பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் என்றால் என்ன என்பதைத் துல்லியமாகத் தெரிந்துகொள்வோம். அவை உண்மையிலேயே ஆபத்தானவையா?

நாம் கடையில் வாங்கும் பிஸ்கட் பாக்கெட், சாசேஜ், ரொட்டி, ஜாம் ஜாடி... இது போன்ற பொருட்களைப் பற்றி நினைக்கும்போது, ​​இவை அனைத்தும் 'பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு' என்ற வகையின் கீழ் வருகின்றன. பெரும்பாலான நேரங்களில், இந்த 'பதப்படுத்தப்பட்ட' உணவுகள் உடலுக்கு நல்லதல்ல என்றும், நோய்களை உண்டாக்கும் என்றும் நாம் அனைவரும் நினைக்கிறோம். ஆனால், அந்த கருத்து முற்றிலும் உண்மையல்ல என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? சில பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் உண்மையில் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கக்கூடும். எனவே இன்று, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு என்ற இந்தத் தலைப்பைப் பற்றி எளிமையான மற்றும் நேரடியான முறையில் பேசுவோம்.

முதலில், இந்தப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் என்றால் என்ன என்று பார்ப்போம்.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், இயற்கையாகக் கிடைக்கும் ஒரு உணவு அதன் இயல்பு நிலையிலிருந்து ஏதேனும் ஒரு வகையில் மாற்றப்பட்டிருந்தால், அது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு ஆகும். இந்த மாற்றம் மிகச் சிறியதாகக் கூட இருக்கலாம். ஒரு காய்கறியைக் கழுவுவது, அதை வெட்டுவது, சூடுபடுத்துவது, டப்பாவில் அடைப்பது, சமைப்பது, உறைய வைப்பது, உலர்த்துவது, அரைப்பது, மற்ற பொருட்களுடன் கலப்பது அல்லது பொட்டலமிடுவது... இவை அனைத்தும் பதப்படுத்தும் முறைகளே ஆகும்.

மேலும், ஒரு உணவில் பதப்படுத்திகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், சுவையூட்டிகள், உப்பு, சர்க்கரை அல்லது எண்ணெய்களைச் சேர்ப்பதும் இந்தச் செயலாக்கத்தின் கீழ் அடங்கும்.

இந்தப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன?

உலகம் முழுவதும் உணவுகளை வகைப்படுத்த ஒரு முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதை நாம் நோவா வகைப்பாடு என்று அழைக்கிறோம். இது உணவுகளை நான்கு முக்கிய வகைகளாகப் பிரிக்கிறது. அவை என்னவென்று பார்ப்போம். இதைப் புரிந்துகொள்வது, நீங்கள் பொருட்கள் வாங்கும்போது சிறந்த முடிவுகளை எடுக்க உதவும்.

இந்த உணவுகள் நமது ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன?

நாம் முன்னர் விவாதித்தபடி, முதல் மூன்று வகைகளில் உள்ள சில உணவுகள் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்க முடியும். இருப்பினும், நான்காவது வகையில் உள்ள அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் குறிப்பிடத்தக்க உடல்நல அபாயங்களை ஏற்படுத்தக்கூடியவை .

அதிகப்படியான உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எண்ணெய்

அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட இந்த உணவுகளில், அவற்றின் சுவை, கவர்ச்சி மற்றும் கெட்டுப்போகாத காலத்தை அதிகரிப்பதற்காக உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவை அதிக அளவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, நமக்குத் தேவைக்கு அதிகமான இந்த ஊட்டச்சத்துக்களை நாம் அறியாமலேயே உட்கொள்கிறோம். இது உயர் இரத்த அழுத்தம், நீரிழிவு நோய் மற்றும் இதய நோய் போன்ற பாதிப்புகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

கலோரியின் அளவு மிக அதிகம்.

இந்த உணவுகளில் உள்ள பொருட்களின் காரணமாக, அவற்றின் கலோரி அளவும் மிக அதிகமாக உள்ளது. சற்று யோசித்துப் பாருங்கள், ஒரு சிறிய குக்கீயில் சுமார் 50 கலோரிகள் இருக்கலாம். இது ஒரு கப் பீன்ஸில் உள்ள அதே அளவு கலோரிகளுக்குச் சமம். எனவே, நாம் இந்த உணவுகளால் நம் வயிற்றை நிரப்பும்போது, ​​நம் உடலில் சேர்க்கப்படும் கலோரிகளின் அளவு மிக அதிகமாகிறது. உடல் எடை அதிகரிப்பதற்கு இது ஒரு முக்கிய காரணமாகும்.

புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளதா?

ஒருவர் எந்த அளவுக்கு அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்கிறாரோ, அந்த அளவுக்கு அவருக்குப் புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் அதிகமாகிறது என்று ஓர் ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.இந்த உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் செயற்கை இரசாயனங்கள் மற்றும் சேர்க்கைப் பொருட்களே இதற்குக் காரணமாக இருக்கலாம் என நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர்.

உடலுக்கு ஊட்டச்சத்து குறைபாடு

உணவுகள் அளவுக்கு அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்படும்போது, ​​அவை தமது இயற்கையான ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்தை இழக்கின்றன. அதன்பின் சில உற்பத்தியாளர்கள் செயற்கை வைட்டமின்களையும் தாதுக்களையும் சேர்க்கின்றனர், ஆனால் அதனால் அவர்களால் ஒரு இயற்கை உணவின் முழுமையான ஊட்டச்சத்து மதிப்பை ஒருபோதும் பெற முடிவதில்லை.

விரைவான செரிமானத்தால் ஏற்படும் பிரச்சனை

இயற்கை உணவுகளை விட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை நமது உடல் மிக எளிதாக ஜீரணித்துவிடுகிறது. இதன் பொருள், அவற்றை ஜீரணிக்க நமது உடல் குறைவான கலோரிகளையே எரிக்கிறது. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, முழு உணவுகளை ஜீரணிக்கத் தேவைப்படும் கலோரிகளில் ஏறக்குறைய பாதியளவு கலோரிகளே பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை ஜீரணிக்கத் தேவைப்படுகின்றன. எனவே, நீங்கள் அதிக கலோரிகளை உட்கொண்டு, அவற்றை ஜீரணிக்கக் குறைவான கலோரிகளை எரிக்கும்போது, ​​உங்கள் எடையைக் கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் கடினமாகிவிடுகிறது.

அப்படியானால், ஆரோக்கியமான தேர்வுகளை நாம் எப்படி மேற்கொள்வது?

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை ஒரேயடியாக முற்றிலுமாகத் தவிர்ப்பது கடினம்தான், ஆனால் முடிந்தவரை அவற்றின் இயற்கையான தன்மைக்கு நெருக்கமான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதே ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையை வாழ்வதற்கான சிறந்த வழியாகும்.

ஆரோக்கியமான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளும் உள்ளன.

இவை சில உதாரணங்கள்:

• முழு தானிய ரொட்டி
• முன் வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள்
• குறைந்த கொழுப்புள்ள பால்
• வைட்டமின் டி மற்றும் கால்சியம் சேர்க்கப்பட்ட பால் அல்லது பழ பானங்கள்
• தண்ணீரில் அடைக்கப்பட்ட பழங்கள் அல்லது இயற்கையான பழச்சாறு
• கூடுதல் நார்ச்சத்து சேர்க்கப்பட்ட காலை உணவு தானியங்கள்

எப்போதும் நல்ல உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான சில குறிப்புகள்

• லேபிளைப் படியுங்கள்: ஒரு உணவில் நீண்ட மூலப்பொருள் பட்டியலும், உங்களால் படிக்க முடியாத பல விசித்திரமான பெயர்களும் இருந்தால், அது அநேகமாக அதிக அளவில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவாக இருக்கும். மூலப்பொருட்கள் குறைவாக இருப்பது நல்லது.
• புதிய பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள்: பல்பொருள் அங்காடியின் புதிய காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் இறைச்சிப் பிரிவிலிருந்து அதிகமாக வாங்குங்கள். பொட்டலமிடப்பட்ட மற்றும் பெட்டிகளில் அடைக்கப்பட்ட பொருட்களை முடிந்தவரை தவிர்க்கவும்.
• பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளைத் தவிர்க்கவும்: சாசேஜ்கள், பேக்கன், ஹாம் மற்றும் மீட்பால்ஸ் போன்ற அதிகளவில் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளுக்குப் பதிலாக, புதிய கோழிக்கறி அல்லது மீனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• வீட்டில் சமைத்தல்: நீங்கள் வெளியே சாப்பிடும்போது, ​​உங்கள் உணவில் உண்மையில் என்ன இருக்கிறது என்பதை அறிவது கடினம். நீங்கள் வீட்டில் சமைத்தால், சேர்க்கப்படும் பொருட்களின் மீது உங்களுக்கு முழுமையான கட்டுப்பாடு இருக்கும்.