คุณรู้ความหมายที่แท้จริงของคำศัพท์เหล่านี้ที่คุณมักได้ยินเมื่อพูดถึงวิตามินหรือไม่? (คำศัพท์เกี่ยวกับวิตามินและอาหารเสริม)

เมื่อคุณไปร้านขายยา พูดคุยกับแพทย์ หรืออ่านบทความเกี่ยวกับโภชนาการ คุณคงเคยได้ยินคำว่า "วิตามิน" และ "อาหารเสริม" มาบ้างแล้วใช่ไหมคะ? บางครั้งเมื่อได้ยินคำเหล่านี้ คุณอาจสงสัยว่า "มันหมายความว่าอย่างไร?" สารต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน วิตามินที่ละลายใน ไขมัน วิตามิน ที่ละลายในน้ำ... มีคำศัพท์แบบนี้อีกมากมาย ดังนั้นวันนี้เราจึงคิดว่า จะนำคำศัพท์ที่ได้ยินบ่อยๆ เหล่านี้มาอธิบายความหมายง่ายๆ ให้คุณฟังกัน เหมือนกับพจนานุกรมฉบับย่อเลยค่ะ

วิตามินและแร่ธาตุคืออะไรกันแน่?

มาเริ่มกันด้วยสองคำที่เราได้ยินบ่อยๆ กันก่อน

• วิตามิน: กล่าวโดยง่าย วิตามินคือสารอาหารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชและสัตว์ ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโต พลังงาน และการทำงานของระบบประสาทในร่างกายของเรา วิตามินที่ช่วยบำรุงสุขภาพของเรามีสองประเภท ได้แก่ วิตามินที่ละลายในไขมันและวิตามินที่ละลายในน้ำ เราจะพูดถึงวิตามินทั้งสองประเภทนี้ในภายหลัง

• แร่ธาตุ : แร่ธาตุเหล่านี้เป็นสารอาหารที่พบในดินหรือน้ำ และพืชและสัตว์ดูดซึมได้ แร่ธาตุเหล่านี้เป็นส่วนประกอบหลักของฟันและกระดูกของเรา นอกจากนี้ยังช่วยสร้างเซลล์และทำให้การส่งสัญญาณประสาททำงานได้อย่างถูกต้อง แคลเซียม และ แมกนีเซียม เป็นตัวอย่างที่ดีของแร่ธาตุเหล่านี้

• สารอาหารรอง: นี่คือชื่อเรียกโดยทั่วไปของทั้งวิตามินและแร่ธาตุ เรียกว่า "ไมโคร" เพราะร่างกายของเราต้องการในปริมาณน้อยมาก แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของ "สารอาหารหลัก" ที่ร่างกายของเราต้องการในปริมาณมาก เช่น ไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต

วิตามินที่ละลายในไขมันและวิตามินที่ละลายในน้ำแตกต่างกันอย่างไร?

เรื่องนี้สำคัญมาก เพราะวิธีการรับประทานวิตามินและผลที่ได้รับนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของวิตามิน มาดูกันให้ชัดเจนถึงความแตกต่างระหว่างทั้งสองอย่าง

กลไกปกป้องร่างกายของเรา: เรียนรู้เกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระและอนุมูลอิสระ

สองคำนี้เราได้ยินกันทั่วไปในตอนนี้ เรื่องราวเบื้องหลังนั้นง่ายมาก ดังนี้

• อนุมูลอิสระ: ลองนึกภาพว่าพวกมันเป็นอนุภาคเล็กๆ ที่ไม่เสถียรและก่อปัญหาอยู่ในร่างกายของเรา เนื่องจากพวกมันขาดอิเล็กตรอนไปหนึ่งตัว พวกมันจึงพยายาม "ขโมย" อิเล็กตรอนจากโมเลกุลอื่นๆ เพื่อให้ตัวเองเสถียร เราเรียกกระบวนการนี้ว่า ปฏิกิริยาออกซิเดชัน ปฏิกิริยาออกซิเดชันนี้สามารถทำลายเซลล์ของเราได้ เปรียบเสมือนเหล็กที่เป็นสนิม

• สารต้านอนุมูลอิสระ: นี่คือตัวเอกของเรื่อง สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะให้อิเล็กตรอนแก่สารอนุมูลอิสระที่ก่อปัญหาเหล่านั้น ทำให้พวกมันมีเสถียรภาพมากขึ้น กล่าวคือ พวกมันจะหยุดยั้งไม่ให้สารอนุมูลอิสระทำลายเซลล์ได้ วิตามินเอ ซี อี และ เบต้าแคโรทีนสารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง

• สารไฟโตเคมีคอล: สารเหล่านี้เป็น สารประกอบ ที่พบในผลไม้ ผัก และพืชชนิดอื่นๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มักทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ตัวอย่างเช่น ไลโคปีน ในมะเขือเทศ และ เรสเวอราทรอล ในองุ่น

อาหารเสริมและคำที่เกี่ยวข้อง

เรามักพูดว่า "ทานอาหารเสริมสิ" ลองมาดูคำที่เกี่ยวข้องกับประโยคนี้กัน

• อาหารเสริม: กล่าวโดยง่าย อาหารเสริมคือสิ่งที่เราทานจากภายนอกเพื่อชดเชยสารอาหารที่ขาดไปในอาหารประจำวันของเรา อาหารเสริมเหล่านี้อาจเป็นวิตามิน แร่ธาตุ สมุนไพร หรืออื่นๆ สิ่งสำคัญคือ อาหารเสริมไม่ใช่สิ่งที่จะมาทดแทนอาหารที่สมดุล แต่เป็นเพียงส่วนเสริมเท่านั้น

• กรดอะมิโน : กรดอะมิโน เป็นหน่วยพื้นฐานของโปรตีน ร่างกายของเราต้องการกรดอะมิโน 21 ชนิดเพื่อการทำงานที่เหมาะสม บางชนิดร่างกายสามารถสร้างขึ้นเองได้ แต่กรดอะมิโนจำเป็นบางชนิดต้องได้รับจากอาหาร

• สารสกัดจากพืช / สมุนไพร: ทั้งสองอย่างเป็นสารที่ได้จากพืชและใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ

• เสริมคุณค่าทางโภชนาการ: นี่คือชื่อที่ใช้เรียกกระบวนการเติมวิตามินและแร่ธาตุลงในอาหารหรือเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ตัวอย่างเช่น นมบรรจุกล่องจะถูก "เสริมคุณค่า" โดยการเติมวิตามินเอและดี

• วิตามินรวม : หากยาเม็ด ยาน้ำ หรือรูปแบบอื่นใดมีวิตามินมากกว่าหนึ่งชนิด เราจะเรียกว่าวิตามินรวม

วิตามินสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์

นี่ก็เป็นส่วนสำคัญมากเช่นกัน วิตามินสำหรับหญิงตั้งครรภ์ เป็นวิตามินรวมชนิดหนึ่งที่คิดค้นขึ้นเป็นพิเศษเพื่อให้คุณแม่ตั้งครรภ์ได้รับสารอาหารรองที่จำเป็นอย่างครบถ้วน โดยมี กรดโฟลิก ธาตุเหล็ก และ แคลเซียม มากกว่าวิตามินรวมทั่วไป จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรับประทานตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัด

สิ่งต่างๆ บนฉลากนี้หมายความว่าอย่างไร?

เมื่อคุณหยิบขวดอาหารเสริมหรือซองอาหารขึ้นมา ควรทราบคำสองคำนี้ไว้ด้วย

• ปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน (RDA):นี่คือปริมาณสารอาหารที่คนที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่ต้องการต่อวันเพื่อป้องกันโรค ซึ่งปริมาณนี้จะแตกต่างกันไปตามอายุและเพศ ตัวอย่างเช่น ปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน (RDA) สำหรับวิตามินซีอาจมีตั้งแต่ 15 ถึง 120 มิลลิกรัมต่อวัน

• ปริมาณสารอาหารที่ควรได้รับต่อวัน (ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน): ค่า นี้จะพบได้บนฉลากอาหารหรือเครื่องดื่ม มันจะบอกคุณว่าคุณได้รับแคลเซียมจากปริมาณที่แนะนำต่อวัน (RDA) เท่าใดจากอาหารหนึ่งหน่วยบริโภค ตัวอย่างเช่น หากอาหารมีค่าร้อยละของปริมาณสารอาหารที่ควรได้รับต่อวัน (ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) สำหรับแคลเซียมอยู่ที่ 30% นั่นหมายความว่าคุณได้รับแคลเซียม 30% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวันจากอาหารหนึ่งหน่วยบริโภค

• ปริมาณมากเกินไป (Megadose ): คำนี้ใช้เรียกผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ให้วิตามินและแร่ธาตุมากกว่า 100% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน การรับประทานในปริมาณสูงเช่นนี้โดยไม่ปรึกษาแพทย์อาจเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

วิตามิน, อาหารเสริม, โภชนาการ, ปริมาณที่แนะนำต่อวัน, สารต้านอนุมูลอิสระ, แร่ธาตุ, ศรีลังกา