தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் துளசியின் வியக்கத்தக்க ஆரோக்கிய நன்மைகள் உங்களுக்குத் தெரியுமா?

துளசியை நம்முடைய பெரும்பாலான தோட்டங்களில் அல்லது சமையலறையில் ஒரு சிறிய தொட்டியில்கூட எளிதாக வளர்க்கலாம். சிலர் இதை துளசி என்றும் அழைக்கிறார்கள். நாம் பெரும்பாலும் உணவுக்குச் சுவையூட்டவும் நறுமணமூட்டவும் துளசி இலைகளைப் பயன்படுத்துகிறோம். ஆனால், இந்த நறுமணமுள்ள துளசி இலை வெறும் சுவையூட்டி மட்டுமல்ல, அது நமது ஆரோக்கியத்திற்கு அற்புதமான நன்மைகளை வழங்கும் ஒரு மதிப்புமிக்க மூலிகை என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இன்று, இந்தத் துளசி இலைகளில் மறைந்திருக்கும் ஆரோக்கிய ரகசியங்களைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

இந்த துளசி என்றால் என்ன?

துளசி உண்மையில் இந்தியா, ஆசியா மற்றும் ஆப்பிரிக்கா போன்ற நாடுகளைத் தாயகமாகக் கொண்டது. இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து மிகவும் உன்னதமான மற்றும் புனிதமான தாவரமாகக் கருதப்பட்டு வருகிறது. துளசி என்ற சொல், 'அரச' என்று பொருள்படும் ஒரு பண்டைய கிரேக்கச் சொல்லிலிருந்து உருவானது.

இன்று, அறிவியல் ரீதியாக `(Ocimum basilicum)` என்று அழைக்கப்படும் இந்தத் துளசிச் செடியானது, உலகம் முழுவதும் பயிரிடப்படுகிறது. இது நம் நாட்டிலும் மிகவும் பிரபலமானது. இதில் 60-க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் உள்ளன. நாம் அதிகம் அறிந்ததும், உணவுக்குப் பயன்படுத்துவதுமான `இனிப்புத் துளசி`, அந்த வகைகளில் ஒன்றாகும். இதன் இலைகள் பொதுவாகக் கூர்மையாகவும், அடர் பச்சை நிறத்திலும் இருக்கும். இருப்பினும், சில வகைகளில் ஊதா நிறத்தையும் காணலாம்.

துளசியின் சிறப்பு அதன் வலுவான நறுமணமும் தனித்துவமான சுவையுமாகும். மேலும், ஒவ்வொரு வகையின் சுவையும் சற்றே மாறுபடும். உதாரணமாக, 'எலுமிச்சை துளசி' எலுமிச்சை சுவையையும், 'புதினா துளசி' புதினா சுவையையும் கொண்டுள்ளது. ஒரு உணவிற்கு நிறத்தையும் சுவையையும் சேர்ப்பதுடன், துளசி பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது.

சாதாரண துளசிக்கும் புனித துளசிக்கும் என்ன வேறுபாடு?

நீங்கள் 'துளசி' பற்றிக் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். இது புனித துளசி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இதன் அறிவியல் பெயர் `(Ocimum sanctum)` ஆகும். இதுவும் துளசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரம். இருப்பினும், துளசியின் பண்புகளும் பயன்களும் நாம் வழக்கமாக உண்ணும் துளசியிலிருந்து சற்றே வேறுபட்டவை.

இந்திய ஆயுர்வேத மருத்துவ முறையில் துளசி ஒரு மிக முக்கியமான மூலிகையாகும். இது இந்து கலாச்சாரத்தில் ஒரு புனிதத் தாவரமாகவும் கருதப்படுகிறது. ஆயுர்வேதத்தின்படி, மனம், உடல் மற்றும் ஆன்மா ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான சமநிலையின்மையால் ஏற்படும் நோய்களைக் குணப்படுத்தும் அற்புதமான ஆற்றல் துளசிக்கு உண்டு. எனவே, துளசி ஆயுர்வேதத்தில் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றத் தடுப்பானாகப் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

துளசி இலைகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

துளசி இலைகள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் ஒரு புதையல் ஆகும். இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களில், லுடீன், ஸீக்ஸாந்தின் மற்றும் பீட்டா-கரோட்டின் ஆகியவை மிக முக்கியமானவை. துளசியின் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள், இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் அதில் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய்களிலிருந்தே கிடைக்கின்றன. இருப்பினும், துளசி இலைகள் உலர்த்தப்படும்போது, ​​இந்த மதிப்புமிக்க சேர்மங்களில் பல இழக்கப்படுகின்றன . எனவே, முடிந்தவரை புதிய துளசி இலைகளைப் பயன்படுத்துவதே சிறந்தது.

துளசியின் சில முக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:

• ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைத்தல்:சுருக்கமாகச் சொன்னால், ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் என்பவை நமது உடலின் செல்களைச் சேதப்படுத்தி, புற்றுநோய், இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோய் போன்ற பல்வேறு நோய்களுக்குக் காரணமாக அமையும் தீங்கு விளைவிக்கும் துகள்கள் ஆகும். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இவற்றுக்கு எதிராகப் போராடி நமது செல்களைப் பாதுகாக்கின்றன. துளசியில் காணப்படும் யூஜெனால் மற்றும் லிமோனீன் ஆகிய சேர்மங்கள் சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களாகச் செயல்படுகின்றன.

• இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது: உங்கள் உணவில் துளசியைச் சேர்ப்பது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.

• இதய நோயிலிருந்து பாதுகாக்கிறது: துளசியில் உள்ள 'யூஜெனால்' என்ற சேர்மம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும். மேலும், அதில் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பு மற்றும் டிரைகிளிசரைடுகளின் அளவைக் குறைக்கின்றன. அதுமட்டுமின்றி, துளசியில் உள்ள மெக்னீசியம் இரத்த நாளங்களையும் தசைகளையும் தளர்த்தி, இரத்த ஓட்டத்தை எளிதாக்குகிறது.

• அழற்சியைக் குறைக்கிறது: உடலில் ஏற்படும் அழற்சியானது, மூட்டுவலி மற்றும் இதய நோய் போன்ற பல நோய்களுக்கு ஒரு மூல காரணமாகும். துளசியில் உள்ள 'யூஜெனால்', 'லினலூல்' மற்றும் 'சிட்ரோனெல்லால்' போன்ற அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், இந்த அழற்சி நிலைகளை எதிர்த்துப் போராடும் திறனைக் கொண்டுள்ளன.

• நோய்த்தொற்றுகளிலிருந்து பாதுகாப்பு: துளசிக்கு பாக்டீரியா எதிர்ப்புப் பண்புகள் உள்ளன. எனவே, சுவாச, சிறுநீர், வயிற்று அல்லது தோல் நோய்த்தொற்றுகள் ஏற்படும்போது துளசி எண்ணெய் நிவாரணம் அளிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது.

துளசியின் சிறப்பு ஆரோக்கிய நன்மைகள்

சாதாரண துளசியுடன் சேர்த்து, துளசியைப் பயன்படுத்துவதால் வேறு பல குறிப்பிட்ட நன்மைகளையும் நாம் பெறுகிறோம்.

• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகிறது: வெறும் வயிற்றில் துளசி இலைகளைச் சாப்பிடுவது அல்லது துளசி தேநீர் அருந்துவது உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் என்று ஆயுர்வேதம் நம்புகிறது. இதை ஒரு சிறிய ஆய்வு உறுதி செய்துள்ளது. அதில், துளசியை உட்கொண்டவர்களிடம் 'டி-செல்கள்' (நோய்களை எதிர்த்துப் போராடும் நமது இரத்தத்தில் உள்ள சிறப்பு செல்கள்) அளவு அதிகரித்திருப்பது கண்டறியப்பட்டது.

• மன அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது: துளசி ஒரு 'அடாப்டோஜென்' ஆகும். அதாவது, மன மற்றும் உடல் ரீதியான அழுத்தத்தை உடல் தாங்கிக்கொள்ள உதவும் ஒரு இயற்கைப் பொருள். ஆய்வுகளின்படி, தொழிற்சாலை இரசாயனங்கள், கடும் குளிர் மற்றும் மனச்சோர்வு போன்ற பல்வேறு அழுத்தக் காரணிகளிலிருந்து துளசி உடலைப் பாதுகாக்க முடியும்.

• புற்றுநோய் பாதுகாப்பு: துளசியில் உள்ள தாவர வேதிப்பொருட்கள், நுரையீரல், கல்லீரல், வாய் மற்றும் தோல் புற்றுநோய் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களில் இருந்து செல்களைப் பாதுகாக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

• மன ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது: துளசிக்கு மன ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் திறனும் உண்டு. இதில் உள்ள சேர்மங்கள், பதட்டம் மற்றும் மனச்சோர்வு போன்ற நிலைகளைப் போக்கவும், தெளிவாக சிந்திக்கும் திறனை அதிகரிக்கவும், வயதின் காரணமாக ஏற்படும் நினைவாற்றல் இழப்பைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன.

துளசியின் ஊட்டச்சத்து தகவல்கள்

இரண்டு தேக்கரண்டி (சுமார் 5 கிராம்) நறுக்கிய புதிய துளசி இலைகளில் அடங்கியுள்ள ஊட்டச்சத்துத் தகவல்களைப் பார்ப்போம்.

மேலும், துளசியில் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் கே, கால்சியம், இரும்புச்சத்து, மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.

உணவில் துளசியை எப்படி சேர்ப்பது?

புதிய துளசி இலைகளை எந்தவொரு பல்பொருள் அங்காடி அல்லது சந்தையிலும் எளிதாகக் காணலாம். வாங்கும்போது, ​​பிரகாசமான, அடர் பச்சை நிற இலைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவற்றை வீட்டிற்குக் கொண்டு வந்த பிறகு, ஈரமான துணி அல்லது காகிதத் துண்டில் சுற்றி, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும்.

துளசியை சுவைத்து மகிழ எண்ணற்ற வழிகள் உள்ளன. இதோ சில யோசனைகள்:

• தக்காளி மற்றும் மொசரெல்லா சீஸ் துண்டுகளுக்கு இடையில் துளசி இலைகளை வைத்து, அதன் மேல் சிறிதளவு மிளகுத்தூள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் தூவி, சுவைத்துப் பாருங்கள்.
• சமைத்த பாஸ்தா அல்லது பீட்சாவின் மேல் தூவவும்.
• இதை வீட்டில் தயாரிக்கும் சூப்கள் அல்லது சாஸ்களில் கடைசியாகச் சேர்க்கவும்.
• சாலட்களில் சேர்க்கவும்.
• லசான்யா தயாரிக்கும்போது அதை காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும்.

பாதுகாப்பு மற்றும் மருந்தளவு விஷயத்தில் கவனமாக இருங்கள்.

துளசி, தேநீர், மாத்திரைகள், பொடி மற்றும் சாறுகள் போன்ற பல்வேறு வடிவங்களில் கிடைக்கிறது. இருப்பினும், இந்த இயற்கை துணைப் பொருட்களுக்கு குறிப்பிட்ட பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு எதுவும் இல்லை. அவற்றின் தரம் குறித்தும் கவலைகள் உள்ளன.

துளசியை தினமும் உட்கொள்வது பொதுவாகப் பாதுகாப்பானது என்று முதற்கட்ட ஆய்வுகள் தெரிவித்தாலும், அதன் சாத்தியமான பக்க விளைவுகள் குறித்து மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.