కాలేయం తినడం నిజంగా శరీరానికి మంచిదేనా? దాని ప్రయోజనాలు మరియు నష్టాల గురించి చర్చిద్దాం.

చాలా మంది ఇష్టపడి తినే ఆహారమే లివర్ . అయితే మరికొందరు, "అయ్యో, దాని వాసన వల్ల నేను తినలేను" అంటారు. ముఖ్యంగా మనం ఇంట్లో లివర్ కర్రీ చేసినప్పుడు, "ఇది తిను, దీనివల్ల శరీరానికి రక్త ప్రసరణ మెరుగుపడుతుంది" అని మన అమ్మలు చెప్పడం మనం వింటూనే ఉంటాం. ఈ మాటలో నిజంగా నిజం ఉందా? లివర్ శరీరానికి మేలు చేసే ఒక సూపర్ ఫుడ్ అవునా? లేదా మనకు తెలియని ఏదైనా ప్రమాదం ఉందా? సరే, ఈరోజు మనం దీని గురించి ఖచ్చితంగా తెలుసుకుందాం.

ఈ కాలేయం అంటే ఏమిటి?

సులభంగా చెప్పాలంటే, కాలేయం అన్ని సకశేరుకాల ఉదరంలో ఉండే అతిపెద్ద అంతర్గత అవయవం. ఇది మన శరీరంలో ఒక 'వడపోత' లాంటిది. ఇది శరీరం నుండి విషపదార్థాలను వడపోయడం, రక్తాన్ని శుద్ధి చేయడం, మరియు కొవ్వులను జీర్ణం చేయడానికి సహాయపడే పైత్యరసాన్ని ఉత్పత్తి చేయడం వంటి వందలాది ముఖ్యమైన విధులను నిర్వర్తిస్తుంది.

మనం తినేది ఈ జంతువుల కాలేయాన్నే. దానికి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి, ఆకృతి ఉండటం వల్ల కొంతమంది దాన్ని ఇష్టపడతారు, మరికొందరు అస్సలు ఇష్టపడరు.

మనం తినే ప్రధాన రకాల కాలేయం

శ్రీలంకలో మనకు అనేక రకాల కాలేయాలు సులభంగా దొరుకుతాయి.

• బీఫ్ లివర్: ఇది కొద్దిగా కారంగా ఉంటుంది. దీనిని తరచుగా ఉల్లిపాయలతో తయారుచేసే 'లివర్ అండ్ ఆనియన్స్' వంటి వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు.
• కోడి కాలేయం: దీని రుచి మిగతా వాటి కంటే కొంచెం తేలికగా ఉంటుంది. మా ఇళ్లలో దీనిని తరచుగా కూరలు లేదా డెవిల్డ్ వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు.
• పంది కాలేయం: కొంతమందికి దీని రుచి కొద్దిగా చేదుగా అనిపిస్తుంది.
• గొర్రెపిల్ల కాలేయం: ఒక సంవత్సరం లోపు వయస్సు ఉన్న గొర్రెల నుండి తీసిన ఈ కాలేయాన్ని చాలా మంది తింటారు.

వీటిలో ప్రతి రకం యొక్క పోషక గుణాలు కొద్దిగా తేడాగా ఉన్నప్పటికీ, మొత్తంగా చూస్తే ఇవి అత్యంత పోషక విలువలున్న ఆహారాలు.

కాలేయం యొక్క పోషక విలువ ఎలా ఉంటుంది?

కాలేయం నిజంగా "పోషకాల గని". మనం తినే మాంసం, కూరగాయలు, పండ్లతో పోలిస్తే కాలేయంలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు చాలా అధిక సాంద్రతలో ఉంటాయి.

ప్రధాన రకాల కాలేయం యొక్క పోషక సమాచారం కోసం క్రింది పట్టికను చూడండి (ఈ విలువలు వండక ముందు 100-113 గ్రాములకు సంబంధించినవి).

కాలేయం తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

1. రక్తహీనతతో పోరాడుతుంది

మనం ఇంతకుముందు చెప్పిన "కాలేయం రక్తాన్ని తయారు చేస్తుంది" అనే కథలో చాలా నిజం ఉంది. రక్తహీనత , లేదా రక్త లోపం, అనేది సాధారణంగా ఇనుము లోపం వల్ల కలిగే ఒక పరిస్థితి. ఇది తీవ్రమైన అలసట, నీరసం మరియు ఏకాగ్రత లోపం వంటి సమస్యలను కలిగిస్తుంది. కాలేయం ఇనుము మరియు విటమిన్ బి12 రెండూ సమృద్ధిగా ఉండే ఆహారం. మన ఎర్ర రక్త కణాలను ఆరోగ్యంగా ఉంచడానికి ఈ రెండూ చాలా అవసరం. చారిత్రాత్మకంగా, కాలేయాన్ని 'పెర్నిషియస్ అనీమియా' వంటి తీవ్రమైన రక్తహీనతలకు చికిత్సగా కూడా ఉపయోగించారు.

2. శక్తిని, మెదడు పనితీరును మరియు మానసిక శ్రేయస్సును మెరుగుపరుస్తుంది

మన నాడీ వ్యవస్థ ఆరోగ్యంగా పనిచేయడానికి విటమిన్ బి12 చాలా అవసరం. బి12 లోపం అలసట, జ్ఞాపకశక్తి సమస్యలు మరియు మానసిక గందరగోళానికి దారితీస్తుంది. కాలేయం విటమిన్ బి12 సమృద్ధిగా ఉండే ఆహారం. కొద్ది పరిమాణంలో కాలేయం కూడా రోజువారీ అవసరమైన బి12 ను చాలా రెట్లు అందిస్తుంది.

3. ఆరోగ్యకరమైన ఎముకలు మరియు కళ్ళను కాపాడుకోవడానికి సహాయపడుతుంది

కాలేయంలో విటమిన్ ఎ మరియు విటమిన్ కె ఉంటాయి . విటమిన్ ఎ మంచి కంటిచూపును కాపాడుకోవడానికి మరియు కంటిశుక్లం వంటి వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది . విటమిన్ కె శరీరం కాల్షియంను గ్రహించడానికి మరియు ఎముకలను బలంగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.

కాలేయం తినడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాలు

ఏదైనా మంచిదైనా, దానిని మరీ ఎక్కువగా తీసుకోకూడదని అంటారు. ఆ సామెత కాలేయానికి కూడా వర్తిస్తుంది. కాలేయానికి అంత మేలు చేసే పోషకాలే కొన్నిసార్లు కొంతమందికి సమస్యలను కలిగిస్తాయి.

1. అధిక కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు

కాలేయంలో ఆహార కొలెస్ట్రాల్ అధికంగా ఉంటుంది. ఆరోగ్యంగా ఉన్న వ్యక్తికి ఇది పెద్ద సమస్య కాకపోవచ్చు, కానీ మీకు ఇప్పటికే అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నా, గుండె జబ్బుల ప్రమాదం ఉన్నా, లేదా మీ కొలెస్ట్రాల్‌ను నియంత్రించడానికి మందులు తీసుకుంటున్నా, మీరు తినే కాలేయం పరిమాణం విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండాలి. దీని గురించి మీ వైద్యుడితో మాట్లాడటం ఉత్తమం.

2. విటమిన్ ఎ విషప్రభావం

ఇది అత్యంత ముఖ్యమైన మరియు తీవ్రమైన ప్రమాదం. విటమిన్ ఎ మనకు అవసరమైనప్పటికీ, శరీరంలో అది అధికంగా చేరితే విషపూరితంగా మారవచ్చు. ఈ పరిస్థితిని మనం '(విటమిన్ ఎ టాక్సిసిటీ)' అని పిలుస్తాము. కాలేయంలో విటమిన్ ఎ అధికంగా ఉంటుంది కాబట్టి,ప్రతిరోజూ లేదా అధికంగా కాలేయం తినడం వల్ల ఈ ప్రమాదం తలెత్తవచ్చు.

అందువల్ల, పోషకాహార లోపాలు లేని సాధారణ, ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి వారానికి ఒకసారి కాలేయం తింటే సరిపోతుందని వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు.

3. రాగి విషప్రభావం

కాలేయంలో రాగి అనే ఖనిజం కూడా అధిక స్థాయిలో ఉంటుంది. సాధారణంగా మన శరీరాలు అదనపు రాగిని తొలగించినప్పటికీ, విల్సన్ వ్యాధి వంటి అరుదైన అనారోగ్యాలు ఉన్నవారిలో రాగి శరీరంలో పేరుకుపోయి విషపూరితంగా మారవచ్చు. అందువల్ల, అటువంటి అనారోగ్యాలు ఉన్నవారు కాలేయం తినడాన్ని పూర్తిగా మానుకోవాలి.

కాలేయం ఎవరు తినకూడదు?

ఈ క్రింది వ్యక్తులు తమ ఆహారంలో కాలేయాన్ని చేర్చుకునే ముందు తప్పకుండా తమ వైద్యుడిని సంప్రదించాలి.

• గర్భిణీ స్త్రీలు: ఇది చాలా ముఖ్యం. గర్భధారణ సమయంలో విటమిన్ ఎ ను అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల పుట్టబోయే బిడ్డలో తీవ్రమైన పుట్టుకతో వచ్చే లోపాలు సంభవించవచ్చు . అందువల్ల, గర్భధారణ సమయంలో కాలేయ సంబంధిత ఆహారాన్ని తీసుకోకుండా ఉండటం లేదా పరిమితంగా తీసుకోవడం మంచిది. దీని గురించి మీ వైద్యుడిని తప్పకుండా అడగండి.
• గౌట్ రోగులలో: కాలేయంలో ప్యూరిన్లు అనే సమ్మేళనాలు అధిక స్థాయిలో ఉంటాయి. ఇవి శరీరంలో యూరిక్ ఆమ్లంగా మారి గౌట్‌ను తీవ్రతరం చేస్తాయి.
• విల్సన్ వ్యాధి ఉన్నవారు: మనం ఇంతకుముందు చర్చించినట్లుగా, వారు కాలేయం తినడం పూర్తిగా మానుకోవాలి, ఎందుకంటే దాని వల్ల శరీరంలో రాగి పేరుకుపోతుంది.
• మధుమేహం మరియు అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారు: ఇలాంటి అవయవ మాంసాలను తినడం వల్ల ఫ్యాటీ లివర్ వ్యాధి వచ్చే ప్రమాదం పెరగవచ్చని కొన్ని అధ్యయనాలు వెల్లడించాయి.

ఇంట్లో లివర్‌ను రుచికరంగా ఎలా తయారు చేయాలి?

కొంతమందికి కాలేయంలోని కారం నచ్చదు. దీనికి ఒక మంచి పరిష్కారం ఏమిటంటే, వండే ముందు దానిని సుమారు 30 నిమిషాల పాటు కొద్దిగా పాలలో నానబెట్టడం. లేదా మీరు దానిపై కొద్దిగా నిమ్మరసం కూడా పిండుకోవచ్చు. దీనివల్ల కారం చాలా వరకు తగ్గుతుంది. ఆ తర్వాత, మీ ఇష్టానికి తగినట్లుగా ఉప్పు, కారం, పసుపు కలుపుకుని రుచికరమైన కూరను తయారు చేసుకోవచ్చు.