எலும்பு மஜ்ஜை சாப்பிடுவது நல்லதா? (எலும்பு மஜ்ஜை) இதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றி தெரிந்து கொள்வோம்!

நாம் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி சாப்பிடும்போது, ​​எலும்புச் சாறு அல்லது மூட்டுக்கறி சாப்பிடுவதை அனைவரும் விரும்புவோம், இல்லையா? குறிப்பாக, எலும்பிற்குள் இருக்கும் 'மஜ்ஜையை' உறிஞ்சிச் சாப்பிடுவதை நாம் அனைவரும் மிகவும் விரும்புவோம். அதன் சுவையைத் தவிர, இந்த எலும்பு மஜ்ஜை நமது ஆரோக்கியத்திற்கு நம்பமுடியாத நன்மைகளை வழங்குகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? உலகெங்கிலும் உள்ள மக்கள் பழங்காலம் தொட்டே எலும்பு மஜ்ஜையை ஒரு சத்தான உணவாகப் பயன்படுத்தி வருகின்றனர். இன்று, நமது உடலுக்கு இந்த சுவையான எலும்பு மஜ்ஜை வழங்கும் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

எலும்பு மஜ்ஜை என்றால் சரியாக என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், எலும்பு மஜ்ஜை என்பது விலங்குகளின் எலும்புகளுக்குள் காணப்படும் ஒரு மென்மையான, பஞ்சு போன்ற திசுவாகும். இது பொதுவாக முதுகுத்தண்டு, இடுப்பு மற்றும் தொடை போன்ற பெரிய எலும்புகளில் காணப்படுகிறது. இதன் சிறப்பு என்னவென்றால், இதில் ஸ்டெம் செல்கள் உள்ளன; இந்த ஸ்டெம் செல்கள்தான் நமது உடலுக்குத் தேவையான சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை இரத்த அணுக்களை உருவாக்குகின்றன. இந்த செல்கள், உடல் முழுவதும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்வது மற்றும் இரத்தம் உறைவதற்கு உதவுவது போன்ற பல முக்கியமான பணிகளைச் செய்கின்றன.

எலும்பு மஜ்ஜையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்னென்ன?

உலகெங்கிலும் உள்ள புகழ்பெற்ற உணவகங்களில் எலும்பு மஜ்ஜை ஒரு பிரபலமான உணவாக மாறியதால், மருத்துவர்களும் விஞ்ஞானிகளும் அதன் மீது அதிக கவனம் செலுத்தத் தொடங்கினர். அப்போதுதான் இந்த வியக்கத்தக்க ஆரோக்கிய நன்மைகள் கண்டறியப்பட்டன.

உடல் எடை தொடர்பான நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

எலும்பு மஜ்ஜையில் உள்ள கொழுப்புத் திசுக்களில் 'அடிபோனெக்டின்' என்ற ஒரு சிறப்பு ஹார்மோன் இருப்பதாகக் கற்பனை செய்து பாருங்கள். இந்த ஹார்மோன் உடல் கொழுப்பை உடைக்க உதவுகிறது. இது இன்சுலின் உணர்திறனைப் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது. எனவே, இந்த 'அடிபோனெக்டின்' ஹார்மோன், உடல் பருமனால் ஏற்படும் நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்கள் உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்க முடியும்.

தோல், எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கிறது

இது பலருக்கு முக்கியமான ஒரு விஷயம். எலும்பு மஜ்ஜையில் 'கொலாஜன்' நிறைந்துள்ளது. கொலாஜன் என்பது தோல் மற்றும் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்தையும் வலிமையையும் அதிகரிக்கும் ஒரு புரதமாகும். நமக்கு வயதாகும்போது ஏற்படும் தோல் சுருக்கங்கள் மற்றும் எலும்பு பலவீனம் போன்றவற்றைக் குறைக்க கொலாஜன் உதவுகிறது.

மேலும், எலும்பு மஜ்ஜையில் 'குளுக்கோசமைன்' எனப்படும் ஒரு சேர்மமும் நிறைந்துள்ளது. இது கீல்வாதத்தை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கும், மூட்டு வலியைப் போக்குவதற்கும், மூட்டுகளில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைப்பதற்கும் மிகவும் உதவியாக இருக்கும். உங்கள் முழங்கால்கள் மற்றும் முழங்கைகள் போன்ற மூட்டுகள் எப்போதும் வலித்தால், இது மிகவும் முக்கியமானதாக இருக்கும்.

உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைக்க உதவுகிறது

உடலில் ஏற்படும் நாள்பட்ட அழற்சியே புற்றுநோய், இதய நோய், நீரிழிவு நோய், மூட்டுவலி, மனச்சோர்வு மற்றும் அல்சைமர் நோய் உள்ளிட்ட பல கடுமையான நோய்களுக்கு மூல காரணமாக அமைகிறது.

எலும்பு மஜ்ஜையில் 'கிளைசின்' மற்றும் 'கான்ஜுகேட்டட் லினோலிக் அமிலம்' எனப்படும் பல சேர்மங்கள் உள்ளன. இவை இரண்டுமே வலுவான அழற்சி எதிர்ப்புப் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. எனவே, உணவில் எலும்பு மஜ்ஜையைச் சேர்ப்பது, இதுபோன்ற கடுமையான நோய்களிலிருந்து ஓரளவிற்குப் பாதுகாக்க உதவும்.

எலும்பு மஜ்ஜையில் உள்ள ஊட்டச்சத்தைப் பற்றிப் பார்ப்போம்.

எலும்பு மஜ்ஜையில் கொழுப்பும் கலோரிகளும் அதிகமாக இருந்தாலும், வைட்டமின் பி12 போன்ற பல மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களும் அதில் நிறைந்துள்ளன.

100 கிராம் கலைமான் எலும்பு மஜ்ஜையில் அடங்கியுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களுக்கும், அவை பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி அளவில் (RDI) எவ்வளவு பங்களிக்கின்றன என்பதற்கும் கீழே ஒரு உதாரணம் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

மேலும், 100 கிராம் பதப்படுத்தப்படாத காரிபூ மான் எலும்பு மஜ்ஜையில் அடங்கியுள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

• கலோரிகள்: 785
• கொழுப்பு:84 கிலோகிராம்
• புரதம்: 7 கிலோகிராம்

மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், எலும்பு மஜ்ஜையில் வைட்டமின்களும் தாதுக்களும் நிறைந்திருந்தாலும், அதில் கொழுப்பும் கலோரிகளும் மிக அதிகமாக உள்ளன. எனவே, உங்கள் உணவில் எலும்பு மஜ்ஜையைச் சேர்த்துக் கொண்டால், அதை அளவோடு எடுத்துக்கொள்வதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் . இல்லையெனில், உங்கள் உடல் எடை அதிகரிக்கக்கூடும்.

எலும்பு மஜ்ஜையை உண்பதற்கு எப்படித் தயார் செய்வது?

உங்கள் உணவில் எலும்பு மஜ்ஜையைச் சேர்க்க பல வழிகள் உள்ளன. நம்பகமான இறைச்சிக் கடைக்காரரிடமிருந்து நல்ல, சுத்தமான எலும்புகளை வாங்குவதே மிக முக்கியமான விஷயம்.

பசுவின் எலும்பு மஜ்ஜை உலகிலேயே மிகவும் பிரபலமானது. நீங்கள் இறைச்சிக் கடைக்குச் சென்று எலும்பு மஜ்ஜை கேட்டால், அவர்கள் உங்களுக்கு நல்ல எலும்புகளைக் கொடுப்பார்கள் (உதாரணமாக, தொடை எலும்புகள், கழுத்து எலும்புகள், விரல் மூட்டுகள், வால் எலும்புகள்).

கிரேவி மற்றும் சூப் ஆக

இது நாம் அனைவரும் அறிந்த பாரம்பரிய முறையாகும். எலும்புகளை சுமார் 36 முதல் 48 மணி நேரம் வரை கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் சூப் தயாரிக்கலாம். இவ்வாறு கொதிக்க வைக்கும்போது, ​​எலும்புகளில் உள்ள மஜ்ஜையும் மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களும் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பதப்படுத்தப்பட்ட

எலும்பு மஜ்ஜையை எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தலாம். சில எலும்புகளைச் சூடாக்கி, ஒரு கரண்டியால் உள்ளே இருக்கும் மஜ்ஜையை எடுத்து, சிறிதளவு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் போடவும். பிறகு, அதனுடன் காய்கறிகள் போன்றவற்றைச் சேர்த்து சிறுதீயில் வேகவைக்கவும்.

ஒரு சாஸாக

குறிப்பாக இறைச்சியுடன் சேர்த்து உண்ணும் சாஸ்களைத் தயாரிக்கும்போது, ​​அவற்றில் எலும்பு மஜ்ஜையைச் சேர்க்கலாம். சூப் தயாரிப்பதைப் போலவே, மஜ்ஜையை எடுத்து நீங்கள் தயாரிக்கும் சாஸில் சேர்க்கவும்.

வெண்ணெய் போல தடவவும்

எலும்பு மஜ்ஜையை வெண்ணெய் போலப் பயன்படுத்தலாம். வறுத்த எலும்பிலிருந்து மஜ்ஜையை எடுத்து, ஒரு துண்டு ரொட்டி அல்லது பட்டாசு மீது தடவி சாப்பிடலாம்.

மேலும், எலும்பு மஜ்ஜை சாறு சந்தையில் திரவம், தூள் மற்றும் காப்ஸ்யூல் வடிவங்களில் கிடைக்கிறது. இருப்பினும், நீங்கள் இவற்றை ஒரு குறிப்பிட்ட மருத்துவ நிலைக்கு சிகிச்சையாகப் பயன்படுத்தினால், முதலில் உங்கள் மருத்துவரை அணுகுவது அவசியம்.