தேங்காய் சர்க்கரை உண்மையிலேயே நல்லதா? உண்மையைக் கண்டுபிடிப்போம்!

இப்போதெல்லாம், பலர் வெள்ளைச் சர்க்கரையின் பயன்பாட்டைக் குறைத்துவிட்டு, அதற்குப் பதிலாக மற்ற 'ஆரோக்கியமான' மாற்று வழிகளைத் தேடுகிறார்கள், அல்லவா? நீங்கள் கடைக்குச் செல்லும்போது, ​​'இயற்கையானது' மற்றும் 'ஆர்கானிக்' என்று பெயரிடப்பட்ட பல்வேறு வகையான சர்க்கரைகளைக் காணலாம். இவற்றில், 'தேங்காய் சர்க்கரை' பலரின் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. அதன் அழகான பொட்டலத் தோற்றத்தையும் 'இயற்கையானது' என்ற வார்த்தையையும் பார்க்கும்போது, ​​நாமும், "ஆ... இது உடலுக்கு நல்லதுதானே" என்று நினைக்கிறோம். ஆனால் உண்மை அதுதானா? இந்தத் தேங்காய் சர்க்கரைக்குள் சரியாக என்ன இருக்கிறது என்பதை இன்று தெரிந்துகொள்வோம்.

முதலில், தேங்காய் சர்க்கரை என்றால் என்ன என்று பார்ப்போம்.

இதற்கு 'தேங்காய் சர்க்கரை' என்று பெயரிடப்பட்டிருந்தாலும், இதைத் தயாரிக்க தேங்காய் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இது தென்னை மரத்தின் பூமொட்டுத் தண்டிலிருந்து பெறப்படும் தேன் அல்லது சாற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இன்னும் துல்லியமாகச் சொல்வதானால், இது நம் நாட்டில் கித்துல் தேன் தயாரிக்கும் முறையை ஓரளவு ஒத்திருக்கிறது.

உற்பத்தியாளர்கள் தென்னைப் பூவை வெட்டி, அதிலிருந்து வடியும் தேனைச் சேகரிக்கின்றனர். பின்னர், இந்தத் தேன் தண்ணீருடன் கலந்து, நன்றாகச் சூடாக்கிப் பாகு ஆக்கப்படுகிறது. இறுதியாக, இந்தப் பாகு உலர விடப்பட்டு, ஆறிய பிறகு பொடியாக்கப்படுகிறது. இதிலிருந்துதான் நாம் கடைகளில் வாங்கும் பழுப்புத் தேங்காய் சர்க்கரைக் கட்டிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது ஒரு தாவர அடிப்படையிலான தயாரிப்பு என்பதாலும், குறைந்தபட்ச செயலாக்கத்துடன் தயாரிக்கப்படுவதாலும், குறிப்பாக சைவ உணவு முறையைப் பின்பற்றுபவர்களிடையே இது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது .

ஊட்டச்சத்து கண்ணோட்டத்தில் பார்த்தால் எப்படி இருக்கும்?

வெள்ளை சர்க்கரையை விட தேங்காய் சர்க்கரை அதிக சத்துக்கள் வாய்ந்தது என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். உண்மையில், தேங்காய் சர்க்கரையில், தேங்காயில் இயல்பாகவே காணப்படும் இரும்புச்சத்து, துத்தநாகம், கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் மிகச் சிறிய அளவிலேயே உள்ளன.

ஆனால், இங்குள்ள மிகப்பெரிய சிக்கல் என்னவென்றால், இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் மிகச் சிறிய அளவிலேயே உள்ளன. கற்பனை செய்து பாருங்கள், இந்த ஊட்டச்சத்துக்களிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க பலன்களைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் பல கோப்பைகள் தேங்காய் சர்க்கரையைச் சாப்பிட வேண்டியிருக்கும். நீங்கள் அவ்வாறு செய்தால், அந்த ஊட்டச்சத்துக்களால் கிடைக்கும் சிறிய பலனை விட, சர்க்கரையிலிருந்து உடலுக்குச் சேர்க்கப்படும் கலோரிகளின் அளவு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

தேங்காய் சர்க்கரையில் 'இனுலின்' எனப்படும் ஒரு வகை கரையக்கூடிய நார்ச்சத்தும் அடங்கியுள்ளது. இது இரத்தச் சர்க்கரை அளவின் திடீர் உயர்வுகளை ஓரளவிற்குக் கட்டுப்படுத்த உதவும் என்ற நம்பிக்கை உள்ளது. அதைப்பற்றி மேலும் பேசுவோம்.

இப்போது தேங்காய் சர்க்கரை மற்றும் சாதாரண வெள்ளை சர்க்கரையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளை ஒரு அட்டவணையில் ஒப்பிட்டுப் பார்ப்போம்.

பார்த்தீர்களா, சரிதானே? கலோரிகளையும் சர்க்கரையின் அளவையும் பொறுத்தவரை, உண்மையில் இரண்டிற்கும் பெரிய வித்தியாசம் இல்லை.

அப்படியென்றால் தேங்காய் சர்க்கரையால் எந்தப் பயனும் இல்லையா?

பல நன்மைகள் விவாதிக்கப்பட்டு வருகின்றன, ஆனால் நாம் அவற்றை விமர்சன ரீதியாகப் பார்க்க வேண்டும்.

1. குறைந்த இரத்த சர்க்கரை அளவைத் தடுத்தல்

நம் உடலின் முக்கிய ஆற்றல் மூலம் குளுக்கோஸ் ஆகும். சில சமயங்களில், குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இரத்தச் சர்க்கரை அளவு அபாயகரமான அளவிற்கு குறையலாம். இந்த நிலையை நாம் ஹைப்போகிளைசீமியா என்று அழைக்கிறோம். இதன் அறிகுறிகளில் நடுக்கம், வியர்த்தல், தலைச்சுற்றல் மற்றும் குமட்டல் ஆகியவை அடங்கும். இது தீவிரமடைந்தால், வலிப்பு அல்லது சுயநினைவு இழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

இது போன்ற நேரங்களில், தேங்காய் சர்க்கரை இரத்தச் சர்க்கரை அளவை விரைவாக உயர்த்த உதவும். ஆனால், சாதாரண வெள்ளைச் சர்க்கரை, கரும்புச் சர்க்கரை மற்றும் பீட்ரூட் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலும் இதேதான் நிகழ்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, இது தேங்காய் சர்க்கரைக்கு மட்டுமேயான ஒரு சிறப்புப் பலன் அல்ல.

2. இரத்தச் சர்க்கரையில் ஏற்படும் திடீர் உயர்வுகளைக் குறைக்கும் திறன்

நாம் முன்பு பேசிய இன்சுலின் (`இனுலின்`)தேங்காய்ப் சர்க்கரையில் சிறிதளவு இந்த வகை நார்ச்சத்து உள்ளது. இந்த வகை நார்ச்சத்தின் காரணமாக, சாப்பிட்ட பிறகு இரத்தச் சர்க்கரை அளவில் ஏற்படும் திடீர் மற்றும் விரைவான உயர்வை ('இரத்தச் சர்க்கரை அதிகரிப்பு') ஓரளவிற்குக் கட்டுப்படுத்த முடியும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது ஒரு சிறிய நன்மையாகத் தோன்றினாலும், தேங்காய்ப் சர்க்கரையை அதிக அளவில் சாப்பிடுவது நல்லது என்று அர்த்தமல்ல. ஏனெனில், அதில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு இறுதியில் இரத்தச் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும்.

தேங்காய் சர்க்கரையால் ஏற்படும் அபாயங்கள் என்னென்ன?

இது 'ஆரோக்கியமானது' என்று நாம் தவறாக எண்ணி, அதை அதிகமாக உட்கொள்ளத் தூண்டப்படுவதே முக்கிய ஆபத்து.

உங்கள் தேநீரில் ஒரு தேக்கரண்டி வெள்ளைச் சர்க்கரைக்குப் பதிலாக ஒரு தேக்கரண்டி தேங்காய்ச் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதால் மட்டும், உங்கள் உடலுக்குள் செல்லும் கலோரிகளின் அளவு குறைந்துவிடாது. எனவே, உங்கள் எடையைக் கட்டுப்படுத்தும் நோக்கத்தில் நீங்கள் தேங்காய்ச் சர்க்கரைக்கு மாறினால், அதிலிருந்து சிறந்த பலன்களை எதிர்பார்க்க முடியாது. நீங்கள் நீரிழிவு நோயாளியாக இருந்தாலும், தேங்காய்ச் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தினால், உங்கள் தினசரி சர்க்கரை வரம்பிற்குள் மிகவும் கவனமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். உங்கள் உணவில் இதுபோன்ற மாற்றத்தைச் செய்வதற்கு முன், உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவது சிறந்தது.

அப்படியானால், சர்க்கரைக்கு நல்ல மாற்று வழிகள் என்னென்ன?

சேர்க்கப்படும் சர்க்கரையின் அளவைப் பற்றி உங்களுக்குக் கவலை இருந்தாலும், உங்கள் உணவிலும் பானங்களிலும் இனிப்பைச் சேர்க்க விரும்பினால், பழமே சிறந்த தேர்வாகும்.

• நீங்கள் ஓட்ஸ் சாப்பிடுவதாக இருந்தால்: நன்கு பழுத்த வாழைப்பழத்தை மசித்து, அதை அந்தக் கலவையுடன் சேர்க்கவும்.
• நீங்கள் தேநீர் அருந்துபவராக இருந்தால்: இனிப்பு எதுவும் சேர்க்காமல் அருந்தப் பழகிக்கொள்ளுங்கள். அது சாத்தியமில்லையென்றால், சுவையை மாற்றுவதற்காக ஒரு துண்டு இலவங்கப்பட்டையைச் சேர்க்கவும்.
• தண்ணீர் குடிக்கும்போது: சிறிதளவு பழச்சாறு சேர்ப்பதற்குப் பதிலாக, சுவைக்காக சில புதிய பழத் துண்டுகளை (எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, டேன்ஜரின்) சேர்க்கவும்.
• மற்ற இயற்கை சுவையூட்டிகள்: வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் (இனிப்பில்லாத) கோகோ தூள் போன்றவற்றை உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.