கடைகளில் வாங்கப்படும் உணவுகளில் உள்ள புரோப்பிலீன் கிளைக்கால் உண்மையிலேயே உடலுக்குக் கெடுதலா?

நாம் பெரும்பாலும் சாலட் டிரெஸ்ஸிங், சாஸ்கள் மற்றும் கேக் கலவைகள் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைக் கடையிலிருந்தோ அல்லது பல்பொருள் அங்காடியிலிருந்தோ வாங்குகிறோம். அவற்றின் லேபிள்களைப் பார்க்கும்போது, ​​நமக்கு அறிமுகமில்லாத, இரசாயனம் போன்ற பல பொருட்கள் அதில் இருப்பதைக் காணலாம். இவற்றைப் பார்க்கும்போது, ​​"இவற்றைச் சாப்பிடுவது சரியா?" என்று சில சமயங்களில் நமக்குச் சற்று அச்சமாக இருக்கும். இதுபோன்ற பல உணவுகளில் காணப்படும் பொருட்களில் ஒன்று புரோப்பிலீன் கிளைக்கால் ஆகும்.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், புரோப்பிலீன் கிளைக்கால் என்றால் என்ன?

புரோப்பிலீன் கிளைக்கால், அல்லது சுருக்கமாக PG, என்பது நிறமற்ற, மணமற்ற, அடர்த்தியான ஒரு திரவமாகும். இதற்கு ஏறக்குறைய சுவை இல்லை. இது பொதுவாக பெட்ரோலியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இப்போது சில நிறுவனங்கள் கனோலா மற்றும் சோயாபீன்ஸ் போன்ற தாவரங்களிலிருந்தும் இதைத் தயாரிக்கின்றன.

இது உணவுத் துறையில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது உணவின் ஈரப்பதம், நிலைத்தன்மை மற்றும் தன்மையைப் பராமரிக்க உதவுகிறது. அதாவது, உணவின் தன்மையை மாற்றாமல் வைத்திருக்க இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில சமயங்களில், நீங்கள் வாங்கும் உணவின் லேபிளில் இது வேறு பெயர்களில் குறிப்பிடப்பட்டிருக்கலாம். உதாரணமாக:

• டிரைமெதில் கிளைக்கால்
• மெத்தில் எத்தில் கிளைக்கால்
• 1,2-டைஹைட்ராக்ஸிப்ரோபேன்
• 1,2-புரோபேன்டையோல்
• E1520

நாம் உண்ணும் உணவு, நாம் பூசும் களிம்புகள், சில மருந்துகள், ஏன் நாம் சுவாசிக்கும் காற்றில் உள்ள சில நீராவித் துகள்கள் ஆகியவற்றின் மூலமாக இது நம் உடலுக்குள் நுழையலாம். எனவே, நாம் அனைவரும் ஓரளவிற்கு இதற்கு ஆளாகியிருக்க வாய்ப்புள்ளது.

புரோப்பிலீன் கிளைக்கால் உள்ள உணவுகளில் என்னென்ன பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன?

இதற்குப் பல சிறப்புப் பண்புகள் இருப்பதால், இது உணவுத் துறையில் பல்வேறு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதற்குச் சுவையோ நிறமோ இல்லாததால், இது உணவில் சேர்க்கப்பட்டிருப்பதை நாம் கவனிப்பது கூட இல்லை.

உணவு தவிர மற்ற பயன்பாடுகள்

• தீயணைப்புப் பயிற்சிகள் மற்றும் நாடக நிகழ்ச்சிகளின் போது செயற்கைப் புகையை உருவாக்குவதற்கு.
• மின்னணு சிகரெட்டுகளில் நீராவியை உருவாக்க.
• மருந்துகளிலிருந்து ஈரப்பதத்தை அகற்றி, அவற்றை நிலைத்தன்மையுடன் வைத்திருக்க.
• அழகுசாதனப் பொருட்களில் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க.
• உறைதல் தடுப்புத் திரவங்களில், நீர் உறைவதைத் தடுத்து, அதனைத் திரவ நிலையிலேயே வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.

என்னென்ன உணவுகளில் புரோப்பிலீன் கிளைக்கால் அடங்கியிருக்கலாம்?

நாம் சந்தையில் வாங்கும் பல பொட்டல உணவுகளில் இவை அடங்கியிருக்கலாம். சில உதாரணங்கள்:

• சாலட் அலங்காரங்களின் வகைகள்
• உலர்ந்த சூப்கள்
• கேக்குகள், மஃபின்கள் மற்றும் பிஸ்கட்கள் போன்றவற்றைத் தயாரிப்பதற்கான பேக்கிங் கலவைகள்
• தூள் பான கலவைகள்
• சில குளிர்பானங்கள் மற்றும் மதுபானம்
• உணவு நிறமூட்டிகள் மற்றும் சுவையூட்டும் சாறுகள்
• ஐஸ்கிரீம் வகைகள்
• சாஸ்கள் மற்றும் மயோனைஸ்
• மார்ஷ்மெல்லோஸ்

சுருக்கமாகச் சொன்னால், இவை வீட்டில் தயாரிக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக, கடைகளில் வாங்கப்படும் பல ஆயத்த உணவுகளில் காணப்படுகின்றன.

இது உண்மையிலேயே உடல்நலத்திற்கு ஆபத்தானதா?

இங்குதான் பலருக்குச் சிக்கல்கள் ஏற்படுகின்றன. அமெரிக்காவில், FDA (உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம்) போன்ற முகமைகள், உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் அளவுகளில் புரோப்பிலீன் கிளைக்கால் "பொதுவாகப் பாதுகாப்பானது என அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது" (GRAS) என்று கூறுகின்றன. இதன் பொருள், உணவில் உள்ள சிறிய அளவுகள் சராசரியான ஆரோக்கியமான நபருக்குக் குறிப்பிடத்தக்கத் தீங்கை விளைவிப்பதில்லை என்பதாகும்.

இருப்பினும், சில அபாயங்கள் குறித்து நாம் அறிந்திருப்பது நல்லது.

சிறுநீரக மற்றும் கல்லீரல் நோய் உள்ளவர்களுக்கு இதனால் ஏதேனும் பாதிப்பு ஏற்படுமா?

உங்கள் சிறுநீரகங்களும் கல்லீரலும் சரியாகச் செயல்பட்டால், உங்கள் உடலுக்குள் நுழையும் புரோப்பிலீன் கிளைக்காலில் சுமார் 45% மாற்றமின்றி உங்கள் சிறுநீரில் வெளியேற்றப்படுகிறது. மீதமுள்ளவை உங்கள் உடலால் லாக்டிக் அமிலமாகச் சிதைக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், சிறுநீரக நோய் அல்லது கல்லீரல் நோய் உள்ள ஒருவரின் உடலால் இந்தச் செயல்முறையைச் சரியாகச் செய்வது கடினம். அப்போது, ​​உடலில் லாக்டிக் அமிலம் சேர்ந்து, 'அமிலத்தன்மை அதிகரிப்பு' (Acidosis) எனப்படும் ஒரு நிலை ஏற்படுகிறது; இது உடலின் அமிலத்தன்மை அபாயகரமாக அதிகரிப்பதைக் குறிக்கிறது. இது மிகவும் அரிதாக நிகழும் ஒரு நிகழ்வாக இருந்தாலும், இதுபோன்ற மருத்துவ நிலைகளைக் கொண்டவர்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உண்ணும்போது கவனமாக இருப்பது அவசியம்.

ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்

மிகச் சிறிய எண்ணிக்கையிலான மக்களுக்கு புரோப்பிலீன் கிளைக்கால் மீது ஒவ்வாமை ஏற்படலாம். மிகவும் பொதுவான எதிர்வினைகள் தோல் சார்ந்த பாதிப்புகளாகும். முகம் அல்லது உடலில் சிவத்தல் , அரிப்பு மற்றும் தோல் அழற்சி போன்ற நிலைகள் ஏற்படலாம்.

மாரடைப்பு ஏற்படும் அபாயம் உள்ளதா?

இது பலருக்கு அச்சமூட்டும் விஷயமாகும். ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், நீங்கள் உண்ணும் உணவின் அளவு உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை. ஒரு மருந்தின் வீரியத்தைக் குறைப்பதற்காக மிக அதிக அளவில் புரோப்பிலீன் கிளைக்கால் செலுத்தப்பட்டபோது மட்டுமே, இதயத் துடிப்பு அதிகரிப்பு மற்றும் குறைந்த இரத்த அழுத்தம் போன்ற பாதிப்புகள் பதிவாகியுள்ளன. எனவே, சாப்பிடப் பயப்படாதீர்கள்.

புரோப்பிலீன் கிளைக்காலையும் எத்திலீன் கிளைக்காலையும் குழப்பிக் கொள்ளாதீர்கள்!

எத்திலீன் கிளைக்கால் மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த ஒரு வேதிப்பொருள் ஆகும். இருப்பினும், புரோப்பிலீன் கிளைக்காலைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் உறைபனித் தடுப்பான் நச்சுத்தன்மையற்றது.ஆகவே, இந்த இரண்டு பெயர்களின் ஒற்றுமையைக் கண்டு தேவையில்லாமல் பயப்பட வேண்டாம்.

புரோப்பிலீன் கிளைக்கால் நச்சுத்தன்மையால் யாருக்கு ஆபத்து உள்ளது?

உணவில் உட்கொள்ளப்படும் புரோப்பிலீன் கிளைக்கால் அளவினால் நச்சுத்தன்மை ஏற்படுவதில்லை என்று கூறுவது சரியே. அவ்வாறு ஏற்பட வேண்டுமானால், ஒரு சாதாரண உணவில் காணப்படும் அளவை விட மிக அதிக அளவில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். அதிக அளவு மருந்து ஊசி மூலம் செலுத்தப்படுவது போன்ற சிறப்பு நேர்வுகளில் இத்தகைய நிலைமை அடிக்கடி ஏற்படுகிறது.

குறிப்பாக ஆபத்தில் உள்ள பல குழுக்கள் உள்ளன:

• சிறுநீரக அல்லது கல்லீரல் நோய் உள்ளவர்கள்: இவர்களின் உடலால் இவற்றை வெளியேற்றும் திறன் குறைவாக இருக்கும்.
• 4 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணித் தாய்மார்கள்: இவர்களிடம், புரோப்பிலீன் கிளைக்காலைச் சிதைக்கத் தேவைப்படும் 'ஆல்கஹால் டிஹைட்ரோஜினேஸ்' என்ற நொதியின் அளவு குறைவாக உள்ளது.
• தீக்காயங்களுக்கு புரோப்பிலீன் கிளைக்கால் அடங்கிய களிம்புகளை அதிக அளவில் பயன்படுத்தும் நோயாளிகள்.
• அதிக அளவில் மருந்துகளை உட்கொள்ளும் வலிப்பு நோயாளிகள்.

இந்த வழியில் ஒருவருக்கு நஞ்சூட்டப்பட்டால், டயாலிசிஸ் சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது. யாரேனும் விஷம் கலந்த பொருளை உட்கொண்டிருக்கலாம் என்ற சந்தேகம் ஏற்பட்டால், உடனடியாக கொழும்பு தேசிய மருத்துவமனையில் உள்ள தேசிய நஞ்சு தகவல் மையத்தைத் தொடர்புகொள்ள வேண்டும் அல்லது நோயாளியை அருகிலுள்ள மருத்துவமனையின் அவசர சிகிச்சை பிரிவுக்கு (ETU) கொண்டு செல்ல வேண்டும்.

புரோப்பிலீன் கிளைக்காலைத் தவிர்ப்பது எப்படி?

இது குறித்து உங்களுக்கு இன்னும் கவலை இருந்தால், உங்கள் உணவில் உள்ள புரோப்பிலீன் கிளைக்காலின் அளவைக் குறைக்க சில எளிய வழிகள் உள்ளன:

1. லேபிள்களைப் படியுங்கள்: கடையில் இருந்து எதையும் வாங்குவதற்கு முன், அதில் உள்ள பொருட்களின் பட்டியலைப் படியுங்கள். அதில் புரோப்பிலீன் கிளைக்கால் அல்லது E1520 என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதா எனப் பாருங்கள்.

2. பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைக் குறைக்கவும்: சாலட் டிரெஸ்ஸிங், கேக் கலவைகள் மற்றும் சாஸ்கள் போன்றவற்றை கடைகளில் வாங்குவதற்குப் பதிலாக, முடிந்தவரை வீட்டிலேயே தயாரிக்க முயலுங்கள்.

3. புதிய, முழுமையான உணவுகளில் கவனம் செலுத்துங்கள்: காய்கறிகள், பழங்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற இயற்கை உணவுகளில் கவனம் செலுத்துங்கள். நீங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை எவ்வளவு குறைவாகச் சாப்பிடுகிறீர்களோ, அவ்வளவு குறைவாகவே சேர்க்கைப் பொருட்களை அறியாமல் உங்கள் உடலுக்குள் செலுத்துவீர்கள்.

ஒரு உணவு அல்லது அதில் உள்ள ஏதேனும் ஒரு மூலப்பொருள் குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் சந்தேகங்கள் அல்லது கேள்விகள் இருந்தால், அதுபற்றி உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள்.