச்சித் துண்டில் அடங்கியுள்ள ஊட்டச்சத்து விவரங்களைப் பார்ப்போம்.

மற்ற இறைச்சிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பேக்கனில் வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள் குறைவாக உள்ளன. இருப்பினும், அதில் சிறிய அளவில் பின்வருவன அடங்கியுள்ளன:

• வைட்டமின்கள் பி1, பி2, பி3, பி5, பி6 மற்றும் பி12
• கால்சியம்
• கோலின்
• இரும்பு
• மெக்னீசியம்
• பாஸ்பரஸ்
• பொட்டாசியம்
• செலினியம்
• துத்தநாகம்

பன்றி இறைச்சி பேக்கன் அல்லது வான்கோழி பேக்கன், இதில் எது சிறந்தது?

பன்றி இறைச்சி பேக்கனை விட வான்கோழி இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமான தேர்வு என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் அது உண்மையா?

வான்கோழி பேக்கன் என்பது வான்கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தோற்றத்திலும் சுவையிலும் பன்றி இறைச்சி பேக்கனைப் போலவே இருக்கும். இருப்பினும், பன்றி இறைச்சி பேக்கனைப் போல இறைச்சியைத் துண்டுகளாக வெட்டி இது தயாரிக்கப்படுவதில்லை. வான்கோழி இறைச்சி அரைக்கப்பட்டு, ஒரு அச்சில் இடப்பட்டு, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. சில சமயங்களில் வான்கோழி பேக்கனுடன் பன்றி இறைச்சியும் சேர்க்கப்படுகிறது. அவ்வாறு சேர்க்கப்பட்டால், அது பொட்டலத்தின் லேபிளில் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.

இப்போது இவ்விரண்டின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்போம்.

நீங்கள் பார்ப்பது போல, டர்க்கி பேக்கனில் கலோரிகளும் கொழுப்பும் சற்றுக் குறைவாக உள்ளன, ஆனால் சோடியத்தின் அளவு ஏறக்குறைய அதே அளவில் இருக்கிறது. எனவே , இது கட்டாயம் ஒரு ஆரோக்கியமான தேர்வு என்று சொல்ல முடியாது.

பேக்கன் தயாரிக்கும்போது இந்த விஷயங்களைக் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்.

இந்த முறைகள், பேக்கனை முடிந்தவரை ஆரோக்கியமான முறையில் தயாரிக்க உங்களுக்கு உதவும்.

• குறைந்த சோடியம் கொண்ட பேக்கனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: வாங்கும் போது லேபிளைப் படிக்கவும்.
• எண்ணெய் சேர்க்காமல் சமைக்கவும்: பேக்கன் சமைக்கும்போது அதன் சொந்த எண்ணெயை வெளியிடும், எனவே கூடுதலாக எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
• அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்றவும்:பேக்கனை வறுத்து முடித்ததும், அதில் உள்ள அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்காக அதை ஒரு காகிதத் துண்டின் மீது வைக்கவும்.

பல தோட்டக்கலை முறைகள்

• அடுப்பில்: ஒரு நான்-ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் வைத்து, குறைந்த தீயில் அவ்வப்போது கிளறிக்கொண்டே சமைக்கவும். அடி பிடிக்காமல் இருக்க இருபுறமும் கவனமாகப் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
• அவன் அல்லது ஏர் ஃப்ரையரில்: ஃபாயில் தாள் விரிக்கப்பட்ட தட்டின் மீது ஒரு ரேக்கை வைத்து, அதன் மேல் பேக்கன் துண்டுகளைப் பரப்பவும். 200 டிகிரி செல்சியஸ் (400 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்) வெப்பநிலையில் சுமார் 10-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இது எண்ணெய் கீழே வடிய அனுமதிக்கும்.
• மைக்ரோவேவில்: பேப்பர் டவல் விரிக்கப்பட்ட ஒரு தட்டில் பேக்கன் துண்டுகளை வைத்து, மற்றொரு பேப்பர் டவலால் மூடி, சுமார் 4 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

உங்களுக்கு பேக்கனின் சுவை பிடித்திருந்தால், அதை அதிக அளவில் சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, காய்கறிகள் போன்ற ஆரோக்கியமான உணவுகளில் சுவையை அதிகரிக்க சிறிதளவு சேர்க்கலாம். உதாரணமாக, சாலட்டிலோ அல்லது பிரஸ்ஸல்ஸ் ஸ்ப்ரௌட்ஸ் போன்ற காய்கறிகளுடனோ ஒரு சிறிய துண்டு பேக்கனைச் சேர்க்கலாம்.