ஒரு குவளை பாலைப் பற்றி நினைக்கும்போதே, நமக்கு வலிமையும் ஆரோக்கியமும் நினைவுக்கு வருகின்றன. சிறுவயதிலிருந்தே, நம் தாய்மார்கள், "மகனே, உன் எலும்புகளை வலுப்படுத்த கொஞ்சம் பால் குடி" என்று கூறி, நம்மைப் பால் குடிக்கச் சொல்லி வற்புறுத்தி வருகிறார்கள். ஆனால், பால் உண்மையிலேயே அனைவருக்கும் நல்லதும் அவசியமானதும் தானா? சிலர் பால் குடிக்கும்போது வயிற்றுப் பிரச்சனைகளை எதிர்கொள்கிறார்கள். வேறு சிலர், பால் குடிக்கும்போது தங்கள் உடல் பருமனாவதாகக் கூறுகிறார்கள். எனவே இன்று, பாலைப் பற்றித் தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும், அதாவது அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் அனைத்தையும், எளிமையாகவும் துல்லியமாகவும் பேசுவோம்.
சுருக்கமாகச் சொன்னால், இந்தப் பால் என்பது என்ன?
பால் என்பது பாலூட்டிகளின் பால் சுரப்பிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு சத்தான திரவமாகும். மனிதர்கள் உட்பட அனைத்து பாலூட்டிகளும் பாலை உற்பத்தி செய்கின்றன. தாய்ப்பால் இளம் குழந்தைகளுக்கு சிறந்த உணவாகும். ஆனால், இது தவிர, நாம் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பசுவின் பால், எருமைப் பால் மற்றும் ஆட்டுப் பால் போன்ற விலங்குப் பால்களையும் உட்கொண்டு வருகிறோம். இலங்கையில், நாம் "பால்" என்று கூறும்போது, பொதுவாக பசுவின் பாலையே குறிப்பிடுகிறோம். புரதம், கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி போன்ற சில ஊட்டச்சத்துக்களை உங்கள் உடலில் விரைவாகச் சேர்ப்பதற்கான ஒரு நல்ல, எளிதான மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் மலிவான வழி, ஒரு குவளை பால் அருந்துவதாகும்.
இன்று என்னென்ன வகையான பால் வகைகள் கிடைக்கின்றன?
நீங்கள் கடைக்குச் செல்லும்போது, பலவிதமான பால் வகைகளைப் பார்த்திருக்கலாம். அவை என்னவென்று பார்ப்போம். இவற்றைப் பற்றித் தெரிந்துகொள்வது, உங்களுக்குப் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்க உதவும்.
| பால் வகை | எளிய விளக்கம் |
|---|---|
| UHT பால் | கிருமிகளைக் கொல்வதற்காக மிக அதிக வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்ட பால் இது. எனவே, பொட்டலத்தைத் திறக்கும் வரை இதை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கத் தேவையில்லை. இதை நீண்ட காலத்திற்குச் சேமித்து வைக்கலாம். |
| பால் பவுடர் | இது இலங்கையில் எங்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது. திரவப் பாலை ஆவியாக்கி, அதிலுள்ள நீரை முழுவதுமாக அகற்றுவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை நீண்ட காலத்திற்கும் சேமித்து வைக்கலாம். |
| மோர் | ஒரு சிறப்பு வகை பாக்டீரியாவைக் கொண்டு சாதாரண பாலைப் புளிக்க வைத்துத் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை பால். இதன் சுவை லேசாகப் புளிப்பாக இருக்கும். |
| சுவையூட்டப்பட்ட பால் | வெண்ணிலா, சாக்லேட், ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற சுவையூட்டிகளும் சர்க்கரையும் சேர்க்கப்பட்ட பால், சிறு குழந்தைகளிடையே மிகவும் பிரபலமானது. |
| பால் அல்லாத பால் | பால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கும் அல்லது விலங்குப் பொருட்களை உட்கொள்ளாதவர்களுக்கும் இவை நல்ல மாற்றுகளாகும். சோயா, பாதாம், ஓட்ஸ் மற்றும் தேங்காய்ப் பால் ஆகியவை இதற்கு உதாரணங்களாகும். |
பால் குடிப்பதால் கிடைக்கும் முக்கிய நன்மைகள் என்னென்ன?
பால் அருந்துவதால் நமது உடலுக்குப் பல முக்கிய நன்மைகள் கிடைக்கின்றன. அவற்றை ஒவ்வொன்றாகப் பார்ப்போம்.
1. உடலை உருவாக்கும் புரதங்கள்
நம் உடலை ஒரு வீடாகக் கருதுங்கள். அந்த வீட்டைக் கட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய கட்டுமானப் பொருள் புரதம் ஆகும். நம் தசைகள், எலும்புகள், தோல் மற்றும் முடி உட்பட, நம் உடலில் உள்ள எல்லாவற்றிற்கும் புரதமே முக்கிய கட்டுமானப் பொருளாகும். சராசரியாக, ஒரு வயது வந்தவருக்கு ஒரு நாளைக்கு சுமார் 50 கிராம் புரதம் தேவைப்படுகிறது. ஒரு குவளை பசும்பாலில் (1% கொழுப்பு) சுமார் 8 கிராம் புரதம் உள்ளது. எனவே, இது புரதத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும்.
2. வலுவான எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கான கால்சியம்
கால்சியம் என்பது நமது எலும்புகளையும் பற்களையும் வலுவாக வைத்திருக்கும் ஒரு அத்தியாவசிய கனிமம் ஆகும். மேலும், இது இரத்தம் உறைதல், தசை சுருக்கம் மற்றும் சீரான இதயத் துடிப்பு ஆகியவற்றிற்கும் தேவைப்படுகிறது. ஒரு நாளைக்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படும் கால்சியத்தின் அளவு, உங்கள் வயதைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
வயதின் காரணமாக ஏற்படும் எலும்பு மெலிதல் நோயான ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைக் குறைக்க, 50 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்கள் பால் அருந்த வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இருப்பினும், இது குறித்து ஆய்வுகளில் மாறுபட்ட கருத்துக்கள் நிலவுகின்றன. பால் அருந்துவது எலும்பு அடர்த்தியை அதிகரித்தாலும், அது எலும்பு முறிவுகளைத் தடுப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவை ஏற்படுத்துவதில்லை என்று சில ஆய்வுகள் கூறுகின்றன.
3. இரவில் நன்றாகத் தூங்க உதவுகிறது
இரவில் உங்களுக்குத் தூக்கம் வருவதில் சிரமம் இருந்தால், "ஒரு குவளை வெதுவெதுப்பான பாலைக் குடித்துவிட்டுத் தூங்குங்கள்" என்று யாராவது சொல்வதை நீங்கள் கேட்டிருக்கலாம். இதில் ஓரளவு உண்மை இருக்கிறது. பாலில் டிரிப்டோஃபான் என்ற அமினோ அமிலம் உள்ளது. நமது உடல் இதைக்கொண்டு, மூளைக்கு முக்கியமான இரண்டு வேதிப்பொருட்களை உருவாக்குகிறது. அவை செரோடோனின் மற்றும் மெலடோனின் ஆகும். இந்த இரண்டு விஷயங்களும் நமது உடலையும் மனதையும் தளர்த்தி, தூக்கத்திற்கு நம்மைத் தயார்படுத்த உதவுகின்றன. இது, தூங்குவதற்கான நேரம் வந்துவிட்டது என்று நமது மூளைக்கு ஒரு சமிக்ஞையை அனுப்புவது போன்றது.
பாலின் தீமைகள் மற்றும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்
பால் ஒரு ஆரோக்கியமான பானமாக இருந்தாலும், அது அனைவருக்கும் ஏற்றதல்ல. மேலும், இதில் கவனிக்க வேண்டிய சில விஷயங்களும் உள்ளன.
| கவனமாக இருக்க வேண்டிய விஷயங்கள் | விளக்கம் மற்றும் வழிமுறைகள் |
|---|---|
| லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை | இது பலருக்கும் இருக்கும் ஒரு பிரச்சனை. இதற்குக் காரணம் , பாலில் காணப்படும் ஒரு வகை சர்க்கரையான லாக்டோஸை ஜீரணிக்கத் தேவையான லாக்டேஸ் என்ற நொதியை உடல் குறைவாக உற்பத்தி செய்வதே ஆகும். பால் குடித்த அரை மணி அல்லது இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் வயிறு நிரம்பிய உணர்வு, வயிற்று வலி மற்றும் வயிறு உப்புசம் போன்ற அறிகுறிகளை நீங்கள் உணர்ந்தால், உங்களுக்கும் இந்த நிலை இருக்கலாம். ஆசியர்களான நமக்கு இந்த நிலை அடிக்கடி காணப்படுகிறது. இது குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால் , உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவது நல்லது. |
| கொழுப்புச் சத்து மற்றும் இதய நோய் | முழு கொழுப்புள்ள பாலில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளது. அதை அதிகமாக உட்கொள்வது இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்ற நம்பிக்கை உள்ளது. அதனால்தான் அமெரிக்க இதய சங்கம் போன்ற அமைப்புகள் குறைந்த கொழுப்புள்ள அல்லது கொழுப்பற்ற பாலைத் தேர்ந்தெடுக்குமாறு பரிந்துரைக்கின்றன. |
| சிறு குழந்தைகளுக்குக் கொடுப்பது | ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்குப் பசுவின் பாலைக் கொடுக்க வேண்டாம். அது அவர்களின் குடலில் சிறிய இரத்தக் கசிவை ஏற்படுத்தக்கூடும். மேலும், பசுவின் பாலில் உள்ள அதிக புரதச்சத்தை அவர்களின் சிறுநீரகங்களால் கையாள முடியாது. |
| பதப்படுத்தப்படாத பாலின் பயன்பாடு | இது கிருமிகளைக் கொல்ல சூடுபடுத்தப்படாத பால் ஆகும். இதில் லிஸ்டீரியா, டைபாய்டு மற்றும் காசநோய் போன்ற கடுமையான நோய்களை ஏற்படுத்தக்கூடிய அபாயகரமான கிருமிகள் இருக்கலாம். காய்ச்சாத பாலை ஒருபோதும் அருந்தாதீர்கள். குறிப்பாக குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், முதியவர்கள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்தவர்கள் (புற்றுநோய், எச்.ஐ.வி போன்ற நோய்கள் உள்ளவர்கள்) இது குறித்து மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். |
| புற்றுநோய் அபாயம் | பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் ஹார்மோன்கள், புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் போன்ற சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இருப்பினும், பாலில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி, பெருங்குடல் புற்றுநோய் போன்ற புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கக்கூடும் என்று பிற ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. எனவே, இது இன்னும் ஆராய்ச்சி நிலையில் உள்ளது. |
பாலை எப்படிப் பயன்படுத்துவது?
பால் அருந்துவதைத் தவிர, நமது உணவில் பாலைச் சேர்த்துக்கொள்ள பல வழிகள் உள்ளன.
- பால் தேநீர்: இலங்கையில் எங்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது.
- கஞ்சி தயாரித்தல்: ஓட்ஸ் மற்றும் அரிசி போன்றவற்றிலிருந்து கஞ்சி தயாரிக்கும்போது, தண்ணீருக்குப் பதிலாக பால் சேர்க்கலாம். அதனால், அது அதிக சத்து நிறைந்ததாக இருக்கும்.
- பால் குழம்பு: நாங்கள் எங்கள் உணவுகளுக்குத் தயாரிக்கும் பால் குழம்புக்குப் பாலைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
- இதர பொருட்கள்: தயிர், கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால், சீஸ், வெண்ணெய், நெய் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் போன்ற பல பொருட்கள் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
பாலை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த பிறகு, அதை முறையாக குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதுதான் மிக முக்கியம். பால் கெட்டுப்போகும்போது, அதன் வாசனை மாறும், அது புளித்துவிடும், மஞ்சள் நிறமாக மாறிவிடும், மேலும் தயிராகவும் ஆகலாம். அப்படி நடந்தால், அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி
- பாலில் கால்சியம், புரதம் மற்றும் வைட்டமின் டி ஆகியவை நல்ல அளவில் உள்ளன. ஆனால், நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு பால் அவசியம் அல்ல.
- நீங்கள் பால் அருந்தினால், இதய நோய் அபாயத்தைக் கருத்தில் கொண்டு, குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
- பால் குடிக்கும்போது உங்களுக்கு வயிற்றுப் பிரச்சனைகள் (லாக்டோஸ் ஒவ்வாமை) ஏற்பட்டால், கவலைப்பட வேண்டாம். சோயா மற்றும் பாதாம் போன்ற மாற்று வழிகள் உள்ளன. இது குறித்து உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள்.
- ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு பசுவின் பாலை ஒருபோதும் கொடுக்காதீர்கள். மேலும், பதப்படுத்தப்படாத, காய்ச்சாத பாலை முற்றிலுமாகத் தவிர்க்கவும்.
- பால் அல்லது பிற பால் பொருட்களை வாங்கும்போது, அதில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை அறிய லேபிளைப் படிக்கவும். குறிப்பாக, சுவையூட்டப்பட்ட பால்களில் சர்க்கரையின் அளவு அதிகமாக இருக்கலாம்.
💬 கருத்துகள் (0)
இன்னும் கருத்துகள் இல்லை. உங்கள் கருத்தை முதலில் இங்கே பகிரவும்.
உங்கள் கருத்தை சேர்க்கவும்