ฮัมมัส - น้ำจิ้มแสนอร่อยนี้ดีต่อสุขภาพจริงหรือ? (น้ำจิ้มเพื่อสุขภาพ)

คุณยังจำของว่างที่เราเคยกินเวลาดูหนังกับเพื่อนๆ หรือไปสังสรรค์กันเล็กๆ ได้ไหม? ส่วนใหญ่ก็จะเป็นมันฝรั่งทอดกับน้ำจิ้มใช่ไหม? ลองนึกภาพว่ามันจะดีแค่ไหนถ้ามีน้ำจิ้มที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และกินได้อย่างสบายใจ ฮัมมัสคือคำตอบที่ดีที่สุด อาหาร จานครีม มี่แสนอร่อยจากตะวันออกกลางนี้กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา ดังนั้นวันนี้เรามาพูดคุยกันว่าฮัมมัสคืออะไร ดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่ และเราจะนำมันมาประกอบอาหารได้อย่างไร

ฮัมมัสมีประโยชน์อย่างไรบ้าง?

พูดให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือ ฮัมมัสเป็นอาหารที่รวมเอาสุดยอดอาหารหลายชนิดเข้าด้วยกัน นั่นหมายความว่าส่วนผสมแต่ละอย่างที่ใช้ทำนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก แม้จะรับประทานแยกกันก็ตาม แล้วเมื่อนำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกัน มันก็คืออาหารประเภทไหนกันล่ะ?

ฮัมมัสประกอบด้วยส่วนผสมหลักดังนี้:

• ถั่วชิกพี: นี่คือส่วนผสมหลักในฮัมมัส ถั่วชิกพีเป็นอาหารที่อุดมไปด้วย โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ที่ดีต่อสุขภาพ และใยอาหาร เช่น เดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วชิกพีติดอันดับต้นๆ ของอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดในโลก
• น้ำพริกงา (ทาฮินี): ทำจากเมล็ดงา งามีประโยชน์มากเช่นกัน
• กระเทียม: ประโยชน์ของกระเทียมนั้นเป็นที่รู้กันดีอยู่แล้ว นอกจากจะเป็นเครื่องปรุงรสแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย
• น้ำมันมะกอก: น้ำมันมะกอก ซึ่ง เป็นส่วนประกอบสำคัญของ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ มีชื่อเสียงระดับโลก อุดม ไป ด้วย กรดไขมัน และ สารต้านอนุมูลอิสระ ที่ส่งเสริม สุขภาพ

เมื่อพิจารณาจากสิ่งเหล่านี้ คุณจะเห็นได้ว่าฮัมมัสไม่ใช่แค่เมนูอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย

การทำเองที่บ้านดีที่สุด!

การซื้อฮัมมัสจากร้านค้าเป็นเรื่องง่าย แต่คุณจะประหลาดใจว่าการทำฮัมมัสเองที่บ้านนั้นง่ายกว่ามาก มันช่วยประหยัดเงิน และคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่ามีอะไรอยู่ในฮัมมัสของคุณบ้าง ฮัมมัสที่ซื้อจากร้านค้าบางยี่ห้ออาจมีสารกันบูด น้ำตาล หรือเกลือมากเกินไปโดยไม่จำเป็น

โอเค นี่คือวิธีแก้ไข:

1. นำถั่วชิกพีต้มสุกประมาณหนึ่งถ้วย (ไม่สำคัญว่าจะเป็นถั่วชิกพีจากกระป๋องหรือไม่ เพียงแค่เทน้ำออก)

2. เติมงาบด (ทาฮินี) ประมาณ 1/4 ถ้วยลงไปในส่วนผสมนี้

3. ใส่กระเทียม 1-2 กลีบ ตามความชอบ

4. เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

5. เติมน้ำมะนาวหนึ่งลูก (ประมาณครึ่งลูก)

6. เติมเกลือเล็กน้อย แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนเนียนเป็นครีม

การกินมากเกินไปเพียงเพราะมันอร่อยนั้นไม่ดีใช่ไหม? (การควบคุมปริมาณอาหาร)

นี่เป็นจุดสำคัญมาก แม้ว่าฮัมมัสทุกช้อนจะอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ก็มีแคลอรี่อยู่จำนวนหนึ่งเช่นกัน โดยเฉลี่ยแล้ว ฮัมมัสหนึ่งถ้วยอาจมีแคลอรี่ประมาณ 435 แคลอรี่

คุณคงไม่กินฮัมมัสทั้งถ้วยในคราวเดียวหรอกใช่ไหม? เหมือนกับของอร่อยทุกอย่าง การกินมากเกินไปก็ไม่ดี นั่นเป็นเหตุผลที่ การควบคุมปริมาณจึงสำคัญมากโดยปกติแล้ว คุณควรรับประทานประมาณสองถึงสามช้อนโต๊ะ ปริมาณนี้จะให้สารอาหารแก่ร่างกายและป้องกันไม่ให้แคลอรี่ส่วนเกินสะสมในร่างกาย

คุณทานฮัมมัสกับอะไรบ้าง? - มาทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพกันมากขึ้นดีกว่า!

ฮัมมัสส่วนใหญ่มักทานคู่กับขนมปังพิตาใช่ไหมคะ? แต่ขนมปังพิตาส่วนใหญ่มักทำจากแป้งขนมปังขาว ซึ่งไม่ค่อยดีต่อสุขภาพเท่าไหร่ค่ะ

ลองทำสิ่งเหล่านี้แทน:

• ทานคู่กับ ขนมปังพิตาที่ทำจากแป้งโฮลเกรนหรือแป้งสาลีโฮลวีต จะช่วยให้ได้รับใยอาหารและวิตามินมากขึ้น
• อีกทางเลือกที่ดีกว่า คือการกินฮัมมัสกับผัก ลองนึกภาพดูสิว่ามันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพแค่ไหนถ้าเราหั่นผักต่างๆ เช่น แครอท แตงกวา และพริกหวานเป็นแท่งๆ แล้วกินฮัมมัสด้วยกัน นอกจากจะได้แคลอรี่ที่ไม่จำเป็นจากขนมปัง แครกเกอร์ และมันฝรั่งทอดแล้ว คุณยังจะได้รับสารอาหารจากผักมากขึ้นอีกด้วย

ลองใส่ฮัมมัสลงในแซนด์วิชแทนเนยเทียมและมายองเนสดูสิ!

ฮัมมัสไม่ใช่แค่น้ำจิ้ม แต่ยังใช้ทาแซนด์วิชได้ดีเยี่ยมอีกด้วย หากคุณใช้มาการีน เนย หรือมายองเนสในการทำแซนด์วิช ลองเปลี่ยนมาใช้ฮัมมัสแทนดูสิ

ฮัมมัสมีแคลอรี่น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ และ มีโปรตีนและใยอาหารมากกว่า นั่นหมายความว่ามันอุดมไปด้วยรสชาติและคุณประโยชน์ เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนแซนด์วิชในกล่องอาหารกลางวันของเด็กๆ

สุดท้ายนี้ หากคุณเคยทานฮัมมัสที่ร้านอาหาร คุณอาจสังเกตเห็นว่ามักจะราดด้วยน้ำมันมะกอก ฮัมมัสที่ทำอย่างดีไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากขนาดนั้น น้ำมันส่วนเกินนั้นอาจเพิ่มแคลอรี่ได้มากกว่า 120 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะ ดังนั้น หากเป็นไปได้ ให้ขอให้ พนักงาน เสิร์ฟเสิร์ฟโดยไม่ใส่น้ำมัน