பூசணி விதைகளின் அற்புதமான பண்புகள்: அவற்றைப் பற்றி மேலும் தெரிந்துகொள்வோமா?

நம்மில் பலர் பூசணிக்காய் சமைக்கும்போது அதன் விதைகளை நீக்கிவிட்டுத் தூக்கி எறிந்துவிடுகிறோம், அல்லவா? ஆனால், அவ்வாறு தூக்கி எறியப்படும் பூசணி விதைகள் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு சிறிய புதையல் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்த விதைகள் உண்மையில் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. எனவே இன்று, இந்தச் சிறிய பூசணி விதைகளின் மகத்தான நன்மைகளைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

இந்த பூசணி விதைகள் என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், அவை பூசணிக்காய்களுக்குள் காணப்படும் உண்ணக்கூடிய விதைகள். அவை பொதுவாக தட்டையாகவும், நீள்வட்ட வடிவிலும், வெளிர் பழுப்பு நிறத் தோலால் மூடப்பட்டும் இருக்கும். உள்ளே இருக்கும் சதை பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். பல நாடுகளில், அவை உப்பு சேர்த்து வறுத்து உண்ணப்படுகின்றன.

கடைகளில் அவற்றை 'பெபிடாஸ்' என்று அழைப்பதை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம். பூசணி விதைகளும் பெபிடாஸும் ஒன்றுதானா? உண்மையில் பெரிய வித்தியாசம் இல்லை. பூசணி விதைகளின் மேல் உள்ள வெள்ளைத் தோலை நீக்குவதால் கிடைக்கும் பச்சை நிற சதைப்பகுதியே பெபிடாஸ் ஆகும். சில வகை பூசணிகள் தோல் இல்லாத விதைகளையும் உருவாக்குகின்றன, அவையும் பெபிடாஸ் என்றே அழைக்கப்படுகின்றன.

வரலாற்று ரீதியாக, மெக்சிகோ போன்ற நாடுகளில் உள்ள மக்கள் 7,500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பூசணி விதைகளை உணவு மற்றும் மருந்து ஆகிய இரண்டிற்கும் பயன்படுத்தி வருகின்றனர். இதற்குக் காரணம் இந்த விதைகளின் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பாகும். இவற்றில் குறிப்பாக நிறைவுறாக் கொழுப்புகள், ஒமேகா-3 மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற கனிமங்கள் நிறைந்துள்ளன .

பூசணி விதைகளின் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகள்

பூசணி விதைகள் புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த ஒரு சூப்பர்ஃபுட் ஆகும். அவை புற்றுநோய் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவக்கூடும். அதன் முக்கிய நன்மைகளைப் பார்ப்போம்.

1. உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைக்கிறது

பூசணி விதைகளில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. எளிமையாகச் சொன்னால், அவை நமது உடலின் செல்களை நோய்களிலிருந்து பாதுகாத்து, உடலில் ஏற்படும் தேவையற்ற அழற்சியைக் குறைக்கின்றன. தோலுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால், இந்த நன்மை இன்னும் அதிகமாகும், ஏனெனில் அவற்றில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களைத் தடுப்பதற்கு இது மிகவும் முக்கியமானது.

2. புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள்

சில ஆய்வக ஆய்வுகள், பூசணி விதைகள் மார்பக மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க முடியும் என்று காட்டியுள்ளன. மேலும், அவை புற்றுநோய் செல்களை இறக்கச் செய்யும் திறனையும் கொண்டிருப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது (இந்த செயல்முறை 'அப்போப்டோசிஸ்' என்று அழைக்கப்படுகிறது). இந்த விதைகளில் உள்ள அதிக அளவு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களே இதற்குக் காரணம் என்று கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், மனிதர்களிடம் இது குறித்து மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.

3. ஆண்களின் புரோஸ்டேட் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்

பல ஆண்களுக்கு வயதாகும்போது புரோஸ்டேட் சுரப்பி வீக்கம் (தீங்கற்ற புரோஸ்டேட் மிகை வளர்ச்சி, அல்லது BPH) ஏற்படுகிறது. இது அடிக்கடி சிறுநீர் கழித்தல் மற்றும் சிறுநீர் அடக்க முடியாமை போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தலாம். இந்த நிலைக்கான சில மேற்கத்திய மருந்துகள் பக்கவிளைவாக பாலியல் செயலிழப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும். இருப்பினும், ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை 500 மில்லிகிராம் பூசணி விதைச் சாற்றை எடுத்துக்கொள்வது BPH அறிகுறிகளைக் குறைத்து, வாழ்க்கைத் தரத்தை மேம்படுத்தும் என்று ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன.

4. இதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கிறது

பூசணி விதைகளில் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளது. இது இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. மெக்னீசியம் நிறைந்த உணவை உட்கொள்வது, பக்கவாதம் மற்றும் இதய நோயால் ஏற்படும் இறப்பு அபாயத்தைக் குறைப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், இந்த விதைகளில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நம் உடலில் நைட்ரிக் ஆக்சைடின் அளவை அதிகரிக்கின்றன. இந்த மூலக்கூறு நமது இரத்த நாளங்களை நெகிழ்வாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் வைத்திருக்கவும், நல்ல இரத்த ஓட்டத்தைப் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.

5. நிம்மதியான உறக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது

தூங்குவதற்கு முன் சில பூசணி விதைகளைச் சாப்பிடுவது, நீங்கள் இரவில் நன்றாகத் தூங்குவதற்கு உதவும். பூசணி விதைகளில் இயற்கையாகவே தூக்கத்தை ஊக்குவிக்கும் டிரிப்டோஃபான் என்ற அமினோ அமிலம் உள்ளது. மேலும், அவற்றில் துத்தநாகம், தாமிரம் மற்றும் செலினியம் போன்ற கனிமங்களும் உள்ளன, இவை உங்கள் தூக்கத்தின் கால அளவையும் தரத்தையும் மேம்படுத்த உதவும்.

6. விந்தணுக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கக்கூடும்

கீமோதெரபி காரணமாக விந்தணுக்களை உற்பத்தி செய்யும் திறனை இழந்த எலிகளைப் பயன்படுத்தி நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், பூசணி விதைச் சாறு ஓரளவிற்கு விந்தணு உற்பத்தியை மீட்டெடுத்தது. இது மனிதர்களுக்கு எவ்வாறு பொருந்தும் என்பதைத் தீர்மானிக்க மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.

பூசணி விதைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?

பூசணி விதைகள் ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியம். சுமார் இரண்டு மேசைக்கரண்டி (1 அவுன்ஸ் அல்லது 28 கிராம்) பூசணி விதைகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்து விவரங்கள் இதோ.

மேலும், இது பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற அத்தியாவசிய கனிமங்களின் ஒரு நல்ல மூலமாகவும் உள்ளது. இருப்பினும், தோலுரிக்கப்பட்ட பூசணிக்காயில் நார்ச்சத்தின் அளவு மிகவும் குறைவு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் பெரும்பாலான நார்ச்சத்து அதன் தோலில்தான் உள்ளது.

பூசணி விதைகளை எப்படிச் சாப்பிடுவது? சிறந்த வழி எது?

பூசணிக்காயிலிருந்து விதைகளை வெளியே எடுத்து, அதில் உள்ள பிசுபிசுப்பான பகுதிகளை நீக்க நன்றாகக் கழுவவும். பிறகு அவற்றை அப்படியே பச்சையாகச் சாப்பிடலாம், அல்லது 300°F (150°C) வெப்பநிலையில் உள்ள அடுப்பில் சிறிதளவு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் 30-40 நிமிடங்கள் வறுக்கலாம். அவ்வாறு வறுப்பது அவற்றை எளிதில் செரிமானம் அடையச் செய்கிறது, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் அளவை அதிகரிக்கிறது, மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

ஆரோக்கியமான வழி

பூசணி விதைகளில் ஃபைடிக் அமிலம் என்ற வேதிப்பொருள் உள்ளது. இது, நாம் உண்ணும் உணவுகளில் இருந்து இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற கனிமங்களை உடல் உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது. எனவே, இந்த ஃபைடிக் அமிலத்தைக் குறைப்பதற்கான சிறந்த வழி , விதைகளைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அவற்றை ஊறவைப்பது அல்லது முளைக்க வைப்பது ஆகும்.

• ஊறவைக்க: விதைகளை நன்றாகக் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, விதைகள் மூழ்கும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும். (தண்ணீரின் அளவு, விதைகளின் அளவைப் போல 2-3 மடங்கு இருக்க வேண்டும்). அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் 1-4 மணி நேரம் ஊற விடவும். பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டி, அவற்றை பச்சையாகவோ அல்லது பொரித்தோ சாப்பிடலாம்.
• முளைக்க வைக்க: மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி ஊறவைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, மீண்டும் புதிய தண்ணீரைச் சேர்த்து 8-12 மணி நேரம் அப்படியே விடவும். விதைகளின் தோல் உப்பி, முளைக்கத் தயாராக இருப்பது போல் தோன்றும்போது, ​​தண்ணீரை வடிகட்டிப் பயன்படுத்தவும்.

இவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்ட விதைகளை சாலடுகள், சூப்கள், தயிர் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சிற்றுண்டியாகவும் சாப்பிடலாம்.

ஏதேனும் பக்க விளைவுகள் உண்டா? கவனத்தில் கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்.

பூசணி விதைகள் பொதுவாக மிகவும் பாதுகாப்பானவை, ஆனாலும் நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன.

• ஒவ்வாமைகள்:பூசணி விதைகளால் ஒவ்வாமை ஏற்படுவது அரிது, ஆனால் அது முற்றிலும் இல்லை என்று கூறிவிட முடியாது. உங்களுக்கு அரிப்பு, வீக்கம், வாந்தி, அல்லது வாய் அல்லது தொண்டையில் சுவாசிப்பதில் சிரமம் போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்பட்டால், உடனடியாக மருத்துவரை அணுகவும்.
• மருந்து இடைவினைகள்: பூசணி விதைகளில் வைட்டமின் K, ஒமேகா-3 மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவை அதிக அளவில் உள்ளன. இவை இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த உறைதலைப் பாதிக்கக்கூடும். நீங்கள் இரத்தத்தை மெலிதாக்கும் மருந்துகள் (உதாரணமாக, வார்ஃபரின்), உயர் இரத்த அழுத்த மருந்துகள் அல்லது சிறுநீர்ப்பெருக்கிகளை எடுத்துக்கொண்டிருந்தால், உங்கள் உணவில் பூசணி விதைகளைத் தவறாமல் சேர்ப்பதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரிடம் கலந்தாலோசிப்பதை உறுதிசெய்யுங்கள்.
• வயிற்றுக் கோளாறு: இவை மிகவும் சுவையாக இருப்பதால், ஒரே நேரத்தில் அதிகமாகச் சாப்பிடத் தூண்டலாம். இருப்பினும், இவற்றில் நார்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால், ஒரே நேரத்தில் அதிகமாகச் சாப்பிடுவது வயிற்று வலி, வயிறு உப்புசம் அல்லது வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே, ஒரு நாளைக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை (சுமார் ஒரு கைப்பிடி அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி) மட்டும் சாப்பிடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.