கரும்புச் சர்க்கரை, வெல்லம், சர்க்கரை... இவை உண்மையிலேயே உடலுக்கு நல்லதா? (கரும்புச் சர்க்கரை) இதைப் பற்றிப் பேசுவோம்!

நம் அனைவருக்கும் இனிப்பு என்றால் மிகவும் பிடிக்கும், இல்லையா? காலையில் நமது பால் தேநீருடன் இரண்டு அல்லது மூன்று கரண்டி சர்க்கரை, கசப்பு பானத்துடன் ஒரு துண்டு வெல்லம், அல்லது உணவுக்குப் பிறகு ஒரு சிற்றுண்டி... இவை நம் வாழ்வின் ஒரு அங்கமாகிவிட்டன. நாம் உண்ணும் வெள்ளைச் சர்க்கரை, பழுப்புச் சர்க்கரை, வெல்லம் மற்றும் தேன் ஆகிய அனைத்தும் ஒரே பொருளிலிருந்துதான் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அது கரும்பு மரம். எனவே இன்று, இந்தக் கரும்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சர்க்கரை நம் உடலுக்கு உண்மையிலேயே நல்லதா அல்லது கெட்டதா என்பதைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

இந்தக் கரும்பு மரம் மற்றும் கரும்பு என்றால் என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், கரும்பு என்பது உலகம் முழுவதும் பயிரிடப்படும் ஒரு வகை புல் ஆகும். அதன் அறிவியல் பெயர் `(Saccharum officinarum)`. நாம் பயன்படுத்தும் பல்வேறு வகையான சர்க்கரைகள் இந்தக் கரும்பு மரத்தின் சாற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

• சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளைச் சர்க்கரை: நாம் தேநீரில் வழக்கமாகச் சேர்க்கும் சர்க்கரை.
• பழுப்புச் சர்க்கரை: லேசான நிறமும் லேசான ஈரப்பதமும் கொண்டது.
• கரும்புப்பாகு: இது கரும்புச் பாகின் ஒரு துணைப் பொருளாகும். இதில் கரும்புப்பாகு, தேங்காய்ப் பாகு, மற்றும் கரும்புப் பாகு போன்ற வகைகளும் உள்ளன.
• வெல்லம்: கரும்புச் சாற்றைக் காய்ச்சித் தயாரிக்கப்படும் ஒரு கெட்டியான இனிப்பூட்டி.

யோசித்துப் பாருங்கள், இவை அனைத்தும் கரும்பிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும், அடிப்படை சர்க்கரை மூலக்கூறான 'சுக்ரோஸ்' மூலக்கூறு ஒன்றுதான். அதாவது, அறிவியல் ரீதியாகப் பார்த்தால், வெள்ளைச் சர்க்கரைக்கும் பழுப்புச் சர்க்கரைக்கும் இடையே பெரிய வித்தியாசம் இல்லை. இவை அனைத்தும் 'சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள்' என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் போன்றவற்றில் இயற்கையாகக் காணப்படும் சர்க்கரையைப் போலல்லாமல், இந்தச் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளில் ஊட்டச்சத்துக்கள் ஏதுமின்றி, வெறும் கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன.

நம் நாட்டில், ஆயுர்வேதம் போன்ற பாரம்பரிய மருத்துவ முறைகள் பல்வேறு நோய்களுக்குச் சிகிச்சை அளிக்கக் கரும்பைப் பயன்படுத்தி வருகின்றன. இருப்பினும், அந்த இயற்கையான கரும்பின் பண்புகள் குறித்து மேலும் நவீன அறிவியல் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.

ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரையில் என்ன ஊட்டச்சத்து உள்ளது?

ஒரு தேக்கரண்டி (சுமார் 4 கிராம்) சாதாரண கரும்புச் சர்க்கரையில் என்ன இருக்கிறது என்று பார்ப்போம். உண்மையைச் சொல்லப்போனால், அதில் அதிக ஊட்டச்சத்து இல்லை.

தெளிவாகப் புரிகிறது அல்லவா? சர்க்கரை என்பது வைட்டமின்களோ கனிமங்களோ இல்லாத, ஆற்றலை மட்டும் வழங்கும் ஒரு பொருளாகும்.

சர்க்கரையால் உண்மையிலேயே ஏதேனும் நன்மைகள் உண்டா?

வெள்ளைச் சர்க்கரையை விட தேன், வெல்லம் போன்றவை ஆரோக்கியமானவை என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், அவை அனைத்தும் எளிய மாவுச்சத்துக்களே. அவற்றில் மிகக் குறைந்த அளவிலேயே தாதுக்கள் இருந்தாலும், அவை உடலுக்கு அதே வகையான ஆற்றலை வழங்குகின்றன.

சர்க்கரையின் சில முக்கிய நன்மைகளைப் பார்ப்போம்:

• உடனடி ஆற்றலைப் பெறுங்கள்: நமது உடலின் முக்கிய ஆற்றல் மூலம் 'குளுக்கோஸ்' எனப்படும் ஒரு எளிய சர்க்கரையாகும். நாம் சர்க்கரையை உண்ணும்போது, ​​உடல் அதை 'குளுக்கோஸ்' மற்றும் 'ஃபிரக்டோஸ்' எனப்படும் இரண்டு எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கிறது. இந்த 'குளுக்கோஸ்' தான் நமது செல்களுக்குள் சென்று ஆற்றலாக மாறுகிறது. அதனால்தான், நீங்கள் சோர்வாக இருக்கும்போது சிறிதளவு சர்க்கரை சாப்பிடுவது, மீண்டும் உயிர் பெறுவது போன்ற உணர்வைத் தருகிறது.
• ஆற்றல் சேமிப்பு: உடலுக்கு உடனடியாகத் தேவைப்படுவதை விட அதிக குளுக்கோஸ் கிடைக்கும்போது, ​​அந்த உபரி ஆற்றல் கல்லீரல் மற்றும் தசைகளில் கிளைக்கோஜனாகச் சேமிக்கப்படுகிறது. இவ்வாறு சேமிக்கப்பட்ட ஆற்றல், பின்னர் இரத்தச் சர்க்கரை அளவு குறையும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• தற்காலிக மன மகிழ்ச்சி: சர்க்கரை சாப்பிடுவது நமது மூளையில் 'செரோடோனின்' என்ற ஹார்மோனின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது. இது நம்மைச் சற்றே மகிழ்ச்சியாகவும் நிம்மதியாகவும் உணர வைக்கிறது. இதனால்தான் நாம் சோர்வாகவோ அல்லது சோகமாகவோ இருக்கும்போது இனிப்புகளை விரும்புகிறோம்.

அதிக சர்க்கரை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் கடுமையான விளைவுகள்

சர்க்கரையை அளவோடு உட்கொண்டால் பிரச்சனை இல்லை, ஆனால் அதை அதிகமாக உட்கொண்டால் பல நோய்கள் ஏற்படலாம். அதன் முக்கிய அபாயங்களைப் பார்ப்போம்.

ஆரோக்கியமான தெரிவுகள் என்னென்ன?

சர்க்கரை சாப்பிடுவதை ஒரேயடியாக நிறுத்துவது கடினம், ஆனால் நாம் அதை படிப்படியாகக் குறைக்கலாம். உங்களுக்கு இனிப்பு சாப்பிட ஆசையாக இருக்கும்போது, ​​அதற்குப் பதிலாக இவற்றை முயற்சித்துப் பாருங்கள்.

• புதிய அல்லது உறைந்த பழங்கள்:வாழைப்பழம், மாம்பழம் மற்றும் பப்பாளி போன்ற பழங்களில் இயற்கையான இனிப்புச் சுவையுடன், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்களும் நிறைந்துள்ளன.
• ஆப்பிள் சாறு அல்லது மசித்த வாழைப்பழம்: இவற்றை பேக் செய்யப்பட்ட உணவுப் பொருட்களில் சர்க்கரைக்குப் பதிலாகச் சேர்க்கலாம்.
• இலவங்கப்பட்டை: தேநீர் அல்லது கஞ்சியில் சர்க்கரைக்கு பதிலாக ஒரு துண்டு இலவங்கப்பட்டையைச் சேர்த்துப் பாருங்கள். அது ஒரு வித்தியாசமான சுவையைத் தருவதோடு, உங்கள் உடல் நலத்திற்கும் நல்லது.

உங்கள் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் உங்களுக்குச் சிரமம் இருந்தால், அதுபற்றி உங்கள் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் பேசுவது நல்லது. உங்களுக்குப் பொருத்தமான வகையில் சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் குறைப்பது எப்படி என்பது குறித்து அவர்கள் நல்ல ஆலோசனைகளை வழங்குவார்கள்.