' శరీరంలో ఆమ్లత్వం ఎక్కువగా ఉంటుంది , కాబట్టి ఈ ఆహారాలు తినడం మంచిది కాదు' అని మీరు విని ఉండవచ్చు. మాంసం, గుడ్లు వంటివి శరీరంలో ఆమ్లత్వాన్ని పెంచుతాయని, అదే అనేక వ్యాధులకు మూల కారణమని కొందరు అంటారు. మరోవైపు, పండ్లు , కూరగాయలు వంటివి శరీరానికి మంచివని, అవి శరీరంలోని ఆమ్లత్వాన్ని తగ్గిస్తాయని మనం వింటూ ఉంటాం. ఈ కథలో నిజం ఏముంది? దీని గురించి స్పష్టంగా, సరళంగా మాట్లాడుకుందాం.
ముందుగా, ఈ ఆమ్లం మరియు pH అంటే ఏమిటో చూద్దాం.
సులభంగా చెప్పాలంటే, pH అనేది ఒక పదార్థం ఎంత ఆమ్ల లేదా క్షార స్వభావం కలిగి ఉందో తెలిపే కొలమానం. ఇది 0 నుండి 14 వరకు ఉండే ఒక స్కేల్.
- pH 7 తటస్థంగా ఉంటుంది (నీటిలాగే).
- pH 7 కంటే తక్కువగా ఉంటే, ఆ పదార్థం ఆమ్ల స్వభావం కలిగి ఉంటుంది, అంటే అది అధిక ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది (ఉదాహరణకు, సున్నం).
- pH 7 కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, ఆ పదార్థం క్షార స్వభావం కలిగి ఉంటుంది (ఉదా: సబ్బు).
సాధారణంగా, ఒక ఆహార పదార్థం యొక్క pH విలువ 4.6 కంటే తక్కువగా ఉంటే, దానిని 'ఆమ్ల ఆహారం' అని అంటారు. ఇటువంటి ఆహారాలలో సూక్ష్మజీవులు సులభంగా పెరగవు కాబట్టి, అవి పాడవడానికి కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
మన శరీరంలో ఆమ్ల-క్షార సమతుల్యత ఎలా ఉంటుంది?
ఒకసారి ఆలోచించండి, మన శరీరం ఒక అద్భుతమైన యంత్రం. మన శరీరం, ముఖ్యంగా రక్తం యొక్క సగటు pH సుమారు 7.4 ఉంటుంది. అంటే అది కొద్దిగా క్షారంగా ఉంటుంది. శరీరంలోని అన్ని ప్రక్రియలు, ముఖ్యంగా రక్తం ద్వారా ఆక్సిజన్ను రవాణా చేయడం వంటి ముఖ్యమైన పనులు సరిగ్గా పనిచేయడానికి ఈ స్థాయి pH అవసరం.
ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, మనం ఏమి తిన్నా సరే, మన శరీరం (ముఖ్యంగా మూత్రపిండాలు మరియు ఊపిరితిత్తులు) ఈ 7.4 pH స్థాయిని కాపాడుకోవడానికి చాలా కష్టపడతాయి .
దీని అర్థం ఏమిటంటే, మనం తినే మరియు త్రాగే వాటి ద్వారా మన రక్తం యొక్క pH ను గణనీయంగా మార్చడం చాలా కష్టం. శరీరం దానిని ఎల్లప్పుడూ సమతుల్యంగా ఉంచుతుంది.
అయితే, మనం ఆహారం తిన్న తర్వాత శరీరంలో మిగిలిపోయే ఆమ్ల పరిమాణాన్ని 'పొటెన్షియల్ రీనల్ యాసిడ్ లోడ్' (PRAL) అంటారు. కొంతమంది ఈ PRAL విలువ గురించి ఆలోచించి, అసిడిటీని పెంచే ఆహార పదార్థాలను తగ్గించుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తారు.
| శరీరంలో ఆమ్ల ఉత్పత్తిని పెంచే ఆహారాలు (అధిక PRAL విలువ) | శరీరంలో క్షార స్థితిని కలిగించే ఆహారాలు (తక్కువ PRAL విలువతో) |
|---|---|
| తాజా మరియు నిల్వ చేసిన మాంసాలు | అనేక కూరగాయలు (ఉదా. దోసకాయలు, పాలకూర, బీట్రూట్) |
| గుడ్లు | అనేక రకాల పండ్లు (ఉదా. అరటిపండ్లు, నారింజ, దానిమ్మపండ్లు) |
| బీన్స్ | బంగాళాదుంపలు, చిలగడదుంపలు |
| కొన్ని రకాల చీజ్ | సోయా, టోఫు |
| ఉప్పు మరియు ఉప్పగా ఉండే ఆహారాలు | ఆలివ్ నూనె |
ఆమ్ల ఆహారం శరీరంపై వాస్తవానికి ఎలా ప్రభావం చూపుతుంది?
మనం తినే ఆహారాలు శరీరంలో తీవ్రమైన అసమతుల్యతను కలిగించి, 'క్రానిక్ మెటబాలిక్ అసిడోసిస్' వంటి పరిస్థితికి దారితీయాలంటే, అది చాలా కాలం పాటు జరగాలి. కానీ సాధారణంగా సమతుల్య ఆహారం తీసుకునే వారికి అలా జరగదు. ఈ ఆహారాలు శరీరంలోని వివిధ భాగాలను ప్రభావితం చేస్తాయనే కథ నిజమో కాదో చూద్దాం.
మూత్రంపై ప్రభావాలు
ఇది నిజం. మీరు తినే ఆహారాలు మీ మూత్రం యొక్క pH ను మార్చగలవు . ఉదాహరణకు, మీరు జంతు ప్రోటీన్ (మాంసం, చేపలు, గుడ్లు) మరియు చక్కెర పానీయాలు (ముఖ్యంగా కార్బోనేటెడ్ పానీయాలు) ఎక్కువగా తీసుకుంటే, మీ మూత్రంలో యూరిక్ యాసిడ్ స్థాయి పెరగవచ్చు, దీనివల్ల మీ మూత్రపిండాలలో 'యూరిక్ యాసిడ్ రాళ్లు' ఏర్పడే ప్రమాదం ఉంది.
ఇది రక్తంపై ప్రభావం చూపుతుందా?
లేదు. ఇంతకు ముందు చెప్పినట్లుగా, మనం తినే ఆహారం మన రక్తం యొక్క pH ను మార్చదు. ఒకవేళ మన రక్తంలో ఆమ్లత్వం పెరిగితే (అసిడోసిస్), అది మనం తినే ఆహారం వల్ల కాదు, మధుమేహం , మూత్రపిండాల వ్యాధి లేదా ఊపిరితిత్తుల వ్యాధి వంటి తీవ్రమైన అంతర్లీన ఆరోగ్య సమస్య కారణంగా జరుగుతుంది. అటువంటి పరిస్థితిలో, వెంటనే వైద్య సలహా తీసుకోవడం అత్యవసరం.
ఎముకలు మరియు కండరాలపై ప్రభావాలు
జంతు సంబంధిత ప్రోటీన్ను ఎక్కువగా తినడం వల్ల ఎముకల క్షీణత లేదా ఆస్టియోపొరోసిస్ వస్తుందని చాలా కాలంగా నమ్ముతున్నారు.ఆస్టియోపొరోసిస్ వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుందని అంటారు. అయితే, ఈ వాదనకు కొత్త పరిశోధనలు తగినంత సాక్ష్యాలను అందించలేదు.
అయితే ఒక విషయం పట్ల జాగ్రత్త వహించాలి. కొన్ని కార్బోనేటెడ్ పానీయాలు, ముఖ్యంగా ముదురు రంగు సోడాలలో, ఫాస్ఫారిక్ ఆమ్లం ఉంటుంది . పోషక విలువలున్న పానీయాలకు బదులుగా వీటిని క్రమం తప్పకుండా తాగడం వల్ల ఎముకల సాంద్రత తగ్గుతుందని పరిశోధనలలో తేలింది.
మరి మనం ఏం తినాలి?
ఆహారాలను ఆమ్ల, క్షార పదార్థాలుగా వర్గీకరించడం కంటే సమతుల్య ఆహారం తీసుకోవడం ఉత్తమం. ప్రతిరోజూ మీ ఆహారంలో రకరకాల పండ్లు, కూరగాయలను చేర్చుకోవాలని పోషకాహార నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు.
ఒకసారి ఆలోచించండి, నారింజ, పైనాపిల్ వంటి పండ్లు తినేటప్పుడు పుల్లగా అనిపించినప్పటికీ (ఎందుకంటే అవి ఆమ్ల గుణాన్ని కలిగి ఉంటాయి), అవి శరీరంలో జీర్ణమైనప్పుడు క్షార గుణాన్ని కలిగిస్తాయి. అందువల్ల, అవి ఎముకలకు గానీ, కండరాలకు గానీ హాని కలిగించవు.
శరీరానికి మేలు చేసే మరియు క్షార ప్రభావాన్ని (ప్రతికూల PRAL విలువను కలిగి ఉండే) కలిగి ఉండే కొన్ని పండ్లు మరియు కూరగాయలు కింద ఇవ్వబడ్డాయి.
| పండు / కూరగాయ | క్షార ప్రభావం (PRAL విలువ) |
|---|---|
| దానిమ్మ | -8.1 |
| అరటిపండు | -5.2 |
| బీట్ | -5.4 |
| ముల్లంగి | -4.7 |
| దోసకాయ | -2.0 |
| నారింజ పండ్లు | -1.6 |
అయితే ఇది కూడా గుర్తుంచుకోండి! మీకు గ్యాస్ట్రైటిస్ , గుండెల్లో మంట లేదా గ్యాస్ట్రిక్ అల్సర్ వంటి సమస్యలు ఉంటే, ఈ ఆమ్ల గుణం ఉన్న పండ్లను తినే ముందు మీ వైద్యుడితో మాట్లాడటం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే అవి మీ లక్షణాలను మరింత తీవ్రతరం చేయవచ్చు.
ముగింపు సందేశం
- 'రక్తంలో ఆమ్లత్వం' గురించి మరీ ఎక్కువగా భయపడకండి. మన శరీరాలు మన రక్తం యొక్క pH ను చాలా చక్కగా నియంత్రిస్తాయి. సాధారణ ఆహారంతో దానిని మార్చడం చాలా కష్టం.
- మనం తినే ఆహారం ప్రధానంగా మన మూత్రం యొక్క pH ను ప్రభావితం చేస్తుంది. అధికంగా జంతు ప్రోటీన్ మరియు చక్కెర పానీయాలు తీసుకోవడం వల్ల మూత్రపిండాల్లో రాళ్లు ఏర్పడే ప్రమాదం పెరుగుతుంది.
- మాంసం, చేపలు, గుడ్లు, కూరగాయలు, పండ్లు మరియు ధాన్యాలు వంటి అన్ని ఆహార సమూహాలను కలిగి ఉండే సమతుల్య ఆహారం తీసుకోవడమే ఉత్తమమైనది.
- మీకు గ్యాస్ట్రైటిస్ లేదా కడుపు పుండ్లు వంటి సమస్యలు ఉంటే, నారింజ మరియు పైనాపిల్ వంటి ఆమ్ల గుణం ఉన్న పండ్లను తినేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. అవి మీ లక్షణాలను మరింత తీవ్రతరం చేయగలవు.
- మీ ఆహారం మీ ఆరోగ్యంపై ఎలా ప్రభావం చూపుతుందనే దానిపై మీకు ఏవైనా సందేహాలు ఉంటే, దాని గురించి మీ కుటుంబ వైద్యుడితో మాట్లాడి సలహా తీసుకోండి.
💬 Comments (0)
ఇంకా ఎటువంటి వ్యాఖ్యలు పోస్ట్ చేయబడలేదు. మొదటిసారి మీ వ్యాఖ్యను ఇక్కడ జోడించండి.
మీ వ్యాఖ్యను జోడించండి